เคล็ดลับปราศจากกลูเตนสำหรับการใช้ชีวิตกับ Fibromyalgia และ CFS
สารบัญ:
- กลูเตนคืออะไรและทำไมจึงเป็นปัญหา
- เรียนรู้สถานที่หลบซ่อน
- รายการสิ่งที่คุณกินได้
- แยกสิ่งต่าง ๆ ออกจากกัน
- ปรับสูตร
- รักษาตัวเลือกในมือ
- ในระหว่างการเดินทาง
- ทรัพยากรเพิ่มเติม
คุณมีชีวิตที่เป็นตังฟรีกับ fibromyalgia หรืออาการเหนื่อยล้าเรื้อรังหรือคุณกำลังพิจารณาอาหารที่ปราศจากกลูเตนหรือไม่?
นี่เป็นอาหารที่ยากที่จะทำตามเพราะกลูเตนซ่อนอยู่ในหลาย ๆ ที่ โชคดีที่มันได้รับความนิยมมากพอที่คุณจะมีตัวเลือกมากมายที่เราทำเมื่อไม่กี่ปีที่ผ่านมา
ฉันได้เรียนรู้หลายสิ่งหลายอย่างที่ช่วยให้ฉันประสบความสำเร็จในการทานอาหารปราศจากกลูเตนและพวกเขาก็สามารถช่วยคุณได้เช่นกัน
กลูเตนคืออะไรและทำไมจึงเป็นปัญหา
ก่อนอื่นสิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่ากลูเตนคืออะไรและทำไมมันถึงอยู่ในอาหารมากมาย
กลูเตนเป็นโปรตีนในข้าวสาลีข้าวบาร์เลย์และข้าวไรย์ มันคือสิ่งที่ทำให้ขนมอบที่มีเนื้อสัมผัสที่นุ่มฟู มันยังใช้เป็นสารเติมแต่งในผลิตภัณฑ์อาหารที่บรรจุหีบห่อจำนวนมากเช่นซอสปรุงรสและอื่น ๆ อีกมากมาย
บางคนมีอาการแพ้ภูมิตัวเองที่เรียกว่าโรค celiac ที่ทำให้พวกเขาไม่สามารถทนต่อกลูเตน บางคนที่ไม่มีโรค celiac ก็มีอาการที่เกี่ยวข้องกับกลูเตนและถือว่ามีความไวต่อกลูเตนหรือแพ้กลูเตน
การปราศจากกลูเตนคือการเปลี่ยนแปลงวิถีชีวิตที่สำคัญซึ่งให้ความมุ่งมั่นเป็นอย่างมาก ในขณะที่มันสามารถครอบงำในตอนแรกมันจะได้ง่ายขึ้นเป็นนิสัยใหม่ถือ
เรียนรู้สถานที่หลบซ่อน
กุญแจดอกแรกของอาหารที่ปราศจากกลูเตนคือการเรียนรู้ทุกที่ที่กลูเตนสามารถซ่อนได้
กลูเตนมีอยู่ทั่วไป มันอยู่ในสถานที่ที่ชัดเจน - ขนมปังซีเรียลขนมปังแฮมเบอร์เกอร์พาสต้า ฯลฯ - รวมถึงสิ่งที่คุณไม่คาดคิด ตัวอย่างเช่นร้านฟาสต์ฟู้ดบางแห่งใช้ไก่ย่างที่มีกลูเตน คนนั้นตกตะลึงฉันจริงๆ! ถ้าแม้แต่เนื้อสัตว์ก็ไม่ปลอดภัยเสมอไปคุณรู้ว่าคุณต้องจับตามองจริงๆ
ตอนแรกมันอาจดูเหมือนง่ายในการระบุผลิตภัณฑ์ที่ประกอบด้วยกลูเตน อาหารมีป้ายกำกับใช่ไหม ดูเหมือนว่าคุณควรจะสามารถอ่านรายการส่วนผสมหรือแม้แต่ข้อความสารก่อภูมิแพ้ที่ฉลากหลายรายการมี
อนิจจามันไม่ง่ายอย่างนั้น ข้อกำหนดการติดฉลากสารก่อภูมิแพ้รวมถึงข้าวสาลี แต่ไม่ใช่กลูเตนโดยเฉพาะ ในขณะที่ข้าวสาลีเป็นแหล่งหลักของกลูเตนในแหล่งอาหารของเรามันไม่ได้เป็นเพียงนัดเดียว
สิ่งที่ดูเหมือนว่าจะไม่เป็นพิษเป็นภัยมีสารกลูเตนเป็นสารเติมแต่งในอาหาร ซึ่งอาจรวมถึงมอลโตเด็กซ์ตรินรสธรรมชาติแป้งอาหารและอาหารอื่น ๆ ที่คุณจะพบได้ในอาหารทุกประเภท
DipHealth.com ผู้เชี่ยวชาญโรคช่องท้องเจนแอนเดอร์สันมีคำศัพท์ที่ทำหรือหมายถึงกลูเตนบนฉลากอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งในขณะที่คุณปรับพฤติกรรมการซื้อของคุณมันเป็นเรื่องดีที่จะพิมพ์ออกมาและในกระเป๋าเงินหรือกระเป๋าเงินของคุณ:
- กลูเตนบนฉลากอาหาร
รายการสิ่งที่คุณกินได้
ในขณะที่คุณค้นหาผลิตภัณฑ์ที่คุณสามารถกินได้ให้จดลงไป ด้วยวิธีนี้คุณจะประหยัดเวลาที่ร้านขายของชำแทนที่จะต้องอ่านฉลากโภชนาการทุกครั้ง โปรตีนที่ปราศจากกลูเตนนั้นง่าย - มันคือสิ่งที่คุณต้องทำงานเพื่ออ่านฉลากหลังจากติดฉลากทั้งหมดเช่นส่วนซอสสปาเก็ตตี้ที่คุณต้องการติดตาม
ที่สำคัญกว่านั้นคือถ้ามีใครบางคนเคยซื้อของให้กับคุณ ฉันไม่ได้มีอะไรเช่นนี้เมื่อฉันลงเอยด้วยการผ่าตัดฉุกเฉินและสามีที่น่าสงสารของฉันมีประสบการณ์ที่น่าหงุดหงิดพยายามหาสิ่งต่าง ๆ ให้ฉัน
แยกสิ่งต่าง ๆ ออกจากกัน
ปัญหาอื่นที่คุณต้องระวังคือการปนเปื้อนข้าม วิธีง่ายๆในการใส่เบเกิลปราศจากกลูเตนลงในเครื่องปิ้งขนมปังของคุณสามารถถ่ายโอนกลูเตนจำนวนเล็กน้อยไปยังอาหารที่ปลอดภัยก่อนหน้านี้ หากคุณอาศัยอยู่กับคนที่ไม่แบ่งปันอาหารของคุณคุณต้องระวังให้ดี
สิ่งทั่วไปที่สามารถนำไปสู่การปนเปื้อนข้าม ได้แก่:
- เครื่องปิ้งขนมปัง
- เนย,
- เขียง
- มีด
- กรองพาสต้า
- ภาชนะปรุงอาหาร.
ส่วนที่ง่ายที่สุดคือการใช้ช้อนส้อมแยกต่างหาก: มีดเนยหนึ่งก้อนสำหรับขนมปังปิ้งของคุณส่วนที่เหลือสำหรับครอบครัวของคุณ หนึ่งช้อนพาสต้าสำหรับปาเก็ตตี้ของคุณอีกอย่างหนึ่งสำหรับสิ่งปกติ
เมื่อพูดถึงเขียงการหลีกเลี่ยงไม้เป็นความคิดที่ดีเนื่องจากมันดูดซับได้ ฉันใช้พลาสติกและฉันมีของกำนัลสำหรับอาหารที่มีส่วนผสมของกลูเตน กันไปสำหรับกระชอนของคุณ
เพื่อประหยัดอาหารคุณยังสามารถเตรียมอาหารของคุณก่อนแล้วจึงนำสิ่งกลับมาใช้ให้คนอื่นได้
ในห้องครัวของฉันคุณจะพบกับเนยสองจานที่ใช้งานอยู่เพื่อที่ฉันจะได้ป้องกันไม่ให้เศษอาหารเล็ก ๆ เหล่านี้หลุดออกมาจากมีด เนยของฉันถูกเก็บไว้ในชั้นวางที่สูงขึ้นเช่นกันดังนั้นลูกของฉันจึงไม่จับมันโดยไม่ตั้งใจ
เครื่องปิ้งขนมปังเป็นสิ่งที่น่ารำคาญเพราะอาจมีราคาแพง ฉันพิจารณาสองตัวเลือก: เพิ่มเครื่องปิ้งขนมปังที่สองในห้องครัวของฉันหรือซื้อรุ่นสี่ชิ้นที่มีการแยกที่ดีระหว่างด้าน "ของพวกเขา" และของฉัน เนื่องจากฉันไม่มีพื้นที่สำหรับสองคนฉันจึงเลือกสี่ส่วน ฉันได้สองช่องทางด้านซ้ายในขณะที่คนอื่นใช้ขวา
Jane มีบทความดีๆเกี่ยวกับหัวข้อนี้ที่นี่:
- เตรียมครัวตังฟรีของคุณ
ปรับสูตร
เนื่องจากกลูเตนมีความรับผิดชอบต่อพื้นผิวที่เราคุ้นเคยกับสินค้าอบคุณอาจพบว่าสิ่งที่คุณอบด้วยแป้งที่ปราศจากกลูเตนนั้นไม่ได้ถูกวัด ฉันยังพบส่วนผสมที่ทำให้แห้งและร่วน
สิ่งที่ช่วยได้จริงๆคือการใช้หมากฝรั่งซานทานหรือหมากฝรั่งกระทิง พวกเขาช่วยผูกอาหารเข้าด้วยกันและมีพื้นผิวที่ดีขึ้น
ฉันไม่ได้อบในปริมาณที่มาก แต่สำหรับทุกอย่างที่ฉันทำด้วยแป้งที่ปราศจากกลูเตนการผสมผสานแบบอเนกประสงค์กับหมากฝรั่งซานทานน้อยก็ใช้ได้ดีจริงๆ บางคนชอบแป้งประเภทต่าง ๆ สำหรับสูตรอาหารที่ต่างกัน มีคำแนะนำมากมายที่นั่นออนไลน์และในหนังสือทำอาหารจากผู้ที่รู้ว่ากำลังทำอะไรอยู่
คุณสามารถหามิกซ์ตังฟรีมากมายบนชั้นวางของในร้านและบางอันก็อร่อยมาก อย่างไรก็ตามบางคนสามารถออกมาค่อนข้างแห้ง ฉันโชคดีมากที่ได้เพิ่มไข่อีกหนึ่งอันหรือเพิ่มของเหลวอีกเล็กน้อย มันต้องใช้การทดลองบางอย่างและอาจไม่ได้ผลเสมอไป แต่ก็คุ้มค่าเมื่อคุณได้พบกับบางสิ่งที่ทดแทนอาหารที่คุณพลาดได้อย่างแท้จริง
รักษาตัวเลือกในมือ
เมื่อคุณทานอาหารพิเศษและมีอาการเจ็บป่วยที่สามารถป้องกันคุณจากงานพื้นฐานบางอย่างเช่นการทำอาหารตั้งแต่เริ่มต้นหรือช้อปปิ้งร้านขายของชำคุณจำเป็นต้องมีตัวเลือกง่ายๆในมือ
ฉันแน่ใจว่าจะเก็บอาหารแช่แข็งและอาหารปราศจากกลูเตนไว้ในช่องแช่แข็งของฉันสองสามครั้งเมื่อฉันต้องการ เมื่อฉันไม่ได้มีฉันเสียใจ!
ฉันยังพบว่ามีแรปเปอร์และตอร์ตียาบางอย่างที่ฉันชอบและมันยอดเยี่ยมสำหรับการทำอาหารจานด่วนจากของเหลือหรือแซนวิช (ระวังตังในอาหารกลางวันเตรียมเนื้อ!)
เมื่อฉันสามารถฉันพยายามทำอาหารให้เพียงพอสำหรับมื้ออาหารหลายมื้อ
ในระหว่างการเดินทาง
การหาอาหารหรืออาหารว่างปราศจากกลูเตนอาจเป็นเรื่องยากเมื่อคุณออกไปข้างนอก เพื่อป้องกันไม่ให้ตกอยู่ในสถานการณ์ที่เลวร้ายฉันพยายามเก็บของบางอย่างที่ปลอดภัยและเติมในกระเป๋าเงินและรถยนต์ของฉัน ถุงถั่วลิสงอัลมอนด์หรือผลไม้ตากแห้งเป็นทางเลือกที่ดี
การรับประทานอาหารนอกบ้านเป็นปัญหาใหญ่เมื่อคุณไม่มีกลูเตน คุณจะพบข้อมูลเพิ่มเติมได้จากด้านล่าง
ทรัพยากรเพิ่มเติม
นี่คืออาหารทางการแพทย์ที่อาจไม่ให้ประโยชน์กับผู้ที่ไม่มีโรค celiac หรือความไวของกลูเตน คุณสามารถเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับสิ่งเหล่านี้ได้ที่นี่:
- ความไวของกลูเตนใน Fibromyalgia และอาการเหนื่อยล้าเรื้อรัง
- คุณควรเป็นตังฟรีหรือไม่
- ค้นหาความไวของอาหารของคุณ: อาหารกำจัด
อย่าลืมสำรวจทั้งเว็บไซต์ Jane และ Teri เพื่อรับข้อมูลเพิ่มเติมเพื่อช่วยให้คุณปราศจากกลูเตน
- โรค celiac ที่ DipHealth.com สุขภาพ
โรค Raynaud ใน Fibromyalgia และ ME / CFS
โรค Raynaud เป็นเรื่องธรรมดาในกลุ่มอาการ fibromyalgia และโรคอ่อนเพลียเรื้อรัง เรียนรู้เกี่ยวกับสาเหตุของมือและเท้าที่เย็นมากนี้
นอนหลับสบายด้วย Fibromyalgia และ ME / CFS
ค้นหาวิธีเลือกที่นอนและที่นอนที่เหมาะสมเมื่อคุณมีอาการ fibromyalgia หรืออาการอ่อนเพลียเรื้อรัง
GABA และ Glutamate Dysregulation: Fibromyalgia และ CFS
ดูว่าคุณมีทางเลือกอะไรบ้างในการรักษา GABA และกลูตาเมต dysregulation ใน fibromyalgia และอาการอ่อนเพลียเรื้อรัง