น้ำเกาลัดคาร์โบไฮเดรตคาร์โบไฮเดรตและประโยชน์ต่อสุขภาพ

คุณอาจจะประหลาดใจที่พบว่าเกาลัดน้ำไม่ได้เป็นถั่ว (หรือแม้กระทั่งที่เกี่ยวข้องกับถั่ว) แต่ผักรากที่มีลักษณะเป็นแป้ง หากคุณกำลัง จำกัด คาร์โบไฮเดรตของคุณการรู้จำนวนที่บรรจุมีความสำคัญเพื่อให้คุณสามารถตัดสินใจได้ว่าจะทำการทดแทนหรือไม่

พืชน้ำเกาลัดที่ปลูกในบริเวณที่มีหนองบึงหรือพื้นที่ชุ่มน้ำสามารถรับประทานได้ดิบหรือปรุงสุก พวกเขารู้ดีว่าเป็นส่วนผสมที่นิยมในการทำอาหารจีน รสชาติของพวกเขาอ่อนและหวานเล็กน้อย บางทีจุดขายที่ใหญ่ที่สุดของเม็ดเกาลัดก็คือพวกเขายังคงกรอบเมื่อสุกหรือกระป๋องเพื่อให้พวกเขาสามารถเพิ่มเนื้อดีกับจาน แม้ว่าพวกเขาจะเป็นแป้งพวกเขามีขนาดเล็กดังนั้นเล็กน้อยสับในผัดหรือสลัดอาจเป็นยังดี

หากคุณต้องการให้สารทดแทนที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำลงสำหรับเกาลัดน้ำให้ลองไคกามาซึ่งยังอ่อนและกรอบแม้ว่ามันจะไม่สามารถรักษาความกระเจี๊ยๆได้ในการปรุงอาหารที่ยาวนาน

ปริมาณคาร์โบไฮเดรตและไฟเบอร์สำหรับน้ำเกาลัด

การนับคาร์โบไฮเดรตสำหรับน้ำเกาลัดดิบและกระป๋องมีความแตกต่างกันในฐานข้อมูลของ USDA เพราะค่าต่างๆของกระป๋องบรรจุรวมถึงน้ำหนักของน้ำที่บรรจุเข้าไปค่าดิบอาจเป็นแบบทั่วไปสำหรับการใช้งานที่คุณทำจากเกาลัดน้ำ

• 1/2 ถ้วยน้ำเกาลัดดิบน้ำ: 13 กรัมคาร์โบไฮเดรตที่มีประสิทธิภาพ (สุทธิ), เส้นใย 2 กรัม, 60 แคลอรี่
• 4 เม็ดเกาลัดดิบขนาดกลาง (ประมาณ 1 1/2 ออนซ์): 8 กรัมมีประสิทธิภาพ (สุทธิ) คาร์โบไฮเดรตเส้นใย 1 กรัมและแคลอรี่ 35 แคลอรี่
• 1/2 ถ้วยกระป๋องหั่นเกาลัดน้ำ: 7 กรัมมีประสิทธิภาพ (สุทธิ) คาร์โบไฮเดรตเส้นใย 2 กรัมและแคลอรี่ 35 แคลอรี่
• 4 กระป๋องน้ำกระป๋องขนาดปานกลาง (ประมาณหนึ่งออนซ์): คาร์โบไฮเดรตที่มีประสิทธิภาพ (สุทธิ) 2 กรัมเส้นใย 1 กรัมแคลอรี 14 แคลอรี่

เมื่อเทียบกับ jicama น้ำเกาลัดกระป๋องมีคาร์โบไฮเดรตสูง (คาร์โบไฮเดรต) สามเท่าในขณะที่น้ำเกาลัดดิบมีมากกว่าห้าเท่า

ดัชนีน้ำตาลในน้ำเกาลัด

ไม่มีการศึกษาเกี่ยวกับดัชนีน้ำตาลในเลือดของสารเกาลัดในวรรณคดีทางวิทยาศาสตร์และไม่สามารถคำนวณหาค่า คุณอาจเห็นดัชนีน้ำตาลในที่อื่น ๆ สำหรับน้ำเกาลัด แต่ไม่ปรากฏในตารางอ้างอิงและมีรายการดังกล่าวแตกต่างกันอย่างมาก ดัชนีน้ำตาลในเลือดบ่งชี้ปริมาณอาหารที่เพิ่มขึ้นในระดับน้ำตาลในเลือด ปริมาณน้ำตาลในเลือดจะพิจารณาขนาดของอาหารที่ให้บริการ เนื่องจากเกาลัดน้ำมักใช้ในปริมาณเล็กน้อยในสูตรและสลัดขนาดเสิร์ฟจะเป็นปัจจัย

ประโยชน์ต่อสุขภาพของน้ำเกาลัด

น้ำผลไม้ที่ให้น้ำนม 1 ถ้วยต่อหนึ่งแก้วช่วยให้ร้อยละ 4 ของวิตามินซีในชีวิตประจำวันและร้อยละ 10 ของธาตุเหล็กทุกวัน น้ำเกาลัดเป็นแหล่งโพแทสเซียมแมงกานีสแคลเซียมทองแดงและวิตามินบี 6 ที่ค่อนข้างดี

การเลือกและการเก็บน้ำเกาลัด

น้ำเกาลัดกระป๋องซึ่งเห็นได้ชัดว่ามีมากกว่าปกติควรล้างออกเพื่อขจัดกลิ่นกระป๋อง

เมื่อเลือกน้ำเกาลัดดิบสดเลือกคนที่มีผิวเรียบไม่เหี่ยวย่นไม่มีจุดด่างดำ เก็บไว้ในตู้เย็นในถุงพลาสติกซึ่งอาจเก็บได้นานถึงสองสัปดาห์ขึ้นอยู่กับความสดของพวกเขา ก่อนรับประทานอาหารน้ำเกาลัดดิบต้องปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น ๆ

หน้านี้มีประโยชน์หรือไม่? ขอขอบคุณสำหรับความคิดเห็นของคุณ! อะไรคือข้อกังวลของคุณ? แหล่งที่มาของบทความ

• Atkinson FS, Foster-Powell K, แบรนด์มิลเลอร์เจซี ตารางระหว่างประเทศของดัชนีน้ำตาลและค่าโหลดกัมมันตรังสี: 2008 การดูแลผู้ป่วยเบาหวาน. 2008; 31 (12): 2281-2283 ดอย: 10.2337 / dc08-1239
• ฐานข้อมูลสารอาหารแห่งชาติของ USDA สำหรับการอ้างอิงมาตรฐานกรมวิชาการเกษตรแห่งสหรัฐอเมริกา