วุ้นเส้นเวียดนามซอสชิลีและสูตรหมู

วุ้นเส้นข้าวเรียกว่า "บุญ" ในภาษาเวียดนาม ขนมปังควรจะปรุงสดใหม่ แต่เย็นในขณะที่ราดหน้าหมูสับอุ่น เทคนิคการทำอาหารที่เกี่ยวข้องเป็นพื้นฐานจริง ๆ ทำให้สูตรพิเศษนี้ไม่ไกลเกินเอื้อมของพ่อครัวแม่ครัว แต่ให้เวลามากในการเตรียมผักเพื่อที่คุณจะไม่รู้สึกรีบร้อน สูตรอาหารเช่นนี้ช่วยให้พวกเขามีส่วนร่วมในชุมชน - ร่วมกับครอบครัวหรือเพื่อน ๆ แล้วนั่งลงเพื่อสนุกไปด้วยกัน

ส่วนผสม

• น้ำเดือด 10 ช้อนโต๊ะ (1/2 ถ้วยบวก 2 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา¼ถ้วย
• น้ำมะนาวสด¼ถ้วยตวง (จาก 1 มะนาวใหญ่)
• พริกขี้หนูไทย 2 อันสดหรือแห้ง
• วุ้นเส้นข้าว 10 ออนซ์ (ขนมปัง)
• 4 ถ้วยบรรจุผักกาดหอมฉีกขาด romaine
• ใบสมุนไพรสด 3 ถ้วย, สับหยาบ (หนึ่งหรือมากกว่า: ผักชี, โหระพาไทย, มิ้นต์)
• ½แตงกวาภาษาอังกฤษ
• หัวไชเท้า daikon 2 ออนซ์
• 1 แครอทขนาดกลาง
• หัวหอมขนาดกลาง 4 หัว
• ถั่วลิสงหรือน้ำมันคาโนลา 1 ช้อนโต๊ะ
• 8 ออนซ์หมูดินลีน
• น้ำตาล 2 ช้อนชา
• พริกไทยดำบดละเอียด 1/4 ช้อนชา
• ถั่วลิสงสับ¾ถ้วยตวง

การจัดเตรียม

ซอสชิลีหวาน

1. ในชามขนาดเล็กคนให้เข้ากันเติมน้ำเดือด, น้ำตาล, น้ำปลาและน้ำมะนาวจนน้ำตาลละลาย หั่น chiles เป็นชิ้นบาง ๆ กระดาษแล้วคนให้เข้ากับซอส

สลัด

1. ใน stockpot ที่มีหลังคาขนาดใหญ่นำน้ำประมาณ 4 ควอตไปต้มจนเดือดด้วยความร้อนสูง เพิ่มวุ้นเส้นแล้วคืนน้ำให้เดือดคนเบา ๆ หลาย ๆ ครั้งเพื่อแยกบล็อกวุ้นเส้นออกเป็นเส้น เริ่มต้นการทดสอบการบริจาคหลังจากก๋วยเตี๋ยวต้มประมาณ 2 นาที เมื่อวุ้นเส้นนุ่มแล้วเทใส่กระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น

1. แบ่งผักกาดหอมและสมุนไพรออกเป็นชามขนาด 6 จาน Julienne แตงกวา unpeeled, หัวไชเท้าและแครอทและแบ่งระหว่างชาม
2. หั่นผักใบเขียวและพักไว้ ตัดรากและตัดส่วนสีขาว (หลอดไฟ) ของหัวหอมเป็นชิ้นใหญ่
3. ในกระทะขนาดกลางให้ความร้อนน้ำมันผ่านความร้อนปานกลาง เพิ่มหลอดหัวหอมและปล่อยให้น้ำมันซึมซับรสชาติของมันเมื่อปรุงอาหาร ปรับความร้อนเพื่อป้องกันการเผาไหม้และลบหัวหอมเมื่อพวกเขาเริ่มเป็นสีน้ำตาล
4. เพิ่มหมูบดและน้ำตาลและ saute เป็นเวลา 10 ถึง 12 นาทีแบ่งเป็นชิ้นใหญ่ด้วยไม้พายจนเป็นสีน้ำตาล
5. เติมซอสพริกหวานที่เตรียมไว้ 1/4 ถ้วยลงไปในกระทะแล้วคนให้เข้ากันขูดด้านล่างของกระทะจนกระทั่งมันระเหย ลบจากความร้อนและโรยด้วยพริกไทยดำ
6. หากจำเป็นให้คลายวุ้นเส้นในกระชอนด้วยการล้างอีกครั้งด้วยน้ำเย็น จัดเรียงบะหมี่บนผักในชามที่เตรียมไว้ ใส่หมูสับลงในชามขนาด 1/6 ส่วนสีเขียวของต้นหอมและถั่วลิสงสับ ผัดซอสเหยงแล้วสะบัด 2 1/2 ช้อนโต๊ะให้ทั่วชาม เสิร์ฟทันที

การแปรผันของส่วนผสมและการแทนที่

แตกต่างกันไปตามความพร้อมของสมุนไพรและความชอบของคุณ สมุนไพรแห้งไม่สามารถนำมาใช้แทนความสดใหม่ได้เนื่องจากเป็นส่วนหนึ่งของผักสลัดไม่เพียง แต่เป็นเครื่องปรุงรส

ถั่วงอกถั่วเขียวสามารถใช้ทดแทนหัวไชเท้าหรือแตงกวาในปริมาณที่เท่ากัน

สามารถใช้เนื้อวัวหรือไก่งวงบดแทนหมูบด

เคล็ดลับการปรุงและเสิร์ฟ

น้ำปลามีรสเค็มมาก อ่านฉลากแล้วเลือกอันที่มีโซเดียมน้อยที่สุด

เติมน้ำมะนาวเพื่อซอสที่ใส

ชามตื้นขนาดใหญ่เป็นวิธีที่น่าสนใจที่สุดในการเสิร์ฟสลัดนี้ สูตรนี้เติมชามขนาด 7 นิ้วหกอันอย่างสวยงาม

ให้คะแนนสูตรนี้