ฉันควรกินข้าวสีน้ำตาลแทนข้าวขาวหรือไม่?

ตามแนวทางการบริโภคอาหารของสหรัฐอเมริกาสำหรับอเมริกาครึ่งหนึ่งของธัญพืชที่บริโภคหมดควรเป็นธัญพืช ซึ่งรวมถึงอาหารที่ทำจากข้าวสาลีข้าวโอ๊ตข้าวบาร์เลย์ข้าวโพดและข้าวกล้อง อาหารที่เป็นข้าวขาวที่ทำจากแป้งขาวถือเป็นธัญพืชที่ผ่านการกลั่นแล้ว

นั่นหมายความว่าการแลกข้าวขาวของคุณกับข้าวกล้องเป็นวิธียอดเยี่ยมในการบริโภคธัญพืชของคุณ

ข้าวกล้องกับข้าวขาว

ข้าวขาวเป็นเพียงข้าวกล้องที่มีฝาปิดเรียกว่าลำตัวเอาออก ข้าวขาวทำอาหารได้เร็วขึ้นและมีเนื้อห่ากว่าข้าวกล้องดังนั้นจึงมีแนวโน้มที่จะเป็นที่นิยมมากขึ้น

แต่เมื่อลำตัวถูกนำออกเส้นใยมาก ๆ จะไปด้วย ถ้วยข้าวกล้องมีเส้นใยประมาณ 3 1/2 กรัมในขณะที่ข้าวกล้องมีเส้นใยน้อยกว่าหนึ่งกรัม

เราจำเป็นต้องมี 28 ถึง 35 กรัมของเส้นใยในอาหารของเราทุกวันเพื่อให้กรัมเสริมเหล่านั้นสามารถสร้างความแตกต่างได้

ประโยชน์ด้านสุขภาพ

เส้นใยข้าวเป็นสิ่งที่ดีสำหรับระบบย่อยอาหารของคุณและช่วยให้การดูดซึมของส่วนที่เป็นแป้งขาวลดลง การศึกษาวิจัยแสดงให้เห็นว่าการรับประทานอาหารที่มีเส้นใยสูงยังเป็นประโยชน์ในการควบคุมคอเลสเตอรอลและลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ ที่ไม่ซ้ำกับเส้นใยข้าวสีน้ำตาล - มันยังรวมถึงแหล่งที่มาของเส้นใยธัญพืชทั้งหมด

ข้าวกล้องยังมีแมกนีเซียมแมงกานีสและสังกะสีอยู่ตลอดเวลาเมื่อข้าวหมดลง แต่ในขณะที่ข้าวขาวได้สูญเสียแร่ธาตุเหล่านี้ แต่ก็มักเสริมด้วยธาตุเหล็กและวิตามินบีบางชนิด นั่นเป็นสิ่งที่ดี แต่ข้าวขาวยังขาดเส้นใยอยู่

การทำอาหารและการเสิร์ฟ

บางคนชอบเนื้อเคี้ยวและรสชาติที่เข้มขึ้นของข้าวกล้อง ที่ทำให้ง่าย - แค่ซื้อข้าวกล้องแทนขาว แต่สำหรับบางคนใช้เวลาสักครู่เพื่อสร้างความแตกต่าง ในกรณีนี้การทดลองกับจานข้างเคียงที่แตกต่างกันและข้าวกล้อง pilafs สามารถผสมกับธัญพืชอื่น ๆ เช่นข้าวป่าหรือ quinoa

ข้าวกล้องง่ายต่อการเตรียมตัวเช่นข้าวขาว แต่ใช้เวลาในการปรุงอาหารนานกว่า เสิร์ฟข้าวกล้องเป็นจานข้างหรือใช้เป็นส่วนผสมใน pilaf สลัดหรือจานอื่น และมองหาสูตรที่ไม่ต้องการเนยหรือเนยเทียมมากและควรระวังกับสูตรหม้อปรุงอาหาร - มีไขมันและโซเดียมสูงเมื่อทำกับชีสและซอสครีม

ถ้าคุณสงสัยว่าตัวเองชอบทำข้าวกล้องกับน้ำซุปผักมากกว่าน้ำ บางครั้งฉันก็รวม quinoa และข้าวกล้องไว้ด้วยและปรุงอาหารให้พร้อมกัน ข้าวกล้องยังสามารถผสมกับถั่วสุกและแครอทหรือพริกและหัวหอม อร่อย!