แนวทางปฏิบัติที่ดีที่สุดสำหรับบริการอาหารในการดำรงชีวิตอาวุโส
สารบัญ:
- ความสำคัญของการดูแลที่เน้นผู้คนเป็นศูนย์กลาง
- มาตรฐานการให้บริการอาหารในบ้านพักคนชราและห้องรับแขกอาวุโส
- การเตรียมเมนู
- แต่มันเริ่มต้นที่ด้านบน
หากมีสิ่งหนึ่งที่ช่วยเพิ่มคุณภาพชีวิตให้กับผู้ที่อาศัยอยู่ในระดับอาวุโสนั่นคืออาหาร บริการอาหารในการดูแลระยะยาวได้มาไกล การบริการอาหารที่มีผู้อยู่อาศัยเป็นศูนย์กลางเป็นส่วนสำคัญของขบวนการเปลี่ยนแปลงวัฒนธรรม มันเป็นสิ่งง่าย ๆ ที่สำคัญเช่นการกินเมื่อคุณต้องการสิ่งที่คุณต้องการและที่ที่คุณต้องการ ลองดูแนวทางปฏิบัติที่ดีที่สุด
บริการอาหารประจำถิ่นไม่ได้เกี่ยวกับการเสิร์ฟอาหารบนถาดหรือเพิ่มผ้าปูโต๊ะอีกต่อไป ศูนย์บริการ Medicare & Medicaid (CMS) ได้พัฒนาโปรโตคอลและแนวทางการตีความที่ระบุว่าสถานที่ให้บริการอาหารที่จัดทำโดยวิธีการที่รักษาคุณค่าทางโภชนาการรสชาติและลักษณะที่ปรากฏ พวกเขายังระบุด้วยว่าอาหารนั้นอร่อยน่าดึงดูดและในอุณหภูมิที่เหมาะสมและอาหารทดแทนต้องได้รับคุณค่าทางโภชนาการที่คล้ายคลึงกันสำหรับผู้ที่ปฏิเสธอาหารที่เสิร์ฟโปรดจำไว้ว่า CMS ควบคุมสถานพยาบาลและมีการกำกับดูแลเล็ก ๆ น้อย ๆ ของการใช้ชีวิตที่ช่วยเหลือหรือชุมชนที่อยู่อาศัยอิสระดังนั้นคุณต้องเป็นผู้พิพากษาสำหรับคนที่คุณรัก
ก่อนอื่นให้ครอบคลุมพื้นฐานของการดูแลที่เน้นผู้คนเป็นหลัก คุณได้รับความคิด ตอนนี้ใช้กับบริการอาหาร ก่อนอื่นให้คิดว่าคุณกินอย่างไรและมีบางสิ่งที่คุณคุ้นเคยและคาดหวัง บางทีกลับไปเรียนมัธยม จากนั้นพัฒนาไปตามวัยและประสบการณ์การรับประทานอาหารชั้นเลิศที่คุณจำได้ จากนั้นนำไปใช้กับแนวทางการรับประทานอาหารขององค์กรของคุณ นำเสนอบรรยากาศอาหารรสเลิศโดยใช้ดอกไม้เล่นดนตรี ผู้คนกินอาหารด้วยตาของพวกเขาเพื่อที่ว่าอาหารจะมีอิทธิพลต่อการรับรู้รสชาติและความสุขของมัน อาหารควรสดสีสันและน่ารับประทาน มันควรจะนำเสนออย่างสวยงามบนจานด้วยเครื่องปรุงสีสัน พนักงานครัวสามารถสวมชุดครัวทางการเช่นหมวกเชฟกางเกงสีดำและแจ็คเก็ตกระดุมสองแถวของพ่อครัว ผู้อยู่อาศัยสั่งซื้อจากเมนูที่วางไว้ทุกโต๊ะเนื่องจากพนักงานรับออเดอร์ หรือเสนออาหารเช้าอาหารกลางวันหรืออาหารเย็น ชุดอาหารสามมื้อต่อวันในขณะที่ยังคงเป็นมาตรฐานได้รับการเสริมด้วยอาหารมื้อเล็ก ๆ หลายตลอดทั้งวันขึ้นอยู่กับรสนิยมและนิสัยการกินของผู้อยู่อาศัย ทุกคนไม่สามารถไปที่ห้องรับประทานอาหารและบางคนอาจชอบทานในห้องของพวกเขา ถ้าเป็นเช่นนั้นพิจารณาความคิดบริการรูมเซอร์วิส แทนที่จะให้บริการอาหารเช้าเวลา 07:00 น. มีบริการอาหารเช้าระหว่างเวลา 7:00 น. ถึง 10:00 น. รถเข็นขนมขบเคี้ยวสามารถเดินเตร่ไปตามโถงทางเดินเพื่อตอบสนองความต้องการเร่งด่วน ในคำอื่น ๆ เช่นคุณอาจกินที่บ้าน การทำอาหารตลอด 24 ชั่วโมงเป็นขั้นตอนใหญ่ในการดูแลคนเป็นศูนย์กลาง บ้านบางหลังสร้างห้องครัวขนาดเล็กในแต่ละยูนิตและมีอาหารที่ผู้อยู่อาศัยต้องการกินตลอดทั้งวันเช่นผลไม้สดผักโยเกิร์ตไอศกรีมไอศกรีมคุกกี้ซุปเนื้อและขนมปังและรายการอื่น ๆ สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นขนาดเล็กที่พนักงานครอบครัวและผู้อยู่อาศัยสามารถเข้าถึงได้ตลอดทั้งวันทั้งคืน มีหม้อกาแฟเตาไมโครเวฟและตู้เก็บของว่างเช่นข้าวโพดคั่วไมโครเวฟชิปและเพรทเซิลซีเรียลร้อนและเย็นพุดดิ้งและเจลาติน การตลาด 101 พูดว่าไปที่แหล่งที่มาเมื่อคุณต้องการที่จะรู้ว่าสิ่งที่ใครบางคนต้องการเริ่มต้นด้วยการสร้างแบบสำรวจหรือแบบสอบถามและใช้เวลาหนึ่งหรือสองวันทำการวิจัยชนิดของอาหารที่ผู้อยู่อาศัยต้องการกิน พวกเขาอาจอยู่ในอารมณ์ของอาหารที่พวกเขาไม่ได้บอกใครหรืออาจเปลี่ยนรสนิยมของพวกเขา จากนั้นไปข้างหน้าสร้างคณะกรรมการอาหารและที่พักอาศัย แน่นอนว่าการบริโภคอาหารทุกอย่างข้อ จำกัด อาหารการแพ้อาหาร แต่การบริโภคไม่ได้สิ้นสุด นักโภชนาการที่ลงทะเบียนจะต้องได้รับการปรึกษาเพื่อให้มั่นใจว่าเมนูมีความสมดุลทางโภชนาการ ข้อมูลจากแม่ครัวสามารถช่วยให้ความคาดหวังของที่นอนในสิ่งที่สมเหตุสมผลที่จะนำเสนอและอยู่ในงบประมาณการดำเนินงานของบ้าน นำเสนอเมนูแก่ผู้พักอาศัยในการประชุมสภาผู้พักอาศัยหรือคณะกรรมการอาหารและรวบรวมข้อเสนอแนะ สภาครอบครัวสามารถชั่งน้ำหนักได้เช่นกัน กล่าวโดยย่อความพึงพอใจของผู้อยู่อาศัยการได้มาของอาหารการเตรียมและวิธีการผลิตเป็นปัจจัยที่มีอิทธิพลต่อการวางแผนเมนู แนวคิดการบริโภคอาหารที่ดีที่สุดอาจไม่เป็นจริงเว้นแต่ความเป็นผู้นำและการจัดการซื้อและรับรองบริการอาหารที่มีผู้อยู่อาศัยเป็นศูนย์กลาง ผู้นำสร้างบริบทและให้อำนาจพนักงานในการทำสิ่งที่ถูกต้อง เสริมด้วยทัศนคติเชิงบวกและการฝึกอบรมและการศึกษามากมายและคุณจะมีมากกว่าความคาดหวังของพนักงานผู้อยู่อาศัยและครอบครัว ความสำคัญของการดูแลที่เน้นผู้คนเป็นศูนย์กลาง
มาตรฐานการให้บริการอาหารในบ้านพักคนชราและห้องรับแขกอาวุโส
การเตรียมเมนู
แต่มันเริ่มต้นที่ด้านบน