แหล่งที่น่าแปลกใจของถั่วลิสง

การแพ้อาหารอาจเป็นเรื่องที่น่ากลัวโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่อาจมีปฏิกิริยารุนแรงกับสารก่อภูมิแพ้ในอาหาร โรคภูมิแพ้ถั่วลิสงเป็นหนึ่งในสารก่อภูมิแพ้ด้านบน 8 ชนิดที่คนอเมริกันหลายล้านคนต้องเผชิญ และสำหรับหลายคนที่แพ้ถั่วลิสงพวกเขามีความเสี่ยงสำหรับการตอบสนองต่อ anaphylactic ซึ่งเป็นปฏิกิริยาที่คุกคามถึงชีวิต ด้วยเหตุนี้จึงเป็นเรื่องสำคัญที่ผู้ที่มีอาการแพ้ถั่วลิสงจะทานอาหารที่ปราศจากถั่วลิสงและติดตั้งปากกาอะดรีนาลีนที่ฉีดด้วยตนเอง การเป็นผู้อ่านฉลากส่วนผสมมักมากเป็นเรื่องสำคัญ แต่ก็รักษาตาให้กับผลิตภัณฑ์ใหม่ ๆ ซึ่งอาจเป็นที่มาของแหล่งที่ซ่อนหรือไม่รู้จักของถั่วลิสง

วันนี้ผู้ผลิตต้องติดฉลากอาหารที่มีถั่วลิสงตามกฎการจัดเตรียมฉลากและการคุ้มครองผู้บริโภค (FALCPA) ของ Food Allergen ส่วนผสมถั่วลิสงและถั่วลิสงต้องมีการระบุไว้อย่างชัดเจนบนฉลาก สำหรับผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ถั่วลิสงคำแถลง "อาจมีถั่วลิสง" "มีถั่วลิสง" หรือ "ผลิตภัณฑ์นี้ผลิตในสถานที่ที่มีกระบวนการผลิตถั่วลิสง" เป็นวิธีสำคัญที่จะช่วยในการระบุอาหารที่อาจทำให้คุณเสี่ยงต่อการเป็นโรค สารก่อภูมิแพ้

เป็นเรื่องสำคัญมากที่ผู้คนเข้าใจว่าเมื่อเกิดอาการแพ้อาหารจะไม่ปลอดภัยที่จะถือว่าสิ่งใดมีความปลอดภัยโดยไม่ต้องตรวจสอบและตรวจสอบส่วนผสมทั้งหมด โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับอาหารที่ไม่คุ้นเคยหรืออาหารใหม่ที่เข้ามาในตลาด ในขณะที่อาหารในตอนแรกดูเหมือนจะไม่ได้เป็นถั่วลิสง แต่ก็ไม่เป็นเช่นนั้นเสมอไป คุณอาจจะประหลาดใจที่ทราบว่าผู้ผลิตอาหารและผู้ที่ไม่ใช่อาหารจำนวนมากใช้ถั่วลิสงเพื่อเพิ่มผลิตภัณฑ์ของตน ตัวอย่างเช่นเนื่องจากถั่วลิสงเป็นพืชตระกูลถั่วและเป็นแหล่งโปรตีนและเส้นใยมันอาจจะนำมาใช้ในการข้นซอสหรือซุปเพิ่มเนื้อหาโปรตีนโดยรวมหรือใช้เพื่อเพิ่มรสชาติของอาหาร

การทำความคุ้นเคยกับสิ่งที่เรียกว่า "คำโค้ด" ที่เน้นการรวมถั่วลิสงไว้ในผลิตภัณฑ์มีความสำคัญต่อความปลอดภัยของบุคคล หากต้องการอยู่กับสิ่งใดที่มีคำว่า "ถั่ว" หรือ "ถั่วลิสง" ควรได้รับการตรวจสอบอย่างละเอียดเพื่อให้แน่ใจว่าคุณเข้าใจรายการส่วนผสมอย่างไรก็ตามคำบางคำอาจไม่ชัดเจนเช่นพริกที่ต้องการความรู้และความรู้ที่เพิ่มขึ้นเพื่อนำทางว่าอาหารปลอดภัย

แหล่งที่น่าแปลกใจของถั่วลิสง Allergen

ถั่วเทียม: การได้ยินคำว่า "ประดิษฐ์" อาจทำให้คนเชื่อว่าไม่มีถั่วที่แท้จริงอยู่ในรายการนี้เลย อย่างไรก็ตามอย่าให้เรื่องนี้ทำให้คุณเข้าใจผิดและทำให้คุณคิดว่าปลอดภัยที่จะกิน ในกรณีส่วนใหญ่ "ถั่วเทียม" มีถั่วอยู่จริงดังนั้นอย่าใช้โอกาสใด ๆ เพิ่มข้อมูลนี้ลงในรายการอาหารที่ควรหลีกเลี่ยงหากคุณมีอาการแพ้ถั่วลิสง

ถั่วเบียร์: ไม่ถั่วเหล่านี้ไม่ได้ทำมาจากเบียร์! เหล่านี้จะทำจริงกับถั่วลิสงและรสที่มีรสหวานและเค็ม พวกเขาเรียกว่าถั่วเบียร์เนื่องจากพวกเขาจะวางตลาดเพื่อรับประทานเป็นของว่างเมื่อเพลิดเพลินกับเบียร์

Earth Nuts: โดยการเรียกคุณว่า "ถั่วดิน" อาหารชนิดนี้อาจดึงดูดคนที่กิน "สะอาดเขียวหรือใกล้โลก" แต่ผู้ซื้อระมัดระวังเป็นถั่วแผ่นดินเป็นจริง ใด ถั่วเมล็ดหรือผลไม้ที่ปลูกในพื้นดิน ถั่วลิสงเหล่านี้อาจรวมถึงถั่วลิสงด้วยเช่นกันเนื่องจากพวกมันโตขึ้นใต้ดิน

Mandelonas: "faux อ่อนนุช" (ถั่วปลอม) เป็นถั่วลิสงที่มีสี de-flavored และแช่ในเครื่องปรุงรสอัลมอนด์หรือเครื่องปรุงอื่นเช่นพีแคนหรือวอลนัท ถั่วลิสงที่ปรุงรสจะถูกนำมาดัดแปลงให้คล้ายกับถั่วที่พยายามจะคล้ายกัน Mandelonas เป็นตัวเลือกที่ราคาถูกกว่าถั่วต้นไม้ราคาแพง

พริก: ส่วนผสม "ความลับ" ในพริกหลายชนิดคือเนยถั่วลิสง มันอาจจะใช้เป็นตัวแทนหนาหรือเพิ่มรสชาติ ระมัดระวังโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับร้านอาหารพริกหรือพริกเตรียมและอย่าลืมสอบถามเกี่ยวกับความเป็นไปได้ของถั่วลิสงหรือเนยถั่วลิสงเป็นส่วนผสม

โม่ปิ้ง: เนยถั่วลิสงอาจทำหน้าที่เป็นตัวยึดประสานในการขึ้นรูปเศษขนมปังโดยถือส่วนผสมไว้อย่างหลวม ๆ และนำเสนอรสชาติที่แปลกใหม่ ในเวลาอื่นถั่วที่บดอาจรวมอยู่ในส่วนผสมโรยหน้า

เปลือกข้าวเกรียบเกรแฮม: คล้ายกับเศษขนมปังเนยถั่วลิสงอาจรวมอยู่ในสูตรเค้กข้าวเกรียบของเกรแฮมเพื่อยึดติดกับเปลือกหอยไว้ด้วยกันโดยเฉพาะอย่างยิ่งในสูตรที่ไม่มีการอบ

พืชผักไฮโดรไลซ์หรือโปรตีนจากพืช: ระวังส่วนผสมนี้ซึ่งมักพบในอาหารที่นำเข้าเนื่องจากอาจทำด้วยถั่วลิสง ในสหรัฐอเมริกาโปรตีนพืชและโปรตีนจากพืชมักถูกย่อยด้วยไฮโดรเจนโดยทั่วไปแล้วจะทำด้วยถั่วเหลือง

มาร์ซิแพน: นี่คือการวางถั่วที่ทำจากอัลมอนด์อาหารน้ำผึ้งและน้ำตาล Marzipan มีรูปร่างและสีได้ง่ายด้วยสีผสมอาหาร ใช้เป็นองค์ประกอบตกแต่งบนเค้กคุกกี้หรือขนมที่เต็มไปด้วยสีสัน ถั่วลิสงมาร์ซิปันหรือมะลาพานมาจากละตินอเมริกาและคล้ายกับมากาสิปั่น แต่ทำจากถั่วลิสงแทนอัลมอนด์

Mole Sauce: มักใช้ในการปรุงอาหารเม็กซิกันซอสต้มมีส่วนผสมและเครื่องเทศมากมายรวมทั้งพริกพริก มันอาจจะหนาขึ้นและปรุงแต่งด้วยถั่วลิสงพื้นหรือเนยถั่วลิสง

รสธรรมชาติ: อีกคำที่ทำให้เข้าใจผิดอาจเป็น "ธรรมชาติ" ซึ่งอาจแปลว่าปราศจากสารก่อภูมิแพ้ แต่ไม่จำเป็นต้องเป็นเช่นนี้ เครื่องปรุงรสจากธรรมชาติอาจมีถั่วลิสงหรือรสอื่น ๆ ที่ทำจากแหล่งธรรมชาติ พระราชบัญญัติการระบุผู้จัดจำหน่ายและการคุ้มครองผู้บริโภค (FALCPA) ประจำปี 2549 กำหนดให้สารก่อภูมิแพ้ด้านบน 8 รายถูกระบุว่าเป็นสารปรุงแต่งตามธรรมชาติ

เอเนอร์จี้บาร์: แถบโปรตีนกลายเป็นวัตถุดิบหลักสำหรับหลาย ๆ คนไม่ใช่แค่นักกีฬาที่ต้องการรับประทานอาหารที่อุดมด้วยโปรตีนมากเท่านั้น บาร์เหล่านี้มักใช้ถั่วลิสงถั่วหรือถั่วเหลืองเพื่อช่วยเพิ่มปริมาณโปรตีนของพวกเขา ถั่วลิสงหรือเนยถั่วมักเป็นตัวเลือกที่นิยม นอกจากนี้การปนเปื้อนข้ามอาจเกิดขึ้นในระหว่างกระบวนการผลิตของแถบเหล่านี้

โรคภูมิแพ้ถั่วลิสงเป็นสิ่งที่ต้องดำเนินการอย่างจริงจัง การทำความคุ้นเคยกับแหล่งที่ซ่อนของถั่วลิสงในผลิตภัณฑ์อาหารพร้อมกับรายการที่ไม่ใช่อาหารอื่น ๆ สามารถช่วยชีวิตคุณได้