สตูว์ไก่โปรวองซ์

ส่วนผสม

• ch ปอนด์สวิสชาร์ด
• 1 ช้อนโต๊ะรวมกับน้ำมันมะกอกกระเทียม 2 ช้อนชาแบ่งออก
• 6 ต้นขาไก่ไร้กระดูก, ไม่มีกระดูกประมาณ 1 ¾ปอนด์
• salt ช้อนชาเกลือ
• พริกไทยดำป่น¼ช้อนชา
• bell พริกหยวกสีแดงขนาดใหญ่หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
• 1 แครอทขนาดใหญ่ปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
• eler ถ้วย celeriac สับ
• ใบกระเทียมสับละเอียด fin ถ้วย
• 1 14.5 ออนซ์สามารถหั่นมะเขือเทศ
• Herbes de Provence 1 ช้อนโต๊ะ
• ตำมันฝรั่งแดงกับผิวหนังหั่นเป็นชิ้น 1/2 นิ้ว
• น้ำ 1 ถ้วย
• 15 kalamata มะกอกหลุมและหั่นบาง ๆ

การจัดเตรียม

1. ตัดลำต้นออกจากสวิสเซอร์แลนด์และตัดขวางเป็นชิ้นหนา thick- นิ้ว; พักไว้ทำให้ลำต้นแยกจากใบ ฝานใบไม้ตามขวางเป็นริบบิ้น inch- นิ้วแล้วสับให้เป็นสามส่วนในทิศทางอื่น
2. ในกระทะขนาดใหญ่หนักหรือเตาอบดัตช์ให้ความร้อน 1 ช้อนโต๊ะน้ำมันบนไฟร้อนปานกลาง โรยน่องไก่ทั้งต้นด้วยเกลือและพริกไทยและสีน้ำตาลทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

1. นำชิ้นไก่ออกจากชามแล้วพักไว้ เติมน้ำมัน 2 ช้อนชาลงไปในหม้อแล้วใส่พริกแดงแครอทเซเรริแอคใบหอมและชาร์ดลงในหม้อแล้วผัดจนนิ่มประมาณ 4 ถึง 5 นาที
2. ส่งคืนไก่ลงในหม้อและเพิ่มมะเขือเทศด้วยน้ำผลไม้ Herbes de Provence, มันฝรั่งและน้ำ 1 ถ้วย ครอบคลุมและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที
3. ผัดใบมะกอกและมะกอกปิดไฟและปรุงอาหารจนใบนิ่มและมันฝรั่งสุกประมาณ 5 นาที ตักใส่ชามแล้วเสิร์ฟร้อนๆ

การแปรผันของส่วนผสมและการแทนที่

ไม่มี Herbes de Provence? ทดแทน dried ช้อนชาแห้ง, โรสแมรี่บด, ออริกาโนแห้ง 1 ช้อนชา, โหระพาแห้ง 1 ช้อนชา, และโหระพาแห้ง 1 ช้อนชา

ทดแทน 1 บวบขนาดเล็กและสควอชกลางฤดูร้อน 1 ชิ้นสำหรับชาร์ทควอเตอร์ไตรมาสออกมาตามยาวจากนั้นก็ผ่าตามขวางเป็นชิ้นขนาด½นิ้ว

เพื่อให้สูตรนี้มีไขมันต่ำไม่มีกระดูกทรวงอกไก่ที่ไม่มีผิวหนังอาจถูกนำมาใช้แทนต้นขาไก่

อกไก่ขนาดใหญ่ควรตัดเป็น 2 หรือ 3 ชิ้นต่อชิ้นก่อนทำสีน้ำตาล

เคล็ดลับการปรุงและเสิร์ฟ

สวิสชาร์ดสามารถเป็นทรายได้ดังนั้นโปรดล้างด้วยความระมัดระวัง

ผู้ที่ชอบทานอาหารขนาดใหญ่อาจเพลิดเพลินกับสตูว์นี้เสิร์ฟบน quinoa นึ่งข้าวฟ่างหรือบัควีท

ให้คะแนนสูตรนี้