Carb: ความหมายและการใช้ประโยชน์

เป็นไข้ตัวร้อน ห้ามกินอาหารอะไร ? (ธันวาคม 2024)

คำ carb สั้นสำหรับคาร์โบไฮเดรต มันเป็นหนึ่งในสามองค์ประกอบหลักของอาหาร macronutrient กับอีกสองคนเป็นโปรตีนและไขมัน คาร์โบไฮเดรตประกอบด้วยแป้งและน้ำตาลที่ย่อยและใช้เป็นพลังงานในร่างกาย ค่าพลังงานของคาร์โบไฮเดรตย่อยได้คือ 4 แคลอรี่ต่อกรัมสำหรับน้ำตาลและแป้ง

คาร์โบไฮเดรตทำจากคาร์บอนไฮโดรเจนและออกซิเจน พวกเขาสามารถเป็นน้ำตาลที่เรียบง่ายหรือพวกเขาสามารถเป็นแป้งที่ซับซ้อนได้ พืชและผลิตภัณฑ์จากนมเป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรตหลักในอาหาร น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ที่เพิ่มเข้าเครื่องดื่มและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ มักจะผลิตจากแหล่งที่มาของพืช

เส้นใยอาหารเป็นคาร์โบไฮเดรตที่ย่อยไม่ได้ เส้นใยไม่ได้ใช้พลังงานจากร่างกายและดังนั้นเส้นใยของเส้นใยมักจะแสดงแยกต่างหากภายใต้หมวดหมู่คาร์โบไฮเดรตเกี่ยวกับฉลากโภชนาการ แม้ว่าเส้นใยอาหารไม่ได้ใช้พลังงาน แต่ก็มีบทบาทที่เป็นประโยชน์ในการย่อยอาหารและการเผาผลาญอาหาร

คาร์โบไฮเดรตจัดอยู่ในรูปแบบต่างๆ วิธีที่ถูกต้องที่สุดคือโครงสร้างทางเคมีโดยน้ำตาลจัดเป็น monosaccharides และ disaccharides และคาร์โบไฮเดรตที่ซับซ้อนมากขึ้นเช่น polysaccharides หรือ oligosaccharides

ความหมายและการใช้คาร์โบไฮเดรตอื่น ๆ

คำ carb ยังมามีความหมายอื่น ๆ อีกหลาย:

อาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตสูง (หรืออาหารที่ให้บริการเช่นนี้) บางครั้งเรียกว่า carb มักเป็นอาหารประเภทแป้งเช่นมันฝรั่งขนมปังหรือข้าว ในบริบทนี้คำว่าคำศัพท์สแลงเพราะหรือมากกว่าเพราะอาหารอื่น ๆ ที่มีคาร์โบไฮเดรตสูงเช่นเครื่องดื่มรสหวานจะเรียกว่าคาร์โบไฮเดรตน้อยมาก เป็นความคิดที่ดีที่จะหลีกเลี่ยงการใช้คำว่า carb เพื่ออ้างอิงถึงอาหารเพราะอาจทำให้เกิดความสับสนว่าคาร์โบไฮเดรตคืออะไร
คนที่ทานอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำมักใช้คาร์โบไฮเดรตแทนคาร์โบไฮเดรตกรัม บางครั้งพวกเขาก็จะพูดว่า "แอปเปิ้ลนี้มี 17 คาร์โบไฮเดรตอยู่ในนั้น" หรือมากกว่าปกติจะพูดถึงอาหารที่มี "จำนวนมากคาร์โบไฮเดรต" หรือ "คาร์โบไฮเดรตไม่มาก"
กรัมของคาร์โบไฮเดรตสุทธิ (เรียกว่าคาร์โบไฮเดรตที่มีประสิทธิภาพและเงื่อนไขอื่น ๆ) นอกจากนี้ยังสามารถย่อให้คาร์โบไฮเดรตโดยเฉพาะอย่างยิ่งคนที่ทำตามวิธีการรับประทานคาร์โบไฮเดรตต่ำ ซึ่งหมายความว่าอาจต้องใช้เส้นใยอาหารและคาร์โบไฮเดรตชนิดอื่น ๆ ที่ไม่ส่งผลกระทบต่อระดับน้ำตาลในเลือดจากปริมาณคาร์โบไฮเดรตทั้งหมด

Carbs ดีกับ Bad Carbs

นอกจากนี้คุณยังจะได้ยินคำว่า "ทานคาร์โบไฮเดรต" และ "ทานคาร์โบไฮเดรตที่ไม่ดี" ซึ่งอาจทำให้เกิดความสับสนเนื่องจากไม่มีทางใดที่จะจัดหมวดหมู่ทั้งสองได้ นักเขียนหลายคนใช้คำจำกัดความของตนเอง การใช้นี้หมายถึงอาหารที่แท้จริงเป็นทานคาร์โบไฮเดรตซึ่งไม่ใช่วิธีปฏิบัติที่ดี

อาหารสูงในคาร์โบไฮเดรตกลั่นจะรวมอยู่ในรายการส่วนใหญ่ของคำแนะนำการบริโภคอาหารเป็นสิ่งที่ควรจะ จำกัด หรือหลีกเลี่ยง ซึ่งรวมถึงธัญพืชที่ไม่ได้เป็นทั้งเพิ่มน้ำตาลและอาหารแปรรูป)

ใน "แนวทางการบริโภคอาหาร 2015-2020" สำนักงานป้องกันและส่งเสริมสุขภาพให้คำแนะนำการขยับกินผักผลไม้ธัญพืชและนมเพื่อเพิ่มการบริโภคแคลเซียมและเส้นใยอาหาร นอกจากนี้ยังแนะนำให้หลีกเลี่ยงการเพิ่มน้ำตาลในเครื่องดื่มขนมขบเคี้ยวและขนมหวาน