อาหารที่ผ่านการประมวลผลทั้งหมดไม่เป็นประโยชน์หรือไม่?
สารบัญ:
อาหารแปรรูปมีชื่อเสียงไม่ดี คำนี้มักนำมาสู่จิตใจเช่นสารเคมีสารเติมแต่งและวิธีการปรุงอาหารแปลก ๆ ไขมันอิ่มตัวและน้ำตาลส่วนเกินหรือโซเดียม ด้วยเหตุผลนี้อาหารที่ผ่านการประมวลผลมักถูกชี้ไปว่ามีบทบาทสำคัญในปัญหาสาธารณสุขเช่นโรคอ้วนความดันโลหิตสูงและโรคเบาหวานประเภท 2
มีความจริงบางอย่างในเรื่องนี้ แต่เฉพาะในกรณีของอาหารแปรรูปบางประเภทเท่านั้น เนื่องจากในขณะที่ "การประมวลผล" อาจกลายเป็นคำพ้องความหมายที่ไม่แข็งแรงในความเป็นจริงคำนี้หมายถึง "การเปลี่ยนแปลงใด ๆ ที่เกิดขึ้นโดยเจตนาในอาหารที่เกิดขึ้นก่อนที่มันจะสามารถกินได้" ตามที่ International Food Information Council - ซึ่งหมายความว่าเพียงการคว้านและหั่น แอปเปิ้ลอาจได้รับการพิจารณาการประมวลผล
ที่กล่าวว่าวิธีการที่เกี่ยวข้องมากที่สุดกับอาหารแปรรูปรวมถึงการเตรียมการที่ซับซ้อนมากขึ้น บางส่วนมีความสมบูรณ์แบบและอาจทำให้อาหารปลอดภัยและมีสุขภาพดีกว่าในการปรุงอาหารพร้อมกับการจัดเก็บ ในขณะที่มีอาหารแปรรูปจำนวนมากที่ทำจากส่วนผสมที่ได้จากการกลั่น (หมายถึงพวกเขาได้รับสารอาหาร) และสารเทียมที่ไม่ดีต่อตัวคุณ
วิธีที่ดีที่สุดในการบอกความแตกต่างระหว่างอาหารที่ดีต่อสุขภาพและอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพคือการทำข้อมูลทางโภชนาการเล็กน้อย (เช่นในการอ่านฉลาก) อ่านเพื่อเรียนรู้เพิ่มเติม.
อาหารสำเร็จรูปที่กำหนด
เป็นประโยชน์เพื่อดูอาหารแปรรูปเป็นอยู่ในช่วงของ "น้อยที่สุดเพื่อการประมวลผลอย่างมาก" เป็น Academy of โภชนาการและอาหารไม่ได้ที่นี่:
- อาหารที่แปรรูปน้อยที่สุดคืออาหารที่ได้รับการ pre-prepped เพื่อความสะดวก ลองนึกถึงสลัดผักสลัดผักผลไม้ปอกเปลือกหั่นบาง ๆ ถั่วคั่วและไข่ลวก
- อาหารที่ได้รับการประมวลผลในขณะที่จุดสูงสุดของพวกเขาในแง่ของความสุก, รสและโภชนาการ ตัวอย่างเช่นมะเขือเทศกระป๋องปลาทูน่ากระป๋องและปลาแซลมอนและผลไม้แช่แข็งและผัก
- อาหารที่มีส่วนผสมเพิ่มรสชาติและเนื้อสัมผัสเช่นสารให้ความหวานเครื่องเทศน้ำมันสีและสารกันบูด เหล่านี้เป็นอาหารเช่นซอสพาสต้า jarred, น้ำสลัดบรรจุขวด, โยเกิร์ตและเค้กผสม
- อาหารพร้อมรับประทาน ตัวอย่างของอาหารที่มีการแปรรูปมากขึ้น ได้แก่ แครอทมันฝรั่งทอดและของขบเคี้ยวเหมือนกันเนื้อทรายและเนื้อดีดิ
- อาหารแปรรูปอย่างหนัก เหล่านี้มักเป็นอาหารสำเร็จรูปเช่นพิซซ่าแช่แข็งและอาหารเย็นแบบไมโครเวฟ หมวดหมู่นี้รวมถึงเครื่องแต่งกายที่มนุษย์สร้างขึ้นเช่นโซดาโดนัทคุกกี้และขนมอบอื่น ๆ และลูกอม อาหารแปรรูปอย่างหนักมักมีส่วนผสมที่มีประดิษฐ์เช่นสารกันบูด, สี, วัตถุเจือปนปลอมและสารเคมีที่ออกแบบมาเพื่อให้เนื้อสัมผัสพิเศษ
อาหารแปรรูปที่เป็นประโยชน์
อาหารบางชนิดได้รับประโยชน์จากการแปรรูป ตัวอย่างบางส่วน ได้แก่:
- นม ที่ได้รับการพาสเจอร์ไรส์เพื่อฆ่าเชื้อแบคทีเรียและทำให้เป็นเนื้อเดียวกันเพื่อไม่ให้ไขมันแยกจากกัน
- ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารจากธัญพืช เช่นธัญพืชขนมปังและอาหารเช้ามีสารอาหารเสริม ระวังน้ำตาลเพิ่มและโซเดียมแม้ว่า สิ่งสำคัญคือต้องอ่านฉลากโภชนาการของแพ็คเกจอาหารแปรรูปใด ๆ
- น้ำส้มที่เติมแคลเซียม มีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าอาหารสด (รสเป็นอีกเรื่องขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัวของคุณ)
- ผักและผลไม้กระป๋องและแช่แข็ง เนื่องจากมีการประมวลผลทันทีที่เก็บเกี่ยวผลผลิตที่แช่แข็งหรือบรรจุกระป๋องมีแนวโน้มที่จะเก็บวิตามินแร่ธาตุ phytochemicals และสารอาหารอื่น ๆ ไว้ในปริมาณที่มากขึ้นกว่าผลผลิตสดที่อยู่รอบ ๆ แผนกผลิตของร้านขายของชำสำหรับวันที่สิ้นสุด โปรดทราบว่าการเติมน้ำตาล (รวมทั้งน้ำเชื่อมข้าวโพดฟรักโทส) เกลือน้ำเชื่อมหรือซอสลงในผักหรือผลไม้แช่แข็งหรือกระป๋องจะทำให้คุณค่าทางโภชนาการของพวกเขาเสียไป
- ผลไม้อบแห้ง ฮาร์วาร์ดเฮลธ์ (Harvard Health) กล่าวว่าออนซ์สำหรับออนซ์นั้นมีเส้นใยมากขึ้น (มีความสำคัญในการต่อสู้กับโรคอ้วนโรคหัวใจและมะเร็งบางชนิด) และฟีนอล (ชนิดของสารต้านอนุมูลอิสระ) เช่นเดียวกับอาหารที่ผ่านการประมวลผลอื่น ๆ อย่าลืมเพิ่มน้ำตาล
อาหารแปรรูปที่ควรหลีกเลี่ยง
หลีกเลี่ยงอาหารแปรรูปที่มีส่วนผสมเช่นไขมันทรานส์โซเดียมและน้ำตาลจำนวนมากและสารเคมีที่มีชื่อไม่สามารถออกเสียงได้ พวกเขามีแนวโน้มที่จะมีวิตามินและเกลือแร่ต่ำและอาจทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น
- อาหารกระป๋องที่มีปริมาณโซเดียมหรือไขมันมาก
- อาหารพาสต้าทำด้วยแป้งสีขาวกลั่นแทนธัญพืช
- บรรจุอาหารขบเคี้ยวที่มีแคลอรีสูงเช่นชิปและขนม
- ปลาแช่แข็งและอาหารเย็นที่มีโซเดียมสูง
- ขนมเค้กและคุกกี้บรรจุกล่อง
- ผสมอาหารแบบบรรจุกล่องที่มีไขมันและโซเดียมสูง
- ธัญพืชเช้าหวาน
- เนื้อแปรรูป
ดื่มด่ำกับอาหารเหล่านี้ครั้งในขณะที่ไม่ควรเป็นอันตรายต่อคุณ แต่ถ้าคุณทำอาหารคงที่ของพวกเขามีโอกาสที่ดีมากก็จะมีผลกระทบต่อสุขภาพโดยรวมของคุณ ติดกับอาหารทั้งสดและน้อยที่สุดเป็นวิธีที่ง่ายที่จะได้รับโภชนาการมากที่สุดสำหรับเจ้าชู้ของคุณ
