โรคภูมิแพ้ข้าวโพดและการรับประทานอาหารที่ปราศจากข้าวโพด
สารบัญ:
- เหตุการณ์
- สัญญาณและอาการ
- สาเหตุ
- การวินิจฉัยและการทดสอบ
- การรักษา
- เตรียมตัว
- การป้องกัน
- ตามอาหารและข้าวโพดฟรี
- คำจาก DipHealth
อาการแพ้ข้าวโพดไม่เป็นเรื่องปกติเหมือนกับอาการแพ้บางอย่างของอาหาร แต่เมื่อเกิดอาการแพ้อาจรุนแรง อาการอาจมีตั้งแต่อาการคัน, อาการแดงและความแออัดของจมูก, การหายใจดังเสียงฮืด ๆ, อาการบวมที่คอและช็อก (anaphylaxis) การวินิจฉัยโรคภูมิแพ้ด้วยข้าวโพดอาจเป็นเรื่องที่ท้าทายและมักเป็นไปตามประวัติ การรักษาด้วยยาเพียงอย่างเดียวคือการฉีด epinephrine (EpiPen) ทำให้ป้องกันวัตถุประสงค์หลัก ในขณะที่อาหารที่มีข้าวโพดหลายชนิดเห็นได้ชัด (ข้าวโพดคั่วข้าวโพดคั่ว) คนอื่นอาจไม่ได้ ข้าวโพดยังสามารถซ่อนตัวอยู่ในอาหารประจำวันที่ไม่มีอะไรเกี่ยวข้องกับอาหารของคุณ
เหตุการณ์
ไม่แน่ใจว่าโรคภูมิแพ้ทั่วไปเป็นอย่างไร แต่นักวิจัยบางคนเชื่อว่ามันไม่ได้รับการวินิจฉัย การศึกษาในปีพ. ศ. 2016 ในประเทศปากีสถานพบว่าอัตรานี้อยู่ที่ 0.86 หรือเกือบ 1 เปอร์เซ็นต์ของประชากร ในการศึกษาการวินิจฉัยโรคภูมิแพ้ได้รับการยืนยันจากความท้าทายด้านอาหาร
การศึกษาในฮอนดูรัสหนึ่งในผู้ใหญ่เพียง 50 รายพบว่ามีความชุกในอัตราร้อยละ 6 แต่ปัจจุบันยังไม่มีการประเมินอุบัติการณ์ในประเทศสหรัฐอเมริกา
เนื่องจากข้าวโพดมีอยู่ในผลิตภัณฑ์จำนวนมาก (พบได้ประมาณ 75% ของอาหารแปรรูป) อาการเล็กน้อยอาจถูกมองข้ามได้ง่ายเนื่องจากสิ่งอื่น
สัญญาณและอาการ
ปฏิกิริยาตอบสนองต่อข้าวโพดสามารถเกิดขึ้นได้หลากหลายรูปแบบ อาการที่พบบ่อย ได้แก่
- อาการโรคลมพิษ
- อาการคันโดยเฉพาะอย่างยิ่งในหรือรอบปาก (โรคภูมิแพ้ในช่องปาก) แต่อาจมีการสรุปทั่วไปเช่นกัน
- ฟลัชชิงหรือทำให้ผิวแดงขึ้น
- มีอาการคล้ายไข้เหลือง: จาม, คัดจมูก, น้ำมูกไหล
- หายใจเข้าหอบหืด
- อาการปวดหัว
- อาการปวดท้อง
- คลื่นไส้และ / หรืออาเจียน
- โรคท้องร่วง
อาจเกิดอาการแพ้รุนแรงขึ้นและอาจรวมถึงอาการต่างๆเช่น
- อาการบวมและ / หรือความแน่นของริมฝีปากลิ้นคอคอหรือใบหน้า
- หายใจลำบาก
- เสียงแหบ
- วิงเวียน
- อัตราการเต้นหัวใจอย่างรวดเร็ว
- ความสับสนวุ่นวายความสับสนหรือการสูญเสียสติ
- ความรู้สึกของการลงโทษที่กำลังจะมาถึง
การเกิด anaphylaxis เป็นภาวะฉุกเฉินที่คุกคามถึงชีวิตและจำเป็นต้องได้รับการรักษาพยาบาลทันที โทร 911 ทันทีหากสงสัยว่าคุณหรือคนที่คุณรักอาจมีปฏิกิริยาเช่นนี้
สาเหตุ
ซึ่งแตกต่างจากอาการแพ้อาหารอื่น ๆ (ถั่วเปลือกหอยและข้าวสาลีเป็นต้น) สาเหตุที่แท้จริงของอาการแพ้ข้าวโพดไม่เป็นที่รู้จัก คิดว่าการผสมผสานของปัจจัยทางพันธุกรรมปัจจัยด้านสิ่งแวดล้อมและปัจจัยทางพันธุกรรม (ปฏิสัมพันธ์ของพันธุกรรมกับสิ่งแวดล้อม) อยู่ที่การเล่น
ข้าวโพดเป็นธัญพืชที่มีโปรตีน, Zeinซึ่งเป็นผู้ร้ายที่สงสัยว่าเป็นโรคภูมิแพ้นี้ ปฏิกิริยาเกิดขึ้นเมื่อร่างกายทราบว่าโปรตีนชนิดนี้เป็นโปรตีนจากต่างประเทศและเผยแพร่อิมมูโนโกลบูลินอี (IgE) ภูมิคุ้มกันเพื่อโจมตีโปรตีน IgE ช่วยกระตุ้นเซลล์ในระบบภูมิคุ้มกันให้หลั่งสารเช่นฮีสตามีนที่เป็นตัวก่อให้เกิดอาการ
ปฏิกิริยาการแพ้อาจเกิดขึ้นได้เนื่องจากการกินข้าวโพดดิบและสุกเช่นเดียวกับอาหารที่ผลิตด้วยผลิตภัณฑ์จากข้าวโพด ผลิตภัณฑ์จากข้าวโพดบางชนิดไม่ได้มี zein แต่อาจเป็นเรื่องยากที่จะทราบว่ามันมีอยู่ในปัจจุบันเนื่องจากการติดฉลากอาหารในปัจจุบันจะมีชื่อว่า "ข้าวโพดฟรี"
แม้กระทั่งการสัมผัสกับถุงมือผ่าตัดหรือของเหลวทางหลอดเลือดดำที่มีข้าวโพดอาจเป็นปัญหาได้ ผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ข้าวโพดอาจตอบสนองต่อข้าวโพดเรณูละอองเกสรดอกไม้และแป้งข้าวโพด (โดยปกติจะเป็นไข้ละอองเรื้อรังและ / หรือโรคหอบหืด)
คนที่เป็นโรคหอบหืดกลากรังไข่ไข้จามหรืออาการแพ้อาหารอื่น ๆ ดูเหมือนจะมีความเสี่ยงสูง ประวัติครอบครัวเกี่ยวกับเงื่อนไขเหล่านี้เกี่ยวข้องกับความเสี่ยงที่สูงขึ้นโดยเฉพาะเมื่อพี่น้องมีอาการแพ้ข้าวโพด
การวินิจฉัยและการทดสอบ
การวินิจฉัยโรคภูมิแพ้อาหารเป็นสิ่งสำคัญเนื่องจากผลลัพธ์อาจมีผลกระทบอย่างมากต่อสิ่งที่บุคคลกินในแต่ละวัน ที่กล่าวว่าการวินิจฉัยโรคภูมิแพ้ข้าวโพดอาจเป็นเรื่องที่ท้าทาย
การทดสอบภูมิแพ้ กับการทดสอบเลือดและการทดสอบผิวอาจไม่ถูกต้องโดยมีการทดสอบทางเท็จเกิดขึ้นบ่อยๆ ผลดังกล่าวอย่างไรก็ตาม ทำ วางบุคคลที่มีความเสี่ยงสูงสำหรับอาการแพ้อาหารนั้นและควรได้รับการพิจารณาพร้อมกับข้อค้นพบอื่น ๆ
ประวัติความรอบคอบ มักเป็นตัวบ่งชี้ที่น่าเชื่อถือที่สุดในการแพ้ข้าวโพดซึ่งมีอาการแพ้เกิดขึ้นหลังกินข้าวโพดหรืออาหารที่มีข้าวโพด อย่างไรก็ตามประวัติศาสตร์อาจเป็นเรื่องยากที่จะประเมินด้วยเหตุผลบางประการ:
- ข้าวโพดมีอยู่ในอาหารจำนวนมากและในปริมาณที่แตกต่างกัน
- สัญญาณและอาการไม่เฉพาะเจาะจงและอาจถูกไล่ออกได้ง่ายเช่นไวรัสเย็นผื่นเนื่องจากการระคายเคืองหรืออาการแพ้เนื่องจากมีบางอย่างอื่น
มีอาการเล็กน้อย, การรักษาไดอารี่อาหาร มักเป็นจุดเริ่มต้นที่ยอดเยี่ยมนี้เกี่ยวข้องกับการบันทึกอาหารที่กินเมื่อพวกเขาจะกินและอาการใด ๆ ที่คุณพบ
การกำจัดอาหาร นอกจากนี้ยังสามารถเป็นประโยชน์มาก ด้วยเหตุนี้อาหารที่กินได้ถูก จำกัด อย่างมากจากนั้นอาหารแต่ละชนิดจะถูกเพิ่มเข้ามาอย่างช้าๆในช่วงเวลาที่กำหนดเพื่อให้เกิดปฏิกิริยาถ้ามีอยู่ในปัจจุบันสามารถตรวจสอบย้อนกลับได้อย่างง่ายดาย
อาหารมักต้องการความมุ่งมั่นอย่างน้อยสองสัปดาห์และบ่อยครั้งมากขึ้นในการระบุอาการแพ้อาหารที่อาจเกิดขึ้น หากสงสัยว่าเป็นโรคภูมิแพ้ข้าวโพดอาจต้องพิจารณาเรื่องอาหาร (กินข้าวโพด) แต่ควรทำภายใต้การแนะนำของผู้แพ้เท่านั้น
การให้คำปรึกษากับผู้เชี่ยวชาญด้านภูมิแพ้ที่เชี่ยวชาญในการแพ้อาหารในช่วงต้นอาจมีประโยชน์มากและมีความจำเป็นหากคุณมีอาการบ่งบอกถึงปฏิกิริยาตอบสนองต่อ anaphylactic
การรักษา
สำหรับอาการแพ้อย่างรุนแรงการรักษามักประกอบด้วยการจัดการอาการเพียงอย่างเดียวจนกว่าจะเกิดอาการแพ้ขึ้น
สำหรับปฏิกิริยาตอบสนอง anaphylactic epinephrine (EpiPen) เป็นเพียงการรักษาพร้อมใช้งานพร้อมกับการดูแลทางการแพทย์ทันทีในห้องฉุกเฉิน
เตรียมตัว
ทุกคนที่รับมือกับอาการแพ้อาหารที่เป็นไปได้ซึ่งอาจส่งผลให้เกิดอาการแพ้อย่างรุนแรงควรทำความคุ้นเคยกับการปฐมพยาบาลในการป้องกันการติดเชื้อและต้องได้รับการศึกษาเกี่ยวกับการใช้ยา EpiPen
แน่นอนวิธีที่ดีที่สุดในการ "รักษา" โรคภูมิแพ้ข้าวโพดคือการหลีกเลี่ยงข้าวโพดในตอนแรก กล่าวว่าด้วยแหล่งข้าวโพดที่ซ่อนอยู่มากมายในอาหารอเมริกันทั่วไปและการขาดการติดฉลากอย่างชัดเจนในตอนท้ายนี้ความเสี่ยงอาจเกิดขึ้นได้ การทำงานกับนักโภชนาการหรือนักโภชนาการอาจเป็นประโยชน์ในการนำคำศัพท์เกี่ยวกับฉลากอาหารที่บ่งชี้ว่ามีข้าวโพดอยู่ในผลิตภัณฑ์ แต่แม้กระทั่งเมื่อคุณคุ้นเคยกับวิธีการระบุส่วนผสมเหล่านี้อาจเป็นเรื่องท้าทายเมื่อคุณถูกถามให้กินที่บ้านของครอบครัวและเพื่อน ๆ ออกไปที่ร้านอาหารและสำหรับเด็กที่โรงเรียน ที่ร้านอาหารขอแนะนำให้พูดคุยกับพ่อครัว บทสนทนานี้ควรรวมถึงส่วนผสมที่ใช้ แต่วิธีเตรียมอาหาร (ตัวอย่างเช่นจานข้าวโพดอาจทอดในน้ำมันข้าวโพด) มีอาหารบางอย่างที่คุณควรหลีกเลี่ยงอยู่ห่างจากถ้าคุณมีอาการแพ้ข้าวโพด มีคนอื่น ๆ แต่ที่ อาจ ส่วนผสมจากข้าวโพดและอาจเหมาะหรือไม่เหมาะสำหรับรถเข็นช็อปปิ้งของคุณ นี่คือตัวอย่างบางส่วน. โปรดทราบว่ารายการเหล่านี้ไม่ใช่รายการที่ครบถ้วนสมบูรณ์และขอแนะนำให้คุณทำงานร่วมกับทั้งนักภูมิแพ้และนักโภชนาการหากคุณมีปฏิกิริยารุนแรงกับข้าวโพด อาหารที่มักมีหรือประกอบด้วยข้าวโพด อาหารนั่นเอง อาจ ประกอบด้วยผลิตภัณฑ์จากข้าวโพด ใช้ความระมัดระวังกับอาหารต่อไปนี้ซึ่งอาจรวมถึงแหล่งข้าวโพดจากผลิตภัณฑ์ต่างๆเช่นแป้งข้าวโพดน้ำเชื่อมข้าวโพดและน้ำมันพืช / ข้าวโพด โปรดทราบว่าอาหารแปรรูปจำนวนมาก (ประมาณ 75 เปอร์เซ็นต์) ประกอบด้วยข้าวโพดหรือผลิตภัณฑ์ที่ทำจากข้าวโพด แม้ว่าจะไม่ใช่อาหารโปรดทราบว่ายาวิตามินแร่ธาตุและอาหารเสริมบางชนิดอาจมีข้าวโพด รายการที่ไม่ใช่อาหารที่อาจประกอบด้วยข้าวโพด องค์กร Food Allergy Research and Education มีเคล็ดลับที่มีคุณค่ามากมายสำหรับผู้ที่กำลังเรียนรู้วิธีเผชิญภาวะแพ้อาหารในชีวิตรวมทั้งข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการเตรียมตัวและจัดการกับอาการรุนแรง สร้อยข้อมือการแจ้งเตือนทางการแพทย์อาจเป็นประโยชน์ในรูปแบบที่รุนแรงของการแพ้อาหารเพื่อให้บุคลากรในกรณีฉุกเฉินสามารถทราบสภาพทางการแพทย์ของคุณหากคุณไม่สามารถสื่อสาร ในขณะที่โรคภูมิแพ้ข้าวโพดอาจทำให้เนื้อเยื่อหงุดหงิดและน่าหงุดหงิดมีซับเงิน: อาหารหลายชนิดเพื่อหลีกเลี่ยงอาหารที่ปราศจากข้าวโพดเช่นอาหารที่มีการแปรรูปมากที่สุดและอาหารคาร์โบไฮเดรตสูงควรลดลงในอาหารเพื่อสุขภาพและอาหารที่อุดมด้วยข้าวโพด - ตัวเลือกฟรีเป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับสุขภาพ เมื่อเริ่มดำเนินการกับอาหารที่ไม่มีข้าวโพดให้พิจารณาเริ่มต้นด้วยอาหารเช่นไข่เนื้อสัตว์ที่เป็นธรรมชาติ / สด / ยังไม่ได้ดำเนินการ (เช่นเนื้อวัวที่เลี้ยงด้วยหญ้าและปลาที่จับได้) ข้าวโอ๊ตข้าวสาลี quinoa ถั่วและข้าว ร้านอาหารเพื่อสุขภาพอาจมีผลิตภัณฑ์ปลอดข้าวสวยเช่นเครื่องปรุงรสที่ไม่มีข้าวโพดและอื่น ๆ อีกมากมาย การป้องกัน
ตามอาหารและข้าวโพดฟรี
คำจาก DipHealth
