ไขมันทรานส์เพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดสมอง
สารบัญ:
- ไขมันทรานส์คืออะไร
- ไขมันทรานส์มาจากไหน
- ไขมันทรานส์เพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดสมองได้อย่างไร
- การวัดระดับไขมันทรานส์เลือด
- ลดไขมันทรานส์ของคุณ
- คำพูดจาก DipHealth
ไขมันชนิดทรานส์เป็นไขมันชนิดหนึ่งซึ่งมีความสัมพันธ์อย่างมากกับความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดสมองโรคหัวใจและมะเร็ง
เราทุกคนรู้ว่าอาหารที่มีไขมันไม่ดีสำหรับคุณ แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้ได้กลายเป็นที่ชัดเจนว่าไขมันทุกชนิดในอาหารของคุณไม่เท่ากัน อันที่จริงแล้วไขมันที่ผลิตขึ้นเองนั้นไม่พบว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพของคุณเลย หากคุณสนใจที่จะมีสุขภาพที่ดีหรือมีสุขภาพที่ดีคุณควรรู้ว่าไขมันทรานส์คืออะไรและเรียนรู้วิธีหลีกเลี่ยงพวกมัน
ไขมันทรานส์คืออะไร
อีกชื่อสำหรับไขมันทรานส์คือ hydrogen น้ำมันเติมไฮโดรเจนบางส่วน’ชื่อนี้อ้างถึงกระบวนการทางเคมีที่ผลิตไขมันทรานส์ซึ่งเกี่ยวข้องกับการเพิ่มไฮโดรเจนลงในน้ำมัน
ไขมันทรานส์มีโครงสร้างทางเคมีที่จัดหมวดหมู่ทางเทคนิคว่าเป็นไขมันไม่อิ่มตัว โดยทั่วไปไขมันไม่อิ่มตัวในอาหารถือเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพมากกว่าไขมันอิ่มตัว
ความรู้ที่ยอมรับว่าไขมันไม่อิ่มตัวมีสุขภาพดีกว่าไขมันอิ่มตัวทำให้การค้นพบว่าไขมันทรานส์เป็นไขมันที่ไม่ดีต่อสุขภาพโดยเฉพาะอย่างยิ่งซับซ้อนและสับสน ในขณะที่ไขมันทรานส์เป็นไขมันไม่อิ่มตัวจริง ๆ พวกมันมีโครงสร้างที่แตกต่างจากไขมันไม่อิ่มตัวอื่น ๆ เพราะมันมีรูปร่างเป็นแบบตรงแทนที่จะใช้โครงร่างแบบ 'งอ' ตามแบบฉบับของไขมันไม่อิ่มตัวชนิดอื่น ๆ ร่างกายของเราไม่สามารถเผาผลาญไขมันทรานส์ที่ผลิตขึ้นได้อย่างง่ายดายเช่นเดียวกับไขมันชนิดอื่น
ไขมันทรานส์มาจากไหน
มีไขมันทรานส์เกิดขึ้นตามธรรมชาติในผลิตภัณฑ์จากสัตว์และในปริมาณที่พอเหมาะเชื่อว่าไขมันชนิดทรานส์ที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติเหล่านี้ไม่น่าจะเป็นอันตรายต่อร่างกาย ไขมันทรานส์ยังเป็นส่วนประกอบที่ผลิตขึ้นเองจากอาหารที่ได้รับความนิยมและอาหารทอดที่เตรียมในเชิงพาณิชย์ไขมันที่ขนส่งได้ถูกนำไปบรรจุในของขบเคี้ยวอย่างแพร่หลายเพราะเป็นประโยชน์และมีประสิทธิภาพสำหรับผู้ผลิตอาหาร
อาหารที่ไม่ได้บรรจุล่วงหน้าอาจเป็นแหล่งของไขมันทรานส์หากวิธีการปรุงอาหารนั้นเกี่ยวข้องกับการทอดลึกโดยใช้น้ำมันเติมไฮโดรเจนบางส่วนหรือนำน้ำมันกลับมาใช้ใหม่ โดยทั่วไปอาหารเหล่านี้ไม่ได้มาในบรรจุภัณฑ์และบ่อยครั้งที่พวกเขาไม่มีข้อมูลทางโภชนาการที่เข้าถึงได้ง่ายในเมนู น้ำมันปรุงอาหารที่เติมไฮโดรเจนบางส่วนมีอายุการใช้งานยาวนานกว่าน้ำมันปรุงอาหารที่ไม่ได้เติมไฮโดรเจนดังนั้นจึงมักใช้ในร้านอาหารเพราะทำให้สามารถทอดอาหารได้หลายชุดโดยไม่ต้องเปลี่ยนน้ำมันซึ่งสะดวกต่อการทอดในปริมาณมาก ระยะเวลาสั้น ๆ
ไขมันทรานส์เพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดสมองได้อย่างไร
มีการเพิ่มขึ้นของการเสียชีวิตจากสาเหตุทั้งหมดที่เกี่ยวข้องกับปริมาณไขมันทรานส์ที่สูง การกินอาหารที่มีไขมันทรานส์นั้นมีความสัมพันธ์อย่างต่อเนื่องกับอัตราจังหวะที่เพิ่มขึ้น ระดับไขมันของไขมันทรานส์ได้รับการวัดในการศึกษาวิจัยและระดับเลือดสูงก็สัมพันธ์กับอัตราการเป็นโรคหลอดเลือดสมองสูง
มีบางวิธีที่ไขมันทรานส์มีส่วนทำให้คุณเสี่ยงต่อการเป็นโรคหลอดเลือดสมอง
- อีกวิธีหนึ่งคือการเพิ่มการอักเสบทั่วร่างกายซึ่งจะทำให้คุณอุดตันในหลอดเลือด เมื่อไขมันทรานส์ถูกนำเข้าสู่ร่างกายมนุษย์ระดับของการอักเสบเพิ่มขึ้นอย่างมากการอักเสบทำให้เกิดเหตุการณ์ต่าง ๆ ที่นำไปสู่โรคหัวใจและโรคหลอดเลือดสมอง
- อีกวิธีหนึ่งที่ไขมันทรานส์เป็นสาเหตุของโรคหลอดเลือดสมองคือการทำลายเยื่อบุด้านในของหลอดเลือดในหัวใจและในสมองโดยตรงซึ่งนำไปสู่โรคหัวใจและโรคหลอดเลือดสมองเพิ่มความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดสมอง
- และวิธีที่สามที่ไขมันทรานส์นำไปสู่โรคหลอดเลือดสมองคือการเพิ่มระดับของ LDL คอเลสเตอรอลที่เป็นอันตรายในขณะที่ลดระดับ HDL คอเลสเตอรอลที่ดีต่อสุขภาพของคุณ
การตรวจสอบว่าไขมันทรานส์มีผลต่อร่างกายอย่างไรนั้นค่อนข้างใหม่และมีข้อมูลเพิ่มเติมที่จะเกิดขึ้นในอีกไม่กี่ปีข้างหน้า
การวัดระดับไขมันทรานส์เลือด
จนถึงตอนนี้ยังไม่มีการตรวจเลือดแบบมาตรฐานที่คุณสามารถวัดระดับไขมันทรานส์ในเลือดของคุณได้ ความเข้าใจทางวิทยาศาสตร์ในปัจจุบันคือการที่ไม่แข็งแรงต่อการรับไขมันทรานส์ผ่านอาหารของคุณโดยเฉพาะในปริมาณที่สูง แต่ไม่มีวิธีง่ายๆในการทดสอบการสะสมของความเสียหายประเภทนี้หรือเพื่อทดสอบความเข้มข้นหรือปริมาณไขมันทรานส์ในร่างกายของคุณ
ลดไขมันทรานส์ของคุณ
วิธีที่ชัดเจนที่สุดในการกำจัดไขมันทรานส์ที่ผลิตจากอาหารของคุณคือหลีกเลี่ยงการรับประทานอาหารสำเร็จรูปอาหารแปรรูปอาหารทอดและหยุดใช้น้ำมันปรุงอาหารที่มีไขมันทรานส์ นี่อาจเป็นการเปลี่ยนแปลงที่ยากมากหากคุณกินอาหารประเภทนั้นบ่อยครั้งซึ่งคนส่วนใหญ่ทำ การเริ่มต้นที่ดีคือการกำจัดหนึ่งในประเภทเหล่านี้ในแต่ละครั้งจากอาหารของคุณและอ่านฉลากบรรจุภัณฑ์ที่สามารถระบุไขมันทรานส์
น้ำมันปรุงอาหาร
วิธีที่ง่ายที่สุดในการหลีกเลี่ยงไขมันทรานส์คือการเริ่มต้นโดยไม่ใช้น้ำมันปรุงอาหารที่มีไขมันทรานส์เมื่อคุณเตรียมอาหาร นอกจากนี้ยังเป็นการดีที่สุดที่จะไม่ใช้น้ำมันปรุงอาหารซ้ำ
อาหารทอด
การหลีกเลี่ยงอาหารทอดนั้นต้องใช้ความพยายามด้วยหากเป็นอาหารโปรดของคุณ กระบวนการทอดในน้ำมันที่อุณหภูมิสูงทำให้เกิดไขมันทรานส์แม้ว่าคุณจะเป็นโรคหลอดเลือดสมองในการป้องกันอาหารเช่นอาหารทะเล
อาหารสำเร็จรูป, อาหารแปรรูป
รายการเหล่านี้สะดวกและมีอายุการใช้งานนาน อันตรายจากไขมันทรานส์ได้รับการยอมรับค่อนข้างเร็ว ความเข้าใจที่เพิ่มขึ้นเกี่ยวกับผลกระทบด้านลบของไขมันทรานส์ทำให้ต้องมีกฎระเบียบที่กำหนดให้ บริษัท ที่บรรจุอาหารเพื่อระบุสิ่งบ่งชี้บนฉลากโภชนาการยอมรับว่าพวกเขามีไขมันทรานส์หากมีไขมันทรานส์มากกว่า 0.5 กรัมต่อการให้บริการ เพื่อตอบสนองต่อการเพิ่มการรับรู้ของประชาชนเกี่ยวกับอันตรายของไขมันทรานส์แพคเกจอาหารหลายแห่งระบุว่า 'ไม่มีไขมันทรานส์' ที่ใดที่หนึ่งบนฉลากเพื่อส่งสัญญาณให้กับผู้บริโภคว่ามีไขมันทรานส์
เพิ่มสารต้านอนุมูลอิสระในอาหารของคุณ
สารต้านอนุมูลอิสระเป็นสารเคมีที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติในผักและผลไม้สด พวกเขาได้รับการแสดงเพื่อย้อนกลับโรครวมทั้งโรคหัวใจและโรคหลอดเลือดสมองที่สามารถนำไปสู่โรคหลอดเลือดสมอง เนื่องจากไขมันทรานส์มีการเชื่อมโยงอย่างใกล้ชิดกับโรคหลอดเลือดที่ก่อให้เกิดโรคหลอดเลือดสมองสารต้านอนุมูลอิสระเป็นวิธีธรรมชาติในการย้อนกลับความเสี่ยงโรคหลอดเลือดสมองของคุณในขณะที่หลีกเลี่ยงไขมันทรานส์ที่ทำให้เกิดโรค
คำพูดจาก DipHealth
โดยรวมแล้วการละทิ้งไขมันทรานส์จะต้องใช้ความพยายามอย่างรอบคอบเพราะอาหารที่มีไขมันทรานส์นั้นเป็นที่แพร่หลาย บางประเทศ จำกัด การใช้ไขมันทรานส์และในขณะที่ไขมันทรานส์ได้รับอนุญาตในสหรัฐอเมริกาก็มีข้อ จำกัด ล่าสุด
การศึกษาล่าสุดประเมินการรับเข้ารักษาในโรงพยาบาลสำหรับโรคหลอดเลือดสมองและหัวใจวายหลังจากข้อ จำกัด ได้ริเริ่มขึ้นในเขตที่เลือกในรัฐนิวยอร์ก ผลการศึกษาพบว่าประชากรที่มีข้อ จำกัด มีการเข้ารับการรักษาในโรงพยาบาลน้อยลงสำหรับโรคหลอดเลือดสมองและหัวใจวายหลังจากข้อ จำกัด เกิดขึ้น