สารให้ความหวานประดิษฐ์ปลอดภัยหรือไม่?
สารบัญ:
- ประเภทของสารทดแทนน้ำตาล
- สารให้ความหวานจากน้ำตาล
- การเปรียบเทียบสารให้ความหวานเทียม
- ผลกระทบทางสรีรวิทยาที่ไม่พึงประสงค์
ตั้งแต่โซดาอาหารไปจนถึงขนมหวานและลูกอมปราศจากน้ำตาลทดแทนน้ำตาลได้จริงทุกที่ในวันนี้ เมื่อพิจารณาว่ายาครอบจักรวาลเพื่อลดความเสี่ยงของปัญหาสุขภาพที่เกี่ยวข้องกับอาหาร (โรคอ้วน, เบาหวาน, ฟันผุ), สารให้ความหวานเทียมในวันนี้มาภายใต้การพิจารณาที่เพิ่มขึ้นโดยบางคนที่แนะนำว่าพวกเขาอาจจะไม่ปลอดภัยเท่าที่เราคิด
ประเภทของสารทดแทนน้ำตาล
คำว่า "น้ำตาลทดแทน" หมายถึงสารประกอบหวานตามธรรมชาติอื่น ๆ นอกเหนือจากน้ำตาลทรายแดง (ซูโครส) และสารให้ความหวานสังเคราะห์ที่สังเคราะห์ขึ้นโดยการสังเคราะห์ทางเคมี
สารประกอบที่หวานตามธรรมชาติ ได้แก่ สารเช่นซอร์บิทอลที่พบในแอปเปิ้ลและน้ำเชื่อมข้าวโพด, นมแลคโตสที่พบ, และไซลิทอลพบผลไม้และผักเป็นสารให้ความหวานที่มีความหวานแตกต่างกันไป
สารประกอบสังเคราะห์ที่สังเคราะห์ขึ้นเองไม่ได้มาจากธรรมชาติและรวมถึงแบรนด์ยอดนิยมเช่น Equal (แอสปาร์แตม) Splenda (ซูคราโลส) และ Sweet'N Low (แซคคาริน) หญ้าหวานเป็นผลิตภัณฑ์ที่มักคิดว่าเป็นสิ่งประดิษฐ์ หญ้าหวาน rebaudiana ปลูก.
สารให้ความหวานจากน้ำตาล
คนส่วนใหญ่ตระหนักถึงอันตรายจากการรับประทานน้ำตาลมากเกินไป โรคระบาดในปัจจุบันของโรคอ้วน, เบาหวาน, โรคหัวใจ, ความดันโลหิตสูงและโรคไตส่วนใหญ่เป็นผลมาจากการบริโภคน้ำตาลซูโครสในปริมาณที่มากเกินไปโดยเฉลี่ยของชาวอเมริกัน มันเป็นสภาวะที่เจ้าหน้าที่สาธารณสุขเรียกว่า "การแพร่กระจายของโรคหัวใจและหลอดเลือด" ซึ่งอัตราที่สูงของโรคหัวใจและไตเชื่อมโยงโดยตรงกับอาหารที่เรากินรวมถึงน้ำตาล
เพื่อตอบสนองต่อการแพร่ระบาดของโรคนี้สารทดแทนน้ำตาลได้วางตลาดอย่างจริงจังต่อสาธารณชนเพื่อเป็นวิธีการที่แท้จริง "มีเค้กของคุณและกินมันด้วย" น่าเสียดายที่วิธีแก้ปัญหานี้ไม่ง่ายอย่างที่คิดและเราได้ตระหนักว่าสารทดแทนน้ำตาลส่งผลกระทบต่อร่างกายของเราในรูปแบบที่ซับซ้อนและมักจะขัดแย้งกัน
การเปรียบเทียบสารให้ความหวานเทียม
จากการทบทวนอย่างกว้างขวางซึ่งดำเนินการในปี 2555 สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาของสหรัฐอเมริกา (FDA) ยืนยันว่าสารให้ความหวานเทียมนั้นปลอดภัยสำหรับประชาชนทั่วไปภายใต้เงื่อนไขการใช้งานที่แน่นอน สิ่งนี้รวมถึงคำแนะนำไม่ให้เกินปริมาณที่ได้รับประจำวัน (ADI) ที่ระบุโดยหน่วยงาน
จากสารให้ความหวานที่ได้รับอนุมัติในปัจจุบันองค์การอาหารและยาได้ดำเนินการศึกษาแบตเตอรี่เพื่อตรวจสอบว่าควรมีอะไรเกี่ยวข้องกับสาธารณชนเกี่ยวกับการใช้ หนึ่งในสามผลิตภัณฑ์ยอดนิยม:
- สารให้ความหวาน (เท่ากับ) เป็นหนึ่งในผู้ผลิตทดแทนน้ำตาลที่เร็วที่สุดและในเวลานั้นได้ดึงดูดส่วนแบ่งการโต้เถียงอย่างยุติธรรม ในขณะที่มีความกังวลเกี่ยวกับการเชื่อมโยงของแอสปาร์แตมกับโรคมะเร็งเม็ดเลือดขาวมะเร็งต่อมน้ำเหลืองและมะเร็งสมองคำพูดอย่างเป็นทางการในวันนี้จากทั้ง FDA และสถาบันมะเร็งแห่งชาติไม่พบการเชื่อมโยงดังกล่าว
- ขัณฑสกร (Sweet'N ต่ำ) มีรายงานว่าทำให้เกิดมะเร็งกระเพาะปัสสาวะในหนูทดลอง ผลกระทบเดียวกันนี้ไม่เคยพบเห็นในมนุษย์ ความกลัวในช่วงต้นเหล่านี้ทำให้แคนาดาสั่งห้ามผลิตภัณฑ์ในปี 1977 สหรัฐอเมริกาเข้ามาใกล้ที่จะทำสิ่งเดียวกัน แต่ต้องการให้ผลิตภัณฑ์พกฉลากคำเตือนแทน ข้อกำหนดนี้ได้รับการยกขึ้นในปี 2544 หลังจากการวิจัยจากโครงการพิษวิทยาแห่งชาติได้ข้อสรุปว่าแซคคารินไม่ได้มีคุณสมบัติในการก่อมะเร็ง
- ซูคราโลส(Splenda) ค้นพบในปี 1976 และเผยแพร่ในสหรัฐอเมริกาในปี 1998 FDA ได้ดำเนินการศึกษาเกือบ 100 ครั้งและไม่พบความสัมพันธ์ระหว่างซูคราโลสกับโรคมะเร็งหรือโรคหัวใจ
ผลกระทบทางสรีรวิทยาที่ไม่พึงประสงค์
ความจริงที่ว่าองค์การอาหารและยาถือว่าสารให้ความหวานประดิษฐ์ปลอดภัยสำหรับการบริโภคของมนุษย์ไม่ควรแนะนำให้พวกเขาสามารถใช้กับการได้รับการยกเว้นโทษ ในขณะที่สารให้ความหวานประดิษฐ์สามารถเลียนแบบความรู้สึกของน้ำตาลการตอบสนองทางสรีรวิทยาต่อการใช้งานของพวกเขามักจะแตกต่างกันมาก
โดยปกติการตอบสนองของร่างกายต่อซูโครสคือการลดความอยากอาหารและสร้างความรู้สึกของความแน่นซึ่งจะช่วยลดปริมาณแคลอรี่ การตอบสนองแบบเดียวกันดูเหมือนจะไม่เกิดขึ้นกับสารให้ความหวานเทียมโดยบ่อนทำลายการกล่าวอ้างว่าเป็นผลิตภัณฑ์ "ลดน้ำหนัก" ปรากฏการณ์นี้เรียกว่า "ค่าชดเชยความร้อน" ซึ่งผู้คนมักจะกินต่อไปแม้จะไม่หิว
ในขณะเดียวกันสารให้ความหวานเทียมอาจทำให้เกิดอินซูลินขัดขวางบางสิ่งที่ผู้ป่วยโรคเบาหวานอาจไม่ทราบเมื่อกินลูกอม "เบาหวาน" บางชนิด ร่วมกันผลเหล่านี้สามารถนำกำไรใด ๆ ที่สัญญาไว้กับคนที่เป็นโรคอ้วนเบาหวานหรือทุกข์ทรมานจากโรคไตเรื้อรัง
ในปี 2012 สมาคมโรคหัวใจแห่งอเมริกาและสมาคมโรคเบาหวานแห่งสหรัฐอเมริกาได้ออกแถลงการณ์ซึ่งพวกเขาทั้งสองได้ให้พยักหน้ารับการรักษาสารให้ความหวานเทียมยืนยันว่า "การใช้ที่เหมาะสม" ของพวกเขาซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของกลยุทธ์การบริโภคอาหาร คำแถลงยังเน้นถึงการชดเชยความเสี่ยงของแคลอรี่และเตือนผู้บริโภคให้ใช้สารให้ความหวานเป็น "กระสุนวิเศษ" เพื่อต่อสู้กับโรคอ้วนและโรคเบาหวาน