ซึ่งอาหารรวมตัง?

อาหารจำนวนมากมีกลูเตน ในความเป็นจริงถ้าคุณมองไปที่เมนูอาหารเช้าทั่วไปของคุณเลือกอาหารกลางวันหรือโต๊ะอาหารค่ำราคาเป็นสิ่งที่ดีที่มากที่สุดของอาหารที่มีจะมีตังในรูปแบบบางส่วนหรืออื่น คิด: ธัญพืชพาสต้าขนมปังเค้กและคุกกี้ไม่พูดถึงอาหารแปรรูปจำนวนมาก

คำถามเกือบจะควรเป็น: อาหารอะไร อย่า มีตัง?

Gluten 101: ทำไม Gluten จึงอยู่ในอาหารจำนวนมาก

ขั้นแรกให้มาดูว่ากลูเตนมีอะไรบ้าง (มีข้อผิดพลาดเกิดขึ้นเกือบตลอดเวลา)

Gluten เป็นโปรตีนที่พบในข้าวสาลีข้าวสาลีข้าวบาร์เลย์และข้าวไร (สำหรับรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้ดูบทความของฉันเกี่ยวกับสิ่งตังคือมันบอกคุณทุกสิ่งที่คุณเคย, เคย อยากรู้เกี่ยวกับโปรตีนชนิดนี้)

ที่เรียกว่า "ธัญพืชตัง" - โดยเฉพาะอย่างยิ่ง - มีทุกที่ในการจัดหาอาหารของเราในส่วนหนึ่งเพราะพวกเขาลิ้มรสดี (และทำให้เป็นส่วนใหญ่ของอาหารที่ชื่นชอบของคนจำนวนมาก) และในส่วนหนึ่งเพราะพวกเขากำลังมีประโยชน์สวย ในการกำหนดอาหารแปรรูป ผู้ผลิตอาหารใช้ gluten ในหลาย ๆ วิธีซึ่งแตกต่างกันออกไปซึ่งบางส่วนมีความชัดเจนมากกว่าคนอื่น ๆ

เอาล่ะสิ่งที่อาหารมี?

เนื่องจากข้าวสาลีมีกลูเตนอาหารที่ทำจากแป้งขนมปัง, คุกกี้, เค้ก, โดนัท, ม้วน, เบเกิล, มัฟฟิน, สโคนและขนมอบอื่นรวมทั้งพาสต้าและพิซซ่าทั่วไปพร้อมกับธัญพืชหลายชนิด

ข้าวสาลีสามารถปรากฏบนฉลากส่วนผสมภายใต้คำต่างๆมากมาย ได้แก่: แป้งขนมปังแป้งสาลีแป้งขาวแป้งพาสต้าพาสต้า bulgur สะกดและ kamut คำใดก็ตามในฉลากอาหารบ่งชี้ว่าอาหารไม่ปลอดภัยสำหรับคนที่รับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตน

ข้าวบาร์เลย์จะปรากฏน้อยกว่าข้าวสาลีบนโต๊ะอาหารเย็น (ยกเว้นซุปข้าวบาร์เลย์ที่คุณชอบ) อย่างไรก็ตามเบียร์เกือบจะมีข้าวบาร์เลย์อยู่เสมอ (ยกเว้นเบียร์ที่ปราศจากกลูเตน) และใช้ข้าวบาร์เลย์เพื่อผลิตมอลต์ที่พบในนมแม่ช็อกโกแลตหมักและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ

นอกจากนี้ซุปและหม้อปรุงอาหารบางครั้งรวมถึงข้าวบาร์เลย์มุก (เกือบจะปรากฏอยู่ในฉลาก) สารสกัดจากข้าวบาร์เลย์สามารถทำหน้าที่เป็นสารให้ความหวานหรือเป็นสารเพิ่มรสชาติในอาหารแปรรูปบางชนิดและอาจถูกซ่อนอยู่ภายใต้คำว่า "รสธรรมชาติ" ตัวอย่างเช่นส่วนผสม "กลิ่นควันธรรมดา" มักประกอบด้วยข้าวบาร์เลย์

โดยทั่วไปข้าวไรย์ - อย่างน้อยที่สุดของธัญพืชตังจะปรากฏเฉพาะในขนมปังข้าวไรย์และในรูปแบบของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ มันไม่ค่อยใช้ในอาหารแปรรูปอื่น ๆ

มีอาหารอื่น ๆ อีกหลายอย่างที่มักมี (แต่ไม่เสมอไป) มีตัง เหล่านี้รวมถึง: ซุปกระป๋อง (แป้งมักถูกใช้เป็นตัวข้นแทนครีม), ไส้กรอก (ขนมปังที่ใช้เป็นฟิลเลอร์), ซอสถั่วเหลือง (ข้าวสาลีเป็นส่วนผสมแรกในแบรนด์ส่วนใหญ่) และแม้แต่ไอศกรีม (แป้งบางครั้งข้าวสาลี แป้งจะใช้เพื่อให้เนื้อ)

นอกจากนี้อาหารที่ผ่านการแปรรูปหลายชนิดประกอบด้วยกลูเตนเป็นส่วนประกอบรวมทั้งเครื่องเทศเครื่องปรุงน้ำสลัดซอสและเครื่องปรุงอื่น ๆ รวมถึงอาหารเย็นแช่แข็งและอาหารจานต่างๆที่เตรียมไว้ เป็นไปได้แม้กระทั่งโยเกิร์ตและผลิตภัณฑ์นมอื่น ๆ ที่มีส่วนผสมของตัง

เอาล่ะทุกที่ อะไรตอนนี้?

ดังนั้นหากคุณต้องการหลีกเลี่ยงตังในอาหารของคุณคุณจะต้องตรวจสอบส่วนผสมของผลิตภัณฑ์อาหารทุกอย่างที่คุณใช้ นอกจากนี้คุณจะต้องเรียนรู้วิธีระบุตังบนฉลากอาหาร (แม้ว่าจะซ่อนไว้) และสถานที่ต่างๆที่ตังสามารถหลบซ่อนได้ นอกจากนี้คุณควรเข้าใจว่ากฎหมายเกี่ยวกับการติดฉลากอาหารจำเป็นต้องมีการเปิดเผยข้อมูลตังหรือไม่ (คำแนะนำ: พวกเขาไม่ได้)

เป็นไปได้ที่จะปฏิบัติตามอาหารที่ปราศจากกลูเตน (คนมากขึ้นกำลังทำมันทุกวัน) แต่การทำเช่นนั้นคุณจำเป็นต้องรู้อาหารที่มีกลูเตน

คำจาก DipHealth

หากคุณยังใหม่กับอาหารที่ปราศจากกลูเตนทั้งหมดนี้อาจดูน่ากลัวมาก เป็นความจริงที่ว่ากลูเตนเป็นส่วนประกอบหลักหรือส่วนผสมที่โดดเด่นในอาหารและมื้ออาหารมากมายและหลีกเลี่ยงได้อย่างแน่นอนอาจเป็นสิ่งที่ท้าทายโดยเฉพาะอย่างยิ่งในตอนแรก

เมื่อคุณทาน gluten-free เป็นครั้งแรกคุณควรกินเนื้อสดผลไม้สดและผักเป็นหลัก ด้วยวิธีนี้คุณจะหลีกเลี่ยง gluten ตามธรรมชาติ เมื่อคุณมั่นใจมากขึ้นแล้วคุณสามารถเพิ่มผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากกลูเตน (มีมากมายตั้งแต่ซุปจนถึงถั่ว) เฉพาะเมื่อคุณมีความเชี่ยวชาญในการรับประทานอาหารตังฟรีที่คุณจะรู้สึกมั่นใจในการอ่านฉลากและการตัดสินใจเกี่ยวกับว่าอาหารที่ไม่มีข้อความว่า "ตังฟรี" มีตัง