ผักรากที่ดีที่สุดสำหรับอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ

เมื่อคุณคิดถึงผักรากคุณอาจจะคิดถึงมันฝรั่ง เมื่อคุณคิดถึงคาร์โบไฮเดรตสูงมันฝรั่งก็อาจจะมาถึงใจ โชคดีที่มีตัวเลือกคาร์โบไฮเดรตต่ำอื่น ๆ ที่คุณสามารถใช้แทนมันฝรั่งได้ ที่นี่เราจะสำรวจจำนวนคาร์โบไฮเดรตและเส้นใยของผักรากต่างๆ

ประเภทของผักราก

ผักรากมีรากพืชใช้เป็นผัก

มีผักรากหลายชนิดเช่น taproots ซึ่งประกอบด้วยแครอทหัวผักกาดและหัวผักกาด รากหัวซึ่งรวมถึงมันฝรั่งหวาน yams และ yucca; และการปรับเปลี่ยนหัวต้นพืชซึ่งรวมถึงมันฝรั่งธรรมดา

ปริมาณคาร์โบไฮเดรตและไฟเบอร์สำหรับผักราก


การเตรียมผักราก	คาร์โบไฮเดรต (กรัม)	เส้นใย (กรัม)
มันฝรั่ง 1 ถ้วยไม่ได้กินอาหารหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋ามันฝรั่งดิบ 1 ถ้วย ต้มมันฝรั่งบด 1 ถ้วยต้มมันฝรั่งต้ม 1 มันฝรั่งอบขนาดใหญ่ unskinned	26.2 30.4 31.2 63.2	3.1 4.4 2.8 6.6
หัวผักกาด 1 ถ้วยหัวผักกาดสดดิบ 1 ถ้วยต้มหัวผักกาดต้ม 1 ถ้วยต้มหัวผักกาดบด	8.4 7.9 11.6	2.3 3.1 4.6
rutabaga 1 ถ้วย Rutabaga cubed ดิบ 1 ถ้วยต้มบด rutabaga 1 ถ้วยต้ม cubed rutabaga	12 16.4 11.6	3.2 4.3 3.1
มันฝรั่งหวาน 1 ถ้วยตวงดิบหวานมันฝรั่งทอด 1 ถ้วยต้มมันฝรั่งหวาน 1 มันฝรั่งหวานปานกลางต้ม	26.8 58.1 26.8	4 8.2 3.8
แยม 1 ถ้วยตวงดิบดิบ 1 ถ้วยต้มต้มยำ	41.8 37.4	6.2 5.3
รากผักชีฝรั่ง (Celeriac) 1 แก้วดิบ celeriac 1 ถ้วย ต้ม ชิ้น celeriac	14.4 9.1	2.8 1.9
แครอท 1 ถ้วยแครอทสับดิบ 1 ถ้วย ต้มหั่นแครอท	12.3 6.4	3.6 2.3
หัวผักกาด 1 ถ้วยตวงหั่นบาง ๆ ดิบ 1 ถ้วย ต้มหีบหั่นบาง ๆ	23.4 26.5	6.5 5.6
ผักชนิดหนึ่ง 1 ถ้วยผักชนิดหนึ่งดิบ 1 ถ้วยต้มหั่นผักชนิดหนึ่ง	13 16.9	3.8 3.4
หัวไชเท้า 1 ถ้วยหั่นบาง ๆ หั่นบาง ๆ 1 ถ้วยต้มหั่นบาง ๆ	3.9 5	1.9 2.4

การเตรียมผักราก

คาร์โบไฮเดรต (กรัม)

เส้นใย (กรัม)

มันฝรั่ง

1 ถ้วยไม่ได้กินอาหารหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋ามันฝรั่งดิบ

1 ถ้วย ต้มมันฝรั่งบด

1 ถ้วยต้มมันฝรั่งต้ม

1 มันฝรั่งอบขนาดใหญ่ unskinned

26.2

30.4

31.2

63.2

3.1

4.4

2.8

6.6

หัวผักกาด

1 ถ้วยหัวผักกาดสดดิบ

1 ถ้วยต้มหัวผักกาดต้ม

1 ถ้วยต้มหัวผักกาดบด

8.4

7.9

11.6

2.3

3.1

4.6

rutabaga

1 ถ้วย Rutabaga cubed ดิบ

1 ถ้วยต้มบด rutabaga

1 ถ้วยต้ม cubed rutabaga

16.4

11.6

3.2

4.3

3.1

มันฝรั่งหวาน

1 ถ้วยตวงดิบหวานมันฝรั่งทอด

1 ถ้วยต้มมันฝรั่งหวาน

1 มันฝรั่งหวานปานกลางต้ม

26.8

58.1

26.8

8.2

3.8

แยม

1 ถ้วยตวงดิบดิบ

1 ถ้วยต้มต้มยำ

41.8

37.4

6.2

5.3

รากผักชีฝรั่ง (Celeriac)

1 แก้วดิบ celeriac

1 ถ้วย ต้ม ชิ้น celeriac

14.4

9.1

2.8

1.9

แครอท

1 ถ้วยแครอทสับดิบ

1 ถ้วย ต้มหั่นแครอท

12.3

6.4

3.6

2.3

หัวผักกาด

1 ถ้วยตวงหั่นบาง ๆ ดิบ

1 ถ้วย ต้มหีบหั่นบาง ๆ

23.4

26.5

6.5

5.6

ผักชนิดหนึ่ง

1 ถ้วยผักชนิดหนึ่งดิบ

1 ถ้วยต้มหั่นผักชนิดหนึ่ง

16.9

3.8

3.4

หัวไชเท้า

1 ถ้วยหั่นบาง ๆ หั่นบาง ๆ

1 ถ้วยต้มหั่นบาง ๆ

3.9

1.9

2.4

หัวผักกาดไม่ใช่แค่ทางเลือกที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำเพียงอย่างเดียวกับมันฝรั่ง

มันฝรั่งมีแป้งสูงมากและมีดัชนีน้ำตาลในเลือดสูง ในความเป็นจริงผักรากเดียวที่มีดัชนีน้ำตาลในเลือดสูงขึ้นคือผักกาด เมื่ออาหารมีดัชนีน้ำตาลสูงนั่นหมายความว่าคาร์โบไฮเดรตในพวกเขาจะกลายเป็นน้ำตาลอย่างรวดเร็วและดูดซึมเข้าสู่เลือดของคุณ

ข่าวดีก็คือว่ามีผักรากน้อยที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำและสามารถทดแทนมันฝรั่งเช่นหัวไชเท้าซึ่งสามารถคั่วได้มากเช่นเดียวกับมันฝรั่ง หัวผักกาดบดหรือหัวไชเท้าเป็นอีกหนึ่งทางเลือกที่ดีมีปริมาณคาร์โบไฮเดรตน้อยกว่าครึ่งหนึ่งที่มันบดหรือมันฝรั่งบด rutabaga บดเป็นอีกหนึ่งทางเลือกที่ดีถ้าคุณกำลังมองหาวิธีที่จะตอบสนองความความอยากมันฝรั่งบด แต่คุณต้องการที่จะข้ามคาร์โบไฮเดรตทั้งหมด

นอกจากนี้ยังมีผักประเภทอื่น ๆ เช่นกะหล่ำดอกตระกูลกะหล่ำที่สามารถทดแทนมันฝรั่งสำหรับการนับคาร์โบไฮเดรตได้ต่ำกว่า กะหล่ำปลีปรุงสุกเพียงหนึ่งถ้วยมีเพียง 2.55 กรัมของคาร์โบไฮเดรตเท่านั้น ลองสับมันเมื่อมันสุกและเพิ่มเกลือเล็กน้อยหรือรสอื่นสำหรับรสชาติ อีกวิธีหนึ่งที่น่าสนใจในการกินกะหล่ำคือการทำให้ "ข้าว" โดยการพัซเซิลในตัวประมวลผลอาหารจนเป็นขนาดที่ถูกต้องแล้วจึงนำไปทอดในกระทะด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อย

หน้านี้มีประโยชน์หรือไม่? ขอขอบคุณสำหรับความคิดเห็นของคุณ! อะไรคือข้อกังวลของคุณ? แหล่งที่มาของบทความ