วิธีการทำแยมไม่มีน้ำตาลหรือรักษา

ไม่มีอะไรที่เหมือนกับแยมโฮมเมด เมื่อคุณทำมันเองก็มีรสชาติมากขึ้นเช่นผลไม้ที่มันมาจากมากกว่าหวาน confectures คุณหาที่ร้านขายของชำ หากคุณต้องการสร้างแยมหรือแยมของตัวเอง แต่กระบวนการเหล่านี้อาจทำให้กระบวนการผลิตมีปัญหาได้ง่ายขึ้นคุณสามารถลองใช้วิธีง่ายๆสองวิธีคือการต้มโดยไม่ต้องให้ความข้นหรือการต้มด้วยสารเจลาติน

แยมและแยมอาจเป็นส่วนที่สมบูรณ์แบบของอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำหากไม่มีน้ำตาล อย่างไรก็ตามการทำน้ำตาลโดยไม่ใช้น้ำตาลอาจเป็นเรื่องยุ่งยากเล็กน้อยเนื่องจากไม่เพียง แต่ทำหน้าที่เป็นสารกันบูดเท่านั้น แต่ยังให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่มีลักษณะ "jammy" ที่ปากของคุณ

แต่เชื่อใจเราเมื่อเราบอกว่าด้วยการปฏิบัติเพียงเล็กน้อยและทางเลือกที่เหมาะสมของผลไม้ทำให้การติดขัดปราศจากน้ำตาลไม่ใช่เรื่องง่ายเพียงอย่างเดียวอาจเป็นส่วนหนึ่งของประเพณีของครอบครัวใหม่

ผลไม้ที่ดีที่สุดสำหรับการทำแยม

ของผลไม้ทั้งหมดที่คุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่น่าจะดีที่สุดสำหรับการติดขัดคาร์โบไฮเดรตต่ำ คาร์โบไฮเดรตและน้ำตาลมีคาร์โบไฮเดรตและคาร์โบไฮเดรตต่ำและมักประกอบด้วยเพคตินซึ่งเป็นสารที่ทำให้ร่างกายของคุณติดแน่น

สตรอเบอร์รี่และแบล็กเบอร์รี่มีคาร์โบไฮเดรตน้อยที่สุดโดยรวมมีเพียง 6 กรัมคาร์โบไฮเดรตสุทธิและ 7.5 กรัมของเส้นใย ราสเบอร์รี่ยังเป็นทางเลือกที่ดีกับเจ็ดกรัมของคาร์โบไฮเดรตสุทธิต่อถ้วย

วิธีเดือด

วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำแยมคือการเดือด นี้ทำงานได้ดีกับ blackberries หรือราสเบอร์รี่เนื่องจากเป็นเปอร์เซ็นต์ที่สูงขึ้นของเพคติน ช่วยเดือดปล่อยเพคตินและระเหยน้ำส่วนเกินบางส่วนเพื่อให้เนื้อสัมผัสแคบมากขึ้น

ที่จะทำให้แยมต้ม:

วางสองถ้วยของผลเบอร์รี่ในกระทะที่ไม่ใช่อลูมิเนียมที่ไม่ใช่ปฏิกิริยา, และบดขยี้พวกเขาเบา
เพิ่มถ้วยครึ่งน้ำและสองช้อนโต๊ะน้ำมะนาว
เพิ่มสารให้ความหวานเทียมเช่น Splenda ของเหลวที่ไม่มีร่องรอยหรือ carbs ชนิดผง ช้อนโต๊ะสองช้อนโต๊ะควรมากกว่านี้
นำไปต้มและปรุงอาหารด้วยความร้อนสูงเป็นเวลา 5 นาทีกวนตามความจำเป็น
ลดความร้อนลงกลางและต้มอีกประมาณ 10 ถึง 15 นาที
คลายโฟมใด ๆ ที่เป็นอาหาร แยมจะพร้อมเมื่อฟองอากาศใหญ่ขึ้นและของเหลวมีความสม่ำเสมอของครีมของข้าวสาลี

สองถ้วยของผลเบอร์รี่จะให้ผลผลิตประมาณครึ่งถ้วยของแยม ถ้าคุณต้องการให้ปริมาณที่มากขึ้นเพียงแค่คูณสูตรและเพิ่มเวลาในการปรุงอาหารได้ถึง 25 เปอร์เซ็นต์สำหรับทุกถ้วยผลไม้สองถ้วยที่คุณใช้

โดยการใช้วิธีเดือดแยมจะไม่เป็น "jammy" เป็นรักษาทั่วไปของคุณ แต่จะถือกันอย่างสวยงามเมื่อแช่เย็น

วิธีเจลาติน

นี่คือวิธีที่ดีที่สุดในการทำแยมสตรอเบอรี่เนื่องจากสตรอเบอร์รี่เต็มไปด้วยน้ำและมีเพคตินน้อย คุณสามารถเลือกใช้เจลาตินผงที่ไม่มีรสซึ่งใช้ง่าย แต่มีรสบอบบางเล็กน้อยหรือเจลาตินใบไม้ซึ่งไม่มีรส แต่มีราคาแพงกว่า สำหรับสูตรนี้คุณจะใช้แพ็คเก็ตเจลาติน 0.25 กรัม (สองช้อนโต๊ะ) หรือใบเจลาตินสามใบ

แต่ละคนจะต้องมีการเตรียมตัวเล็กน้อยก่อนเริ่มทำอาหาร:

ต้องมีเจลาตินแพ็คเก็ต Blooming เกี่ยวข้องกับการโรยผงเจลาตินลงสู่ผิวน้ำและปล่อยให้มันกลายเป็นของแข็งก่อนปรุงอาหาร
เจลาตินใบจะต้องแช่ แช่ใบอ่อนและทำให้ง่ายต่อการละลายเมื่อปรุงอาหาร

วิธีการทั้งสองนี้จะช่วยป้องกันการเกิดก้อนเจลาตินจากการขึ้นรูปซึ่งไม่เป็นที่พอใจต่อรสชาติ แต่อาจส่งผลให้เกิดการติดขัดของรันไทม์

เพื่อให้ติดขัดเจลาติน:

เติมน้ำ 2 ถ้วยลงในกระทะที่ไม่ใช่อะลูมิเนียม
ถ้าคุณใช้เจลาตินผงโรยเจลาตินลงไปในน้ำและปล่อยให้นั่งเป็นเวลาห้านาทีจนแข็ง หากคุณกำลังใช้เจลาตินใบให้เพิ่มลงในอ่างน้ำอุ่นที่แยกจากกันและปล่อยให้นั่งได้นาน 10 นาทีจมอยู่ใต้น้ำอย่างสมบูรณ์
อุ่นกระทะลงไปกลางความร้อนจนน้ำเข้าเคี่ยวเล็กน้อย หากคุณกำลังใช้เจลาตินใบให้นำออกจากน้ำให้บีบเล็กน้อยและเพิ่มลงในของเหลวที่กำลังเดือด
เพิ่มสองถ้วยสับ strawberries, สองช้อนโต๊ะ Splenda ของเหลวและช้อนชาของน้ำมะนาว
เพิ่มความร้อนให้สูงและต้มเป็นเวลาสามนาที
ลดความร้อนลงจนเดือดปานกลางและต้มต่ออีก 5 - 10 นาที คลายโฟมใด ๆ ที่เป็นอาหาร แยมจะทำเมื่อฟองหนาและแยมจะรวมและเรียบ

สองถ้วยสตรอเบอร์รี่ปรุงสุกในลักษณะนี้จะให้ผลผลิตประมาณถ้วยแยม คุณสามารถเพิ่มสองหรือสามสูตรเพื่อทำเป็นชุดใหญ่ขึ้นโดยเพิ่มเวลาในการปรุงอาหารลง 25 เปอร์เซ็นต์สำหรับทุกถ้วยผลไม้สองถ้วยที่คุณใช้

ข้อควรพิจารณาอื่น ๆ

ผู้ผลิตแยมส่วนใหญ่จะใช้เพคตินในเชิงการค้าเพื่อให้เนื้อของพวกเขามีเนื้อเจือเนื้อเจือมากขึ้น อย่างไรก็ตามหากคุณกำลังทานคาร์โบไฮเดรตต่ำอาจต้องการหลีกเลี่ยงสิ่งเหล่านี้เนื่องจากน้ำตาลส่วนมากมีน้ำตาลเพิ่ม

มีเพคตินปราศจากน้ำตาลที่คุณสามารถซื้อได้เช่น Sure-Jell ซึ่งสามารถทำให้แยมของคุณและรักษาร่างกายได้มากขึ้น เหล่านี้อาจมีประโยชน์อย่างยิ่งเมื่อทำแยมสตรอเบอร์รี่เนื่องจากสตรอเบอร์รี่มีเพคตินค่อนข้างน้อย เมื่อคุ้นเคยกับการทำแยมที่บ้านคุณสามารถทดลองกับเพคตินและดูว่ามันมีผลต่อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปอย่างไร

เนื่องจากคุณจะไม่มีน้ำตาลในแยมของคุณเพื่อทำหน้าที่เป็นสารกันบูดคุณจะต้องการหยุดสิ่งที่คุณหลงเหลืออยู่หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะรับประทานอาหารภายในสองสัปดาห์ ไม่เหมือนแยมที่ปราศจากน้ำตาลที่คุณพบในร้านค้าคุณจะไม่มีสารกันบูดสารเคมีเพื่อยืดอายุการเก็บรักษา