สูตรสลัดมะเขือย่างเมดิเตอร์เรเนียน

รุ่น FODMAP ที่ต่ำของเรามีรสชาติที่อร่อยในการปิ้งถั่วสนการคั่วผักและการใช้น้ำมะนาวสดและสมุนไพรในน้ำสลัด

ส่วนผสม

• ถั่วสน¼ถ้วย
• 1 พริกหยวกแดงขนาดกลาง
• มะเขือเปราะ 1 ¾ปอนด์
• 1 มะเขือเทศขนาดกลางหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
• หัวหอมถ้วย green ส่วนสีเขียวเท่านั้น
• น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาวสด 2 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งสับ½ถ้วย
• ใบสะระแหน่สับ 2 ช้อนโต๊ะ
• salt ช้อนชาเกลือ
• พริกไทยดำป่น¼ช้อนชา
• pepper ช้อนชาสะเก็ดพริกแดงป่น (ไม่จำเป็น)
• พริกขี้หนู 1/8 ช้อนชา

การจัดเตรียม

1. ในกระทะขนาดเล็กหนักขนมปังถั่วสนบนไฟร้อนปานกลางคนตลอดเวลาประมาณ 5 นาทีหรือจนกว่าพวกเขาจะกลายเป็นเงาและเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทองในจุด กำกับดูแลอย่างใกล้ชิดเนื่องจากถั่วเผาไหม้ได้ง่าย
2. ลดครึ่งหนึ่งและเมล็ดพริกแดง ตัดมะเขือยาวตามยาวเป็นแผ่นขนาด 1 นิ้ว ย่างผักด้วยความร้อนปานกลางบนโพรเพนหรือถ่านย่างจนนุ่มประมาณ 15 นาที
3. เมื่อเย็นพอที่จะจัดการได้ให้หั่นผักย่างและนำไปใส่ในชามเสิร์ฟขนาดกลาง

1. เพิ่มมะเขือเทศ, ต้นหอม, น้ำมันมะกอก, น้ำมะนาว, ผักชีฝรั่ง, มิ้นต์, เกลือ, พริกไทยดำ, สะเก็ดพริกไทยแดงและพริกขี้หนูรมควัน โยนเบา ๆ เพื่อรวมส่วนผสมและให้บริการที่อบอุ่นหรือเย็น

การแปรผันของส่วนผสมและการแทนที่

มะเขือยาวและพริกหยวกสามารถนำไปอบในเตาอบได้เช่นกัน จัดเรียงไว้บนแผ่นอบที่มีกระดาษฟอยล์เรียงกันและอบที่ 425F เป็นเวลา 30 นาทีจนกระทั่งผักนิ่มและเริ่มเป็นสีน้ำตาลในสถานที่

เคล็ดลับการปรุงและเสิร์ฟ

เพิ่มถั่วสนทันทีก่อนเสิร์ฟ

ให้คะแนนสูตรนี้