สเต็กกะหล่ำดอกย่างกับซอส Romesco
สารบัญ:
- ไฮไลท์โภชนาการ (ต่อที่ให้บริการ)
- ส่วนผสม
- การจัดเตรียม
- การแปรผันของส่วนผสมและการแทนที่
- เคล็ดลับการปรุงและเสิร์ฟ
- ให้คะแนนสูตรนี้
ไฮไลท์โภชนาการ (ต่อที่ให้บริการ)
แคลอรี่ 212 ไขมัน 12 กรัมทานคาร์โบไฮเดรต 22g โปรตีน 8 กรัมแสดงฉลากโภชนาการซ่อนฉลากโภชนาการข้อมูลโภชนาการ | |
---|---|
เสิร์ฟ: 2 (2 สเต็ก + ซอส 1/2 ถ้วย) | |
จำนวนต่อการแสดง | |
แคลอรี่ | 212 |
% มูลค่ารายวัน * | |
ไขมันรวม 12g | 15% |
ไขมันอิ่มตัว 2 กรัม | 10% |
คอเลสเตอรอล 0mg | 0% |
โซเดียม 92mg | 4% |
คาร์โบไฮเดรตทั้งหมด 22g | 8% |
ใยอาหาร 8 กรัม | 29% |
น้ำตาลทั้งหมด 10g | |
รวมน้ำตาลที่เพิ่มเข้ามา 0g | 0% |
โปรตีน 8g | |
วิตามินดี 0mcg | 0% |
แคลเซียม 102 มก | 8% |
เหล็ก 2 มก | 11% |
โพแทสเซียม 1158 มก | 25% |
*% มูลค่ารายวัน (DV) จะบอกคุณว่าสารอาหารในการเสิร์ฟอาหารมีส่วนช่วยในการบริโภคอาหารรายวันมากน้อยเพียงใด 2,000 แคลอรี่ต่อวันใช้สำหรับคำแนะนำด้านโภชนาการทั่วไป |
หนึ่งในองค์ประกอบของรูปแบบการบริโภคอาหารเพื่อสุขภาพหัวใจที่ช่วยลดความดันโลหิตคือการบริโภคเนื้อสัตว์น้อยลง สัตว์ปีกและปลาดีกว่าเนื้อแดงและเนื้อแปรรูป แต่ผักดีกว่า
วิธีที่ดีที่สุดวิธีหนึ่งในการทำให้ผักให้ความรู้สึกอบอุ่นสำหรับอาหารจานหลักคือการตัดเป็น "สเต็ก" เพื่อให้คุณยังรู้สึกเหมือนกำลังรับประทานอาหารที่มีขนาดใหญ่แทนที่จะเป็นเครื่องเคียง อีกวิธีคือเพิ่มรสชาติให้คุณรู้สึกพึงพอใจ
การย่างดอกกะหล่ำแทนการอบหรือการผัดจะเพิ่มรสชาติที่ดี แต่การเจาะที่แท้จริงมาจากซอส Romesco ที่เป็นตัวหนา การคั่วพริกหยวกมะเขือเทศกระเทียมและอัลมอนด์นำมาซึ่งความหวานตามธรรมชาติที่จับคู่อย่างสวยงามกับปาปริก้ารมควัน มันอัดแน่นไปด้วยรสชาติที่คุณไม่คาดเดาเลยว่าจะไม่มีเกลืออยู่ในนั้น
ส่วนผสม
- อัลมอนด์ดิบ 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 2 กลีบ
- 1/2 พริกหยวกสีแดงขนาดใหญ่
- มะเขือเทศ 1 Roma
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนชา
- น้ำส้มสายชูบัลซามิกขาว 1 ช้อนชา
- ปาปริก้ารมควัน 2 ช้อนชา
- พริกป่น 1/8 ช้อนชา
- กะหล่ำดอกเล็ก 1 หัว
- น้ำมันมะกอก 2 ช้อนชา
- ผงกระเทียม 1/2 ช้อนชา
- พริกไทยดำ 1/2 ช้อนชา
- ผักชีฝรั่งสดสับสำหรับปรุงแต่ง
การจัดเตรียม
- ในการทำซอส romesco ให้เปิดเตาอบที่ 400F จัดเรียงแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ วางพริกมะเขือเทศกระเทียมและอัลมอนด์ลงบนแผ่นอบแล้วย่างเป็นเวลา 10 ถึง 15 นาทีหรือจนอัลมอนด์สุก
- เอาอัลมอนด์หมุนพริกและมะเขือเทศจากนั้นผัดกระเทียม กลับไปที่เตาอบและย่างต่อไปอีกประมาณ 10 นาทีหรือจนกว่ากระเทียมและมะเขือเทศจะนิ่ม
- เอากระเทียมและมะเขือเทศออกแล้วเก็บพริกไว้หมุนเป็นครั้งคราวจนกว่าผิวหนังจะพอง
- เอาพริกและใส่ในชามด้วยมะเขือเทศ ครอบคลุมและปล่อยให้นั่งเป็นเวลา 10 นาที
- ค่อยๆลอกผิวออกจากพริกไทยและมะเขือเทศ ทิ้งสกินและเมล็ดพริกไทยและต้นกำเนิด
- วางส่วนผสมทั้งหมดสำหรับซอสในเครื่องปั่นพลังงานสูงหรือเครื่องเตรียมอาหารและผสมจนเนียน
- ตัดดอกกะหล่ำตามแนวตั้งเป็นสเต็กขนาด 1 นิ้ว ถูด้วยน้ำมันมะกอกโรยด้วยผงกระเทียมและพริกไทย
- ความร้อนย่างหรือกระทะย่างกับความร้อนปานกลาง กะหล่ำดอกสเต็กย่าง 4-5 นาทีต่อด้าน คุณต้องการให้พวกเขาถูกไหม้เกรียมเล็กน้อยที่ด้านนอก แต่ไม่เกะกะด้านใน
- ช้อน Romesco ประมาณ 1/4 ถ้วยบนสเต็กกะหล่ำแต่ละดอกแล้วโรยด้วยผักชีฝรั่ง
การแปรผันของส่วนผสมและการแทนที่
อย่าลืมซื้อพริกขี้หนูรมควันเพราะปาปริก้าธรรมดาไม่มีผลเหมือนกัน - ซอสของคุณจะจืดชืดถ้าไม่มีมัน
เคล็ดลับการปรุงและเสิร์ฟ
เพื่อให้แน่ใจว่าคุณได้รับโปรตีนที่สมบูรณ์ในมื้อนี้จับคู่สเต็กกะหล่ำกับถั่ว quinoa หรือถั่วดำและอาจเป็นผักสีเขียว
สองหรือสามสูตรสำหรับซอสที่จะเก็บในตู้เย็นของคุณเพื่อช้อนไก่, ปลา, หรือไข่สำหรับมื้อค่ำที่รวดเร็วและมีรสชาติ
การเสิร์ฟแต่ละครั้งควรเป็นสเต็กสองจานปิดด้วยซอสประมาณ 1/2 ถ้วย