สูตรสลัดมันเทศเม็กซิกันหวานและสีขาว

ส่วนผสม

• 1 พริกหยวกแดงขนาดใหญ่
• olive ถ้วยบวกน้ำมันมะกอกกระเทียม 2 ช้อนชาแบ่งออก
• มันเทศขนาดกลาง 12 ออนซ์
• 12 ออนซ์มันฝรั่งแดงกับผิวหนัง
• เกลือ 1/2 ช้อนชาแบ่งออก
• ผิวมะนาวสด 1 ช้อนชา
• น้ำมะนาวสด¼ถ้วย
• พื้นดิน 1 ช้อนชากับชิลี
• ยี่หร่าป่น asp ช้อนชา
• พริกขี้หนู asp ช้อนชา
• น้ำตาลทรายแดง½ช้อนชา
• sc ถ้วยต้นหอมหั่นบาง ๆ
• เมล็ดฟักทอง¼ถ้วย
• ผักชีสับ 3 ช้อนโต๊ะ

การจัดเตรียม

1. พริกไทยแดงและมันฝรั่งจะถูกคั่วพร้อมกัน วางหนึ่งชั้นในสามด้านล่างของเตาอบและหนึ่งในสามด้านบนของเตาอบและเปิดเตาอบที่ 450F วางแผ่นรองอบที่มีขอบขนาดใหญ่และถาดรองอบด้วยกระดาษฟอยล์
2. แผ่พริกหยวกแบ่งครึ่งและวางในกระทะขนาดเล็ก แปรงแต่ละครึ่งด้วยน้ำมัน 1/2 ช้อนชา ย่างบนตะแกรงด้านบนของเตาอบจนกระทั่งผิวดำคล้ำและพริกไทยจะนิ่มประมาณ 25 ถึง 35 นาทีขึ้นอยู่กับว่าชั้นวางใกล้กับเตาอบ

1. นำออกจากเตาอบห่อฟอยล์รอบ ๆ พริกไทยอย่างระมัดระวังและปล่อยให้นึ่งประมาณ 10 นาที เปิดฟอยล์ลอกผิวแล้วตัดพริกไทยออกเป็น 1 x ½-นิ้ว ตักใส่ชามสลัดขนาดใหญ่
2. ล้างมันฝรั่ง ทิ้งไว้บนผิวหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นขนาด 1 x 1 x 1/2 นิ้ว วางบนแผ่นรองอบขนาดใหญ่และฝนตกปรอยๆ 1 ช้อนโต๊ะพร้อมน้ำมันกระเทียม 1 ช้อนชา โยนให้เคลือบด้วยน้ำมัน
3. โรยด้วยเกลือ¼ช้อนชาและย่างบนชั้นวางเตาอบที่ต่ำกว่าจนกว่ามันฝรั่งจะเปลี่ยนสีทองกลางเป็นสีน้ำตาลเข้มเล็กน้อยประมาณ 13 ถึง 15 นาที พลิกมันฝรั่งเป็นชิ้นแล้วย่างอีกด้านจนเป็นสีน้ำตาลทองเข้มประมาณ 10 นาที
4. ลบออกจากเตาอบ เมื่อเย็นพอที่จะจัดการให้เพิ่มพริกไทยในชามสลัด
5. ในขณะที่มันฝรั่งย่างในชามขนาดเล็กตีด้วยความเอร็ดอร่อยของมะนาว, น้ำผลไม้, น้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ, ผงพริก, ผงยี่หร่า, พริกขี้หนูรมควัน, น้ำตาลและเกลือ¼ช้อนชาที่เหลือ เทน้ำสลัดนี้กับมันฝรั่งและพริกในชามสลัดและคลุกเคล้าให้เข้ากัน ผัดในหัวหอม

1. ปล่อยให้สลัดพักประมาณ 20 นาทีกวนสักสองสามครั้งขณะที่มันฝรั่งดูดซับน้ำสลัด ผัดในผักชีและเมล็ดฟักทองก่อนเสิร์ฟ เสิร์ฟร้อนหรือเย็น

การแปรผันของส่วนผสมและการแทนที่

ประหยัดเวลา: ใช้พริกหยวก 1 เม็ด, เนื้อหมูและสับ, แทนการคั่วพริกของคุณเอง

หรือสำหรับทางเลือกกรุบกรอบให้ใส่พริกหยวกแดงดิบและเพิ่มสลัดก่อนแช่เย็น

สำหรับความร้อนจัดใส่พริกป่นป่น¼ช้อนชา สำหรับความร้อนควันเพิ่ม¼ถึง 1/2 ช้อนชาผงชิพเทิลชิพ

ให้คะแนนสูตรนี้