วิธีการสร้างน้ำเกรวี่ Low Carb Lowful
สารบัญ:
แจกสูตร สเต็กหมูพริกไทยดำและน้ำเกรวี่พริกไทยดำ l อร่อยพุง #เฟิร์มอร่อยจากเม้น (กันยายน 2024)
หนึ่งในสิ่งที่ดีที่สุดเกี่ยวกับอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำคือมักจะมีโปรตีนและไขมันสูงขึ้นซึ่งหมายความว่าคุณยังสามารถเพลิดเพลินกับสิ่งต่างๆเช่นเนื้อไก่และไก่งวงโดยไม่รู้สึกผิดใด ๆ อย่างไรก็ตามเมื่อพูดถึงการแต่งเนื้อสัตว์คุณสามารถทำลายอาหารของคุณได้โดยสิ้นเชิงเช่นเดียวกับน้ำเกรวี่
ทำไม? เพราะด้วยช้อนโต๊ะแต่ละมื้อที่คุณใช้ในการข้นซอสคุณจะเพิ่มไม่น้อยกว่า 6 กรัมของคาร์โบไฮเดรตลงในจาน เช่นเดียวกับสารเพิ่มความหนาแน่นอื่นเช่นแป้งข้าวโพดและลูกศรซึ่งจะเพิ่ม 7 กรัมต่อช้อนโต๊ะ
แม้จะเป็นที่นิยมตัวเลือกตังฟรีเช่นแป้งข้าวเจ้าเพิ่ม 8 กรัมต่อช้อนโต๊ะทะลุทะลึ่งเชื่อกันว่า gluten-free = คาร์โบไฮเดรตต่ำ
แทนน้ำยาบ้วนปาก
โชคดีที่มีจำนวนของสารลดน้ำหนักที่มีคาร์โบไฮเดรตน้อยกว่าแป้ง แต่ยังคงให้ความรู้สึกที่อุดมไปด้วยปากเคลือบเรากระหายน้ำเกรวี่ที่ดี นี่คือบางส่วนของทางเลือกที่ดีที่สุด:
- เหงือกผัก เช่นเหงือก xanthan และหมากฝรั่งกระทิงมีคาร์โบไฮเดรตอย่างไม่มีและนำเส้นใยที่จำเป็นมาก แซนแทนและหมากฝรั่งกระทิงใช้ในอาหารหลายชนิดเช่นไอศกรีมเพื่อให้ปากหวาน เมื่อใช้สำหรับน้ำเกรวี่คุณต้องหลีกเลี่ยงการเพิ่มมากเกินไปหรือน้ำเกรวี่ของคุณจะจบลงเหมือนน้ำเมือก วิธีหนึ่งที่ดีในการหลีกเลี่ยงปัญหานี้คือการใช้ผลิตภัณฑ์ที่เป็นกรรมสิทธิ์ของ บริษัท เช่น Dixie Diner's Thick It Up ซึ่งมีแคร็กแซนทานหรือหมากฝรั่งกระทิง แต่ให้การควบคุมกระบวนการข้นมากขึ้น
- ลดครีมหรือครึ่ง - ครึ่ง เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับการทำไก่หรือไก่งวงน้ำเกรวี่ โดยให้เพิ่มช้อนโต๊ะสามหรือสี่ช้อนโต๊ะสำหรับถ้วยแต่ละถ้วยและปรุงอาหารลงเป็นเวลาหลายนาทีเหนือความร้อนสูงปานกลาง การทำเช่นนี้จะช่วยลดปริมาณน้ำและช่วยให้ครีมหนาขึ้นเพียงเล็กน้อย อีกครั้งอย่าเพิ่มครีมมากหรือคุณจะจมน้ำตายทั้งหมดออกรสชาติของสัตว์ปีก
- ครีมชีส เป็นคาร์โบไฮเดรตต่ำและสามารถใช้ควบคู่ไปกับครีมที่ลดหรือครึ่งบนเพื่อสร้างน้ำเกรวี่สไตล์ประเทศมากขึ้น เมื่อต้องการปัดเศษรสชาติให้มากยิ่งขึ้นให้เพิ่มช้อนชาหรือซอส Worcestershire ลงจนสุดและปรุงอาหารเป็นเวลาสองหรือมากกว่า
พิจารณาไป "Au Jus"
เศษของที่เหลืออยู่ที่ด้านล่างของกระทะเมื่อคุณคั่วชิ้นเนื้อพวกเขารวมถึงไขมันน้ำผลไม้ที่มีการซึมออกมาจากเนื้อสัตว์และสารเหนียวที่เหนียวเหนอะหนะซึ่งมีรสมากที่สุด
ในการสร้างน้ำเกรวี่ที่ไม่มีคาร์โบไฮเดรตทั้งหมดอย่าเพิ่มส่วนผสมที่จะข้นซอส; แทนการข้นซอสโดยการลดของเหลว
วิธีนี้อาจไม่ได้มีความหนาเรารักในน้ำเกรวี่ แต่จะมีรสเข้มข้นมากขึ้นด้วยช้อนโต๊ะหรือซอส
เพื่อให้น้ำเกรวี่ "au jus"
- นำเนื้อและผักออกจากกระทะย่าง
- เติมน้ำผลไม้ลงในชามและขจัดไขมันออก
- วางกระทะย่างไว้บนเตาเหนือความร้อนต่ำและเพิ่มน้ำผลไม้สองสามช้อนโต๊ะเพื่อเริ่มละลายสารที่หนาของคาราเมล
- เก็บน้ำจนน้ำข้นคาราเมลที่ละลายหมด หากคุณไม่มีของเหลวเพียงพอคุณสามารถเพิ่มสต็อกกระป๋องเล็ก ๆ (นึกคิดปราศจากเกลือ)
- ลิ้มลองซอส หากมีความเค็มเพียงพอให้หยุดปรุงอาหารและนำออกจากเตา หากคุณลดซอสใด ๆ เพิ่มเติมก็จะเค็มมากเกินไป
- หากซอสไม่เค็มคุณสามารถลดรสชาติลงได้ เก็บรสชาติเพื่อให้แน่ใจว่าไม่เค็มเกินไป (ถ้าทำไม่ต้องกังวลคุณสามารถเพิ่มช้อนโต๊ะสองช้อนโต๊ะเพื่อผอมออกได้)
- ถ้าคุณต้องการให้ซอสเสร็จพิเศษทำในสิ่งที่ฝรั่งเศสทำและหมุนในแผ่นหรือสองเย็นเนยปิดความร้อน ให้หมุนจนเนยละลายอย่างสมบูรณ์ เนยเพิ่มจะให้ซอสเงาเล็กน้อยและรสชาติกลมมากขึ้น หนึ่งช้อนโต๊ะเนยมีจริงคาร์โบไฮเดรตไม่มี
- ถ้าคุณต้องการอุ่นซอสให้ทำเบา ๆ อย่าเดือด
คู่มือ Low-Carb Dieter ของเมนูเมนู Panera Bread
คุณสามารถหาตัวเลือกคาร์โบไฮเดรตต่ำได้ที่ Panera Bread แม้ว่าคุณจะต้องค้นหาจริงๆ ลองใช้รายการเหล่านี้ในครั้งต่อไปที่คุณเข้าชม
เมนู Low Carb Low กับ Chicken Skillet
เมนูนี้ได้รับการออกแบบให้ง่ายสุด ๆ อาหารเช้าอาหารกลางวันและขนมขบเคี้ยวสามารถใส่กันในไม่กี่วินาทีและมื้อเย็นเป็นอาหารที่ง่าย skillet
ภาพรวมของอาหาร Dukan Low-Carb และ Low-Fat
เรียนรู้เกี่ยวกับอาหาร Dukan ได้แก่ ข้อดีข้อเสียและอาหารที่อนุญาตในขั้นตอนต่างๆของอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำและไขมันต่ำนี้