อาหารเสริมที่ไม่ใช้สารก่อภูมิแพ้สำหรับห้องครัวของคุณ

เมื่อคุณแพ้อาหารที่เป็นอาหารทั่วไปเช่นนมหรือไข่คุณจะต้องลดร่องรอยของรายการอาหารทั้งหมดออกจากห้องครัวของคุณ แต่การทดแทนอาหารที่ทำให้เกิดภูมิแพ้ในสูตรอาจยุ่งยากและการหาอาหารที่ทดแทนของใช้ในครัวเรือนอาจเป็นปัญหา

สารทดแทนอาหารที่ทำให้แพ้ได้ดีที่สุดขึ้นอยู่กับว่าคุณใช้มันอย่างไร วิธีที่ดีที่สุดในการเปลี่ยนส่วนผสมสำหรับการอบอาจแตกต่างไปจากที่คุณต้องการแทนที่ด้วยการรับประทานอาหารดิบหรือปรุงอาหารสั้น ๆ ในสูตรเผ็ด

นี่เป็นรายการของอาหารหลักและอาหารทดแทนที่มีประโยชน์บางอย่างสำหรับแต่ละ แม้ว่าจะมีการระบุชื่อแบรนด์ไว้ก็ตามโปรดอ่านฉลากอย่างระมัดระวังเนื่องจากส่วนผสมอาจมีการเปลี่ยนแปลง

1

นม

สารทดแทนนมที่ไม่ใช่นมที่มีอยู่ในซุปเปอร์มาร์เก็ตส่วนใหญ่เป็นสารทดแทนที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้จากนมและการแพ้แลคโตสไม่ว่าจะเป็นในการดื่มการเทน้ำซีเรียลหรือการทำอาหาร นมที่ไม่ได้ใช้นมฟรีให้เลือกจะขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบนมชิมอ่อนและไม่ว่าคุณต้องการโปรตีนเป็นจำนวนมากหรือไม่ คุณสามารถหาแนวคิดเพิ่มเติมเกี่ยวกับนมทดแทนนมฟรี

2

ไอศครีม

ทางเลือกในการเลือกไอศกรีมแบ่งออกเป็นสองประเภทคือกลุ่มที่ปลอดจากนมโดยธรรมชาติและผู้ที่เลียนแบบพื้นผิวของไอศครีม ทางเลือกของหวานที่ทำจากนมแบบธรรมชาติฟรี ได้แก่ sorbets ผลไม้ granitas และน้ำแข็งอย่างไรก็ตามคุณควรตรวจสอบฉลากเพื่อให้แน่ใจว่าโปรตีนนมไม่ได้ถูกเพิ่มเข้ามาเพื่อผูกมัด ขนมเหล่านี้มักจะค่อนข้างหวานและพวกเขากำลังทำกันมากที่สุดจากผลไม้

ไอศกรีมที่ไม่มีนมจำหน่ายภายใต้ชื่อแบรนด์ ได้แก่ So Delicious และ Tofutti และพวกเขาสามารถพบได้ในร้านขายของชำพิเศษและซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่บางแห่ง ในขณะที่เนื้อสัมผัสใกล้กับไอศกรีมหลายชนิดทำจากถั่วเหลือง (เป็นสารก่อภูมิแพ้ทั่วไปและมีรสชาติดีกว่านม)

3

เนย

ส่วนใหญ่เนยเทียมเนยเทียมเป็นเนยเทียม แต่ระวังเนื่องจากเนยเทียมไม่ได้ทั้งหมดเป็นนมฟรี เนยเทียมจำนวนมากทำจากอนุพันธ์ของนมเช่น calcium caseinate ดังนั้นอย่าอ่านฉลากอย่างระมัดระวัง

แบรนด์ที่ไม่มีนม ได้แก่ Earth Balance และ Fleischmann ที่ไม่มีมูล (โปรดทราบว่าเนยเทียมเค็มของ Fleischmann มีเวย์) ในขณะที่เนยเทียมส่วนใหญ่มีไขมันทรานส์เหล่านี้ยังเป็นไขมันทรานส์ฟรีคุณจะพบว่าเนยเทียมมีความแตกต่างกันไปตามความเหมาะสมของผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันสำหรับการอบ แต่เกือบทุกอย่างใช้ได้สำหรับการใช้งานโต๊ะ หากคุณต้องการผลิตภัณฑ์นมที่ปราศจากนมถั่วเหลืองฟรีโปรดพิจารณาการทำให้สบู่น้ำมันปาล์มของ Spectrum Organics

4

ครีม

ลองใช้กะทิครีมกาแฟถั่วเหลืองหรือนมถั่วเหลืองที่ข้นด้วยผงถั่วเหลืองหรือมาการีนละลายเพื่อเปลี่ยนครีม

5

ครีม

ทางเลือกของครีมเปรี้ยวอย่างน้อยหนึ่งผลิตภัณฑ์คือ Tofutti's Sour Supreme มังสวิรัติครีมเปรี้ยวนี้เป็นอัมพิล อย่าสังเกตว่ามีความหนามากดังนั้นควรวางแผนตามหากคุณใช้มันในการอบ: คุณอาจต้องการผอมเล็กน้อยด้วยนิด ๆ หน่อย ๆ ของทางเลือกนมอ่อนชิมก่อนที่จะผสมลงในปะทะ

6

ไข่

สำหรับการอบจะมีไข่ทดแทนที่ดีสองแห่งในตลาด: Egg Replacer ของ Ener-G และ Bob's Red Mill Egg Replacer ทั้งสองมีส่วนผสมของเครื่องเทศที่ได้รับการออกแบบเพื่อเลียนแบบบทบาทของไข่ในขนมอบ

โปรดทราบว่าคุณไม่สามารถใช้ไข่ทดแทนสำหรับไข่กวนหรือไข่เจียวและโดยทั่วไปแล้วจะไม่สามารถใช้กับซอสที่มีไข่ขาวเช่น Hollandaise

7

ซีอิ๊ว

หากคุณแพ้ถั่วเหลืองคุณควรทราบว่าไม่มีผลิตภัณฑ์ใดที่มีอยู่ในตลาดเป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับซอสถั่วเหลืองโดยเฉพาะอย่างยิ่งในเครื่องปรุงหรือเครื่องปรุง อย่างไรก็ตามในสูตรปรุงสุกบางอย่างคุณอาจต้องการน้ำปลาไทย (หรือ nam pla) ซึ่งมักจะทำโดยไม่ต้องถั่วเหลือง

สำหรับการแทนที่ข้าวสาลี (กลูเตนเกรน) ในซอสถั่วเหลืองที่ชงตามเนื้อผ้าให้มองหาซอสถั่วเหลืองมะขามที่ทำโดยไม่ใช้ข้าวสาลี San-J น่าจะเป็นแบรนด์ที่มีจำหน่ายกันอย่างแพร่หลายแม้ว่าจะมีแบรนด์ซีอิ๊วตังฟรีอีกมากมาย Liquid Aminos ของ Bragg เป็นผลิตภัณฑ์ทดแทนซีอิ๊วที่ปราศจากข้าวสาลีที่ไม่มีการหมัก

8

เต้าหู้

พิจารณา seitan ซึ่งเป็นสารทดแทนเนื้อสัตว์ที่ทำจากธัญพืชสาลีเป็นสารทดแทนถั่วเหลืองสำหรับเต้าหู้ในสูตรบางอย่าง แม้ว่าเนื้อของมันจะไม่เหมือนกับเต้าหู้ แต่ก็มีโปรตีนสูงและสามารถนำมาใช้เช่นเนื้อในซุปและ chilis ได้

ทราบว่าบาง seitan พาณิชย์อาจปรุงด้วยถั่วเหลือง หากคุณมีปัญหาในการหาอาหาร Seitan ที่ปลอดภัยสำหรับการแพ้ถั่วเหลืองให้ลองทำด้วยตัวเองจากแป้งสาลีโดยใช้เทคนิคนี้ นอกจากนี้คุณยังสามารถหาโปรตีนพืชที่มีถั่วเหลืองฟรี แต่อ่านฉลากอย่างระมัดระวังเนื่องจากส่วนใหญ่ทำมาจากถั่วเหลือง

9

แป้ง

การเปลี่ยนแป้งสำหรับโรคภูมิแพ้ของข้าวสาลีหรือโรค celiac โดยทั่วไปต้องใช้มากกว่าหนึ่งแป้งเพราะไม่มีแป้งชนิดหนึ่งที่ใช้แทนแป้งอเนกประสงค์ (หรือแป้งสาลีอื่น ๆ เช่นแป้งธัญพืชแป้งเค้กแป้งและแป้งสาลี) หรือขนมแป้ง)

โชคดีที่ผู้ผลิตหลายรายผลิตส่วนผสมที่ทำจากตังฟรีที่สามารถใช้แทนแป้งสาลีได้แบบตัวต่อตัว คัพ 4 ถ้วยแป้งตังฟรีเป็นหนึ่งในการผสมผสานที่ดีและแบรนด์ต่างๆเช่น King Arthur, Pamela's และ Red Mill ของ Bob ทั้งหมดผลิตส่วนผสมที่ไม่มีกลูเตน คุณสามารถเรียนรู้เกี่ยวกับคุณสมบัติของแป้งที่แตกต่างกันในการใช้แป้งสาลีฟรี

10

พาสต้า

หากคุณหลีกเลี่ยงไข่คุณยังสามารถใช้พาสต้าแห้งจำนวนมากซึ่งทำจากแป้งเซมะลีเนอร์และน้ำ พาสต้าแบบพาสต้าเช่นสปาเก็ตตี้และเฟทติซินมักไม่เป็นไข่ อย่าลืมถามเกี่ยวกับพาสต้าสดที่ร้านอาหารเนื่องจากพาสต้าที่ทำจากพริกป่นมีแนวโน้มที่จะทำด้วยไข่

ถ้าคุณต้องการพาสต้าข้าวสาลีหรือปราศจากกลูเตนคุณจะพบกับพาสต้าข้าวข้าวโพดและข้าวโพดผสม quinoa พาสต้าถั่วและพาสต้าที่ทำจากธัญพืชหลายชนิดโดยมีพาสต้าข้าวเป็นอาหารที่พบมากที่สุด ทั้งหมดมีพื้นผิวที่แตกต่างกันเล็กน้อยและรสนิยมดังนั้นนี้ส่วนใหญ่เป็นเรื่องของการตั้งค่าที่ต้องการและความต้องการอาหาร ผู้ผลิตข้าวสาลีและปราศจากกลูเตน ได้แก่ Tinkyada, Lundberg, Bionaturae, Glutino และ Ancient Harvest

11

ขนมปัง

หากคุณหลีกเลี่ยงข้าวสาลีหรือกลูเตนตัวเลือกสำเร็จรูปสามารถใช้ได้อย่างกว้างขวางแม้ในซูเปอร์มาร์เก็ตรายใหญ่ Whole Foods รักษาเบเกอรี่ปราศจากกลูเตนและจำหน่ายขนมอบตังฟรีในร้านของพวกเขาขณะที่ Glutino, Kinnikinnick Foods และ Ener-G เป็นเพียงผู้ผลิตขนมปังข้าวสาลีและตังฟรีเท่านั้น โดยทั่วไปขนมปังเหล่านี้ได้รับการปิ้งขนมปังที่ดีที่สุด ในซุปเปอร์มาร์เก็ตส่วนใหญ่คุณจะพบขนมปังที่ปราศจากกลูเตนในส่วนช่องแช่แข็ง

ขนมปังที่ไม่มีไข่เป็นอาหารที่ค่อนข้างเป็นปกติ แต่จะตรวจสอบฉลาก Orgran ทำให้มีส่วนผสมที่ไม่มีไข่ปราศจากยีสต์และปราศจากกลูเตนในขณะที่ Ener-G ขายขนมปังที่ปราศจากยีสต์ขนมปังที่ปลอดจากยีสต์กับข้าว

12

Bread Crumbs

นอกจากขนมปังเน่าเสียที่ตรงกับความต้องการของคุณโรคภูมิแพ้แล้วยังมีทางเลือกของขนมปังกรอบที่หลากหลาย หนึ่งข้าวสาลีฟรีตัวเลือกเป็น crumbs pesach มันฝรั่งที่ใช้ซึ่งจะทำโดย Paskesz และมีรอบปัสกา

เศษขนมปัง Tortilla ที่มีอยู่ใกล้กับ breadcrumbs ในร้านขายของชำบางแห่งยังไม่มีข้าวสาลีอีกด้วย คุณสามารถใช้ cornmeal แทนกันกับ breadcrumbs ในสูตรบางอย่างและนี่คือตัวเลือกที่ปลอดภัยสำหรับทุกคนที่ไม่มีอาการแพ้ข้าวโพดหรือแพ้ นอกจากนี้ยังมีอีกหลายแบรนด์ขนมปังปราศจากธัญพืชและปราศจากกลูเตน ได้แก่ ก๋วเซอร์ขนมปัง panko ของเอียนและขนมปังไร้เกล็ดของ Aleia ที่ปราศจากกลูเตน

13

เค้กมิกซ์

มองหาผู้ผลิตที่เป็นโรคภูมิแพ้เพื่อเปลี่ยนผลิตภัณฑ์นี้ในโอกาสพิเศษ ในบรรดาผลิตภัณฑ์ที่มีจำหน่ายกันอย่างแพร่หลายและเหมาะสมกับความต้องการด้านภูมิแพ้หลายประเภท ได้แก่ นมถั่วลิสงไข่ตังและถั่วต้นไม้เป็นส่วนผสมจาก Cherrybrook Kitchen เฉพาะข้าวสาลีและปราศจากกลูเตนผสมที่ไม่ได้เป็นสารก่อภูมิแพ้หลายชนิดฟรีจาก Pamela's and Whole Foods

14

ต้นถั่ว

สำหรับอาหารว่างให้พิจารณาเมล็ดฟักทองหรือเมล็ดทานตะวันที่มีรสเค็มกรอบและปลอดภัยสำหรับผู้ที่แพ้ถั่ว เมื่อเปลือกเหล่านี้เป็นทางเลือกที่ดีกับถั่วสนสำหรับยาฆ่าแมลง เปลือกเมล็ดฟักทองยังสามารถใช้แทนอัลมอนด์ในสูตรบางอย่างตรวจดูให้แน่ใจว่าได้ตรวจสอบหีบห่อเพื่อให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์ไม่เสี่ยงต่อการปนเปื้อนข้ามเนื่องจากผลิตภัณฑ์เมล็ดจำนวนมากได้รับการประมวลผลในสายการผลิตเช่นเดียวกับถั่ว

15

เนยถั่ว

สารทดแทนที่มีอยู่ใกล้เคียงกับเนยถั่วลิสงมีอยู่ในชั้นวางคือ Sunbutter (และเมล็ดทานตะวันอื่น ๆ), บัตเตอร์เมล็ดฟักทองและถั่วเหลือง บรรดาผู้ที่ไม่ได้หลีกเลี่ยงถั่วต้นไม้ยังสามารถหาความหลากหลายของเนยถั่วต้นไม้ แต่นี้ไม่ได้เป็นตัวเลือกสำหรับคนจำนวนมากที่มีอาการแพ้ถั่วลิสง สำหรับแซนวิชให้พิจารณาทางเลือกที่สร้างสรรค์สำหรับเนยถั่วลิสงนอกเหนือจากส่วนผสมที่มีรสชาติเหมือนเนยถั่วลิสง

16

เมล็ดธัญพืช

ธัญพืชที่เป็นมิตรกับภูมิแพ้เริ่มที่จะหาซื้อได้จากซุปเปอร์มาร์เก็ตหลัก ๆ เพลิดเพลินกับซีเรียลไลฟ์ปราศจากสารก่อภูมิแพ้ที่สำคัญ สายแพ้ง่ายอื่น ๆ ที่มีอยู่ทั่วไป ได้แก่ โซอี้ (ซึ่งไม่มีอ่อนนุช), Erewhon และ Perky's นอกจากนี้คุณอาจพิจารณาข้าวโอ๊ตบริสุทธิ์ซีเรียลธัญพืชหรือธัญพืชอื่น ๆ ที่มีธัญพืชชนิดเดียวเป็นทางเลือกใหม่สำหรับมื้อเช้าอย่างรวดเร็ว

17

Trail Mix

หลายทางเลือกในการผสมทางเดินอยู่ในตลาด แต่สารก่อภูมิแพ้สำคัญที่ยากที่จะหลีกเลี่ยงที่นี่คือถั่วลิสงถั่วต้นไม้และในกรณีของการผสมที่ทำด้วยผลไม้แห้ง sulfites พิจารณาการทำของคุณเองด้วยสูตรง่ายๆ

18

มะเขือเทศกระป๋อง

ไม่มีมะเขือเทศกระป๋องที่ไม่มีมะเขือเทศแน่นอน แต่มะเขือเทศกระป๋องส่วนใหญ่จะเก็บรักษาไว้ด้วยข้าวโพด โชคดีที่คุณสามารถทำมะเขือเทศปอกเปลือกข้าวโพดได้เองโดยไม่ยุ่งยากเลยทีเดียว ตัด "X" ลงด้านบนและด้านล่างของมะเขือเทศสุกและแช่มะเขือเทศลงในน้ำเดือดประมาณห้านาที นำออกจนกว่าจะเย็นพอที่จะจับ ผิวหนังควรลอกออกง่าย คุณสามารถลบเมล็ดในเวลานี้ด้วย ใช้ทันทีเก็บในภาชนะที่ปิดสนิทในตู้เย็นประมาณหนึ่งสัปดาห์หรือทำตามทันทีตามคำแนะนำของผู้ผลิตสำหรับการบรรจุกระป๋องที่บ้าน

19

เบียร์

เบียร์ข้าวสาลีและปราศจากกลูเตนกำลังเป็นที่นิยมอย่างแพร่หลายมากที่สุดพร้อมกับ Redbridge ของ Anheuser-Busch ที่พร้อมใช้ทั่วประเทศ

หากคุณแพ้ข้าวโพดโปรดทราบว่าเบียร์ส่วนใหญ่ทำจากข้าวโพด อย่างไรก็ตามเบียร์เยอรมันจำนวนมากยังไม่ได้ใช้และคำว่า "Reinheitsgebot" ในเบียร์เยอรมันหมายความว่าเบียร์ที่ทำจากข้าวบาร์เลย์ยีสต์ยีสต์และน้ำเท่านั้น อย่างไรก็ตามควรระมัดระวังเรื่องนี้กับผู้ผลิตก่อนที่จะดื่ม

20

มายองเนส

เพื่อหลีกเลี่ยงไข่ในมายองเนสลองซื้อมายองเนสมังสวิรัติทางเลือกเช่น Veganaise คุณสามารถหลีกเลี่ยงข้าวโพดถั่วเหลืองหรือ sulfites ในมายองเนสด้วยการทำด้วยตัวคุณเอง มายองเนสเป็นเรื่องง่ายที่จะทำ แต่ไม่ปกติรวมถึงไข่ดิบ

21

คำจาก DipHealth

เมื่อคุณมีอาการแพ้อาหาร (หรือมากกว่าหนึ่งมื้อ) การทำอาหารอาจเป็นเรื่องที่ท้าทาย คุณอาจต้องทดลองส่วนผสมหรือส่วนผสมที่แตกต่างกันก่อนที่คุณจะพบบางสิ่งบางอย่างที่มีรสชาติเหมือนต้นฉบับ อย่างไรก็ตามเมื่อคุณได้รับการแขวนของมันคุณจะได้เรียนรู้ที่คอกม้าครัวใหม่ที่จะซื้อและเก็บไว้รอบ ๆ และคุณจะได้เตรียมที่จะทำให้อาหารที่ปราศจากสารก่อภูมิแพ้ที่ดี