แอลกอฮอล์ใส่น้ำตาลในแผนมื้ออาหารของคุณอย่างไร
สารบัญ:
- เหตุใดจึงใช้น้ำตาลแอลกอฮอล์ในอาหาร
- แอลกอฮอล์น้ำตาลและคาร์โบไฮเดรต
- ประเภทของแอลกอฮอล์น้ำตาล
- ข้อดีของน้ำตาลแอลกอฮอล์
- ข้อเสียของ Sugar แอลกอฮอล์
หากคุณอ่านรายการส่วนผสมของขนมที่ปราศจากน้ำตาลหรือหมากฝรั่งคุณอาจเห็นคำเช่น maltitol, ไซลิทอลและซอร์บิทอล เหล่านี้คือแอลกอฮอล์น้ำตาล แม้จะมีชื่อน้ำตาลแอลกอฮอล์ไม่ใช่น้ำตาลหรือแอลกอฮอล์ พวกเขาเป็นสารให้ความหวานแคลอรี่ต่ำคาร์โบไฮเดรตต่ำมักจะใช้ในอาหารที่มีเป้าหมายสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน
เหตุใดจึงใช้น้ำตาลแอลกอฮอล์ในอาหาร
น้ำตาลแอลกอฮอล์หรือที่เรียกว่าโพลีออลเป็นคาร์โบไฮเดรตประเภทหนึ่ง
หนึ่งในเหตุผลหลักที่ใช้แอลกอฮอล์น้ำตาลในอาหารที่สร้างขึ้นสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานคือพวกเขาถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายอย่างช้า ๆ และเผาผลาญเพียงบางส่วนเท่านั้น การดูดซึมที่ไม่สมบูรณ์นี้มักจะไม่เพิ่มน้ำตาลในเลือดมากเท่ากับคาร์โบไฮเดรตทั่วไป
แอลกอฮอล์น้ำตาลและคาร์โบไฮเดรต
เพียงเพราะอาหารมีแอลกอฮอล์น้ำตาลไม่ได้หมายความว่ามันเป็นอาหารฟรี บางครั้งพวกเขาก็รวมกับส่วนผสมอื่น ๆ ในผลิตภัณฑ์ที่อาจเพิ่มน้ำตาลในเลือด
สิ่งสำคัญคือการอ่านฉลากข้อมูลโภชนาการอย่างระมัดระวังสำหรับจำนวนคาร์โบไฮเดรตทั้งหมดต่อการให้บริการเพื่อให้แน่ใจว่าคุณอยู่ในแผนมื้ออาหารที่ออกแบบมา
ประเภทของแอลกอฮอล์น้ำตาล
แอลกอฮอล์น้ำตาลบางชนิดนั้นได้มาจากพืชตามธรรมชาติ (ซอร์บิทอลจากน้ำเชื่อมข้าวโพดและแมนนิทอลจากสาหร่าย) แต่ส่วนใหญ่ผลิตจากน้ำตาลและแป้งแล้วนำไปแปรรูปเป็นอาหารหลากหลายชนิด นอกจากจะเพิ่มความหวานแล้วยังเพิ่มความหวานและช่วยรักษาความชุ่มชื้น
คุณสามารถตรวจสอบว่าอาหารมีแอลกอฮอล์น้ำตาลหนึ่งรายการหรือมากกว่าโดยตรวจสอบส่วนผสมของผลิตภัณฑ์บนฉลากอาหารบรรจุภัณฑ์ แอลกอฮอล์น้ำตาลมักจะลงท้ายด้วย "-ol" แอลกอฮอล์น้ำตาลที่พบมากที่สุด ได้แก่:
- ซอร์บิทอ
- mannitol
- ไซลิทอล
- maltitol
- lactitol
- Erythritol
- Isomalt
- การย่อยสลายแป้งด้วยไฮโดรเจน
แอลกอฮอล์น้ำตาลส่วนใหญ่มีรสหวานน้อยกว่าน้ำตาลซูโครส (ซูโครส) แต่มอลทิทอลและไซลิทอลคู่แข่งขันซูโครสในระดับความหวาน
ข้อดีของน้ำตาลแอลกอฮอล์
การใช้แอลกอฮอล์น้ำตาลอาจมีบทบาทในการช่วยจัดการทั้งน้ำหนักและน้ำตาลในเลือด
สารให้ความหวานแคลอรี่ต่ำที่ทำจากแอลกอฮอล์น้ำตาลสามารถเพิ่มรสชาติหวานโดยไม่ต้องเพิ่มแคลอรี่ให้กับกาแฟและชาคุณยังสามารถใช้ในสูตรอาหารแทนน้ำตาล
ไซลิทอลซึ่งเป็นแอลกอฮอล์น้ำตาลมักใช้ในการทำให้หมากฝรั่งปราศจากน้ำตาลให้หวานได้รับการพิสูจน์แล้วว่าป้องกันฟันผุ
ข้อเสียของ Sugar แอลกอฮอล์
เนื่องจากแอลกอฮอล์น้ำตาลถูกย่อยเพียงบางส่วนพวกเขาสามารถทำให้เกิดก๊าซท้องและความรู้สึกไม่สบายในบางคน การบริโภคอาหารที่มีแอลกอฮอล์น้ำตาลมากเกินไปอาจมีฤทธิ์เป็นยาระบาย สังเกตว่าร่างกายของคุณทำปฏิกิริยากับแอลกอฮอล์น้ำตาลและตัดพวกเขาออกจากอาหารของคุณถ้าพวกเขาดูเหมือนจะทำให้เกิดปัญหา
บางครั้งอาหารที่ปราศจากน้ำตาลอาจชดเชยด้วยการใช้ไขมันมากขึ้นหรือโดยทั่วไปใช้ส่วนผสมอื่น เป็นผลให้คุณไม่สามารถประหยัดแคลอรี่หรือคาร์โบไฮเดรตโดยการไปหาอาหารที่ปราศจากน้ำตาล ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ตรวจสอบฉลากเพื่อให้เป็นทางเลือกที่ดีที่สุด
สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าเพียงเพราะอาหารปราศจากน้ำตาลอย่าทำให้ "ฟรี" ระวังอย่ามองข้ามอาหารที่ไม่มีน้ำตาลมากเกินไปโดยคิดว่าพวกเขาไม่ได้ "นับ" อย่างนั้นจริงๆ