ประโยชน์และการใช้งานของมัทฉะ
สารบัญ:
- วิธีทำ Matcha
- ประโยชน์ด้านสุขภาพ
- ใช้อื่น ๆ
- การจัดซื้อมัทฉะ
- สิ่งที่ต้องระวัง
- ผักคะน้าและแอปเปิ้ลเขียวปั่น
Matcha เป็นหนึ่งในเทรนด์ที่ร้อนแรงที่สุดใน superfoods แต่มันก็เป็นอะไรที่แปลกใหม่ มัทฉะใช้มานานนับศตวรรษในญี่ปุ่นมัทฉะเป็นชาเขียวบริสุทธิ์ที่สุด มัทฉะขายเป็นผงมัทฉะเข้มข้นกว่าชาชงซึ่งหมายความว่าอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระซึ่งให้ประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย
วิธีทำ Matcha
มัทฉะทำจากหินบดใบชาแห้งเป็นผงละเอียด แทนที่จะดื่มชาที่มีน้ำเดือดและใบชาถ้วยชามัทฉะเกี่ยวข้องกับการใช้ใบชาทั้งหมดโดยการปัดผงในน้ำร้อนเพื่อทำเป็นของเหลวฟอง เนื่องจากมัทฉะเข้มข้นมากจึงให้สีเขียวสดและรสขมที่เข้มข้น แม้ว่ากาแฟนั้นมีคาเฟอีน แต่มัทฉะจะให้คาเฟอีนประมาณ 35 มิลลิกรัมต่อการให้บริการหนึ่งแก้วกาแฟครึ่งหนึ่งและไม่มีแคลอรี่
ประโยชน์ด้านสุขภาพ
เนื่องจากอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระที่เรียกว่าโพลีฟีนดังนั้นมัทฉะเชื่อว่าช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่ลดระดับความดันโลหิตและระดับคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตรายป้องกันมะเร็งและโรคหัวใจและอาจชะลอกระบวนการชรา แม้จะมีปริมาณคาเฟอีน แต่มัทฉะก็มีส่วนเกี่ยวข้องกับการให้ความรู้สึกถึงเซนแห่งความสงบมากกว่าความกระวนกระวายใจ นี่คือสาเหตุที่อารมณ์เพิ่มกรดอะมิโนในมัทฉะที่รู้จักกันในชื่อ L-theanine
ใช้อื่น ๆ
Matcha ไม่ใช่แค่สำหรับคนรักชา ด้วยความนิยมที่เพิ่มขึ้นมัทฉะสามารถพบได้ในอาหารทุกประเภทตั้งแต่ขนมอบไอศครีมโดนัทโยเกิร์ตและสมูทตี้ ดูด้านล่างสำหรับสูตรผักคะน้าและแอปเปิ้ลเขียวอร่อยที่ใช้มัทฉะ
การจัดซื้อมัทฉะ
มัทฉะมีจำหน่ายทั่วไปที่ร้านอาหารเพื่อสุขภาพและร้านค้าทั่วประเทศ มัทฉะมีหลายเกรด โดยทั่วไปยิ่งเกรดยิ่งสูงคุณภาพและรสชาติก็จะยิ่งดีขึ้น
สิ่งที่ต้องระวัง
NIH เตือนไม่ให้บริโภคชาเขียวมากกว่าห้าถ้วยต่อวัน การบริโภคมัทฉะหรือสีเขียวในรูปแบบอื่น ๆ มากเกินไปอาจทำให้เกิดผลข้างเคียงบางอย่าง (เช่นปวดหัวนอนไม่หลับหงุดหงิดท้องเสียและอิจฉาริษยา) นอกจากนี้มัทฉะอาจมีฟลูออไรด์ปริมาณขึ้นอยู่กับว่ามันโตที่ไหน
ผักคะน้าและแอปเปิ้ลเขียวปั่น
ทำหน้าที่สมูทตี้ 1, 16 ออนซ์
ส่วนผสม
- 3/4 กะทิวานิลลาไม่หวาน
- 1 1/2 ถ้วยคะน้าสับ
- แอปเปิ้ลสีเขียว 1 สับ
- 1 ช้อนโต๊ะและเมล็ดเชีย 1 ช้อนชา
- มัทฉะ 1 ช้อนชา
- น้ำแข็ง 1/2 ถ้วย
คำแนะนำ
- รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่น
- ผสมผสานความเร็วปานกลางประมาณ 1 ถึง 2 นาที
ข้อมูลโภชนาการ: 310 แคลอรี่คาร์โบไฮเดรต 43 กรัมเส้นใย 14 กรัมไขมัน 13 กรัม (4 กรัมอิ่มตัว) โปรตีน 9 กรัมโซเดียม 60 มก.
- หุ้น
- ดีด
- อีเมล์
- ข้อความ
- อาหรับ L, Liu W, Elashoff D. "การบริโภคชาเขียวและชาดำและความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดสมองการวิเคราะห์ Meta" Stroke 2009
- Boehm K, Borrelli F, Ernst E, Habacher G, Hung SK, Milazzo S, Horneber M. "ชาเขียว (Camellia sinensis) สำหรับการป้องกันโรคมะเร็ง" Cochrane Database Syst Rev. 2009 8 ก.ค.; (3): CD005004
- Iso H, Date C, Wakai K, Fukui M, Tamakoshi A; กลุ่มศึกษา JACC "ความสัมพันธ์ระหว่างชาเขียวกับปริมาณคาเฟอีนโดยรวมและความเสี่ยงต่อการเป็นโรคเบาหวานประเภท 2 ที่รายงานด้วยตนเองในผู้ใหญ่ญี่ปุ่น" Ann Intern Med 2549 เม.ย. 18; 144 (8): 554-62
- Kuriyama S, Hozawa A, Ohmori K, Shimazu T, Matsui T, Ebihara S, Awata S, Nagatomi R, Arai H, Tsuji I. "การบริโภคชาเขียวและฟังก์ชั่นการเรียนรู้: การศึกษาแบบภาคตัดขวางจากโครงการ Tsurugaya 1" วารสารโภชนาการทางคลินิกของสหรัฐอเมริกาปี 2549 83 (2): 355-61
- Yamabe N, Kang KS, Hur JM, Yokozawa T. "Matcha, ผงชาเขียวช่วยให้ไตและตับเสียหายในหนูที่เป็นโรคเบาหวานชนิดที่ 2" J Med Food 2009 ส.ค.; 12 (4): 714-21
- Yang YC, Lu FH, Wu JS, Wu CH, Chang CJ "การป้องกันผลกระทบของการบริโภคชาเป็นประจำต่อความดันโลหิตสูง" Arch Intern Med 2004 ก.ค. 26; 164 (14): 1534-40