การรับประทานกระเจี๊ยบในอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ

กระเจี๊ยบเป็นพืชผักที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงซึ่งเป็นฝักที่กินได้ของโรงงานกระเจี๊ยบเขียว คุณอาจรู้ดีที่สุดสำหรับเส้นใยที่ละลายน้ำได้ของมันซึ่งจะสร้างสิ่งที่อธิบายบางครั้งเป็นสารที่หนาเลอะ สามารถยับยั้งการโกหกได้โดยการผัดที่ความร้อนสูงหรือการปรุงอาหารในน้ำซุปหรือสตูว์เช่นกระเจี๊ยบซึ่งเส้นใยจะกระจายตัวและมีสารให้ความข้น

หากคุณปรุงอาหารกระเจี๊ยบด้วยอาหารที่เป็นกรดเช่นน้ำมะนาวน้ำส้มสายชูหรือมะเขือเทศก็จะช่วยลดปัจจัยเมือก

ประวัติที่น่าสนใจ

กระเจี๊ยบถูกนำเข้าสู่อเมริกาในระหว่างการค้าทาส มีคำกล่าวกันว่าคำว่า okra in Swahili เป็น "gumbo" ซึ่งจะอธิบายถึงต้นกำเนิดของอาหารหลุยเซียแบบคลาสสิก ในบางแห่งกระเจี๊ยบยังเรียกว่ากระเจี๊ยบแดง กระเจี๊ยบยังเป็นบางครั้งเรียกว่า "นิ้วมือของผู้หญิง"

ปริมาณคาร์โบไฮเดรตและไฟเบอร์

ตามผักเต็มกระเจี๊ยบกระเจี๊ยบไม่ได้เป็นแป้งและในหมู่ผักคาร์โบไฮเดรตต่ำที่กินได้ซึ่งคุณสามารถรับประทานได้

การเตรียมกะหล่ำปลี	ปริมาณคาร์โบไฮเดรตเส้นใยและแคลอรี่
1/2 ถ้วยตวงสด (ดิบหรือสุก)	2 กรัมทานคาร์โบไฮเดรตสุทธิ 2 กรัมเส้นใย 16 แคลอรี่
1/2 ถ้วยของกระเจี๊ยบแช่แข็งปรุงสุก	2 กรัมคาร์โบไฮเดรตสุทธิ 3 กรัมเส้นใย 26 แคลอรี่
1/4 ปอนด์ (4 ออนซ์) ของกระเจี๊ยบดิบ	4 กรัมของคาร์โบไฮเดรตสุทธิ 4 กรัมเส้นใย 35 แคลอรี่

ดัชนีน้ำตาล (Glycemic Index)

ดัชนีน้ำตาลในอาหารเป็นตัวบ่งชี้ว่าอาหารที่ให้น้ำตาลในเลือดของคุณเป็นเท่าไรและรวดเร็ว

เช่นเดียวกับผักที่ไม่มีแป้งส่วนใหญ่ไม่มีการศึกษาทางวิทยาศาสตร์เกี่ยวกับดัชนีน้ำตาลในกระเพาะอาหาร

โหลดน้ำตาลกลูโคส

ปริมาณน้ำตาลในเลือดของอาหารมีความสัมพันธ์กับดัชนีน้ำตาลในเลือด ปริมาณน้ำตาลในเลือดเท่ากับหนึ่งกรัมเทียบเท่ากับการรับประทานกลูโคส 1 กรัม เนื่องจากมีข้อมูลน้อยมากเกี่ยวกับดัชนีน้ำตาลในกระเพาะอาหารปริมาณน้ำตาลในเลือดจึงถูกประเมินแล้ว

ปริมาณน้ำตาลต่อมน้ำเหลืองโดยประมาณของกระเจี๊ยบ
½ถ้วยของกระเจี๊ยบแดง: 1
¼ปอนด์ (4 ออนซ์) ของกระเจี๊ยบแดง: 3

ประโยชน์ด้านสุขภาพ

กระเจี๊ยบเป็นแหล่งที่ดีของเส้นใยรวมทั้งเส้นใยที่ละลายน้ำซึ่งสามารถมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายรวมทั้งสุขภาพลำไส้ใหญ่น้ำตาลในเลือดและผลประโยชน์ของระบบหัวใจและหลอดเลือด เป็นแหล่งวิตามินซีวิตามินเคและแมงกานีสเป็นแหล่งโฟเลทที่ดีมากรวมถึงแหล่งแมกนีเซียมโพแทสเซียมวิตามินบี 6 และวิตามินดี

การเลือกและการจัดเก็บ

สำหรับการซื้อกระเจี๊ยบอร่อยเลือกฝักที่มีไม่มากเกินไปไม่เกิน 4 นิ้วยาว แต่ควร 2 ถึง 3 นิ้วเป็นคนที่มีขนาดใหญ่มีแนวโน้มที่จะเป็นผู้ใหญ่และยาก เก็บฝักแห้งห่อไว้อย่างคล่องตัวในถุงพลาสติก ถ้าพวกเขาชื้นพวกเขาจะปั้นได้อย่างรวดเร็วและจะกลายเป็นขี้มูก อย่าล้างมันจนกว่าคุณจะพร้อมที่จะปรุงอาหารพวกเขา

ถ้าคุณไม่กินกระเจี๊ยบเขียวภายในสองสามวันคุณควรแช่แข็ง นำไปผัดในน้ำเดือดประมาณ 3 ถึง 4 นาทีแช่ในอ่างน้ำแข็งนาน 5 นาทีแล้วแช่แข็งในถุงแช่แข็งเพื่อขจัดอากาศให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้

กลุ่มอาหารอื่น ๆ

ทางเลือกบางอย่างฉลาดกว่าคนอื่นในแง่ของการเลือกตัวเลือกอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ ผักและถั่วเลื้อยและเมล็ดพืชมีปริมาณคาร์โบไฮเดรตต่ำสุดและมีประโยชน์ทางโภชนาการสูงสุด

ผลไม้ธัญพืชและพืชตระกูลถั่วและนมและผลิตภัณฑ์จากนมส่วนใหญ่มีปริมาณคาร์โบไฮเดรตสูงกว่า แต่ผลประโยชน์ทางโภชนาการของพวกเขาอาจทำให้การผสมผสานของพวกเขาเข้ากับอาหารของคุณในระดับปานกลาง

หน้านี้มีประโยชน์หรือไม่? ขอขอบคุณสำหรับความคิดเห็นของคุณ! อะไรคือข้อกังวลของคุณ? แหล่งที่มาของบทความ

• Leroux, MarcusFoster-Powell, Kaye, Holt, Susanna และ Brand-Miller, Janette "ตารางระหว่างประเทศของดัชนีน้ำตาลและค่าโหลดน้ำตาล: 2002. " American Journal of Clinical Nutrition / อเมริกันวารสารคลินิกโภชนาการ. ฉบับ 76, ฉบับที่ 1, 5-56, (2002)
• ฐานข้อมูลสารอาหารแห่งชาติของ USDA สำหรับการอ้างอิงมาตรฐานฉบับที่ 28