สลัดปลาทูน่ากับยี่หร่าและสูตรซัลซ่าออเรนจ์

ส่วนผสม

• น้ำมันมะกอกผสมกระเทียม 2 ช้อนชา
• พริกขี้หนู 1 ช้อนชา
• ผักชีบด 1 ช้อนชา
• salt ช้อนชาเกลือ
• พริกไทยดำบดละเอียด 1/8 ช้อนชา
• สเต็กปลาทูน่า 1 ปอนด์
• น้ำมันคาโนลา 1 ช้อนชา
• ผักโขมบรรจุ 6 ถ้วยสดทารก
• หลอดยี่หร่า 8 ออนซ์ (1 หลอด)
• แบ่งออกเป็น 2 ช้อนโต๊ะและน้ำมันมะกอกกระเทียม 2 ช้อนชา
• 2 ส้มขนาดกลาง
• 5 มะกอก Kalamata, หลุมและสับละเอียด
• 2 ช้อนโต๊ะผักชีฝรั่งสดสับ
• ใบออริกาโนแห้ง asp ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูไซเดอร์ 2 ช้อนโต๊ะ
• sc ถ้วยต้นหอมหั่นบาง ๆ
• เกลือ 1/16 ช้อนชา
• พริกไทยดำบดละเอียด 1/16 ช้อนชา

การจัดเตรียม

1. เปิดเตาอบที่ 425F สเปรย์ในถาดอบด้วยสเปรย์อบหรือเคลือบน้ำมันเล็กน้อย
2. ในชามขนาดเล็กผสมน้ำมันกระเทียม 2 ช้อนชา, ปาปริก้ารมควัน, ผักชี, เกลือและพริกไทย แปรงทูน่าสเต็กทั้งสองด้านด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศและพักไว้
3. ตัดก้านออกจากหลอดยี่หร่าและทิ้ง ตัดครึ่งหลอดผ่านปลายราก ตัดออก "แกน" รูปตัว V จากแต่ละครึ่งที่ปลายรากและทิ้ง ชิ้นยี่หร่าแบ่งครึ่งเป็นแผ่นหนา thick นิ้วและวางบนแผ่นอบในชั้นเดียว ฝนตกปรอยๆด้วยน้ำมันกระเทียม 2 ช้อนชา ย่างจนเม็ดยี่หร่าเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทองปานกลางโดยมีจุดสีน้ำตาลเข้ม 11 ถึง 13 นาที พลิกชิ้นส่วนและย่างจนเหลืองด้านอื่น ๆ 5 ถึง 6 นาที ลบออกจากเตาอบและเย็น

1. ในขณะที่เม็ดยี่หร่ากำลังคั่วให้ล้างส้มหนึ่งลูกและนำไปวางบนชามเสิร์ฟขนาดกลาง บีบผลไม้เพื่อให้น้ำส้มคั้น¼ถ้วย ปอกเปลือกและสับผลไม้ของส้มอื่น
2. เพิ่มความหวานให้กับน้ำส้มเติมน้ำส้มชิ้นส่วนมะกอกมะกอกผักชีฝรั่งออริกาโนน้ำส้มสายชูไซเดอร์หัวหอมเหลือ 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันกระเทียมเกลือและพริกไทย สับยี่หร่าที่เย็นจัดอย่างหยาบคั่วและผัดให้เข้ากับซัลซ่าสีส้ม ผัดเป็นครั้งคราวในขณะที่รสชาติผสมผสาน
3. เปิดเตาอบหนักบนไฟร้อนปานกลาง ฝนตกปรอยๆด้วยน้ำมันคาโนลา เพิ่มสเต็กปลาทูน่าลงในกระทะแล้วปรุงอาหารจนเป็นสีน้ำตาลด้านล่าง 3 ถึง 5 นาที หมุนและปรุงอาหารเป็นเวลา 3 ถึง 4 นาทีในด้านอื่น ๆ
4. นำปลาทูน่าออกจากเตาเมื่อยังมีสีชมพูอยู่ตรงกลาง มันจะยังคงปรุงอาหารตามที่วางอยู่ เวลาทำอาหารสำหรับสเต็กปลาทูน่าหนา 1 นิ้ว; ถ้าปรุงอาหารสเต็กทินเนอร์ลดเวลา หลังจากพัก 2 ถึง 3 นาทีหั่นปลาทูน่าเป็นเส้น

1. สำหรับการให้บริการแต่ละจานผักขมทารก 1 plate ถ้วยเพิ่ม Salsa ยี่หร่าคั่ว½ถ้วยแล้วด้านบนด้วย¼ของแถบปลาทูน่า seared

การแปรผันของส่วนผสมและการแทนที่

แทนที่จะคั่วเม็ดยี่หร่าให้ใช้มันดิบ ตัดหลอดและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

ข้ามหั่นปลาทูน่าเป็นเส้น ตัดสเต็กปลาทูน่าออกเป็น 4 ส่วนก่อนทำการหั่นและวางชิ้นส่วนทั้งหมดที่ด้านบนของซัลซ่า

ไก่หรือหมูที่ปรุงสุกหนึ่งปอนด์สามารถใช้แทนทูน่าได้

เคล็ดลับการปรุงและเสิร์ฟ

เครื่องขูดแบบตะไบแบบละเอียด (เช่นแบรนด์ Microplane) ทำให้การกรีดผิวส้มเป็นไปอย่างรวดเร็วและทำให้ง่ายต่อการหลีกเลี่ยงแก่นสีขาวขม ความเอร็ดอร่อยของ Citrus ช่วยให้รสชาติของ FODMAP ที่ยอดเยี่ยมมีระดับต่ำต่อการแต่งตัวหรือซัลซ่า

เสิร์ฟแต่ละทูน่า 4 ออนซ์ทูน่าซัลซ่า 2/3 ถ้วยและผักขม 1 1/2 ถ้วย

ให้คะแนนสูตรนี้