ทำไมธาตุอาหารสูญหายในผักและผลไม้

วิธีหนึ่งที่จะทำให้ผักและผลไม้มีความสะดวกมากขึ้นคือการซื้อพวกเขาก่อนตัดและบรรจุหรือตัดขึ้นเองหลังจากที่คุณนำกลับบ้าน อย่างไรก็ตามการหั่น, หั่น, หั่นหรือปอกเปลือกผักและผลไม้จะช่วยลดคุณค่าทางโภชนาการ เรียนรู้สิ่งที่คุณสามารถทำเพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุดจากผลงานของคุณ

วิธีการตัดผลิตเนื้อหาเนื้อหาสารอาหาร

สามปัจจัยที่นำไปสู่การสูญเสียสารอาหารคือความร้อนออกซิเจนและแสง การตกแต่งภายในของผลิตภัณฑ์เจียระไนถูกตัดออกจากออกซิเจนและแสง

สารอาหารที่ได้รับความทุกข์ทรมานจากผลไม้และผักที่โดนหนักที่สุดน่าจะเป็นวิตามินซีถึงแม้จะมีวิตามินเอและวิตามินอีหายไปบ้าง วิตามินเหล่านี้เป็นสารต้านอนุมูลอิสระซึ่งหมายความว่าพวกเขาตอบสนองต่อออกซิเจน เปลือกและสิ่งปกคลุมธรรมชาติปกป้องวิตามินสารต้านอนุมูลอิสระภายใน เมื่อคุณผ่านการป้องกัน coverings ภายในเนื้อสัมผัสกับอากาศและออกซิเจนลดวิตามินสารต้านอนุมูลอิสระ

วิตามินซีถูกดูดกลืนโดยน้ำซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้รั่วซึมในของเหลวที่ปล่อยออกมาหลังจากการตัดหรือในน้ำคุณสามารถใช้เพื่อล้างผลิตภัณฑ์ที่ตัดได้ วิตามินที่มีอยู่ในไขมันเช่นวิตามินดีไม่สามารถหลุดออกได้อย่างง่ายดาย

การตัดยังช่วยเพิ่มอัตราการหายใจซึ่งส่งผลให้น้ำตาลภายในผลิตภัณฑ์ถูกย่อยสลายและปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ ซึ่งอาจส่งผลให้เกิดการเน่าเสียเร็วขึ้นรวมถึงการเปลี่ยนแปลงรสชาติและเนื้อสัมผัสของผลผลิต อุณหภูมิที่ต่ำลงจะช่วยให้การหายใจช้าลงดังนั้นควรเก็บไว้ในตู้เย็นก่อนการตัด

สารอาหารอื่น ๆ รวมถึงแร่ธาตุวิตามิน B-complex และเส้นใยจะไม่สูญหายหลังจากตัดหรือลอกเปลือกที่กินไม่ได้ออกจากผลไม้และผัก สำหรับผักและผลไม้ที่มีกินหรือเปลือกที่กินได้กินดีที่สุดเท่าที่จะกินได้ดังนั้นคุณจึงได้รับสารอาหารและเส้นใยที่มีเปลือก มันฝรั่งแครอทและแตงกวาตัวอย่างเช่นสามารถล้างได้อย่างละเอียดและใช้ตามที่เป็นอยู่

ซื้อผลิตภัณฑ์ Pre-Cut ที่ดีที่สุด

เวลาเป็นปัจจัยสำคัญในการสูญเสียสารอาหาร ดูวันที่ในบรรจุภัณฑ์และซื้อสินค้าที่สดใหม่โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีการตัดก่อน คุณควรซื้อเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการตัดเย็บที่เก็บไว้ในที่เย็นแล้วเนื่องจากอุณหภูมิต่ำจะช่วยลดการสูญเสียสารอาหาร

ควรรับประทานผลไม้ที่หั่นไว้ล่วงหน้าใน 2-3 วันและผักที่หั่นไว้ล่วงหน้าภายในห้าถึงหกวัน เก็บไว้ในใจเมื่อเก็บที่ตลาดหรือคลังสินค้า พวกเขาเป็นที่ดีสำหรับการคว้าและไปสำหรับขนมขบเคี้ยวหรือทำอาหารเร็ว ๆ นี้ แต่ไม่ดีที่สุดสำหรับการจัดเก็บระยะยาว

การจัดเก็บผลไม้และผักเพื่อรักษาคุณค่าทางโภชนาการสูงสุด

วิธีที่ดีที่สุดในการเก็บผักและผลไม้คือการปล่อยให้พวกเขาไม่เคยล้างด้วยหนังหรือเปลือกตาที่สมบูรณ์จนกว่าจะถึงวันที่คุณวางแผนจะกิน คุณไม่ต้องรอจนกว่าจะถึงช่วงเวลาสุดท้ายที่จะตัดผลผลิตของคุณ แต่ต้องเก็บไว้ในภาชนะบรรจุที่แน่นหนาในตู้เย็นของคุณเมื่อคุณตัดแล้ว นอกจากนี้ยังดีที่สุดหากคุณสามารถปล่อยให้เป็นชิ้นใหญ่ได้พื้นที่ผิวน้อยหมายถึงการได้รับออกซิเจนน้อยลงและการเก็บรักษาวิตามินมากขึ้น

ใช้มีดคมเมื่อตัดผักหรือผลไม้ มีดมีคมเมื่อเทียบกับใบมีดโกนไม่ทำให้เกิดรอยฟกช้ำมากนัก ส่งผลให้มีการรั่วซึมของแคลเซียมและโพแทสเซียมน้อยลงและการผลิตกลิ่นไม่พึงประสงค์ นอกจากนี้โปรดใช้มีดสะอาดเพื่อไม่ให้มีเชื้อแบคทีเรียหรือราซึ่งจะนำไปสู่การเน่าเสีย

ผลิตเริ่มมองไม่ดีแม้กระทั่งก่อนที่มันจะเริ่มสูญเสียสารอาหารอย่างมีนัยสำคัญ เมื่อผลผลิตของคุณเริ่มหดตัวเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเข้มหรือแสดงร่องรอยของเชื้อราหรือการเน่าเปื่อยก็ถึงเวลาแล้วที่จะหมักมันแทนการรับประทานอาหาร

ความสะดวกสบายอาจเป็นโภชนาการได้

อาจเป็นเรื่องน่าเบื่อที่ต้องล้างและสับผลไม้สดและผักของคุณเมื่อคุณไม่ว่างกับสิ่งอื่น ๆ คุณอาจพบว่าตัวเองมีลิ้นชักที่เต็มไปด้วย "ผักชีฝรั่ง" ที่คุณตั้งใจจะใช้ แต่คุณไม่สามารถเผชิญกับการทำงานได้ ความแตกต่างเล็ก ๆ น้อย ๆ ในสารอาหารจะหายไปอย่างสิ้นเชิงถ้าคุณไม่กินผลไม้เพราะไม่สะดวก

การมีผลไม้สดและผักที่พร้อมจะไปทั้งหมดอาจช่วยให้คุณตัดสินใจเลือกทานอาหารเพื่อสุขภาพได้ง่ายขึ้นในเวลาว่าง ดังนั้นไปข้างหน้าและซื้อผลไม้และผักที่ได้รับการล้างและตัดเป็นชิ้น เพียงเก็บไว้ในภาชนะบรรจุของพวกเขาและจำไว้ว่าพวกเขาจะไม่สุดท้ายทั้งหมดที่ยาว