สิ่งที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพหัวใจของไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว?
สารบัญ:
- กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวคืออะไร
- ประโยชน์ด้านสุขภาพของ MUFA คืออะไร
- MUFA และอาหารเมดิเตอร์เรเนียน
- รวมถึง MUFA ในอาหาร
กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว (MUFA) ได้รับชื่อเสียงว่าเป็นหนึ่งใน“ ไขมันที่ดี - นั่นคือไขมันที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ ในขณะที่หลักฐานทางวิทยาศาสตร์เป็นส่วนใหญ่สถานการณ์ความคิดที่ MUFA มีความสำคัญต่อสุขภาพที่ดี - สุขภาพทั่วไปเช่นเดียวกับสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด - ตอนนี้ได้รับการสนับสนุนอย่างมากในหมู่ผู้เชี่ยวชาญจำนวนมาก
กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวคืออะไร
MUFA เป็นหนึ่งในสองชนิดของกรดไขมันไม่อิ่มตัว กรดไขมันไม่อิ่มตัวมีพันธะคู่ในโซ่คาร์บอนของกรดไขมันอย่างน้อยหนึ่งพันธะ (เมื่อเทียบกับกรดไขมันอิ่มตัวซึ่งไม่มีพันธะคู่) กรดไขมันไม่อิ่มตัวสองประเภทคือ: MUFA ซึ่งมีพันธะคู่ในโซ่ และกรดไขมันไม่อิ่มตัว (PUFA) ซึ่งมีพันธะสองเท่าหรือมากกว่านั้น
กรดไขมันไม่อิ่มตัวทั้งสองชนิดนี้เชื่อว่าจะให้ประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างมีนัยสำคัญถึงแม้ว่าหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ในนั้นแข็งแกร่งสำหรับ PUFA
ประโยชน์ด้านสุขภาพของ MUFA คืออะไร
หลักฐานที่แสดงให้เห็นว่าการรวม MUFA ในอาหารที่ดีต่อหัวใจนั้นมีความสำคัญอย่างยิ่ง ตัวอย่างเช่นไม่มีการศึกษาทางคลินิกแบบสุ่มแสดงให้เห็นว่า MUFA ลดการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจ (CAD)
ถึงกระนั้นหลักฐานแวดล้อมก็เพียงพอ
MUFA มีผลดีต่อไขมันในเลือด พวกเขาลดระดับคอเลสเตอรอล LDL (“ ไม่ดี” คอเลสเตอรอล) และเพิ่มระดับ HDL คอเลสเตอรอล (“ ดี” คอเลสเตอรอล) พวกเขายังลดระดับเลือดของไตรกลีเซอไรด์ ดังนั้นการรับประทาน MUFA จึงมีแนวโน้มที่จะพัฒนารูปแบบทั่วไปของไขมันในเลือดโดยรวมซึ่งควรจะเป็นมิตรกับระบบหัวใจและหลอดเลือด
นอกจากนี้ยังมีหลักฐานว่า MUFA สามารถช่วยป้องกันการเกิดออกซิเดชันของอนุภาคคอเลสเตอรอล LDL ออกซิไดซ์ LDL ดูเหมือนจะมีบทบาทสำคัญในการก่อตัวของเนื้อเยื่อ atherosclerotic
MUFA อาจเป็นประโยชน์อย่างยิ่งในผู้ที่เป็นโรคเบาหวานประเภท 2 หรือกลุ่มอาการเมแทบอลิซึม ในผู้ป่วยเหล่านี้ลด PUFA ในอาหารและแทนที่ด้วย MUFA ได้รับการแสดงเพื่อลดความต้านทานต่ออินซูลินและปรับปรุงการทำงานของหลอดเลือด
ในการศึกษาไม่กี่ครั้งการเปลี่ยนจาก PUFA เป็น MUFA ส่งผลให้น้ำหนักลดลงและไขมันหน้าท้องลดลง
เนื่องจากหลักฐานทั้งหมดนี้มีความสำคัญอย่างไรก็ตามและไม่ได้รับการทำซ้ำในการทดลองทางคลินิกแบบสุ่มขนาดใหญ่ผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารจึงไม่ได้รับความเห็นเป็นเอกฉันท์เกี่ยวกับจำนวน MUFA ที่จะแนะนำในอาหารของเรา
MUFA และอาหารเมดิเตอร์เรเนียน
บางทีเหตุผลสำคัญที่ MUFA ได้รับการ“ ผลัก” ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาอาจเป็นเพราะความสำเร็จของอาหารเมดิเตอร์เรเนียน MUFA (ในรูปของน้ำมันมะกอก) ประกอบด้วยส่วนสำคัญของอาหารเมดิเตอร์เรเนียนและเป็นแหล่งสำคัญของไขมันในอาหารนี้
ในการศึกษาทางคลินิกจำนวนมากอาหารเมดิเตอร์เรเนียนมีความสัมพันธ์อย่างมากกับการลดลงของการเสียชีวิตโดยรวมและในการเสียชีวิตเนื่องจากโรคหลอดเลือดหัวใจและมะเร็ง (โดยเฉพาะมะเร็งลำไส้ใหญ่มะเร็งต่อมลูกหมากและมะเร็งเต้านม) อาการหัวใจวายและสโตรกก็ลดน้อยลงด้วยอาหารเมดิเตอร์เรเนียน ในที่สุดอาหารนี้ดูเหมือนจะสัมพันธ์กับการลดลงของโรคพาร์กินสันและโรคอัลไซเมอร์
อาหารเมดิเตอร์เรเนียนมีผลไม้ผักธัญพืชถั่วและพืชตระกูลถั่วและน้ำมันมะกอกจำนวนมาก รวมถึงสัตว์ปีก, ปลา, ชีสและไวน์แดงในปริมาณปานกลาง สิ่งหนึ่งที่ชัดเจนโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับอาหารเมดิเตอร์เรเนียน แต่คือการบริโภคน้ำมันมะกอกที่สูงของ MUFA ในความเห็นของผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารส่วนใหญ่ความจริงที่ว่ามันรวมถึงการบริโภคที่สูงของ MUFA เป็นหนึ่งใน สาเหตุหลักที่ทำให้อาหารเมดิเตอร์เรเนียนดูเหมือนจะมีสุขภาพดี
รวมถึง MUFA ในอาหาร
น้ำมันมะกอกเป็นแหล่งอาหารหลักของ MUFA น้ำมันมะกอกเป็นของเหลวที่อุณหภูมิห้อง แต่จะแข็งตัวเร็วเมื่ออยู่ในตู้เย็น สามารถใช้เป็นน้ำมันประกอบอาหารได้หากเก็บความร้อนไว้ที่อุณหภูมิปานกลาง น้ำมันมะกอกมักจะเป็นน้ำมันจิ้มและสามารถใช้แทนเนยเกรวี่หรือซอสได้
นอกจากน้ำมันมะกอกแล้ว MUFA ยังพบได้ในอะโวคาโดถั่วส่วนใหญ่น้ำมันคาโนลาและทานตะวันและเนยถั่ว