สูตรซุปผักเนื้อ
สารบัญ:
ไฮไลท์โภชนาการ (ต่อที่ให้บริการ)
แคลอรี่ 125 ไขมัน 4 กรัมทานคาร์โบไฮเดรต 6 กรัมโปรตีน 12 กรัมแสดงฉลากโภชนาการซ่อนฉลากโภชนาการข้อมูลโภชนาการ | |
---|---|
เสิร์ฟ: 10 | |
จำนวนต่อการแสดง | |
แคลอรี่ | 125 |
% มูลค่ารายวัน * | |
ไขมันรวม 4g | 5% |
ไขมันอิ่มตัว 1 กรัม | 5% |
คอเลสเตอรอล 26mg | 9% |
โซเดียม 701mg | 30% |
คาร์โบไฮเดรตทั้งหมด 6g | 2% |
ใยอาหาร 2 กรัม | 7% |
น้ำตาลทั้งหมด 3g | |
รวมน้ำตาลเพิ่ม 1 กรัม | 2% |
โปรตีน 12g | |
วิตามินดี 0mcg | 0% |
แคลเซียม 37 มก | 3% |
เหล็ก 2 มก | 11% |
โพแทสเซียม 448 มก | 10% |
*% มูลค่ารายวัน (DV) จะบอกคุณว่าสารอาหารในการเสิร์ฟอาหารมีส่วนช่วยในการบริโภคอาหารรายวันมากน้อยเพียงใด 2,000 แคลอรี่ต่อวันใช้สำหรับคำแนะนำด้านโภชนาการทั่วไป |
ซุปนี้เป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการใช้หม้อที่เหลือหรือย่าง มันทำงานได้ดีที่สุดกับการหั่นเนื้อสัตว์ที่มีเมล็ดพืชรวมถึงเชยเคล็ดลับเนื้อสันนอกหรือเนื้ออกไก่ แต่เนื้อที่ปรุงแล้วจะใช้ได้ผล นี่เป็นซุปเนื้อแบบดั้งเดิมที่มีรากผักชี (celeriac) แทนมันฝรั่งเพื่อให้คาร์โบไฮเดรตต่ำลงในขณะที่ยังคงความเป็นเนื้อเดียวกัน หากคุณต้องการลดการทานคาร์โบไฮเดรตให้มากขึ้นเพียงใช้ผักอื่นแทนรากผักชีฝรั่งเช่นบวบพริกแดงและ / หรือถั่วเขียวเพียงปรุงซุปจนกว่าผักเหล่านี้จะนุ่มซึ่งใช้เวลาน้อยกว่า รากผักชีฝรั่ง
ส่วนผสม
- เบคอน 2 ชิ้น
- 1 ต้นหอมสับ
- เห็ด (crimini) สีน้ำตาล 1 ปอนด์, กลางสับ
- คื่นฉ่ายต้น 3 ก้าน, สับ
- กระเทียมสับ 2 กลีบ
- 2 ช้อนโต๊ะวางมะเขือเทศ
- ไวน์แดง 1/2 ถ้วยตวง
- ซอสถั่วเหลืองโซเดียมต่ำ 1 ช้อนโต๊ะ
- รากผักชีหั่นเต๋า 3 ถ้วย (celeriac), ลูกเต๋าประมาณ 1/2-inch หรือเล็กกว่าเล็กน้อย
- น้ำซุปเนื้อ 5 ถ้วย (ดูหมายเหตุด้านล่าง)
- พริกไทย 1/4 ช้อนชา
- สะเก็ดพริกไทยแดง 1/2 ช้อนชาหรือพริกป่น 1/4 ช้อนชา
- โหระพาแห้ง 1 ช้อนชา
- ใบกระวาน 2 ใบ
- เนื้อวัวสับที่เหลือ 2 ถ้วย
- เจลาตินที่ไม่ปรุงรส 1 ซอง
- น้ำเย็น 1/2 ถ้วยตวง
- พาร์สลีย์สดสับละเอียด 1/4 ถ้วย
- กระเทียมสดสับ (ไม่จำเป็น)
การจัดเตรียม
- ทอดเบคอนจนกรอบ นำเบคอนออกจากกระทะแล้วพักไว้ให้เย็น
- ปรุงหัวหอมในบางเบคอนหยดจนนิ่มและเริ่มเป็นสีน้ำตาล เพิ่มเห็ดและปรุงอาหารจนเห็ดมีขนาดหดตัวและสูญเสียน้ำส่วนใหญ่ เพิ่มผักชีฝรั่งและปรุงอาหารอีก 2 ถึง 3 นาที
- ทำที่ว่างตรงกลางกระทะและเพิ่มกระเทียม ปรุงอาหารจนกว่ากระเทียมจะมีกลิ่นหอม (อย่าให้มันสีน้ำตาล) ประมาณ 1 นาที เพิ่มวางมะเขือเทศและคนให้เข้ากัน
- เพิ่มไวน์ลงไปในกระทะแล้วปรุงอาหารประมาณ 1 ถึง 2 นาทีแล้วคนให้ได้ชิ้นสีน้ำตาลที่ด้านล่างของกระทะ
- เพิ่มซีอิ๊วขาว, รากผักชี, น้ำซุป, พริกไทย, พริกไทยป่น, โหระพา, และใบกระวาน นำซุปไปเคี่ยวและปรุงอาหารจนรากผักชีอ่อนนุ่มประมาณ 15 นาที
- ชิมและปรับรส เพิ่มเนื้อวัวลงในน้ำซุปและนำซุปกลับไปเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที
- ในขณะที่ซุปกำลังเคี่ยวสับเบคอนที่สุกแล้วและโรยเจลาตินลงในน้ำเย็น 1/2 ถ้วย
- ปิดความร้อนเอาใบกระวานออกจากน้ำซุปคนให้เข้ากันกับส่วนผสมของเจลาตินและผักชีฝรั่ง
- เสิร์ฟพร้อมเครื่องปรุงเบคอนสับและถ้าต้องการสับกระเทียม
หมายเหตุส่วนผสม
หากคุณต้องการลองทำเบคอนด้วยวิธีที่ต่างออกไปวิธีนี้จะทำให้เตาของคุณปราศจากคราบน้ำมัน อย่างไรก็ตามคุณจะต้องใช้น้ำมันมะกอกเพื่อปรุงผักเนื่องจากคุณจะไม่มีเบคอนหยด
เมื่อเลือกน้ำซุปเนื้อให้มองหา Better than Bouillon - มีรสชาติดีและทำให้ง่ายต่อการปรับปริมาณเกลือ น้ำซุปเนื้อเชิงพาณิชย์นั้นมีคุณภาพแตกต่างกันมาก ผู้เขียนสูตรบางคนแนะนำให้ใช้น้ำซุปไก่หรือส่วนใหญ่น้ำซุปไก่ถ้าคุณไม่สามารถหาน้ำซุปเนื้อรสชาติดี
มันอาจดูแปลกที่มีเจลาตินอยู่ในรายการส่วนผสม แต่แนวคิดเบื้องหลังคือมันช่วยเลียนแบบเนื้อสัมผัสที่คุณจะได้รับจากสต็อกเนื้อแบบโฮมเมด