สูตรอาหารไก่และหอย
สารบัญ:
ไฮไลท์โภชนาการ (ต่อที่ให้บริการ)
แคลอรี่ 344 ไขมัน 26g ทานคาร์โบไฮเดรต 12g โปรตีน 16g แสดงฉลากโภชนาการซ่อนฉลากโภชนาการข้อมูลโภชนาการ | |
---|---|
เสิร์ฟ: 8 | |
จำนวนต่อการแสดง | |
แคลอรี่ | 344 |
% มูลค่ารายวัน * | |
ไขมันรวม 26g | 33% |
ไขมันอิ่มตัว 6 กรัม | 30% |
คอเลสเตอรอล 55mg | 18% |
โซเดียม 1294mg | 56% |
คาร์โบไฮเดรตทั้งหมด 12g | 4% |
ใยอาหาร 2 กรัม | 7% |
น้ำตาลทั้งหมด 3g | |
รวมน้ำตาลที่เพิ่มเข้ามา 0g | 0% |
โปรตีน 16g | |
วิตามินดี 0mcg | 0% |
แคลเซียม 68 มก | 5% |
เหล็ก 2 มก | 11% |
โพแทสเซียม 580 มก | 12% |
*% มูลค่ารายวัน (DV) จะบอกคุณว่าสารอาหารในการเสิร์ฟอาหารมีส่วนช่วยในการบริโภคอาหารรายวันมากน้อยเพียงใด 2,000 แคลอรี่ต่อวันใช้สำหรับคำแนะนำด้านโภชนาการทั่วไป |
เป้าหมายของสูตรนี้สำหรับไก่ที่ไม่มีเปลือกหอยและ gumbo ไส้กรอกนอกเหนือจากการสร้างซุปแสนอร่อยที่ปราศจากหอยก็เพื่อให้ได้รสชาติที่ปรุงสุกช้าโดยไม่ต้องใช้เวลาและชั่วโมงในครัวสูตรต้นกระเจี๊ยบแบบดั้งเดิมมักต้องใช้ และสำหรับผู้ที่แพ้หอย (หรือผู้ที่ไม่สนใจ) พวกเขายังสามารถเพลิดเพลินกับอาหารใต้ที่สำคัญนี้
ด้วยการปรุงอาหารไก่กระดูกในน้ำซุปไก่บางส่วนคุณจะได้ลิ้มรสความอร่อยและความเข้มข้นของโฮมเมดด้วยความพยายามเพียงเล็กน้อย รูส์ - ส่วนผสมแป้งและน้ำมันปรุงสุกที่สูตรต้นกระเจี๊ยบเกือบทั้งหมดพึ่งพา - ใช้เวลาประมาณ 15 นาทีในการทำน้อยกว่าสูตรต้นกระเจี๊ยบอื่น ๆ
จากทั้งหมดที่นำมาพิจารณาสูตรนี้เป็นเรื่องง่ายและต้องใช้เวลามากกว่าที่จะพยายาม แต่มันก็คุ้มค่า เสิร์ฟข้าวขาวสำหรับมื้อที่สมบูรณ์และเติม
ส่วนผสม
- กระดูกขาไก่หรือต้นขา 2 ปอนด์ (หรือรวมกัน)
- น้ำซุปไก่ 2 ควอร์ตหรือสต็อก
- น้ำมันพืช 1/2 ถ้วยตวง
- แป้งอเนกประสงค์ 1/2 ถ้วยตวง
- 1 หัวหอมขนาดกลางหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า (ประมาณ 1 ถ้วย)
- คื่นฉ่ายปานกลาง 1 ซี่, หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า (ประมาณ 1/2 ถ้วย)
- กระเทียม 6 กลีบสับละเอียด
- พริกหยวก 1 ตัว (เขียวหรือแดง) หั่นลูกเต๋าประมาณ 1/2 ถ้วย
- กระเจี๊ยบเขียวแช่แข็ง 10 ออนซ์ถุงละลายหรือสด 1/2 ปอนด์ตัดแต่งและลดลงครึ่งหนึ่ง
- หยิกของพริกป่น (ตัวเลือก)
- ใบกระวาน 2 ใบ
- โหระพาแห้ง 1 ช้อนชา
- 1 ปอนด์ (4 ลิงค์) ไส้กรอก andouille (หรือไส้กรอกรมควันรสเผ็ดอื่น ๆ) หั่นเป็นแผ่นเล็ก ๆ
การจัดเตรียม
- ในกระทะให้ไก่ร้อนและน้ำซุปผ่านความร้อนปานกลางสูงจนเดือด ลดความร้อนให้อบอุ่นและเคี่ยวครอบคลุมเป็นเวลา 30 ถึง 40 นาที (นี่เป็นเวลาที่เหมาะสำหรับการหั่นผักและละลายกระเจี๊ยบถ้าแช่แข็ง)
- ประมาณ 20 นาทีก่อนสต็อคจะเคี่ยวให้รูส์โดยให้น้ำมันร้อนที่ด้านล่างของ stockpot ขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลางจนกระทั่งน้ำมันเคลื่อนที่ได้อย่างอิสระตามด้านล่างของกระทะ เพิ่มแป้งทีละน้อยคนด้วยช้อนไม้เพื่อลบก้อนใด ๆ ลดความร้อนลงเล็กน้อยแล้วปรุงรูส์คนให้เข้ากันตลอดเวลาประมาณ 15 ถึง 20 นาทีหรือจนกว่าส่วนผสมจะมีกลิ่นที่ละเอียดและสีน้ำตาลทองแดง
- เพิ่มหัวหอม, ผักชีฝรั่ง, กระเทียม, พริกหยวกและกระเจี๊ยบเขียว ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางกวนบ่อย ๆ จนผักมีสีน้ำตาลและมีกลิ่นหอม จากนั้นลดความร้อนลงเพื่อให้ความร้อนและปล่อยให้ผักเคี่ยวกวนเป็นครั้งคราวประมาณ 10 นาที ในขณะที่ผักเคี่ยวต่อไปขั้นตอนต่อไป
- เอาไก่จากน้ำซุปด้วยแหนบและตัดเนื้อออกจากกระดูกและเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ (ทิ้งกระดูกไว้ ณ จุดนี้) เพิ่มเนื้อไก่ลงในส่วนผสมผัก - รูส์ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย. เพิ่มความร้อนปานกลางและปรุงอาหารตื่นเต้นเป็นเวลา 1 ถึง 2 นาที
- ค่อยๆเพิ่มสต็อคลงในผักและไก่ เพิ่มพริกป่น (ถ้าใช้), ใบกระวานและโหระพา นำส่วนผสมไปตั้งไฟปานกลาง เมื่อน้ำซุปเดือดลดความร้อนต่ำและเคี่ยวโดยไม่ต้องเปิดประมาณ 20 นาที
- เพิ่มไส้กรอกและเคี่ยวต่ออีก 30 นาที ลิ้มรสน้ำซุปและปรับเครื่องปรุงรส เสิร์ฟทันทีเหนือข้าว
ความหลากหลายของ Gluten-Free
เพื่อให้สูตรนี้ปราศจากกลูเตนให้ใช้แป้งข้าวเจ้าแทนแป้งอเนกประสงค์สำหรับรูส์ รูส์จะยังคงข้นอย่างเพียงพอ