วิธีรับประทานผักคะน้าหากคุณเป็นเบาหวาน
สารบัญ:
- คุณค่าทางโภชนาการของผักคะน้าคืออะไร?
- มีความกังวลเกี่ยวกับการรับประทานคะน้าหรือไม่?
- วิธีการเตรียมคะน้า
ผักคะน้าเป็นผักที่ไม่มีแป้งและสามารถเป็นส่วนเสริมในแผนมื้ออาหารของผู้ป่วยโรคเบาหวานได้โดยเพิ่มปริมาณรสชาติรสชาติสีและประโยชน์ทางโภชนาการอื่น ๆ สีเขียวเข้มใบเขียวเข้มที่อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระแคโรทีนอยด์และฟลาโวนอยด์ซึ่งได้รับการพิสูจน์แล้วว่าช่วยลดความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็งบางชนิด ผักคะน้าเป็นผักตระกูลกะหล่ำและเป็นของตระกูลกะหล่ำปลี (Brassica)
คุณค่าทางโภชนาการของผักคะน้าคืออะไร?
ผักคะน้าเป็นอาหารแคลอรี่ต่ำอุดมไปด้วยไฟเบอร์วิตามินซีวิตามินเควิตามินเอเบต้าแคโรทีนซีแซนทีนแมงกานีส (จุลธาตุที่ช่วยในการสร้างและทำลายโปรตีนและน้ำตาล) และลูทีน การศึกษาแสดงให้เห็นว่าอาหารที่อุดมไปด้วยลูทีนและเบต้าแคโรทีน (แคโรทีนอยด์) อาจช่วยสนับสนุนสุขภาพตาซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับผู้ที่มีโรคเบาหวานที่อาจอ่อนแอต่อสภาพตามากขึ้นนอกจากนี้ยังเป็นแหล่งแคลเซียมแคลเซียมโพแทสเซียมวิตามินบี 6 เหล็กและทองแดง (ซึ่งช่วยให้เอนไซม์ต้านอนุมูลอิสระ) การเพิ่มอาหารที่อุดมด้วยโพแทสเซียมมากขึ้นอาจช่วยลดความดันโลหิตซึ่งเป็นปัจจัยเสี่ยงที่สำคัญสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน
คุณค่าทางโภชนาการ: คะน้าหนึ่งถ้วยประมาณ: 30 แคลอรี่ไขมัน 0 กรัมโซเดียม 29 มิลลิกรัมคาร์โบไฮเดรต 7 กรัมและโปรตีน 2 กรัม หนึ่งถ้วยยังให้ประมาณ 4% ของค่าเผื่อรายวันที่แนะนำ (RDA) ของเส้นใย 9% ของแคลเซียม 9% โพแทสเซียม 10% ของทองแดง 26% ของแมงกานีส 684% ของวิตามิน K, 9% ของวิตามิน B6 206% ของวิตามิน A, 134% ของวิตามินซี
มีความกังวลเกี่ยวกับการรับประทานคะน้าหรือไม่?
เปอร์เซ็นต์วิตามิน K สูงของ Kale ซึ่งเป็นสารอาหารที่จำเป็นสำหรับการแข็งตัวของเลือดหมายความว่าสำหรับผู้ที่เป็นโรคหัวใจและหลอดเลือดที่กินเลือดทินเนอร์เช่น coumadin การรับประทานผักคะน้าและผักใบเขียวอื่น ๆ ที่อุดมไปด้วยวิตามินเค โดยทั่วไปผู้คนสามารถรักษาระดับเลือดได้ดีเมื่อกินผักตระกูลกะหล่ำเช่นผักคะน้าเมื่อพวกเขามีความสอดคล้องกับปริมาณของพวกเขา ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องพูดคุยกับผู้ให้บริการดูแลสุขภาพของคุณก่อนที่จะเพิ่มผักคะน้ากับอาหารของคุณถ้าคุณกินเลือดทินเนอร์
วิธีการเตรียมคะน้า
ผักคะน้ามีหลายพันธุ์เช่นหยิก, ไม้ประดับ, และไดโนเสาร์ ผักคะน้าสามารถเตรียมได้หลายวิธีเช่นผัด, นึ่ง, อบ, ต้ม, น้ำผลไม้และกินดิบ การนึ่งอาจเป็นวิธีที่ดีต่อสุขภาพที่สุดในการทานผักคะน้าเพราะมันช่วยในการรักษาวิตามินและแร่ธาตุต่างๆ นอกเหนือจากการรับประทานผักคะน้าดิบแล้วการนึ่งยังเป็นวิธีการลดแคลอรี่ที่ต่ำที่สุดในการกินผักคะน้าซึ่งสามารถช่วยลดน้ำหนักได้
เมื่อเลือกคะน้าให้มองหาใบไม้สีเข้มที่มีลำต้นแข็ง เลือกผักคะน้าที่มีใบเล็กเพื่อความอ่อนโยนและรสชาติที่ดีกว่า ห้ามล้างผักคะน้าเมื่อเก็บและเก็บในถุงพลาสติกที่ปิดผนึกโดยให้อากาศออกมากที่สุด สิ่งนี้จะช่วยยืดอายุการเก็บรักษาและทำให้สด
วิธีง่ายๆในการเตรียมคะน้าคือการนึ่งเป็นเวลาห้านาที สับและเพิ่มลงไปผัด, ซุป, สตูว์และ Casseroles