ภาพรวมของคาโรทีนอยด์

แคโรทีนอยด์เป็นสารเคมีธรรมชาติที่พบได้บ่อยในสารสีของพืชรวมถึงพืชที่มีสีสันมากมายที่เรากินทุกวัน อันที่จริงแล้วมีสารคาโรทีนอยด์เพียงหนึ่งแคโรทีนอยด์เท่านั้น carotenoids ให้สีแดงสีส้มหรือสีเหลืองแก่พืชและบางส่วนของ carotenoids เหล่านี้อาจมีประโยชน์ต่อสุขภาพเมื่อเรากินอาหารเหล่านี้

อาหารสัตว์บางชนิดประกอบด้วย carotenoids เช่นแมวนโครูกุ้งและปลา สัตว์ทะเลเหล่านี้ไม่สามารถผลิต carotenoids ได้เอง แต่พวกเขากินอาหารอย่างหนักในพืชที่มีสาหร่ายหรือกินสัตว์ทะเลอื่น ๆ ที่กิน carotenoids จำนวนมาก ไข่แดงยังมี carotenoids จำนวนมากโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อไก่ได้รับอาหารที่อุดมไปด้วย carotenoid

อาจเป็น carotenoid ที่รู้จักกันดีที่สุดคือ beta-carotene ซึ่งเป็นแหล่งสำคัญของวิตามินเอจากพืช แต่มี carotenoids อีกหลายตัวที่พบว่ามีประโยชน์ต่อร่างกาย ได้แก่ ไลโคปีน lutein zeaxanthin, cryptoxanthin, alpha-carotene และ astaxanthin พวกเขาทั้งหมดทำงานเป็นสารต้านอนุมูลอิสระและพวกเขาเพิ่งเกิดขึ้นจะพบได้ในอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการมาก

เบต้าแคโรทีน

เบต้าแคโรทีนเป็นเม็ดสีที่พบในปริมาณมากในผลไม้สีส้มและสีเหลืองและผักเมื่อคุณกินผักและผลไม้เหล่านี้ร่างกายของคุณจะเปลี่ยนเบต้าแคโรทีนเป็นวิตามินเอซึ่งเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับระบบภูมิคุ้มกันที่แข็งแรงวิสัยทัศน์ปกติและผิวที่แข็งแรง ดังนั้นเบต้าแคโรทีนจึงเรียกได้ว่าเป็นโปรโตไททาเนียมแคโรทีนอยด์

เบต้าแคโรทีนเป็นสารต้านอนุมูลอิสระซึ่งหมายความว่าสามารถช่วยปกป้องเซลล์ในร่างกายของคุณจากความเสียหายจากอนุมูลอิสระที่มาจากสิ่งต่างๆเช่นมลภาวะแสงแดดและการสูบบุหรี่ นอกจากนี้ยังมีเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร แต่ยังไม่ชัดเจนว่าการเสริมสารเบต้าแคโรทีนเป็นสิ่งที่ดีหรือไม่ การกินเบต้าแคโรทีนมากเกินไปมีความเชื่อมโยงกับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของโรคมะเร็งปอดในผู้สูบบุหรี่ ในทางกลับกันสารเสริมเบต้าแคโรทีนอาจช่วยชะลอความก้าวหน้าของการเสื่อมสภาพอายุที่เกี่ยวข้องกับอายุเมื่อถือเป็นส่วนหนึ่งของสูตรสารต้านอนุมูลอิสระโดยเฉพาะ (ในภายหลัง)

ไลโคปีน

ไลโคปีนเป็นเม็ดสีแดงที่พบในมะเขือเทศส่วนใหญ่ แต่ยังมีแอปริคอตแตงโมและส้มโอสีชมพู การศึกษาวิจัยก่อนหน้านี้บางส่วนเกี่ยวข้องกับปริมาณไลโคปีนที่เพิ่มขึ้นและมีความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งต่อมลูกหมากลดลง แต่ก็ยังไม่เห็นในการศึกษาในภายหลังดังนั้นจึงไม่ชัดเจนว่าการลดความเสี่ยงในการศึกษาก่อนหน้านั้นเกิดจากไลโคปีนหรืออย่างอื่น ไลโคปีนยังมีอยู่ในรูปแบบเสริม แต่ไม่มีหลักฐานเพียงพอที่จะได้รับประโยชน์

ลูทีน

ลูทีนเป็นอีกสีเหลืองหรือสีส้มที่พบในผักใบเขียวเข้มเช่นผักขมผักคะน้าข้าวโพดสีเหลืองไข่แดงสควอชและแครอท ลูทีนมีความเข้มข้นในเรตินาตาของคุณดังนั้นจึงคิดว่าเป็นประโยชน์สำหรับการมองเห็น ลูทีนยังเป็นหนึ่งในสารต้านอนุมูลอิสระที่ดูเหมือนจะเป็นประโยชน์ การศึกษาที่เรียกว่าการศึกษาโรคตาที่เกี่ยวข้องกับอายุใช้ Ocuvite ของ Twin Lab และแสดงให้เห็นว่าการรวมสังกะสีวิตามินซีและเบต้าแคโรทีนทองแดงและ lutein อาจช่วยชะลอความก้าวหน้าของการเสื่อมสภาพของเม็ดเลือดแดง

ซีแซนทีน

Zeaxanthin มักถูกจัดกลุ่มเป็น lutein เนื่องจากอาจมีความเข้มข้นในเรตินาของตา นอกจากนี้ยังพบในอาหารชนิดเดียวกันที่มีระดับสูงสุดในอาหารที่เป็นสีส้ม ไข่แดง, พริกส้ม, น้ำส้มและมะม่วงมีความเข้มข้นสูงใน zeaxanthin

Cryptoxanthin และ Alpha Carotene

Cryptoxanthin สามารถพบได้ในผลไม้และผักสีส้มและสีเหลือง แต่ก็ค่อนข้างคล้ายเบต้าแคโรทีนเนื่องจากสามารถเปลี่ยนเป็นวิตามินเอถ้าจำเป็น

alpha-carotene (หรือ cryptoxanthin) เมื่อเทียบกับเบต้าแคโรทีนเพื่อให้ปริมาณวิตามินเอในปริมาณที่เท่ากันอัลฟาแคโรทีนอาจมีประโยชน์ต่อสุขภาพ แต่ปัจจุบันมีการค้นคว้าวิจัย ไม่ได้แสดงให้เห็นถึงสิ่งที่ชัดเจนเกินกว่าความสามารถในการถูกแปลงเป็นวิตามินและก็สามารถที่จะเปลี่ยนเป็นวิตามินเอ

Astaxanthin

Astaxanthin เป็นปลาแซลมอนสี carotenoid ที่พบในปลาแซลมอนปลาเทราท์กุ้งและสาหร่ายบางชนิด อาจมีสารต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่งและมีฤทธิ์ต้านการอักเสบ แต่การวิจัยยังอยู่ในระยะเริ่มต้นดังนั้นจึงไม่ชัดเจนว่าการทานผลิตภัณฑ์เสริมแอสตาแซนทินจะทำอะไรได้บ้าง ดังนั้นจึงเป็นเรื่องที่ดีที่สุดในการรับแอสตาแซนทินจากอาหาร ปลาแซลมอนเป็นแหล่งที่ดีที่สุดเพราะมีทั้งกรดไขมันแอสตาแซนทินและกรดโอเมก้า 3

เพิ่มปริมาณแคโรทีนอยด์

วิธีที่ดีที่สุดในการรับ carotenoids มากขึ้นในอาหารของคุณคือการเพิ่มปริมาณของผลไม้และผัก เนื่องจาก carotenoids มีคุณสมบัติละลายไขมันได้ทั้งหมดคุณจึงสามารถเพิ่มการดูดซึม carotenoids โดยการเพิ่มไขมันส่วนเกินลงในอาหารของคุณ นี่คือแนวคิดบางอย่าง:

• ทำสลัดผักสีเขียวขนาดใหญ่ที่มีแครอทหั่นบาง ๆ และมะเขือเทศด้านบนมีฝนตกชุกน้ำมันมะกอกและน้ำส้มสายชู
• ผัดผักขมหรือผักคะน้าในน้ำมันมะกอกและเสิร์ฟพร้อมกับถั่วสับ
• ทำสมูทตี้ผลไม้กับบลูเบอร์รี่คะน้ากล้วยและอะโวคาโดบาง
• แครอทหั่นแครอทลงใน hummus เพื่อรับประทานอาหารว่างที่ดีต่อสุขภาพ
• เสิร์ฟปลาแซลมอนแทนเนื้อแดงหนึ่งหรือสองครั้งต่อสัปดาห์
• อบมันฝรั่งหวานและนำพวกเขาด้วยเนยเล็กเกลือและพริกไทย

การปรุงอาหารและอาหารแปรรูปสามารถเพิ่มความเข้มข้นของ carotenoids ตัวอย่างเช่นมะเขือเทศมีปริมาณไลโคปีนสูง แต่คุณจะได้รับไลโคปีนมากขึ้นหากคุณใช้มะเขือเทศวางซุปหรือน้ำผลไม้

โปรดทราบว่าส่วนใหญ่ของ carotenoids เหล่านี้มีให้เป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่ไม่ต้องสั่งโดยแพทย์ โดยทั่วไปพวกเขาคิดว่าปลอดภัยที่จะปลอดภัย แต่พูดคุยกับแพทย์ของคุณก่อนที่จะใช้ carotenoids เหล่านี้เป็นอาหารเสริมโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณมีภาวะสุขภาพใด ๆ และโปรดอ่านคำแนะนำป้ายกำกับเว้นแต่ผู้ให้บริการด้านสุขภาพของคุณได้ให้คำแนะนำที่แตกต่างกันแก่คุณ