อาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำปลอดภัยสำหรับเด็กหรือไม่?
สารบัญ:
- Low Carb Diets - ประวัติ
- อาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ
- อาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำสำหรับเด็ก - ความปลอดภัยเป็นสิ่งที่ดีที่สุด
- อาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำและวัยรุ่นน้ำหนักเกิน - ประโยชน์และการโต้แย้ง
- อาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ
- ดัดแปลงอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำหรือ "การดัดแปลงในทุกสิ่ง"
- เปลี่ยนอาหารของเด็ก
อาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำคืออะไรและพวกเขาปลอดภัยสำหรับเด็ก การลดคาร์โบไฮเดรตในอาหารสามารถช่วยวัยรุ่นที่มีน้ำหนักเกินได้หรือไม่?
Low Carb Diets - ประวัติ
อาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ (คาร์โบไฮเดรตต่ำ) ยังคงได้รับความนิยมมากโดยผู้ใหญ่มักพูดถึงอาหารใต้ชายหาดอาหารแอตกินส์และอาหารที่บรรจุหีบห่อที่มีให้เลือกเป็นทางเลือก "คาร์โบไฮเดรตต่ำ"
อย่างไรก็ตามเมื่อพูดถึงเรื่องโภชนาการเรารู้ว่าเด็กไม่ใช่ผู้ใหญ่เพียงเล็กน้อย ความต้องการสารอาหารแตกต่างกันระหว่างผู้ใหญ่และเด็กซึ่งทำให้เกิดคำถาม: อาหารเหล่านี้ปลอดภัยสำหรับเด็กที่จะกินเป็นประจำหรือไม่? เราสามารถแปลสิ่งที่เรารู้ในผู้ใหญ่เป็นคำแนะนำสำหรับเด็กได้หรือไม่? และด้วยการระบาดของโรคอ้วนในวัยรุ่นในยุคของเราอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำสามารถสร้างความแตกต่างได้หรือไม่?
อาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ
เพื่อหารือเกี่ยวกับอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำเป็นประโยชน์ในการอธิบายสัดส่วนสารอาหารใน "ปกติ" อาหารอเมริกัน ในอาหารคลาสสิก:
- แคลอรี่ 10 ถึง 12% มาจากโปรตีน
- แคลอรี่ 50 ถึง 60% มาจากคาร์โบไฮเดรต
- 30% ของแคลอรีมาจากไขมัน (และไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนเป็นที่ต้องการมากกว่าไขมันอิ่มตัวเช่นที่พบในผลิตภัณฑ์จากสัตว์)
ใน ตรงกันข้าม ในอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ:
- แคลอรี่เพียง 10 ถึง 20% มาจากคาร์โบไฮเดรต
- ส่วนที่เหลือ 80 ถึง 90% ของแคลอรี่มาจากโปรตีนและไขมัน
อาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำส่วนใหญ่ยังสนับสนุนหลีกเลี่ยงน้ำตาลหรือทานคาร์โบไฮเดรตง่าย ๆ ที่มีดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดสูงซึ่งสามารถเพิ่มน้ำตาลในเลือดได้เร็วกว่าคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนสูง เราจะพูดถึงอาหารที่เฉพาะเจาะจงที่พบในอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำด้านล่าง แต่ก่อนอื่นเรามาพูดถึงการใช้อาหารนี้ในเด็ก
อาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำสำหรับเด็ก - ความปลอดภัยเป็นสิ่งที่ดีที่สุด
สิ่งสำคัญคือต้องทราบก่อนว่าการศึกษาแนะนำ เข้มงวด อาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำอาจมีผลกระทบเชิงลบต่อสุขภาพในระยะสั้นและระยะยาวของเด็กและวัยรุ่น
จากการสำรวจรูปแบบโภชนาการของวัยรุ่นพบว่าผู้ที่กินอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำมากกว่ามีอาหารที่มีผักและผลไม้น้อยกว่าอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตสูง เด็กเหล่านี้มีการบริโภคเนื้อสัตว์และไขมันเพิ่มขึ้นส่งผลให้คอเลสเตอรอลสูงขึ้น นอกจากนี้อาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำจะบริโภคไฟเบอร์และวิตามินซีน้อยกว่าอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตสูง
ผลระยะยาวยังไม่ได้รับการประเมินในการศึกษานี้ แต่เรารู้จากการศึกษาอื่น ๆ ว่าอาหารที่มีผักผลไม้และใยอาหารสูงมีความสำคัญในการป้องกันโรค
สิ่งที่น่ากังวลอีกอย่างคืออาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำอาจเป็นเรื่องยากสำหรับเด็กที่จะตามและพวกเขาอาจได้รับน้ำหนักกลับคืนที่พวกเขาสูญเสียไปกับอาหารเมื่อพวกเขากลับไปสู่การปฏิบัติด้านโภชนาการก่อนหน้านี้ ผู้เชี่ยวชาญบางคนยังกังวลว่าอาหารที่มีโปรตีน / คาร์โบไฮเดรตสูงอาจมีผลเสียระยะยาวต่อหัวใจและไตของเด็ก
อาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำและวัยรุ่นน้ำหนักเกิน - ประโยชน์และการโต้แย้ง
เรารู้ว่าอุบัติการณ์ของโรคอ้วนในเด็กกำลังทวีความรุนแรงขึ้นในสหรัฐอเมริกา ความหมายของสิ่งนี้ไปไกลกว่า "หน้าตา" และแม้แต่ความรู้สึกทางอารมณ์ของ "มองไขมัน" ผลกระทบต่อสุขภาพของโรคอ้วนในวัยเด็กเช่นเดียวกับในผู้ใหญ่ตั้งแต่โรคเบาหวานจนถึงภาวะหยุดหายใจขณะหลับ
นักวิจัยพยายามที่จะหาสาเหตุของการเพิ่มขึ้นของอัตราโรคอ้วนในวัยเด็ก ดูเหมือนว่าอาจเป็นเรื่องน่าขันที่น้ำหนักของวัยรุ่นเพิ่มขึ้น จำนวนแคลอรี่ที่บริโภคในอาหารของเด็กไม่ได้เปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญ ตลอด 30 ปีที่ผ่านมา
สิ่งที่นักวิจัยคาดเดาคือในขณะที่การขาดการออกกำลังกายอาจมีบทบาทสำคัญปริมาณและประเภทของคาร์โบไฮเดรตที่บริโภคนั้นเป็นความรับผิดชอบ มันคิดว่าอาหารระดับน้ำตาลในเลือดสูงทำให้เกิดอินซูลินในปริมาณที่มากเกินไปที่จะถูกหลั่งออกมาหลังจากรับประทานอาหารซึ่งจะนำไปสู่การเพิ่มน้ำหนัก
แม้ว่าการศึกษาวิจัยน้อยมากที่ได้ทำกับอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำสำหรับเด็ก แต่มีงานวิจัยชิ้นหนึ่งแสดงให้เห็นว่าวัยรุ่นที่มีน้ำหนักเกินทำได้ดีกว่าในอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำเมื่อเทียบกับอาหารไขมันต่ำ นักวิจัยสรุปว่าอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำดูเหมือนจะเป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพสำหรับการลดน้ำหนักระยะสั้นในวัยรุ่นที่มีน้ำหนักเกิน
วัยรุ่นในการศึกษานี้กินคาร์โบไฮเดรตไม่เกิน 20 กรัมต่อวันเป็นเวลาสองสัปดาห์ซึ่งเพิ่มขึ้นเป็น 40 กรัมของคาร์โบไฮเดรตในช่วงสัปดาห์ที่ 3 ถึง 12 โดยให้พวกเขากินผลไม้ถั่วและธัญพืชมากขึ้น พวกเขาได้รับอนุญาตให้กินโปรตีนไขมันและแคลอรี่โดยรวมได้มากเท่าที่ต้องการ ในการเปรียบเทียบกลุ่มวัยรุ่นในอาหารที่มีไขมันต่ำ จำกัด ไขมันน้อยกว่า 40 กรัมต่อวันแป้ง 5 มื้อและอาหารนมไขมันผลไม้และผักจำนวนมากที่พวกเขาต้องการเป็นเวลา 12 สัปดาห์
ที่น่าสนใจหลังจากหนึ่งปีของเด็ก 36 คนในการศึกษาเพียงหนึ่งวัยรุ่นในอาหารที่มีไขมันต่ำ แต่ 8 ในอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำกลับมาสำหรับการติดตาม นักวิจัยสรุปว่าอาจหมายถึงว่าอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำอาจง่ายกว่าสำหรับวัยรุ่นที่จะทำตาม
เมื่อคุณพิจารณาว่าวัยรุ่นที่มีน้ำหนักเกินบางคน "พยายามทุกอย่าง" และรับน้ำหนักต่อไปและบางคนยังมีการผ่าตัดลดน้ำหนักคุณต้องสงสัยว่าการลองอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำจะปลอดภัยกว่าทางเลือกอื่นหรือไม่ เนื่องจากความเสี่ยงและความต้องการทางโภชนาการที่ซับซ้อนของเด็กอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำควรได้รับการทดลองภายใต้คำแนะนำและการควบคุมของกุมารแพทย์หรือนักโภชนาการที่ลงทะเบียนซึ่งมีประสบการณ์ในการจัดการกับวัยรุ่นในอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ
เรามาพูดถึงกันว่าอาหารชนิดใดที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำและอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำที่ได้รับการแก้ไขอาจมีลักษณะเป็นอย่างไร
อาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ
อาหารหลายอย่างที่มีคาร์โบไฮเดรตสูงดูเหมือนจะเป็นสิ่งที่เด็ก ๆ ชอบที่สุดเช่นขนมปังพาสต้าข้าวโพดมันฝรั่งซีเรียลและน้ำผลไม้
ในทางตรงกันข้ามอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำนอกเหนือจากอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำและของว่างบรรจุหีบห่อล่วงหน้ารวมถึง:
- เนื้อไม่ติดมันไก่และปลา
- ชีส
- ไข่
- เนยถั่ว
- ผักใบเขียวเช่นผักกาดหอมผักโขมและผักคะน้า
- บร็อคโคลี
- ถั่วเขียว
- มะเขือเทศ
- แครอท
- สตรอเบอร์รี่
- แตงโม
- แอปเปิ้ล
- บลูเบอร์รี่
- ลูกพีช
- แคนตาลูป
- แอปเปิ้ลซอสที่ไม่หวาน
- ถั่ว
- เมล็ดทานตะวัน
- ปราศจากน้ำตาล Jell-o
- โยเกิร์ตไร้น้ำตาล
- นมถั่วเหลืองไม่หวาน
- Low-carb นม (เครื่องดื่มนม Hood Calorie Countdown ซึ่งมีสารให้ความหวานเทียม)
- ขนมปังคาร์โบไฮเดรตต่ำ
- พาสต้า Low-carb (พาสต้า Dreamfields)
ดัดแปลงอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำหรือ "การดัดแปลงในทุกสิ่ง"
เนื่องจากผู้เชี่ยวชาญหลายคนกล่าวโทษการเพิ่มขึ้นของโรคอ้วนในวัยเด็กเนื่องจากเด็ก ๆ ทานคาร์โบไฮเดรตมากขึ้นในวันนี้โดยเฉพาะน้ำตาลที่ง่ายขึ้นแม้ว่าลูกของคุณจะไม่ได้ทานคาร์โบไฮเดรตต่ำ
นอกเหนือจากการออกกำลังกายมากขึ้นและการรับประทานอาหารที่มีไฟเบอร์สูงหลีกเลี่ยงอาหารที่มีแคลอรี่สูงอาหารที่มีไขมันสูงและอาหารที่มีไขมันทรานส์หรือไขมันอิ่มตัวมากกว่า 10% อาจช่วยกระตุ้นการรับประทานอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำมาก อาหารคาร์โบไฮเดรตสูงที่ทำจากน้ำตาลอย่างง่ายเช่น:
- ขนมปังขาว (เลือกขนมปังโฮลเกรนแทน)
- โซดาและเครื่องดื่มผลไม้
- ซีเรียลอาหารเช้าหวาน
- มันฝรั่งทอดแผ่น
- เค้กพายและบราวนี่
- ขนมและอาหารขยะอื่น ๆ
เมื่อรวมกับนมไขมันต่ำและขนาดที่เหมาะสมกับอายุแล้วอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำที่ได้รับการดัดแปลงนี้อาจเป็นอาหารที่ดีสำหรับเด็ก ๆ เพราะมันไม่ได้ จำกัด มากเกินไปและง่ายต่อการติดตาม
เปลี่ยนอาหารของเด็ก
การรู้บางสิ่งและนำไปปฏิบัติเป็นสองสิ่งที่แยกกันเนื่องจากผู้ปกครองส่วนใหญ่เข้าใจดีเกินไป เด็กบางคนเป็นคนที่จู้จี้จุกจิกดังนั้นคุณจะทำอะไรได้บ้างเพื่อโอกาสที่ดีที่สุดสำหรับความสำเร็จ
- ไปช้า - แนะนำการเปลี่ยนแปลงในอาหารของบุตรหลานของคุณช้ากว่าทั้งหมดในคราวเดียว
- สร้างนิสัยการกินเพื่อสุขภาพ - สิ่งที่ดีที่สุดที่คุณสามารถทำได้เพื่อนิสัยการกินของลูกคือการกินให้ดี
- ทำให้สนุก
- ทำให้มันน่าสนใจ - มีไอเดียสร้างสรรค์ออนไลน์มากมายสำหรับการทำแม้แต่เรื่องธรรมดา ๆ ที่น่าสนใจ
- จดจำความหลากหลาย - การค้นพบที่น่าประหลาดใจในการศึกษาหลายแห่งพบว่าบางครั้งอาหารที่แตกต่างกันอาจมีความสำคัญเท่ากับการได้รับสารอาหารเฉพาะ พยายามให้บริการลูก "สีรุ้ง"
- อีกครั้งโปรดจำไว้ว่าการดูแล - การเปลี่ยนแปลงบางอย่างแม้ว่าจะมีสุขภาพดีมากในการดูแลก็อาจไม่ดีต่อสุขภาพเมื่อถูกนำไปที่รุนแรง
- คุณอาจต้องการตรวจสอบเคล็ดลับลดน้ำหนักสำหรับเด็กที่ดูเหมือนจะไม่สามารถลดน้ำหนักได้