น้ำส้มสายชูเผาผลาญและลดไขมันในร่างกายหรือไม่?
สารบัญ:
- น้ำส้มสายชูและกรดอะซิติก
- น้ำส้มสายชูช่วยเผาผลาญและยับยั้งไขมันในร่างกาย
- น้ำส้มสายชูลดไขมันหน้าท้อง
- น้ำส้มสายชูช่วยเพิ่มการตอบสนองต่อกลูโคส
- น้ำส้มสายชูทุกชนิดเหมือนกันหรือไม่
น้ำส้มสายชูใช้เป็นยามาหลายพันปีแล้ว สารออกฤทธิ์ได้รับการพิจารณาว่ามีศักยภาพมากที่ Hippocrates (c. 420 BC) ใช้น้ำส้มสายชูในการรักษาบาดแผล นักยุทธศาสตร์การทหารฮันนิบาลแห่งคาร์เธจ (c. 200 ก่อนคริสต์ศักราช) ละลายก้อนหินและคลีโอพัตรา (c. 50 BC) ไข่มุกเหลวเพื่อสร้างยาแห่งความรักด้วยน้ำส้มสายชู น้ำส้มสายชูดูเหมือนจะเป็นวิธีการรักษาเกือบทุกอย่างตั้งแต่ความเจ็บป่วยจนถึงการเสริมสร้างอารมณ์ความรู้สึก
น้ำส้มสายชูยังคงให้ประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายตามการวิจัยเรื้อรัง การศึกษาอิสระระบุว่ามันอาจเป็นประโยชน์ในการจัดการระดับน้ำตาลในเลือดและแม้กระทั่งการปราบปรามไขมันในร่างกาย น้ำส้มสายชูถูกกล่าวเพื่อกระตุ้นการเผาผลาญไขมันที่มีประสิทธิภาพมากขึ้นซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของโปรแกรมลดน้ำหนัก
มีหลักฐานเพียงพอที่จะพิสูจน์ว่าน้ำส้มสายชูช่วยลดไขมันในร่างกายหรือไม่? มันทำงานอย่างไรในร่างกายเพื่อบรรลุกระบวนการนี้?
น้ำส้มสายชูและกรดอะซิติก
น้ำส้มสายชูประกอบด้วยกรดอะซิติกซึ่งทำโดยการหมักแหล่งคาร์โบไฮเดรตใด ๆ จากธัญพืชไปยังแอปเปิ้ล กรดอะซิติกให้น้ำส้มสายชูมีรสเปรี้ยวและเป็นสารออกฤทธิ์ที่เชื่อมโยงกับประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย น้ำส้มสายชูที่ใช้ในการบริโภคมีปริมาณประมาณสามถึงเก้าเปอร์เซ็นต์โดยปริมาตรและกรดอะซิติกเจือจางจริงๆ
กรดอะซิติกเป็นกรดไขมันสายสั้นเกิดขึ้นตามธรรมชาติในของเหลวในร่างกายและผลิตโดยแบคทีเรียที่ดีในลำไส้ของคุณ เมื่อคุณกินอาหารที่อุดมด้วยไฟเบอร์ลำไส้ของคุณจะหมักเส้นใยในลำไส้ใหญ่และผลิตกรดอะซิติก การเพิ่มปริมาณของกรดไขมันสายสั้นเช่นกรดอะซิติกกล่าวกันว่ามีบทบาทสำคัญในการลดไขมันในร่างกาย นอกจากนี้ยังสามารถช่วยในการทำงานของร่างกายต่อไปนี้:
- เพิ่มการเผาผลาญ
- ปรับปรุงวิธีที่ร่างกายเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตและไขมัน
- ปรับปรุงสุขภาพลำไส้ใหญ่
- ระงับความอยากอาหารตามธรรมชาติ
การศึกษาสัตว์ตีพิมพ์ใน วารสารเคมีเกษตรและอาหาร พบน้ำส้มสายชูเพื่อยับยั้งการสะสมไขมันในร่างกาย นักวิจัยสรุปว่าน้ำส้มสายชูจะมีผลต่อมนุษย์คล้ายกัน การค้นพบเหล่านี้กระตุ้นการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อตรวจสอบว่าน้ำส้มสายชูจะช่วยให้บุคคลลดไขมันในร่างกาย
น้ำส้มสายชูช่วยเผาผลาญและยับยั้งไขมันในร่างกาย
การศึกษาได้ดำเนินการในประเทศญี่ปุ่นในวิชาที่เป็นโรคอ้วน 155 คนและใช้เวลาในการรักษา 12 สัปดาห์ ผู้เข้าร่วมถูกแบ่งออกเป็นสามกลุ่มตามน้ำหนักที่คล้ายกันค่าดัชนีมวลกาย (BMI) และการวัดรอบเอว
ในระหว่างการทดสอบทดลองอาสาสมัครดื่มเครื่องดื่มขนาด 500 มล. ที่มีปริมาณน้ำส้มสายชู 750 มก., 1,500 มก. หรือ 0 มก. ยาหลอก เลือกไซเดอร์น้ำส้มสายชูจากแอปเปิล (ACV) เนื่องจากมีรสชาติอร่อยกว่า การรับประทานอาหารและการออกกำลังกายถูกควบคุมอย่างเข้มงวดและบันทึกอย่างแม่นยำในระหว่างการศึกษา
ผู้เข้าร่วมดื่มน้ำส้มสายชูปริมาณต่ำและสูงเริ่มแสดงผลในเชิงบวก ในช่วงสัปดาห์ที่สี่ผู้ทดสอบจะลดน้ำหนักร้อยละของไขมันในร่างกายและค่าดัชนีมวลกายเปรียบเทียบกับกลุ่มที่ได้รับยาหลอก การวัดรอบเอวก็ลดลงในช่วงต้นสัปดาห์ที่สี่และยังคงดำเนินต่อไปตลอดระยะเวลาการศึกษา
ผู้ที่ดื่มน้ำส้มสายชูปริมาณสูงสุดนั้นมีพัฒนาการดีที่สุด ดูเหมือนว่าการดื่มมากขึ้นน่าจะดีกว่า ผลการวิจัยชี้ให้เห็นว่าค่ากรดอะซิติกที่สูงขึ้นสามารถเผาผลาญไขมันได้อย่างมีประสิทธิภาพและยับยั้งการสะสมของไขมัน
กรดอะซิติกดูเหมือนว่าจะช่วยให้ร่างกายยับยั้งไขมันในร่างกายผ่านกระบวนการที่เรียกว่าการยับยั้ง lipogenesis (การเก็บไขมัน) นี่หมายถึงน้ำส้มสายชู (กรดอะซิติก) ปิดกั้นความสามารถของเอนไซม์บางตัวในการสร้างกรดไขมันในร่างกาย เห็นได้ชัดว่าเมื่อคุณบริโภคน้ำส้มสายชูมันทำหน้าที่เป็นสื่อกลางในการควบคุมกระบวนการทางเคมีที่จะสร้างไขมัน
การศึกษายังระบุว่าน้ำส้มสายชูช่วยกระตุ้นการเกิดออกซิเดชันของกรดไขมัน (การเผาไหม้) สิ่งนี้เกิดขึ้นเนื่องจากการตอบสนองต่อแบคทีเรียในลำไส้ที่ดีขึ้นซึ่งมีผลต่อการเผาผลาญและการสะสมไขมันของร่างกาย ตามการวิจัยกรดอะซิติกควบคุมการเผาผลาญไขมันโดยเพิ่มอัตราการเผาผลาญไขมันของคุณในขณะที่ลดการจัดเก็บไขมัน
บทสรุปที่เอนไปทางน้ำส้มสายชูเป็นตัวยับยั้งไขมันและเครื่องเขียน ใครต้องการอาหารเสริมเผาผลาญไขมันที่มีราคาแพงและไม่มีประสิทธิภาพเมื่อการรักษาที่ดีที่สุดและปลอดภัยที่สุดน่าจะอยู่ในตู้กับข้าวของคุณ? น้ำส้มสายชูก็แสดงให้เห็นถึงประโยชน์ต่อสุขภาพอื่น ๆ อีกมากมาย
น้ำส้มสายชูลดไขมันหน้าท้อง
นอกเหนือจากการช่วยในการลดไขมันแล้วยังมีการค้นพบประโยชน์ด้านสุขภาพอื่น ๆ ในระหว่างการศึกษา มีการลดไขมันอวัยวะภายในอย่างมีนัยสำคัญสำหรับผู้เข้าร่วมดื่มทั้งปริมาณต่ำและสูงน้ำส้มสายชู
ไขมันอวัยวะภายในตั้งอยู่ในช่องท้องและล้อมรอบอวัยวะสำคัญเช่นตับอ่อนตับและลำไส้ นอกจากนี้ยังเรียกว่า 'ไขมันที่ใช้งาน' มีบทบาทในกระบวนการเผาผลาญและการทำงานของฮอร์โมน
ผลการวิจัยแสดงให้เห็นว่าไขมันในอวัยวะภายในลดลงมีผลในเชิงบวกต่อปัจจัยเสี่ยงต่อการเผาผลาญเช่นความดันโลหิตสูงและความทนทานต่อกลูโคสที่บกพร่อง ลดระดับไตรกลีเซอไรด์ (ไขมันในกระแสเลือด) ลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ
ดูเหมือนว่าน้ำส้มสายชูมีประโยชน์สำหรับการลดน้ำหนักลดไขมันอวัยวะภายในและใต้ผิวหนังและระดับไตรกลีเซอไรด์ลดลงโดยไม่มีผลกระทบ
น้ำส้มสายชูช่วยเพิ่มการตอบสนองต่อกลูโคส
การศึกษาขนาดเล็กที่เผยแพร่ใน วารสารคลินิกโภชนาการแห่งยุโรป ตรวจสอบว่าน้ำส้มสายชูจะมีผลต่อระดับน้ำตาลในเลือด (น้ำตาล) ในระหว่างมื้ออาหารผสมในผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพ สุ่มตัวอย่างผู้ใหญ่ห้าคนที่มีสุขภาพดีและได้รับอาหารหกมื้อ
อาหารประกอบด้วยผักกาดหอมที่มีน้ำมันมะกอกเท่านั้นน้ำมันมะกอกที่มีน้ำส้มสายชูกรดอะซิติก 1 กรัมหรือน้ำส้มสายชูเป็นกลางที่ประกอบด้วยโซเดียมไบคาร์บอเนตซึ่งเป็นส่วนประกอบสำคัญในเบกกิ้งโซดา สามครั้งอาหารทดลองถูกติดตามด้วยคาร์โบไฮเดรตขนมปังขาว 50 กรัม
ตัวอย่างเลือดถูกนำมาก่อนและนานถึง 95 นาทีหลังจากรับประทานอาหาร ผู้เข้าร่วมที่กินผักกาดหอมที่มีน้ำส้มสายชูเพียงอย่างเดียวและติดตามด้วยขนมปังขาวแสดงให้เห็นว่าการตอบสนองน้ำตาลกลูโคสลดลง 31% เมื่อเทียบกับกลุ่มยาหลอก
ผลการวิจัยพบว่าอาหารผสมที่มีกรดอะซิติกในรูปแบบของน้ำส้มสายชูจะช่วยลดการตอบสนองของระดับน้ำตาลในเลือดในกระแสเลือด ดูเหมือนว่าน้ำส้มสายชูไม่เพียงเหมาะสำหรับสลัดแสนอร่อยเท่านั้น แต่ยังช่วยให้คุณรักษาระดับน้ำตาลในเลือดที่ดีต่อสุขภาพ
พงศาวดารของโภชนาการและการเผาผลาญ เผยแพร่การศึกษาที่คล้ายกัน การวิจัยมีความเฉพาะเจาะจงกับการบริโภคน้ำส้มสายชูในช่วงเวลาอาหาร แต่ก่อนหน้านี้ห้าชั่วโมง นักวิจัยกำลังมองหาความแตกต่างในการตอบสนองระดับน้ำตาลในเลือด (น้ำตาล) ตามเมื่อใช้น้ำส้มสายชู
เวลาของสารอาหารได้กลายเป็นตัวแปรสำคัญในการอภิปรายและการวิจัยทางวิทยาศาสตร์ การศึกษาแบบสุ่มสี่งานเพื่อทำการทดลองหนึ่งครั้งแก่ผู้เข้าร่วมที่เป็นเบาหวานชนิดที่ 2 ที่เหลืออีกสามการทดลองรวมถึงผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพดี มีการติดตามอาหารที่เข้มงวดและถือศีลอดในแต่ละรอบการทดสอบ
ผลการวิจัยระบุว่าการใช้น้ำส้มสายชูสองช้อนชากับคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนช่วยลดการตอบสนองของระดับน้ำตาลในเลือดได้ดีกว่าการดื่มน้ำส้มสายชูเพียงอย่างเดียว ผลอื่น ๆ แสดงให้เห็นว่าการบริโภคน้ำส้มสายชูที่มีน้ำตาลอย่างง่ายเช่นผลไม้ไม่ได้เปลี่ยนการตอบสนองของระดับน้ำตาลในเลือด โดยรวมแล้วการตอบสนองระดับน้ำตาลในเลือดดีขึ้น 20 เปอร์เซ็นต์สำหรับผู้เข้าร่วมที่บริโภคน้ำส้มสายชูพร้อมกับคาร์โบไฮเดรตที่ซับซ้อน
สมาคมโรคเบาหวานอเมริกัน (ADA) ตีพิมพ์ผลการศึกษาแสดงน้ำส้มสายชูเป็นวิธีการช่วยเหลือผู้ป่วยโรคเบาหวานชนิดที่ 2 การวิจัยครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อตรวจสอบว่าน้ำส้มสายชูที่ใช้ก่อนนอนจะช่วยลดระดับน้ำตาลในการอดอาหารสำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวานประเภท 2 หรือไม่
ผู้เข้าร่วมการศึกษาไม่ขึ้นกับอินซูลินและรวมชายสี่คนและผู้หญิงเจ็ดคนอายุ 40-72 ปี พวกเขาได้รับคำแนะนำให้ทำตามขั้นตอนการเตรียมอย่างเข้มงวดและวัดระดับน้ำตาลในการอดอาหารเป็นเวลาสามวันติดต่อกันก่อนการทดสอบ
ผู้เข้าร่วมการบริโภคอาหารที่เหมือนกันกับคาร์โบไฮเดรตโปรตีนและไขมันในปริมาณที่เฉพาะเจาะจง ในช่วงระยะเวลาทดลองสองวันอาสาสมัครได้รับน้ำส้มสายชูหรือน้ำสองช้อนโต๊ะพร้อมกับชีสหนึ่งออนซ์ก่อนนอน
ผู้ที่ดื่มน้ำส้มสายชูก่อนนอนมีระดับกลูโคสในการอดอาหารลดลง 6% เมื่อเทียบกับผู้ดื่มน้ำ นักวิจัยระบุว่ากรดอะซิติกในน้ำส้มสายชูช่วยลดภาระน้ำตาลจากการบริโภคอาหารประเภทแป้ง แม้ว่าจะต้องมีการศึกษาเพิ่มเติม แต่ปรากฏว่าน้ำส้มสายชูก่อนนอนมีผลดีต่อการตื่นระดับน้ำตาลในคนที่เป็นเบาหวานชนิดที่ 2
น้ำส้มสายชูทุกชนิดเหมือนกันหรือไม่
น้ำส้มสายชูจะแสดงเพื่อช่วยให้คุณสูญเสียไขมันในร่างกาย แต่มีหลายพันธุ์ที่ต้องการเพราะความอร่อย การหยดน้ำส้มสายชูหนึ่งแก้วลงไปอาจเป็นประสบการณ์ที่ไม่พึงประสงค์อย่างมากเนื่องจากรสชาติที่เข้มข้น แม้ว่าคุณจะถือจมูกเพื่อให้มันลงมาหลายคนยังคงวิ่งเข้าห้องน้ำด้วยการสะท้อนปิดปาก
น้ำส้มสายชูหมายถึง 'ไวน์เปรี้ยว' และขึ้นอยู่กับปริมาณกรดอะซิติก (3-9% โดยปริมาตร) จะมีรสชาติที่เข้มข้นขึ้น ต่อไปนี้เป็นพันธุ์น้ำส้มสายชูที่นิยมใช้กันโดยทั่วไปเพื่อประโยชน์ต่อสุขภาพ:
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (ACV) - เป็นที่นิยมและวิจัยกันอย่างแพร่หลายเพื่อประโยชน์ต่อสุขภาพและการเกิดออกซิเดชันไขมัน ACV จะแสดงเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นโดยการควบคุมการเผาผลาญไขมันและน้ำตาล
- น้ำส้มสายชูทับทิม - อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระและฟลาโวนอยด์ การวิจัยแสดงให้เห็นว่ามันช่วยกระตุ้นเอนไซม์ที่ช่วยสลายและเผาผลาญไขมันในร่างกาย
- น้ำส้มสายชูโสมลูกพลับ - บ่งชี้ว่ามีอิทธิพลต่อยีนที่เกี่ยวข้องกับกลูโคสและการเผาผลาญไขมันและมีผลในเชิงบวกต่อการลดน้ำหนัก
ปริมาณน้ำส้มสายชูทั่วไปอาจมีตั้งแต่ช้อนชาไปจนถึงช้อนโต๊ะที่ใส่น้ำหนึ่งแก้วเต็มวันละสามครั้ง นอกจากนี้ยังสามารถเพลิดเพลินกับน้ำส้มสายชูและส่วนใหญ่มักจะผสมกับน้ำมันมะกอกและสลัดบนสลัดผัก
ผลข้างเคียงที่อาจเกิดขึ้นจากการดื่มน้ำส้มสายชูเจือจางอาจรวมถึง:
- คลื่นไส้อาเจียน
- ปวดท้อง
- การระคายเคืองในลำคอ
- การสึกกร่อนของฟัน (ขนาดที่สูงขึ้น)
- ลดระดับโพแทสเซียม
- รบกวนการใช้ยาบางชนิด (อินซูลินทินเนอร์เลือดยาขับปัสสาวะ)
- ความเสียหายต่อหลอดอาหาร (หากดื่มน้ำส้มสายชูแบบตรง)