วิธีการทำสเต็กราคาถูกอร่อยดี

มีสเต็กที่ดีเช่นนี้หรือไม่? ซี่โครงที่เหนือกว่าแถบนิวยอร์กหรือสเต็ก T-bone เป็นสิ่งที่ยอดเยี่ยมไม่ต้องสงสัยเลย แต่มีเพียงไม่กี่คนที่สามารถซื้อสินค้าได้บ่อยๆ สิ่งที่เกี่ยวกับการตัดอื่น ๆ ทั้งหมดของเนื้อวัวหลายคนมีราคาแพงกว่า?

มีความเป็นไปได้ที่จะทำให้เนื้อสเต็กราคาถูกและนุ่มนวลในขณะที่หลีกเลี่ยงรสชาติและเนื้อสัมผัสของตับที่บางครั้งผล รสตับมาจากกล้ามเนื้อที่มีการเคลื่อนไหวและมีโปรตีนที่เรียกว่า myoglobin ซึ่งอุดมไปด้วยธาตุเหล็ก

เป็นโบนัสสำหรับผู้ที่ดูปริมาณไขมันอิ่มตัวของพวกเขาลดราคาถูกของเนื้อมักจะมีจำนวนน้อยที่สุดของไขมัน

สเต็กและสเต็กปีกนก

สเต็กปีกและสเต็กกระโปรงทั้งสองมีเมล็ดเด่นชัดและควรตัดกับเมล็ดพืช ทั้งสองมีเนื้อของคุณตัดมันในแถบกับเม็ดหรือตัดมันเองก่อนหรือหลังการย่าง

ตัดเหล่านี้ได้รับประโยชน์จากการหมักเป็นเวลาหลายชั่วโมงก่อนที่จะปรุงอาหารเพื่อ tenderize พวกเขาและพัฒนารสชาติที่คุณต้องการในสเต็กที่เสร็จสมบูรณ์ อย่างไรก็ตามหากคุณหมักพวกเขาในน้ำดองที่เป็นกรด จำกัด เวลาถึง 12 ชั่วโมงหรือน้อยกว่าหรือพวกเขาอาจจะจบลงอย่างนุ่มนวลและ over - tenderized หมั่นสเต็กของคุณไว้ในตู้เย็นเพื่อความปลอดภัยของอาหาร และทิ้งเนยแข็งที่สัมผัสกับเนื้อสัตว์และอย่าใช้ปรุงสเต็กหรือผักที่ปรุงสุก การสัมผัสกับสเต็กดิบจะปนเปื้อนน้ำดองและไม่ปลอดภัยที่จะใช้ เก็บหมักดองบางส่วนไว้เพื่อใช้กับเนื้อสัตว์หลังจากปรุงสุกแล้วหรือโยนผักพร้อมปรุงสเต็ก

สเต็กทั้งสองด้านและสเต็กกระโปรงจะดีที่สุดเมื่อปรุงสุกปานกลางหายากหรือไม่มากนัก เพราะพวกเขาทั้งสองตัดสเต็กคุณต้องดูพวกเขาอย่างใกล้ชิดเพื่อไม่ overcook พวกเขา พลิกพวกเขาบ่อยๆ - ทุกๆนาทีหรือเพื่อให้มั่นใจว่าพวกเขาปรุงอาหารอย่างเท่าเทียมกัน

Top Sirloin

เนื้อสันนอกเป็นหนึ่งในสเต็กที่ราคาไม่แพง แต่ก็สามารถรับรสตับได้อย่างง่ายดาย คุณสามารถหมักพวกเขาในหมักสเต็กที่คุณชื่นชอบหรือลองเทคนิคการ salting แทน เมื่อต้องการทำเทคนิคการเกลือให้นำสเต็กออกจากตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมงก่อนที่จะปรุงอาหารและใส่เกลือให้แน่นด้วยเกลือโคเชอร์ หากต้องการคุณสามารถใช้เครื่องปรุงอื่น ๆ ได้เช่นกัน น้ำผลไม้บางชนิดจะถูกดึงออกมาจากเนื้อสัตว์ แต่อย่ากังวลกับเรื่องนี้ ก่อนที่จะปรุงอาหารให้ล้างสเต็กและถูแห้ง คุณสามารถเพิ่มพริกไทย ณ จุดนี้ แต่ไม่มีเกลือมากขึ้นตามที่พวกเขาจะปรุงรสได้อย่างสมบูรณ์แบบโดยไม่ต้องมีเกลือเพิ่มเติม

ให้แน่ใจว่าได้อนุญาตให้สเต็กของคุณพักผ่อนประมาณห้าถึงสิบนาทีหลังจากที่ปรุงอาหารเพื่อให้น้ำผลไม้สามารถคงที่ตลอดสเต็กก่อนที่จะตัด

สเต็กราคาไม่แพง

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าสเต็กของคุณมีอุณหภูมิห้องอย่างน้อยก่อนที่คุณจะปรุงอาหารเนื่องจากการทำอาหารอย่างรวดเร็วทำให้พวกเขามีโอกาสน้อยที่จะพัฒนา myoglobin การอุ่นเนื้อก่อนปรุงอาหารจะให้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด คุณสามารถใส่เนื้อสัตว์ไว้ในถุงซิปล็อคซึ่งจมอยู่ในน้ำอุ่นสักสองสามนาทีก่อนที่จะปรุงอาหารหรือทำอาหารสเต็กที่หนาในเตาอบอุ่น (275 F) เป็นเวลา 20 ถึง 25 นาที เมื่อสเต็กจะอุ่นก่อนพวกเขาเพียงแค่ต้องปรุงอาหารอย่างรวดเร็วในกระทะร้อนมากหรือบนตะแกรงเพื่อเสร็จสิ้นพวกเขา

โปรดอย่าลืมให้ความสำคัญกับหลักเกณฑ์ด้านความปลอดภัยของอาหารและห้ามปล่อยเนื้อดิบออกจากตู้เย็นนานกว่าสองชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องและไม่เกินหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิสูงกว่า 90 องศาฟาเรนไฮต์และต่ำกว่า 140 องศา F. อุณหภูมิที่ร้อนในเขตอันตรายจาก 40 F ถึง 140 F สามารถทำให้เกิดการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่อาจทำให้เกิดโรคอาหารเป็นพิษ ให้แน่ใจว่าได้ปรุงสเต็กของคุณภายในกรอบเวลาเหล่านั้นถ้าคุณได้ให้ความอบอุ่นแก่พวกเขา