แหล่งข้อมูลสำหรับอาหารที่ปราศจากกลูเตนและผลิตภัณฑ์ที่ทำจากนม
สารบัญ:
- ประเภทของความไวนม
- อาหารและสูตรอาหารปราศจากกลูเตนฟรี
- ตำราและคู่มือการทำอาหารปราศจากกลูเตน
- เว็บไซต์ที่ปราศจากนมฟรี
การกำจัดผลิตภัณฑ์ที่มีกลูเตนและนมจากอาหารประจำวันของคุณอาจเป็นเรื่องที่ท้าทายเนื่องจากข้าวสาลี (ธัญพืชที่ประกอบด้วยกลูเตนหลัก) และนมเป็นส่วนประกอบสำคัญของอาหารที่คนส่วนใหญ่กิน
แหล่งข้อมูลเหล่านี้ควรช่วยให้คุณทราบว่าอาหารประเภทใดที่ปลอดภัยเสมอและอาหารประเภทใดที่คุณต้องตรวจสอบซ้ำก่อนบริโภค นอกจากนี้คุณจะพบลิงก์ไปยังตำราทำอาหารปราศจากกลูเตนฟรีและแหล่งข้อมูลอื่น ๆ เพื่อช่วยในการควบคุมอาหารของคุณ
ประเภทของความไวนม
การแพ้แลคโตสเป็นผลข้างเคียงที่พบบ่อยของโรค celiac ดังนั้นจึงไม่น่าแปลกใจที่นอกเหนือจากการหลีกเลี่ยงกลูเตนคนจำนวนมากที่มีช่องท้องยังหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์นม คนอื่น ๆ อาจหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์นมพร้อมกับกลูเตนเนื่องจากการแพ้นม บางคนนำอาหารมังสวิรัติหรือ Paleo มาใช้เพื่อเหตุผลด้านสุขภาพหรือการใช้ชีวิตและหลีกเลี่ยงนม
หากคุณยังใหม่กับแนวคิดของอาหารปราศจากกลูเตนที่ปราศจากกลูเตนก็จะช่วยให้ทราบถึงเงื่อนไขต่อไปนี้:
- แพ้แลคโตส: แลคโตสเป็นน้ำตาลชนิดหนึ่งที่มีอยู่ในนม ผู้ที่แพ้แลคโตสไม่ย่อยน้ำตาลนี้และรู้สึกอึดอัดหลังจากรับประทานผลิตภัณฑ์นม อาการอาจมีอาการคลื่นไส้ตะคริวท้องอืดก๊าซและท้องเสีย การแพ้แลกโตสนั้นไม่ได้คุกคามชีวิต ผู้ที่เป็นโรค celiac ที่เพิ่งได้รับการวินิจฉัยมักจะเป็น lactose-intolerant แต่สิ่งนี้จะดีขึ้นเมื่อพวกเขาได้รับอาหารที่ปราศจากกลูเตนมาระยะหนึ่งแล้ว
- แพ้นม: การแพ้นมที่แท้จริงคือปฏิกิริยาภูมิคุ้มกันต่อเคซีนและ / หรือเวย์โปรตีน เคซีนนั้นพบได้ในนมเปรี้ยว เวย์เป็นส่วนที่เป็นของเหลวที่หลงเหลือหลังจากที่นมได้ทำให้ตกใจ เช่นเดียวกับกลูเตนแหล่งที่มาของโปรตีนเหล่านี้สามารถเห็นได้ชัด (เช่นนมชีสและโยเกิร์ต) หรือซ่อนอยู่ (ตัวอย่างเช่น: ในอาหารแปรรูปเช่นชีส "มังสวิรัติ", "มังสวิรัติ" เนื้อ, ธัญพืชและขนมปัง) การแพ้โปรตีนเหล่านี้อาจทำให้เกิดลมพิษ, กลาก, ความแออัดเรื้อรังและท้องเสีย ในบางกรณีการแพ้นมอาจเป็นอันตรายถึงชีวิต
อาหารและสูตรอาหารปราศจากกลูเตนฟรี
มังสวิรัติและมังสวิรัติ: รายการอาหารมังสวิรัติและอาหารมังสวิรัติที่ปราศจากกลูเตนมีประโยชน์อย่างมากสำหรับการระบุรายการที่เหมาะสม รายการมังสวิรัติจะปราศจากนมและกลูเตนฟรีในขณะที่รายการมังสวิรัติอาจรวมถึงผลิตภัณฑ์จากนม
นม: โชคดีสำหรับผู้ที่มีทั้งกลูเตนและปราศจากนมมีทางเลือกนมที่ปลอดภัยมากมาย:
- นมถั่วเหลืองปราศจากกลูเตน: คุณสามารถค้นหานมถั่วเหลืองที่ได้รับการรับรองว่าปราศจากกลูเตนในระดับน้อยกว่า 20 ส่วนต่อล้านส่วน (ppm) รวมถึงแบรนด์ยอดนิยมมากมาย อย่างไรก็ตามอาจเป็นเรื่องยากมากที่จะค้นหาสิ่งที่ผ่านการรับรองน้อยกว่า 10 ppm
- นมอัลมอนด์ที่ปราศจากกลูเตนและนมถั่วชนิดอื่น: สารทดแทนนมประเภทนี้ยังมีอยู่อย่างกว้างขวางและเป็นที่ต้องการของผู้ที่ต้องการหลีกเลี่ยงถั่วเหลือง บางยี่ห้อได้รับการรับรองปราศจากกลูเตน
พิซซ่า: พิซซ่ามักมีกลูเตนเป็นสองเท่าจากแป้งและนมจากชีส หากคุณไม่ต้องการที่จะละทิ้งอาหารสะดวกซื้อนี้มีพิซซ่าแช่แข็งฟรีปราศจากกลูเตนหลายอย่างในตลาด เหล่านี้รวมถึงจากครัวของ Amy, Organics Bold, Ian และ Whole Foods 365
ตำราและคู่มือการทำอาหารปราศจากกลูเตน
เมื่อคุณปราศจากกลูเตนและผลิตภัณฑ์ที่ทำจากนมอาหารแปรรูปจำนวนมากไม่ จำกัด ดังนั้นคุณจะต้องทำอาหารมากขึ้น นี่เป็นแหล่งข้อมูลที่ดี
ห้องครัวที่ปราศจากนมและกลูเตน โดย Denise Jardineผู้เขียนเดนิสจาร์ดีนแสดงวิธีทำรายการโปรดเช่นพิซซ่าขนมปังฝรั่งเศสไอศกรีมและบราวนี่โดยไม่มีกลูเตนหรือผลิตภัณฑ์นม ห้องครัวที่ปราศจากนมและกลูเตน เสนอมากกว่า 150 gluten-free สูตรนมฟรีที่ช่วยลดหรือกำจัดน้ำมันกลั่นและสารให้ความหวาน หลายสูตรยังปราศจากไข่ปราศจากถั่วเหลืองและ / หรือปราศจากถั่วสำหรับผู้ที่มีอาการภูมิแพ้
คู่มือช้อปปิ้งร้านขายของชำตังฟรี / เคซีนฟรี คู่มือนี้มีรายการอาหารมากกว่า 23,000 รายการที่ปราศจากกลูเตนปราศจากข้าวสาลีปราศจากนมปราศจากแลคโตสและปราศจากนม ครอบคลุมแบรนด์หลัก ๆ ที่คุณจะพบในซูเปอร์มาร์เก็ตในสหรัฐอเมริกาสามารถหาซื้อได้จากสำนักพิมพ์ Cecelia's Marketplace ซึ่งมีการจัดทำคู่มือผลิตภัณฑ์ปราศจากกลูเตนและเคซีน / เคซีน / ถั่วเหลือง / ถั่วเหลือง
มันเป็นเรื่องดีทั้งหมด โดย Gwyneth Paltrowผู้มีชื่อเสียง Gwyneth Paltrow ให้บริการอาหารมังสวิรัติส่วนใหญ่ (แต่ไม่ใช่ทั้งหมด) สูตรปราศจากน้ำตาลและปราศจากกลูเตนในคอลเลกชันของเธอซึ่งจัดทำขึ้นพร้อมกับเพื่อนของเธอ มันเป็นเรื่องดีทั้งหมด ไม่ได้เป็นคอลเล็กชั่นสูตรปราศจากนมที่ไม่มีกลูเตนที่สมบูรณ์แบบ แต่มันมีสูตรที่น่าสนใจที่คุณอาจลอง
ผู้ปกครองของเด็กออทิสติกหลายคนรายงานว่าเด็กของพวกเขาได้รับประโยชน์จากการหลีกเลี่ยงกลูเตนและเคซีนแม้ว่าการศึกษาทางการแพทย์ส่วนใหญ่ไม่พบประโยชน์ที่สำคัญ ผู้ปกครองของเด็กออทิสติกเหล่านี้มีความรับผิดชอบต่อแหล่งที่มาของผลิตภัณฑ์ปราศจากกลูเตนฟรีบนอินเทอร์เน็ตซึ่งรวมถึง: เว็บไซต์ที่ปราศจากนมฟรี