ข้าวสาลีและอาหาร FODMAP ต่ำ
สารบัญ:
The Education 20 June 2018 (กันยายน 2024)
ข้าวสาลีมีบทบาทสำคัญในอาหารของคนส่วนใหญ่ ซีเรียลสำหรับอาหารเช้าแซนวิชสำหรับอาหารกลางวันพาสต้าสำหรับอาหารค่ำพร้อมเพรทเซิลคุกกี้และเค้กที่ทำหน้าที่เป็นของว่างทำสำหรับวันที่มีข้าวสาลีบรรจุสวย เมื่อมีเล่ห์เหลี่ยม แต่มีการแนะนำอาหาร FODMAP ที่มีประสิทธิภาพต่ำสำหรับ IBS เป็นครั้งแรกในโลกผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่มีข้าวสาลีจำเป็นต้องหลีกเลี่ยงในช่วงแรกของการกำจัดอาหาร สำหรับคนที่รับประทานอาหารแบบตะวันตกทั่วไปข้อ จำกัด นี้จะดูน่ากลัวมาก อย่างไรก็ตามการค้นพบใหม่อาจทำให้อาหารลดลงไปอีกเล็กน้อย ลองมาดูกันว่าตัวเลขข้าวสาลีเป็นอาหาร FODMAP ที่ต่ำได้อย่างไร
ทำไมข้าวสาลีถึงมีปัญหา
ในขณะที่หลายคนเชื่อว่าโปรตีนกลูเตนในข้าวสาลีเป็นปัญหาสำหรับผู้ที่มี IBS นักวิจัย FODMAP จากมหาวิทยาลัย Monash ระบุว่าส่วนประกอบของข้าวสาลีเป็นส่วนประกอบของผู้ร้ายซึ่งเป็นคาร์โบไฮเดรตที่รู้จักกันในชื่อฟรุกแคนเนื่องจากฟรุกแคนเป็นส่วนประกอบของพืชที่ไม่ถูกย่อย (หมายความว่ามันจะไม่ถูกย่อยในลำไส้เล็กและดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือดของเรา) จึงเข้าสู่ลำไส้ใหญ่ที่ซึ่งแบคทีเรียในลำไส้ทำหน้าที่ ปฏิกิริยานี้ทำให้เกิดการหมักของคาร์โบไฮเดรตส่งผลให้เกิดแก๊สในลำไส้ซึ่งอาจส่งผลให้เกิดอาการปวดท้องและการเคลื่อนไหว (ท้องเสีย / ท้องผูก) ปัญหาของ IBS
เนื่องจากผลของการกินอาหารที่มีฟรุกโตนต่ออาการ IBS อาหารทั้งหมดที่มีฟรักโทสจึงมีลักษณะเป็นอาหารที่มี FODMAP สูงและควรหลีกเลี่ยงในช่วงเริ่มต้นของอาหาร รวมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่ทำจากข้าวสาลี (รวมถึงผักจำนวนมากเช่นกระเทียมและหัวหอม) ผู้คนที่ติดตามอาหารนี้ได้รับการสนับสนุนให้บริโภคอาหารที่ชื่นชอบในเวอร์ชันที่ปราศจากกลูเตน
นี่ไม่ได้หมายความว่าคนที่มี IBS ไม่ควรกินข้าวสาลีอีกครั้ง การออกแบบของอาหารเป็นเช่นนั้นเมื่อบุคคลเสร็จสิ้นขั้นตอนการกำจัดเริ่มต้น (โดยทั่วไปแล้วจะใช้เวลาสองถึงหกสัปดาห์) คำแนะนำจึงค่อยๆแนะนำ FODMAP แต่ละประเภทอย่างช้าๆรวมถึง fructans กลับสู่อาหารเพื่อประเมินความสามารถ ทนอาหารโดยไม่แสดงอาการ เป้าหมายสูงสุดของการควบคุมอาหารคือการให้คนทานอาหารได้หลากหลายตามที่ต้องการในขณะที่ยังคงเพลิดเพลินกับการย่อยอาหารที่เงียบสงบ
ผลการวิจัย
นักวิจัยต่ำ FODMAP มหาวิทยาลัย Monash กำลังทำการทดสอบอาหารสำหรับเนื้อหา FODMAP อย่างต่อเนื่อง วิธีที่ดีที่สุดที่จะอยู่เหนือการอัปเดตเหล่านี้คือการดาวน์โหลดแอพ Low-FODMAP Diet ลงในอุปกรณ์มือถือของคุณ
ในการอัปเดตช่วงปลายปี 2015 แอปเปิดเผยว่าส่วนเล็ก ๆ ของผลิตภัณฑ์ข้าวสาลีพบว่าต่ำใน FODMAPs เพื่อที่จะได้รับการยอมรับจากคนส่วนใหญ่ที่มี IBS โดยเฉพาะอย่างยิ่งอาหารที่ได้รับอนุญาต (อนุมัติสำหรับขั้นตอนการกำจัด) คือ:
- ขนมปังข้าวสาลีสีขาวหนึ่งชิ้น
- พาสต้าข้าวสาลีปรุงสุก 1/2 ถ้วย
สิ่งนี้มีความหมายสำหรับคุณ
แน่นอนว่าความสามารถในการกินขนมปังชิ้นเล็ก ๆ หรือเพลิดเพลินกับพาสต้าจำนวนเล็กน้อยจะทำให้การรับประทานอาหารของคุณสะดวกสบายยิ่งขึ้น ตอนนี้คุณจะมีทางเลือกมากขึ้นเกี่ยวกับสิ่งที่คุณสามารถกินได้ในงานสังสรรค์ทางสังคมหรือเมื่อต้องการมื้ออาหารระหว่างเดินทาง หากคุณพยายามหลีกเลี่ยงการรักษาด้วยอาหารที่มีประสิทธิภาพเพราะกลัวว่าคุณจะไม่สามารถจัดการกับข้อ จำกัด ทั้งหมดของอาหารได้การค้นพบใหม่นี้อาจเป็นเพียงสิ่งที่คุณต้องการเพื่อลดน้ำหนัก
มีบางสิ่งที่ควรคำนึงถึงเกี่ยวกับข้าวสาลี:
ก่อนอื่นเมื่อพูดถึง FODMAP ความคลาดเคลื่อนรายบุคคลอาจแตกต่างกันอย่างมาก ดังนั้นเพียงเพราะห้องแล็บบอกว่าอาหารทนไม่ได้หมายความว่าร่างกายของคุณจะเห็นด้วย จากการลองผิดลองถูกคุณสามารถประเมินความอดทนของร่างกายในการทานอาหารบางชนิด
ถัดไปยังมีปัญหาของกลูเตนในข้าวสาลี การแพ้กลูเตนที่ไม่ใช่ celiac นั้นเกี่ยวข้องกับอาการระบบทางเดินอาหาร (รวมถึง IBS) รวมถึงอาการเรื้อรังที่ส่งผลต่อส่วนอื่น ๆ ของร่างกาย ดังนั้นในขณะที่คุณสามารถทนต่อระดับต่ำของฟรักโทสที่พบในอาหารข้างต้นร่างกายของคุณอาจยังมีปฏิกิริยาทางลบต่อกลูเตนที่พบในอาหารเหล่านี้
สุดท้ายการกินอาหารที่ทำจากข้าวสาลีกลั่นเช่นขนมปังและพาสต้าอาจเป็นปัญหาสำหรับท้องของคุณ แต่พวกมันเกี่ยวข้องกับอัตราโรคหัวใจและหลอดเลือดโรคเบาหวานและโรคอ้วนที่เพิ่มขึ้น
อย่างที่คุณเห็นการตัดสินใจว่าจะกินข้าวสาลีในขณะที่อาหาร FODMAP ต่ำหรือเป็นของใช้ส่วนตัว คุณจะให้บริการระบบย่อยอาหารและสุขภาพโดยรวมที่ดีที่สุดโดยการฟังร่างกายของคุณรับทราบข้อมูลเกี่ยวกับผลกระทบของข้าวสาลีต่อสุขภาพและการสังเกตการดูแล
สูตรน้ำซุปปลา FODMAP ต่ำ
ลองสูตรน้ำซุปปลาสูตรง่ายที่ใช้เกล็ดมันฝรั่งและครีมสำหรับน้ำซุปข้นที่เข้มข้นแทนที่จะเป็นแป้งที่อุดมด้วยกลูเตนสำหรับอาหาร FODMAP ที่มีราคาต่ำ
ทบทวนคู่มือทุกอย่างเกี่ยวกับอาหารที่มี FODMAP ต่ำ
สับสนว่าจะเริ่ม FODMAP อาหารต่ำได้ที่ไหน? คู่มือทุกอย่างเกี่ยวกับอาหาร FODMAP ต่ำเป็นหนังสือที่จะช่วยคุณในการเดินทาง FODMAP ต่ำของคุณ
วิธีการเริ่มต้นและติดตามอาหารที่มี FODMAP ต่ำ
อาหาร FODMAP ต่ำมีประสิทธิภาพในการลดอาการ IBS ที่นี่คุณจะได้พบกับภาพรวมทีละขั้นตอนสำหรับการติดตามอาหาร