อาหารและส่วนผสมร่วมกับกลูเตน

หนึ่งเปอร์เซ็นต์ของประชากรสหรัฐฯเป็นโรคภูมิแพ้ตับเนื่องจากสาเหตุของโรค celiac หรือสาเหตุอื่น ถ้าคุณคิดว่าคุณไม่อดทนกับตังคุณควรรู้ว่าการศึกษาในวารสาร Digestion พบว่า 86 เปอร์เซ็นต์ของผู้ที่เชื่อว่าพวกเขามีความไวต่อ gluten สามารถทนได้จริง

ผลิตภัณฑ์จากธัญพืชที่มีกลูเตนคุณควรหลีกเลี่ยง

ผู้ป่วยโรค Celiac และ Gluten-Intolerant ควรหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์อาหารทั้งหมดที่มีข้าวสาลีข้าวไรย์หรือข้าวบาร์เลย์ในรายการส่วนผสมหรือระบุการผลิตในที่ที่มีส่วนผสมของข้าวสาลีตังหรือส่วนผสมตัง บางผู้ป่วย celiac ยังต้องหลีกเลี่ยง oats

(หมายเหตุ: หากคุณแพ้ข้าวสาลี แต่ไม่มีโรค celiac โปรดดูอาหารเพื่อหลีกเลี่ยงอาหารที่ไม่มีข้าวสาลีเพื่อดูรายการอาหารที่ไม่ปลอดภัยซึ่งไม่รวมถึงส่วนผสมที่ทำจากข้าวไรย์หรือข้าวบาร์เลย์)

หากคุณมีโรค celiac หรือแพ้กลูเตนหลีกเลี่ยงอาหารที่มีดังต่อไปนี้:

รำข้าวสาลีรำข้าวสาลีและจมูกข้าวสาลี
ข้าวบาร์เลย์มอลต์ข้าวบาร์เลย์แป้งข้าวบาร์เลย์หรือรูปแบบใด ๆ ของคำ บาร์เล่ย์.
ข้าวไรย์แป้งข้าวไรย์แป้งพัฟรินเคลหรือรูปแบบใด ๆ ของคำ ข้าวไร.
ข้าวโอ๊ตแป้งข้าวโอ๊ตข้าวโอ๊ตหรือรูปแบบใด ๆ ของคำ ข้าวโอ้ต หากแพทย์แนะนำให้คุณหลีกเลี่ยงข้าวโอ๊ต หากแพทย์ของคุณอนุญาตให้ข้าวโอ๊ตรับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตนให้มองหาข้าวโอ๊ตปราศจากกลูเตน
แป้งรวมทั้งขนมปังขนมปังเค้กผัดเกรแฮมและแป้งอเนกประสงค์ แป้งที่ทำจากธัญพืชที่ปลอดภัยประกอบด้วยแป้งข้าวโพดแป้งข้าวฟ่างและแป้งข้าวเจ้า
triticale
Einkorn
สะกด
Semolina
durum
Bulgar หรือ Bulghar
Kamut
Couscous
เศษเทมปุระ
มอลต์เว้นแต่ระบุว่าเป็นแหล่งผลิตที่ไม่ใช่กลูเทน (เช่นข้าวโพด)

ผลิตภัณฑ์อาหารที่มีส่วนผสมของกลูเตน

ตอนนี้คุณรู้ว่าคุณควรหลีกเลี่ยงธัญพืชแล้วคุณจะต้องเรียนรู้ว่าผลิตภัณฑ์อาหารใดที่มีส่วนประกอบเหล่านี้อยู่ทั่วไป โดยเฉพาะอย่างยิ่งการแจ้งเตือนสำหรับการปรากฏตัวของข้าวสาลีและตังในต่อไปนี้:

ขนมปังขนมปังขนมเค้กคุกกี้แคร็กเกอร์โดนัทเพรทเซิลและขนมอบอื่น ๆ ทั้งหมด
ธัญพืชอาหารเช้าทั้งร้อนและเย็น
พาสต้ารวมถึง gnocchi, spaetzle, chow mein, lo mein และพาสต้าที่เต็มไปด้วย (ทางเลือกที่ไม่มีกลูเตนคือก๋วยเตี๋ยวบะหมี่โซบะโซบะบริสุทธิ์และพาสต้าจากผู้ผลิตที่เป็นมิตรกับภูมิแพ้)
ขนมขบเคี้ยว
ซุปซอสหมักและซอสเข้มข้น
เนื้อหรือผักที่แช่เย็นเช่นไก่ทอดหรือ jalapeno poppers
เกี๊ยวลูกชิ้นเนื้อสัตว์กลางวันเนื้อสัตว์และอาหารที่คล้ายกันมักจัดขึ้นพร้อมกับขนมปังหรือแป้ง
เบียร์ (เบียร์ปราศจากกลูเตนมีให้บริการ)
สลัดซอสซอส Worcestershire และเครื่องปรุงอื่น ๆ

ข้อควรระวัง! ส่วนประกอบเหล่านี้ประกอบด้วย Gluten เช่นกัน

ผู้บริโภคควรมองหาส่วนผสมต่อไปนี้บนฉลากและหลีกเลี่ยงอาหารที่มีดังต่อไปนี้เว้นแต่ฉลากระบุว่ามาจากแหล่งที่ไม่ใช่แหล่งกลูเตน:

โปรตีนผักไฮโดรไลซ์
ดัดแปลงแป้งอาหาร
โปรตีนจากพืชผักหรือโปรตีนจากพืช
แป้งที่ผ่านการเจลาติไนซ์หรือแป้งที่ผ่านการหมักด้วย pregelatinized
รสธรรมชาติ
ซอสถั่วเหลือง (มองหา tamari ข้าวสาลีฟรีเป็นทางเลือก)

รับประทานอาหารปลอดสารปรอท

การรับประทานอาหารนอกบ้านถือเป็นความท้าทายสำหรับผู้ที่มีภูมิแพ้ตังเพราะไม่ชัดเจนเสมอว่าอาหารมีตังหรือไม่ มีแนวโน้มใหม่ที่มีต่อร้านอาหารที่จัดไว้ให้ประชากรตังฟรีของพวกเขาและยังมีเมนูที่แยกต่างหากกับรายการที่ปราศจากกลูเตน หากมีข้อสงสัยโปรดสอบถามเซิร์ฟเวอร์ของคุณว่าจานเตรียมและขอเปลี่ยนตัวเมื่อทำได้