สูตรชีสเค้กฟักทองสไตล์นิวยอร์ก
สารบัญ:
ไฮไลท์โภชนาการ (ต่อที่ให้บริการ)
แคลอรี่ 301 ไขมัน 25g ทานคาร์โบไฮเดรต 15g โปรตีน 7g แสดงฉลากโภชนาการซ่อนฉลากโภชนาการข้อมูลโภชนาการ | |
---|---|
เสิร์ฟ: 16 (1 ชิ้นต่อชิ้น) | |
จำนวนต่อการแสดง | |
แคลอรี่ | 301 |
% มูลค่ารายวัน * | |
ไขมันรวม 25g | 32% |
ไขมันอิ่มตัว 12 กรัม | 60% |
คอเลสเตอรอล 111mg | 37% |
โซเดียม 292mg | 13% |
คาร์โบไฮเดรตทั้งหมด 15g | 5% |
ใยอาหาร 2 กรัม | 7% |
น้ำตาลทั้งหมด 11 กรัม | |
รวมน้ำตาลเพิ่ม 6 กรัม | 12% |
โปรตีน 7g | |
วิตามินดี 1 ไมโครกรัม | 5% |
แคลเซียม 100 มก | 8% |
เตารีด 1 มก | 6% |
โพแทสเซียม 245 มก | 5% |
*% มูลค่ารายวัน (DV) จะบอกคุณว่าสารอาหารในการเสิร์ฟอาหารมีส่วนช่วยในการบริโภคอาหารรายวันมากน้อยเพียงใด 2,000 แคลอรี่ต่อวันใช้สำหรับคำแนะนำด้านโภชนาการทั่วไป |
สูตรชีสเค้กฟักทองสไตล์นิวยอร์กนี้เป็นการเปลี่ยนแปลงที่ดีจากการทำพายฟักทองตามปกติสำหรับขนมวันหยุดของคุณ วันชีสเค้กฟักทองแห่งชาติคือ 21 ตุลาคมดังนั้นคุณไม่ต้องรอจนกว่าจะถึงวันขอบคุณพระเจ้าที่จะสนุกกับการรักษาหวานฉ่ำนี้
เปลือกที่ทำจากอัลมอนด์ทำให้ชีสเค้กฟักทองปราศจากกลูเตนและทานคาร์โบไฮเดรตต่ำกว่ารุ่นดั้งเดิม และในขณะที่มีการเพิ่มน้ำเชื่อมเมเปิ้ลเพื่อให้คำใบ้ของความหวานมันเป็นสารให้ความหวานธรรมชาติเมื่อเทียบกับน้ำตาลกลั่นและมีจำนวนเล็กน้อยเมื่อแบ่งออกเป็นเสิร์ฟ
ส่วนผสม
- สำหรับเปลือก:
- 1 1/2 ถ้วยอัลมอนด์อาหาร
- ขิง 1/2 ช้อนชา
- 1/2 ช้อนชาอบเชย
- เนย 1/4 ถ้วย (ละลาย)
- 6 วัน (นิ่มและสับ)
- สำหรับการกรอก:
- แพคเกจครีมชีส 3 (8 ออนซ์) (ปกติที่อุณหภูมิห้อง)
- 2 1/2 ช้อนชาอบเชย
- ลูกจันทน์เทศ 1/4 ช้อนชา
- ขิง 3/4 ช้อนชา
- allice เครื่องเทศ 1/4 ช้อนชา
- กลีบ 1/4 ช้อนชา
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 1/2 ถ้วยตวง (บริสุทธิ์)
- ฟักทอง 1 กระป๋อง (15 ออนซ์) (ไม่ใช่ไส้ฟักทองพาย)
- สารสกัดวานิลลา 1 ช้อนโต๊ะ
- 5 ไข่ (โดยเฉพาะอุณหภูมิห้อง)
- ครีมหนัก 1/4 ถ้วย
การจัดเตรียม
- เตาอบความร้อนถึง 375 F.
- เตรียมกระทะสปริงฟอร์ม: วางกระดาษแผ่นหนึ่งที่ด้านล่างของถาด - ไม่จำเป็นต้องตัดให้มีขนาดเพียงแค่แปะไว้ในที่เมื่อคุณกระชับด้านข้างของกระทะ ห่อด้านล่างและด้านข้างของกระทะด้วยอลูมิเนียมฟอยล์สำหรับงานหนัก (คุณจะอบชีสเค้กด้วยชุดสปริงฟอร์มในถาดอบที่เต็มไปด้วยน้ำเดือดครึ่งหนึ่งดังนั้นคุณต้องการป้องกันการรั่วไหล)
- รวมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับเปลือกโลกและกดผสมลงในด้านล่างของกระทะสปริง นำเข้าอบประมาณ 8 ถึง 10 นาทีจนกว่าจะมีกลิ่นหอมและเริ่มเป็นสีน้ำตาล
- ทำไส้: ตีครีมชีสจนฟู ขูดด้านข้างของชามและผู้ตี ขั้นตอนนี้จะทำซ้ำหลายครั้งและเป็นสิ่งสำคัญ ส่วนผสมจะค่อยๆจางลงและสิ่งที่หนาแน่นขึ้นมีแนวโน้มที่จะเกาะติดกับชาม คุณจะไม่สามารถรวมได้ในภายหลังดังนั้นจึงควรทำการขูดและตีต่อไป
- เพิ่มเครื่องเทศและน้ำเชื่อมเมเปิ้ล ปาดอีกครั้ง
- เพิ่มฟักทองและวานิลลา เอาชนะได้ดีขูด
- เพิ่ม 3 ไข่และตีให้เข้ากัน (ประมาณ 1 นาที) และขูด
- เพิ่ม 2 ไข่ที่เหลือและครีมและเอาชนะอีกนาที เทส่วนผสมลงในถาดบนเปลือกโลก
- วางกระทะในจานอบที่มีด้านอย่างน้อย 3 นิ้วและเทน้ำเดือดลงในจานอบประมาณครึ่งด้านของกระทะ springform ลดอุณหภูมิเตาอบลงที่ 325 F และอบเป็นเวลา 1 ถึง 1 1/2 ชั่วโมงตรวจสอบบ่อยครั้งหลังจาก 1 ชั่วโมง เมื่อเค้กมีความแน่วแน่ แต่นุ่มนวลเล็กน้อยตรงกลางหรือศูนย์กลางอยู่ที่ 150 ถึง 155 F ลบออกจากเตาอบ
- ลบด้านข้างออกจากสปริงสปริง ปล่อยให้ชีสเค้กเย็นลงถึงอุณหภูมิห้องหรือนานถึง 3 ชั่วโมง ครอบคลุมและทำใจให้สบายอีก 3 ถึง 4 ชั่วโมง
สารทดแทนและเคล็ดลับการทำอาหาร
หากคุณต้องการเปลือกที่บางกว่าให้ใช้ปริมาณอัลมอนด์ครึ่งมื้อในเปลือกโลก คุณสามารถใช้ครีมชีสไขมันต่ำ แต่เนื่องจากอาจมีผลต่อเนื้อเค้กของชีสเค้กจึงควรแทนที่ชีสครีมธรรมดาครึ่งหนึ่งในสูตรนี้ด้วยไขมันต่ำ