อันตรายจากอาหารปลอดกลูเตน - อาหาร 9 อันดับแรกที่มีความเสี่ยงสูง

อาหารที่ปราศจากกลูเตนดูเหมือนง่ายพอที่จะนำไปใช้ - แค่กำจัดข้าวสาลีข้าวบาร์เลย์และผลิตภัณฑ์ข้าวและคุณใช้ชีวิตปราศจากกลูเตนใช่ไหม?

แต่ในขณะที่มันง่ายที่จะทิ้งขนมปังโฮลวีตและขนมปังโฮลวีตจากเมนูส่วนตัวของคุณเอง (กลูเตนในพวกมันค่อนข้างชัดเจน) การถอนกลูเตนแอบแฝงทั้งหมดต้องใช้เวลา … และนั่นคือสิ่งที่มาใหม่ มีแนวโน้มที่จะดีดตัวขึ้น

แล้วตังสามารถซ่อนที่ไหน แทบทุกที่และทุกที่ ในการถอนรากออกจริงๆคุณจะต้องเรียนรู้วิธีหากลูเตนบนฉลากอาหาร แต่ในฐานะผู้เริ่มต้นอาหารทั้งเก้าผลิตภัณฑ์และสถานการณ์เหล่านี้มีความเสี่ยงสูง ระวัง.

1

ซีอิ๊ว

ใช่แม้จะมีชื่อถั่วเหลืองก็ตามซอสถั่วเหลืองเกือบทั้งหมดมีข้าวสาลี - มักจะเป็นส่วนผสมอันดับหนึ่ง และเนื่องจากอาหารจีนเกือบทั้งหมดมีซีอิ๊วจึงทำให้คนจีนซื้อของในรายการอันตรายเช่นกัน

เป็นไปได้ที่จะหาซีอิ๊วที่ปราศจากข้าวสาลีและปราศจากกลูเตนแทน - มองหาทามารีซึ่งทำจากซีอิ๊วญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมซึ่งผลิตโดยไม่มีข้าวสาลี ทามารีของแบรนด์ San-J นั้นได้รับการรับรองว่าปราศจากกลูเตนและยังมีแบรนด์อื่น ๆ อีกด้วย

ร้านอาหารญี่ปุ่นบางแห่งยังมีสต็อก Tamari สำหรับแขกที่แพ้กลูเตนซึ่งเป็นสิ่งที่คุณควรคำนึงถึงเมื่อคุณกำลังมองหาร้านอาหารประจำชาติที่ปราศจากกลูเตน นอกจากนี้ซอสถั่วเหลืองไทยดั้งเดิมก็ควรจะปราศจากกลูเตน แต่คุณควรถามเสมอเนื่องจากร้านอาหารไทยส่วนใหญ่ในสหรัฐอเมริกาใช้ซอสถั่วเหลืองที่มีส่วนผสมของข้าวสาลี

2

ซุปครีม

เช่นเดียวกับซอสถั่วเหลืองคุณอาจจะไม่คิดว่าซุปครีมที่เป็นสาเหตุของปัญหากลูเตน - ฉลากบอกว่า "ครีม" ไม่ใช่ "ครีมข้าวสาลี"

ความลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่น่าเศร้าก็คือซุป "ครีม" เชิงพาณิชย์จำนวนมากได้รับเนื้อครีมจากแป้งไม่ใช่ครีมแท้ และแป้งนั้นมักมาจากแป้งข้าวสาลี ในความเป็นจริงผู้ผลิตซุปเชิงพาณิชย์ชั้นนำใช้ข้าวสาลีเป็นจำนวนมากทุกปีเพื่อผลิตซุปกระป๋อง

เพื่อหลีกเลี่ยงกลูเตนให้อ่านฉลากอย่างระมัดระวังและมองหาซุประดับสูงซึ่งตรงข้ามกับของที่มีราคาถูกกว่า น้ำซุปที่เตรียมไว้ในกล่องมักจะมีฉลากปราศจากกลูเตน (แม้ว่าจะไม่ใช่ครีม) คุณไม่อาจจบลงด้วยรสชาติที่คุณต้องการ แต่คุณอาจค้นพบสิ่งใหม่ที่โปรดปรานในกระบวนการ ซุปซุปกระป๋องหลายยี่ห้อมีซุปที่ปราศจากกลูเตน

3

ไอศครีม

เช่นเดียวกับซุปครีมไอศครีมไม่ควรมีกลูเตน … เป็นผลิตภัณฑ์นม แต่น่าเสียดายที่ไม่ใช่เรื่องง่าย

แบรนด์ไอศครีมมากมายรวมถึงรสชาติเช่น "Chocolate Chip Cookie Dough" และ "Key Lime Pie" ซึ่งมีกลูเตน คนอื่น ๆ เพิ่มคุกกี้หรือลูกอมที่ไม่ปลอดภัยลงในผลิตภัณฑ์ของพวกเขาดังนั้นคุณจะต้องตรวจสอบรายการส่วนผสมอย่างรอบคอบก่อนที่จะซื้อ

มีความเป็นไปได้ที่จะพบรสชาติไอศกรีมที่ปราศจากกลูเตนมากมายและแม้กระทั่งรสชาติที่น่ากลัวเช่นแป้งคุกกี้ช็อคโกแลตชิพอาจไม่มีกลูเตน (ขึ้นอยู่กับยี่ห้อ)

และเชื่อหรือไม่ว่าเป็นไอศกรีมที่ผลิตในเชิงพาณิชย์ ทำ มีแป้งสาลีเป็นส่วนผสมแม้ในรสชาติที่เรียบง่ายเช่นวานิลลามันทำหน้าที่เป็นตัวทำให้ข้น

คุณต้องระวังความเสี่ยงของการปนเปื้อนข้ามเมื่อคุณเพลิดเพลินกับไอศกรีมในร้านไอศครีมเนื่องจากคนงานมักใช้ช้อนที่เหมือนกันสำหรับรสชาติทั้งหมด ในการซื้อไอศกรีมออกมาก่อนอื่นให้ค้นหารสชาติที่ปราศจากกลูเตนที่รู้จัก จากนั้นขอให้คนงานนำอ่างใหม่ออกมาจากด้านหลังและใช้ช้อนตักที่สะอาด รับรสชาติของคุณจากภาชนะใหม่เช่นกัน

4

ผลิตภัณฑ์ "ปลอดข้าวสาลี"

ผู้คนจำนวนมากถือเอา "ข้าวสาลี" กับ "กลูเตน" แต่ถ้าคุณมุ่งเน้นเฉพาะข้าวสาลีคุณสามารถสะดุดได้ง่ายขึ้นโดยเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีข้อความว่า "ปราศจากข้าวสาลี" แน่นอนว่าพวกเขาไม่มีข้าวสาลีแน่นอน (นั่นคือสิ่งที่ฉลากบอกเลย) แต่พวกเขายังคงมีส่วนผสมของข้าวบาร์เลย์หรือข้าวไรย์ … และบางครั้งพวกเขาก็ทำ

ข้าวสาลีฟรีไม่เหมือนกับตังฟรี

หากคุณมีโรค celiac หรือความไวของกลูเตนที่ไม่ใช่ celiac คุณต้องละเว้นกลูเตนทั้งหมดไม่ใช่แค่ข้าวสาลี ดังนั้นอย่าหลงกลโดยแบนเนอร์ "ปราศจากข้าวสาลี" บนบรรจุภัณฑ์ - ผลิตภัณฑ์เหล่านั้นยังคงสามารถทำตังคุณได้

5

เบียร์

มันทำให้ฉันประหลาดใจเสมอว่ามีคนกี่คนที่ไม่รู้ว่าเบียร์แบบดั้งเดิมมีกลูเตน แต่แล้วฉันก็คิดย้อนกลับไปถึงวันแรก ๆ ของฉันหลังจากทานอาหารที่ปราศจากกลูเตนและจำได้ว่าฉันสะดุดได้ดีแค่ไหน - โดยเบียร์หนึ่งขวด

เมื่อคุณดื่มด่ำกับมันเป็นครั้งคราวเท่านั้น (คิดว่า: บาร์บีคิวฤดูร้อนหรือปิกนิก) คุณไม่จำเป็นต้องมุ่งเน้นไปที่ส่วนผสมของเบียร์ แต่ส่วนผสมเหล่านั้นมีข้าวบาร์เลย์ … อย่างที่ฉันรู้หลังจากที่ฉันได้ดื่มครั้งแรกในรอบปี

ทุกวันนี้คุณสามารถหาเบียร์ที่ปราศจากกลูเตนในซูเปอร์มาร์เก็ตหลายแห่งและในร้านอาหารมากมาย คนส่วนใหญ่ตรงไปตรงมาไม่ชอบมันเช่นเดียวกับเบียร์ปกติ แต่ผู้ผลิตเบียร์เริ่มมีทักษะมากขึ้นและเบียร์ก็ดีขึ้นตลอดเวลา

เหล็กกล้าปลอดจากเบียร์ที่เรียกว่า "ลบกลูเตน" เนื่องจากไม่ปลอดภัยสำหรับผู้ที่เป็นโรค celiac

6

ยาตามใบสั่งแพทย์

ฉลากอาหารต้องประกาศส่วนผสมข้าวสาลีทั้งหมด (แต่ไม่ใช่ส่วนผสมของข้าวบาร์เลย์หรือข้าวไรย์) ทำให้เราสามารถแยกแยะผลิตภัณฑ์เฉพาะได้ง่ายขึ้น แต่ผู้ผลิตยาตามใบสั่งแพทย์จะไม่ปฏิบัติตามกฎเดียวกัน ยาตามใบสั่งแพทย์บางชนิดมีกลูเตนธัญพืช (เกือบตลอดข้าวสาลี) เป็นสารตัวเติมและไม่มีข้อกำหนดว่าจะต้องเปิดเผยข้าวสาลีหรือกลูเตนให้ผู้บริโภค

ในความเป็นจริงมันอาจเป็นเรื่องยากที่จะตรวจสอบว่ายาที่คุณทานนั้นปราศจากกลูเตนหรือไม่ส่วนผสมอาจเปลี่ยนได้แม้แต่ยาที่ต้องใช้ชื่อแบรนด์และตัวแทนฝ่ายบริการลูกค้าของ บริษัท อาจไม่รู้

เพื่อรับมือกับปัญหานี้ให้แน่ใจว่าเภสัชกรของคุณรู้ว่าคุณต้องปราศจากกลูเตน (และรู้ว่า "ปราศจากกลูเตน" หมายถึงอะไรเช่นกัน) นอกจากนี้ตรวจสอบอีกครั้งทุกเติมเดียวเนื่องจากส่วนผสมสามารถและเปลี่ยนบ่อย

7

Gourmet Meats

ผู้ค้าปลีกร้านขายของชำระดับสูงจำนวนมากขายเนื้อสัตว์ที่ปรุงด้วยอาหารรสเลิศในวันนี้ คุณสามารถซื้อไส้กรอกได้ทุกประเภทพร้อมกับซี่โครงและไก่หรือปลาที่เตรียมไว้แล้วในซอสแสนอร่อย

อย่างไรก็ตามฉันได้พบรายการส่วนผสมสำหรับอาหารที่ดูน่ารับประทานมากมายเหล่านี้ขาดหายไป ร้านค้ามักจะได้รับซอสปรุงรสและเครื่องเทศจากผู้จำหน่ายภายนอกและอาจไม่ติดตามส่วนผสมอย่างระมัดระวัง

แม้ว่าคนงานเคาน์เตอร์เนื้อสัตว์รู้ว่ามีอะไรอยู่ในตัวพวกเขา (และรู้แน่ชัดว่าไม่มีกลูเตน) คุณยังต้องระวัง ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ "ถูกเตรียมในโรงงานที่ทำกลูเตน" ซึ่งคุณจะเห็นเมื่อคุณดูรายการที่มีเศษขนมปังที่เคาน์เตอร์เนื้อสัตว์ ชัดเจนโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณรู้สึกไวเป็นพิเศษต่อการติดตามกลูเตน

8

มื้ออาหาร

การทานกลูเตนออกง่ายขึ้น - ร้านอาหารต่างตระหนักถึงปัญหากลูเตนมากขึ้นและเครือร้านอาหารหลายแห่งเสนอเมนูที่ปราศจากกลูเตน แต่การรับประทานอาหารนอกบ้านยังมีข้อผิดพลาดมากมาย

ในการเริ่มต้นของอาหารของคุณมันเป็นเรื่องง่ายที่จะโน้มน้าวตัวเองให้สั่งสิ่งที่ "ดูปลอดภัย" ออกจากเมนูโดยไม่ต้องทำตัวเป็นศัตรูกับเซิร์ฟเวอร์ แต่วิธีการดังกล่าวนั้นเต็มไปด้วยอันตราย - แฮมเบอร์เกอร์สามารถมีเศษขนมปังหมักได้ซอสถั่วเหลืองและการปนเปื้อนข้ามอาจอาละวาดในห้องครัว

อย่างที่มันเป็น (และฉันยังคงพบว่ามันยาก) คุณต้องบอกเซิร์ฟเวอร์ของคุณว่าอาหารของคุณต้องปราศจากกลูเตน ในหลายกรณีคุณจะต้องให้ผู้จัดการและ / หรือพ่อครัวมีส่วนร่วมในการเรียนรู้ส่วนผสมและรับอาหารที่ปลอดภัย เรียนรู้กฎสำหรับการพักฟรีที่ร้านอาหารเพื่อทานอาหารอย่างปลอดภัย

9

อาหารกับเพื่อนและครอบครัว

ฉันคิดว่ามันยากกว่าที่จะพักโดยปราศจากกลูเตนเมื่อทานอาหารที่บ้านของเพื่อนหรือสมาชิกในครอบครัวมากกว่าที่ร้านอาหาร พ่อครัวและพนักงานร้านอาหารหลายคนได้รับการฝึกฝนเกี่ยวกับอาการแพ้ แต่แม่ของคุณไม่ชอบ

ตามที่คุณน่าจะรู้ได้ดีการทานกลูเตนนั้นเกี่ยวข้องกับการเรียนรู้ที่สูงชันและคนส่วนใหญ่ไม่สามารถสร้างอาหารที่ปราศจากกลูเตนได้อย่างสมบูรณ์แบบโดยไม่ต้องศึกษาอะไรบ้าง (และทำความสะอาดห้องครัวของพวกเขา) น่าเศร้าที่เกิดขึ้นกับเพื่อนและครอบครัวของคุณด้วย

สุจริตฉันไม่แนะนำให้คุณกินอาหารที่แก้ไขโดยเพื่อนหรือครอบครัวเว้นแต่คุณจะดูแลกระบวนการทั้งหมดพวกเขาอาจไม่รู้ว่าซอสถั่วเหลืองหรือแป้งปัดฝุ่นหมายความว่าพวกเขาทำลายอาหารของคุณและพวกเขาก็ไม่รู้จะมองหาเศษขนมปังในเนยหรืออันตรายอื่น ๆ การนำอาหารมาเองได้ปลอดภัยกว่า

คำพูดจาก DipHealth

เห็นได้ชัดว่ากลูเตนสามารถซ่อนตัวในหลาย ๆ ที่ที่คุณไม่คาดคิด เมื่อคุณเริ่มที่จะทำตามอาหารที่ปราศจากกลูเตนคุณจะไม่สามารถละสายตาได้เลย ดูเหมือนว่าจะมีงานมากมายโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณทำผิดพลาด (และจ่ายให้พวกเขาด้วยวันที่ป่วยหรือสองวัน)

แต่เมื่อคุณปีนโค้งการเรียนรู้ที่สูงชันของอาหารและเข้าใจความซับซ้อนคุณจะพบว่ามันเป็นธรรมชาติที่สองที่จะระบุกลูเตนที่ซ่อนอยู่ในอาหาร … และหลีกเลี่ยงมัน