Kombucha SCOBY คืออะไร วิธีทำและเคล็ดลับความปลอดภัย
สารบัญ:
- วิธีการสร้าง SCOBY ของคุณเอง: กระบวนการทีละขั้นตอน
- เคล็ดลับการประสบความสำเร็จในการสร้าง SCOBY
- เคล็ดลับความปลอดภัย SCOBY
REVIEW KOMBUCHA คืออะไร? ทำไมถึงฮิตที่แคนาดา (กันยายน 2024)
หากคุณเคยจิบ kombucha คุณอาจคุ้นเคยกับหยดเหมือนเห็ดที่รู้จักกันในชื่อ SCOBY ด้วยชื่อย่อสำหรับ "วัฒนธรรมของแบคทีเรียและยีสต์" SCOBY เปิดใช้งานกระบวนการหมักที่ทำให้ Kombucha มีเนื้อเป็นฟองและคุณสมบัติโปรไบโอติก มีการกล่าวว่าแบคทีเรียโปรไบโอติกเหล่านี้มีบทบาทสำคัญในประโยชน์ต่อสุขภาพของชาเช่นการย่อยอาหารที่ดีขึ้นและภูมิคุ้มกันที่ดีขึ้น
มักเรียกว่า "แม่" หรือ "เห็ด" โดยทั่วไปแล้ว SCOBY ใช้เวลาประมาณสองสัปดาห์ในการสร้าง คุณสามารถสร้าง SCOBY ของคุณเองที่บ้านจากนั้นนำ SCOBY นั้นกลับมาใช้ใหม่ทุกครั้งที่คุณสร้างชุด kombucha ใหม่
วิธีการสร้าง SCOBY ของคุณเอง: กระบวนการทีละขั้นตอน
เมื่อทำการต้มเบียร์ที่บ้าน kombucha บางคนเลือกที่จะซื้อ SCOBY ทางออนไลน์หรือจากร้านค้าอาหารธรรมชาติหรือในบางกรณีให้แหล่ง SCOBY ของพวกเขาจากเพื่อน อีกทางเลือกหนึ่งคือการสร้าง SCOBY ของคุณเองซึ่งเป็นกระบวนการที่ค่อนข้างง่าย
- เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดเมื่อสร้าง SCOBY ของคุณเองให้ใช้ขวดแก้วหนึ่งแกลลอนเป็นภาชนะหมักของคุณ ก่อนที่จะเริ่มให้แน่ใจว่าได้ฆ่าเชื้อขวดโดยการต้มผ่านความร้อนสูงประมาณ 10 นาที
- ถัดไปคุณจะต้องเตรียมชาชุดหนึ่ง หลังจากนำน้ำแปดถ้วยไปต้มในหม้อคนให้เข้ากันเติมน้ำตาลทรายหนึ่งถ้วย
- เมื่อน้ำตาลละลายให้ปิดความร้อนแล้วหยดชาเขียวหรือชาดำแปดถุงลงในหม้อ ปล่อยให้ชาสูงชันประมาณครึ่งชั่วโมง
- เมื่อชาถึงอุณหภูมิห้องให้เอาถุงชาออกแล้วทิ้ง
- ถัดไปเท kombucha ที่ไม่ได้ปรุงรสลงในขวดแก้วของคุณ
- หลังจากเพิ่มชาโฮมเมดของคุณเติมส่วนที่เหลือของขวดด้วยน้ำเย็น
- คลุมด้วยผ้าสองชั้นหรือผ้าที่ทอแน่น ๆ ยึดฝาครอบด้วยแถบยางเพื่อป้องกันฝุ่นและแมลงวันผลไม้
ภายในสองสัปดาห์ SCOBY ของคุณควรก่อตัวบนพื้นผิวของชา รอจนกว่า SCOBY ของคุณจะโตถึงหนึ่งในสี่นิ้วความหนาก่อนที่จะลบออกจากขวด ในบางกรณีอาจใช้เวลานานถึงสี่สัปดาห์กว่าที่ SCOBY จะสามารถฟอร์มได้อย่างสมบูรณ์
เมื่อ SCOBY ของคุณพร้อมคุณสามารถใช้มันเพื่อสร้างชุด kombucha ของคุณเอง เนื่องจากมีรสเปรี้ยวเกินกว่าจะดื่มจึงควรทิ้งชาที่ใช้ในการเตรียม SCOBY ของคุณ
เคล็ดลับการประสบความสำเร็จในการสร้าง SCOBY
สำหรับการสร้าง SCOBY ที่ประสบความสำเร็จลองใช้เคล็ดลับจากผู้เชี่ยวชาญเหล่านี้:
- ป้องกัน SCOBY ของคุณ เนื่องจากแสงแดดสามารถรบกวนกระบวนการหมักได้ดีที่สุดที่จะวางขวด SCOBY ของคุณในพื้นที่ที่ไม่มีแสงแดด
- ไปขวดแก้วเสมอ หากคุณใช้ภาชนะโลหะกรดที่เกิดขึ้นระหว่างการหมักอาจทำให้โลหะและชาของคุณมัวหมอง
- ติดกับน้ำตาล คุณอาจชอบรสชาติของน้ำผึ้ง แต่น้ำตาลทรายแดงนั้นเหมาะกับกระบวนการหมักมากกว่า สารทดแทนน้ำตาลและสารให้ความหวานเทียมก็ไม่ต้องไป
- ทำให้มันเรียบง่ายและเรียบง่าย ชาดำที่ไม่มีรสและชาเขียวเหมาะสำหรับการเตรียม SCOBY ชาปรุงรสจำนวนมากมีน้ำมันหอมระเหยซึ่งอาจรบกวนการหมัก
- ดูขนาด SCOBY ของคุณ SCOBY ของคุณจะทำซ้ำทุกครั้งที่คุณสร้างชุด kombucha ใหม่ เพื่อป้องกันไม่ให้ SCOBY ของคุณหนาเกินไปให้แยกเลเยอร์ออกจากกันหลังจากแต่ละชุดเสร็จสมบูรณ์ คุณสามารถส่งต่อ SCOBY ไปยังผู้ผลิตเบียร์รายอื่นหรือเปลี่ยนเป็นส่วนผสมจากธรรมชาติทั้งหมดในผลิตภัณฑ์ความงามแบบโฮมเมด (ผู้ที่ชื่นชอบ kombucha บางคนแนะนำให้ใช้ SCOBY ในรูปแบบมาสก์หน้าด้วยตัวเองซึ่งอาจช่วยในการผลัดเซลล์ผิว)
เคล็ดลับความปลอดภัย SCOBY
แม้ว่าการเตรียม SCOBY โดยทั่วไปจะปลอดภัยเมื่อดำเนินการอย่างถูกต้อง แต่ก็มีความเสี่ยงจากการปนเปื้อนของเชื้อราอยู่เสมอ นักจุลชีววิทยาเตือนว่าเชื้อราเหล่านี้อาจเป็นพิษหรือแม้กระทั่งสารก่อมะเร็งที่มีศักยภาพที่จะเป็นอันตรายอย่างยิ่งต่อบุคคลที่มีระบบภูมิคุ้มกันที่ถูกระงับ
เพื่อป้องกันการปนเปื้อนของเชื้อราคุณควรติดตาม SCOBY ของคุณอย่างต่อเนื่องและระวังสัญญาณเตือนเช่นกลิ่นเน่าหรือเหม็นหืนหรือการเติบโตของจุดดำหรือสีเขียว หากคุณสงสัยว่าแม่พิมพ์เกิดขึ้นบน SCOBY ของคุณให้โยนแบทช์ทันที
สิ่งสำคัญคือต้องทราบว่าการดื่ม kombucha เพื่อรักษาหรือควบคุมปัญหาสุขภาพที่มีอยู่อาจมีผลกระทบร้ายแรง ในขณะที่การวิจัยเบื้องต้นแสดงให้เห็นว่าการชงอาจป้องกันสภาวะสุขภาพบางอย่าง (เช่นโรคเบาหวานและคอเลสเตอรอลสูง) มีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ไม่เพียงพอที่จะแนะนำ kombucha สำหรับจุดประสงค์ด้านสุขภาพ
ข้อมูลโภชนาการ Kombucha และประโยชน์ต่อสุขภาพ
ชา kombucha ดีสำหรับคุณหรือไม่ เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับชาหมักที่น่าสนใจนี้แคลอรีใน kombucha และประโยชน์ต่อสุขภาพ
Kombucha Sangria ค็อกเทลเย็น ๆ
ทำแซนเกรียเป็นประกายปราศจากแอลกอฮอล์ด้วยประโยชน์ของโปรไบโอติกด้วยทับทิมเบอร์รี่คัมบูชาสูตร "แซนเกรีย"
Geocaching คืออะไร ภายในกล่อง Geocache คืออะไร
Geocaching เป็นเกมล่าสมบัติในชีวิตจริงที่ผสมผสานการผจญภัยกลางแจ้งและการติดตาม GPS เรียนรู้ว่ามีอะไรอยู่ในกล่อง geocache และสิ่งที่ควรนำติดตัวไปด้วย