ถือว่าวันวาเลนไทน์ที่ดีที่สุดสำหรับนักโภชนาการ
สารบัญ:
- ดาร์กช็อกโกแลต
- นี่คือสิ่งที่พวกเขาแนะนำ
- สิ่งอื่น ๆ ที่คุณสามารถทำได้ด้วยดาร์กช็อกโกแลต
- เกิดอะไรขึ้นถ้าคุณไม่ชอบช็อคโกแลต
- เคล็ดลับที่จะทำให้ขนมของคุณมีสุขภาพดีขึ้น
มันยากที่จะหาสมดุลระหว่างรสชาติที่ดีและโภชนาการที่ดีโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมันมาถึงขนมหวาน วันวาเลนไทน์เป็นสัญลักษณ์ของช็อคโกแลตขนาดใหญ่หัวใจหวานและสินค้านานาชนิด
มันโอเคที่จะดื่มด่ำกับขนมหวานเป็นครั้งคราว แต่การทำมากเกินไปมันอาจเป็นอันตรายต่อน้ำตาลในเลือดและน้ำหนัก การแลกเปลี่ยนตัวเลือกที่ปราศจากน้ำตาลอาจไม่ใช่คำตอบ ความจริงก็คือว่าปราศจากน้ำตาลไม่ได้หมายความว่าปราศจากคาร์โบไฮเดรตและคาร์โบไฮเดรตเป็นสารอาหารที่ทำให้น้ำตาลในเลือดมากที่สุด ให้เลือกทานของจริงในปริมาณเล็กน้อย - คุณจะรู้สึกพึงพอใจและมีความสุข ที่จริงแล้วบางคนก็มีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อยเช่นกัน เราขอให้นักกำหนดอาหารที่ลงทะเบียนซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของเราพูดคุยกับผู้ที่ชื่นชอบอาหารอร่อย คำตอบของพวกเขา: "อะไรก็ได้กับดาร์กช็อกโกแลต"
ดาร์กช็อกโกแลต
จากการศึกษาพบว่าการกินโกโก้เล็กน้อยในช็อกโกแลตเล็กน้อยอาจมีประโยชน์ต่อความดันโลหิตการต้านอินซูลินและการทำงานของหลอดเลือดและเกล็ดเลือด สาเหตุของเรื่องนี้น่าจะเกิดจากสารต้านอนุมูลอิสระและฤทธิ์ต้านการอักเสบ ต้นโกโก้มาจากผลไม้หรือเมล็ดของต้นโกโก้ต้นไม้เขตร้อนเขียวขจีอเมริกันขนาดเล็ก
ประโยชน์มากมายของโกโก้อาจไม่สามารถใช้ได้กับช็อคโกแลตนมแปรรูปที่เรามักจะบริโภคในผลิตภัณฑ์ช็อคโกแลต เชิงพาณิชย์ hocolate เป็นส่วนผสมของโกโก้น้ำตาลนมและส่วนผสมอื่น ๆ เปอร์เซ็นต์โกโก้ที่สูงขึ้นในดาร์กช็อกโกแลตปริมาณน้ำตาลก็จะต่ำลงเช่นกัน เมื่อเลือกแหล่งที่มาของดาร์กช็อกโกแลตมีจุดมุ่งหมายเพื่อเลือกหนึ่งที่มีอย่างน้อย 70% หรือมากกว่าโกโก้เพื่อเพิ่มผลต้านอนุมูลอิสระและลดปริมาณน้ำตาล
นี่คือสิ่งที่พวกเขาแนะนำ
Kristy Del Coro นักโภชนาการอาวุโสด้านการปรุงอาหารได้รับการรับรอง SPE กล่าวว่าการรักษาที่แสนหวานของเธอนั้นถูกแช่แข็ง (ไม่เติมน้ำตาล) เชอร์รี่ละลายกับโยเกิร์ตกรีกที่ไม่ใส่ไขมันแบบธรรมดาและช็อคโกแลตโกโก้ "ทดแทนอบเชยพื้นแทนหากคุณต้องการประหยัดแคลอรี่และไขมัน" เธอกล่าว หากคุณมีโรคเบาหวานให้ จำกัด ส่วนเชอร์รี่ของคุณไว้ที่ 15 ตัวเนื่องจากเชอร์รี่ 1 ตัวมีคาร์โบไฮเดรตประมาณ 1 กรัม
Del Coro ยังมอบการคัดสรรที่ดีที่สุดสำหรับแบรนด์ดาร์กช็อกโกแลต:
- Mast Brothers ดาร์กช็อกโกแลต: อยู่ในช่วง 70-75% โกโก้
- ช็อคโกแลต Jelina: โกโก้ประมาณ 70-72%
การทำช็อคโกแลตที่ยอดเยี่ยมอีกวิธีหนึ่งคือการละลายช็อคโกแลตดาร์กช็อคโกแลต 70 ถึง 90% 1 ออนซ์และสตรอเบอร์รี่สด (หรือผลไม้ที่คุณเลือก) เพื่อเสริมใยอาหาร
- ดาร์กช็อกโกแลต 1 ออนซ์มี 155 แคลอรี่ไขมัน 13 กรัมไขมันอิ่มตัว 7 กรัมคาร์โบไฮเดรต 13 กรัมน้ำตาล 7 กรัมโปรตีน 2.5 กรัม
- สตรอเบอร์รี่ 1 ถ้วยประมาณ 50 แคลอรี่ไขมัน 0.5 กรัมไขมันอิ่มตัว 0 กรัมคาร์โบไฮเดรต 12 กรัมไฟเบอร์ 3 กรัมโปรตีน 1 กรัม
เพิ่มวอลนัทสับ 2-3 อันเพื่อเสริมการย่อยเส้นใยและกรดไขมันโอเมก้า 3แบ่งปันการรักษานี้กับคนที่คุณรัก
คุณสามารถลองช็อกโกแลตดำที่เป็นลูกมะเดื่อ
สิ่งอื่น ๆ ที่คุณสามารถทำได้ด้วยดาร์กช็อกโกแลต
Amy Shapiro, MS, RD, ผู้ก่อตั้ง realnutritionnyc.com แนะนำการอบด้วยดาร์กช็อกโกแลตในส่วนเดียวที่ให้บริการสำหรับการรักษาด้วยสารอาหารและรสชาติ และเมื่อเธอไม่สามารถอบเธอคว้าแท่งเล็ก ๆ ชิ้นหนึ่งในบาร์เหล่านี้:
- Hu Kitchen Salty Bar: 72% โกโก้
- Raaka: พันธุ์อยู่ระหว่าง 60-82% ต้นโกโก้
- Nib Mor: พันธุ์มีตั้งแต่ 72-82% ต้นโกโก้
Amy ได้แชร์สูตรของเธอสำหรับ ถ้วยเนยช็อคโกแลตอัลมอนด์:
ขนาดที่ให้บริการ: 1 ถ้วย
เสิร์ฟ: 15
- 2 ถึง 4 ออนซ์ดาร์กช็อกโกแลตแท่ง (cocao 70% โดย Ghirardelli)
- เนยอัลมอนด์ 1/2 ถ้วยตวง (เป็นธรรมชาติทั้งหมด)
- น้ำตาลผง 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือทะเล Flaked 1 ช้อนโต๊ะหรือ Fluer de Sel
ทิศทาง:
- แบ่งแท่งช็อคโกแลตเป็นชิ้นเล็ก ๆ และวางช็อกโกแลตในไก่เนื้อคู่เพื่อละลาย (ชามโลหะเหนือหม้อที่เติมด้วยน้ำเดือดก็ใช้ได้ดีเช่นกัน) ผัดจนละลายและครีม
- วางกระป๋องมัฟฟินขนาดเล็กลงในห่อและวางช็อคโกแลตละลาย 1 ช้อนชาที่ด้านล่างของแต่ละอัน วางในตู้เย็นให้เย็นอย่างน้อย 10 นาที
- ในชามผสมเนยอัลมอนด์และน้ำตาลผงรวมกัน
- ในขณะที่ช็อคโกแลตเย็นลงให้ใช้ส่วนผสมของเนยอัลมอนด์ 1 ช้อนชาแล้วม้วนเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วคลี่เป็นแผ่น ทำซ้ำเพื่อสร้างแผ่นดิสก์ 15 แผ่น
- วางแผ่นอัลมอนด์เนยลงบนช็อคโกแลตที่แข็งแล้วปิดด้วยส่วนที่เหลือของช็อคโกแลตที่ละลาย โรยหน้าด้วยเกลือและกลับไปที่ตู้เย็นเพื่อตั้งค่า
ข้อมูลโภชนาการ: ช็อคโกแลตมินิ 1 ต่อ 1 (ให้บริการ 15): ~ 137 แคลอรี, ไขมัน 12 กรัม, ไขมันอิ่มตัว 4.5 กรัม, คาร์โบไฮเดรต 10 กรัม, น้ำตาล 5 กรัม, เส้นใย 2 กรัม, โซเดียม 2 กรัม, โปรตีน 400 กรัม
เกิดอะไรขึ้นถ้าคุณไม่ชอบช็อคโกแลต
บางทีคุณอาจไม่ได้ทานช็อกโกแลตและมักจะไปกับลูกกวาดหวานใจเยลลี่หรือลูกอมน้ำตาลชนิดอื่นในวันหยุดนี้ หากคุณเป็นโรคเบาหวานสิ่งเหล่านี้น่าจะเป็นสิ่งที่แย่ที่สุดที่คุณควรรับประทาน เต็มไปด้วยน้ำตาล, การทำสีเทียมและไม่มีอะไรอื่นเลยลูกอมประเภทนี้จะทำให้น้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว แทนที่จะทำของว่างเหล่านี้บางทีคุณสามารถทำให้ตัวเองและคนที่คุณรักเป็นขนมพิเศษ
เคล็ดลับที่จะทำให้ขนมของคุณมีสุขภาพดีขึ้น
- เพิ่มกาก flaxseed ป่น, เจีย, ป่าน, ดอกทานตะวัน, วอลนัท, อัลมอนด์หรือถั่วอื่น ๆ เพื่อเพิ่มเส้นใยโปรตีนและปริมาณกรดไขมันโอเมก้า 3
- มองหาสูตรที่ใช้แป้งโฮลวีตหรือแป้งอัลมอนด์เพื่อเพิ่มใยอาหารสารต้านอนุมูลอิสระและไขมันเพื่อสุขภาพ
- เลือกใช้ผลไม้สดแทนเยลลี่หรือน้ำเชื่อมอื่น ๆ เพื่อให้ความหวาน