5 วิธีในการเพิ่มถั่วเหลืองลงในอาหารของคุณ
สารบัญ:
KINDNESS IS SO SIMPLE (กันยายน 2024)
อาหารถั่วเหลืองมีการใช้แทนเนื้อสัตว์และนมเป็นเวลาหลายปี แต่คุณไม่จำเป็นต้องเป็นมังสวิรัติหรือวีแก้นเพื่อรวมพืชตระกูลถั่วที่มีประโยชน์เหล่านี้เข้ากับอาหารของคุณ
ถั่วเหลืองเกี่ยวข้องกับถั่วฝักยาวและถั่วรวมถึงถั่วแห้งเช่นน้ำเงินและถั่วดำและเช่นเดียวกับพืชตระกูลถั่วอื่น ๆ ถั่วเหลืองมีโปรตีนสูง ในความเป็นจริงถั่วเหลืองเป็นแหล่ง 'โปรตีนสมบูรณ์' ที่มีกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมด - ผิดปกติสำหรับอาหารจากพืช
ถั่วเหลืองยังเป็นแหล่งไขมันที่ดีต่อสุขภาพรวมถึงไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและไขมันโอเมก้า 3 ดังนั้นจึงเป็นผลดีต่อระบบหัวใจและหลอดเลือดของคุณรวมถึงมีสารต้านอนุมูลอิสระสูงที่เรียกว่าไอโซฟลาโวน
คุณยังใหม่กับการกินถั่วเหลือง เลื่อนลงเพื่อเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับรูปแบบที่สำคัญของถั่วเหลืองและวิธีที่คุณสามารถรวมไว้ในอาหารของคุณ
1นมถั่วเหลือง
นมถั่วเหลืองเสริมสามารถใช้แทนนมสำหรับดื่มและสูตรอาหารมากมาย ในความเป็นจริงการให้นมถั่วเหลืองหนึ่งถ้วยถือว่าเป็นแหล่งแคลเซียมและวิตามินดีต่อสุขภาพนมถั่วเหลืองธรรมดาหนึ่งถ้วยมีแคลอรี่ประมาณ 100 แคลอรี่และแคลเซียม 300 มิลลิกรัม นมถั่วเหลืองปรุงแต่งมักจะมีแคลอรี่และน้ำตาลไม่กี่
นมถั่วเหลืองยังใช้ทำเครื่องทำกาแฟนมถั่วเหลืองและโยเกิร์ตถั่วเหลืองซึ่งเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์นม คุณสามารถทำนมถั่วเหลืองที่บ้านได้ มันจะไม่มีแคลเซียมมากนัก แต่ก็ดีสำหรับคุณ
เต้าหู้
เต้าหู้เรียกอีกอย่างหนึ่งว่าเต้าหู้ถั่วเหลืองและคล้ายกับชีสในเนื้อ มีหลายประเภท - นุ่มแน่นและแน่นหนา เต้าหู้เป็นแหล่งแคลเซียมที่ยอดเยี่ยมอีกแหล่งหนึ่งและใช้เป็นส่วนผสมหลักในอาหารจานหลักหลากหลายชนิด
ด้วยการเตรียมเล็กน้อยเต้าหู้สามารถผัดอบย่างหรือใช้เป็นส่วนผสมในสูตรอาหารมังสวิรัติมากมาย
3เทมเป้
เทมเป้เป็นถั่วเหลืองที่ได้รับการปรุงหมักเล็กน้อยและกลายเป็นเค้กมักจะมีส่วนผสมเพิ่มเติมเช่นธัญพืชหรือพืชตระกูลถั่วอื่น ๆ เพราะมันหมักมันมีรสชาติที่แตกต่าง - เล็กน้อยเช่นเห็ดหรือยีสต์ เทมเป้ไม่ได้มีแคลเซียมสูงเท่ากับเต้าหู้ แต่มีธาตุเหล็กและโปรตีนสูง
เทมเป้มีเนื้อแน่นและสามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ (เช่นสเต็ก) หรือแตก (เช่นแฮมเบอร์เกอร์) ดังนั้นจึงมักใช้แทนเนื้อสัตว์
4Edamame
Edamame ทำมาจากถั่วเหลืองสีเขียวที่ยังไม่สุกเต็มที่ พวกเขากำลังต้มในน้ำเกลือเย็นและทำหน้าที่เป็นอาหารจาน ถั่วเหลืองที่ปรุงสุกแล้วยังสามารถลอกออกจากฝักและนำไปใช้ในสลัดและอาหารอื่น ๆ
5ถั่วเหลืองอบถั่ว
ถั่วเหลืองที่ได้รับอนุญาตให้โตเต็มที่จะเปลี่ยนเป็นสีทอง พวกเขาสามารถคั่วและทำหน้าที่เป็นอาหารว่างแสนอร่อย (บางครั้งพวกเขาเรียกว่า 'soynuts') หรือทำเป็นเนยถั่วเหลืองซึ่งสามารถใช้เป็นทางเลือกแทนเนยถั่ว
ถั่วเหลืองคั่วจะได้รับแคลอรี่สูงเล็กน้อย - ถั่วเหลืองอบแห้งหนึ่งถ้วยมีแคลอรี่มากกว่า 400 แคลอรี่ (และหากพวกเขาคั่วในน้ำมันจำนวนแคลอรี่จะสูงขึ้น)
6ซอสถั่วเหลืองและซอสมิโซะทำอย่างไร
ซอสถั่วเหลืองและซอสมิโซะเป็นผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองที่ใช้ในการเพิ่มรสชาติให้กับอาหาร ซอสถั่วเหลืองทำจากถั่วเหลืองข้าวสาลีและส่วนผสมอื่น ๆ มันใช้ดีที่สุดเป็นเครื่องปรุงรส (และเบาบางเท่านั้น) เพราะมันมีโซเดียมสูงมาก อันที่จริงแล้วหนึ่งช้อนโต๊ะมีมากกว่า 800 มิลลิกรัม
มีซอสถั่วเหลืองลดโซเดียม แต่ก็ยังเป็นแหล่งสำคัญของโซเดียมและถ้าคุณทานอาหารที่มีโซเดียม จำกัด ควรหลีกเลี่ยงซอสถั่วเหลืองทั้งหมด
มิโซะแปะทำจากถั่วเหลืองหมักและเกลือและอาจมีข้าวหรือข้าวบาร์เลย์มันมีสารต้านอนุมูลอิสระสูง แต่หนึ่งช้อนโต๊ะมีโซเดียมมากกว่า 600 มิลลิกรัมดังนั้นจึงอาจไม่ได้ข้อ จำกัด ถ้าคุณต้องการดูปริมาณโซเดียมของคุณ