เมล็ดทานตะวันและประโยชน์ต่อสุขภาพของพวกเขา

เมล็ดทานตะวันมาจากพืชดอกทานตะวันที่สวยงาม พวกเขาอุดมไปด้วยสารอาหารและคาร์โบไฮเดรตต่ำ เนื่องจากมีให้บริการตลอดทั้งปีทำให้พวกเขามีอาหารว่างที่ดีต่อสุขภาพและเป็นอาหารเสริมที่ดีสำหรับสลัดและอาหารง่ายๆอื่น ๆ

เมล็ดทานตะวันเมล็ดพันธุ์ข้อมูลโภชนาการ
เสริฟขนาด 1/4 ถ้วยคั่วโดยไม่ใช้เกลือ (33.5 กรัม)
ต่อจำนวนบริโภค	มูลค่ารายวัน *
แคลอรี่ 207
แคลอรี่จากไขมัน 173
ไขมันรวม 19.3g	32%
ไขมันอิ่มตัว 1.7 กรัม	8%
ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน 12.5g
ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว 3.6 กรัม
คอเลสเตอรอล 0mg	0%
โซเดียม 1mg	0%
โพแทสเซียม 164mg	2%
คาร์โบไฮเดรต 7g	3%
ใยอาหาร 3.9 กรัม	16%
น้ำตาล 0.9g
โปรตีน 5.8g
วิตามินเอ 0% ·วิตามินซี 0%
แคลเซียม 1% ·เหล็ก 29%
* ขึ้นอยู่กับอาหารแคลอรี่ 2,000 รายการ

เมล็ดทานตะวันมีสุขภาพดีเพียงใด?

เมล็ดทานตะวันมีคุณค่าทางโภชนาการสูง พวกเขามีไขมันที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพเส้นใยและโปรตีน แต่พวกเขายังอุดมไปด้วยแคลอรี่ หนึ่งในสี่ของเมล็ดทานตะวันที่ห่อหุ้มมีประมาณ 207 แคลอรี่และไขมัน 19.3 กรัม นั่นหมายความว่าคุณจำเป็นต้องจัดการส่วนของคุณอย่างเหมาะสม

ถ้าคุณกินเมล็ดเป็นอาหารว่างด้วยตัวเองให้แน่ใจว่าได้เก็บส่วนของคุณไม่เกินหนึ่งในสี่ถ้วย (ไม่มีเปลือก) หากคุณวางแผนที่จะจับคู่เมล็ดกับการให้บริการของผลไม้ตัดส่วนของคุณในช่วงครึ่งปี ถ้าในทางกลับกันคุณจะเพิ่มเมล็ดของคุณไปสลัดหรือจานด้านของคุณให้ส่วนของคุณประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะ

ประโยชน์ด้านสุขภาพ

เมล็ดทานตะวันเป็นโรงไฟฟ้าพลังวิตามินและแร่ธาตุ พวกเขาเป็นแหล่งที่ดีของเส้นใยและวิตามินอี (ประมาณ 75 เปอร์เซ็นต์ในหนึ่งมื้อ) เป็นแหล่งที่ดีมากของทองแดงไทเทเนียมฟอสฟอรัสแมงกานีสและซีลีเนียม พวกเขายังเป็นแหล่งที่ดีของกรด pantothenic และโฟเลตและอุดมไปด้วย phytosterols ซึ่งมีแนวโน้มที่จะลดคอเลสเตอรอล

ไฟเบอร์เป็นส่วนที่ย่อยไม่ได้ของคาร์โบไฮเดรต ช่วยในการควบคุมลำไส้และน้ำตาลในเลือดช่วยในความรู้สึกอิ่ม (รู้สึกเต็ม) และสามารถช่วยลดคอเลสเตอรอลได้ การศึกษาพบว่าคนที่ทานอาหารที่มีเส้นใยสูงมักจะมีน้ำหนักที่ดีขึ้นและลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจเบาหวานและมะเร็งบางชนิด

วิตามินอีเป็นวิตามินที่ละลายในไขมันซึ่งเป็นที่ทราบกันดีว่ามีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ นอกจากนี้ยังช่วยกระตุ้นการทำงานของระบบประสาทตามปกติและช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน

ฟอสฟอรัสเป็นส่วนประกอบโครงสร้างของกระดูกและฟันดีเอ็นเอและเยื่อหุ้มเซลล์ นอกจากนี้ยังช่วยในการช่วยในการผลิตและจัดเก็บพลังงาน

เมล็ดทานตะวันกับเคอร์เนลทานตะวัน

ความแตกต่างระหว่าง "เมล็ดดอกทานตะวัน" กับ "เมล็ดทานตะวัน" คืออะไร? ค่อนข้างง่ายเมล็ดมีเมล็ดซึ่งเป็น "เนื้อ" ภายในเปลือก อาจเป็นความสับสนเล็กน้อยเนื่องจากบรรจุภัณฑ์ของเมล็ดทานตะวันบางชนิดใช้คำว่า "เมล็ด" แม้ว่าจะขายเคอร์เนลเท่านั้น

เมื่อคุณซื้อ "เมล็ดดอกทานตะวัน" ตัวเรือถูกนำออกโดยเครื่องจักร เมล็ดสามารถขายดิบหรือคั่วได้ ถ้าคุณซื้อ "เมล็ดดอกทานตะวัน" เมล็ดพันธุ์จะถูกทิ้งไว้เหมือนเดิมกับเคอร์เนลภายในเปลือก เหล่านี้ยังสามารถคั่วและปรุงรสหรือกินตามที่เป็นอยู่

คุณสามารถกินเปลือกหอยได้หรือไม่?

เทคนิคคุณ สามารถ กินเปลือกของเมล็ดทานตะวันเนื่องจากลำตัวเป็นเส้นใยหลัก อย่างไรก็ตามเนื่องจากพวกเขาสามารถคมและยากที่จะแยกแยะและไม่แนะนำ

การรับประทานอาหารที่มากเกินไปอาจทำให้เกิด impaction ในอุจจาระ (FI) ซึ่งเป็นรูปแบบที่รุนแรงของอาการท้องผูก นอกจากนี้เปลือกที่คมสามารถเจาะหรือยึดติดกับพื้นผิวของหลอดอาหารหรือทางเดินอาหารถ้าไม่เคี้ยวอย่างถูกต้อง

ไม่ใช่เรื่องแปลกที่จะได้ยินรายงานเกี่ยวกับเด็กที่กินเปลือกเมล็ดทานตะวันมากเกินไป นี้อาจทำให้เกิด bezoar ทางทวารหนักหรือการอุดตันที่สามารถรักษาโดยแพทย์ มันมักจะต้องรักษาในโรงพยาบาลเพื่อลบการอุดตันและเรียกคืนการทำงานของลำไส้ปกติ

การหยิบและการเก็บเมล็ดทานตะวัน

คุณสามารถเลือกที่จะซื้อเมล็ดทานตะวันที่มีหรือไม่มีเปลือก สิ่งสำคัญที่ต้องพิจารณาก็คือการเลือกผู้ที่ไม่มีมูล

เมล็ดทานตะวันธรรมชาติไม่มีโซเดียม เมื่อพวกเขากำลังคั่วและเค็มการให้บริการเดียวกันมีประมาณ 210mg ของโซเดียม นี้ไม่สูงมาก แต่ถ้าคุณตรวจสอบปริมาณโซเดียมของคุณหรือมีความไวต่อเกลือเป็นสิ่งที่ต้องพิจารณา

เนื่องจากเมล็ดทานตะวันมีปริมาณไขมันสูงพวกเขามีแนวโน้มที่จะหืนได้อย่างรวดเร็ว ที่ดีที่สุดคือเก็บไว้ในภาชนะสุญญากาศในตู้เย็น คุณยังสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

เมล็ดทานตะวันยังใช้ในการทำ sunbutter ซึ่งเป็นทางเลือกที่ดีหากคุณมีอาการแพ้ถั่วลิสง เมล็ดยังใช้ในการทำน้ำมันดอกทานตะวัน

สุขภาพวิธีการเตรียมเมล็ดทานตะวัน

คุณสามารถเพิ่มเมล็ดทานตะวันลงในสลัดและจานด้าน นี้จะเพิ่มเนื้อเส้นใยและหัวใจไขมันเพื่อสุขภาพจาน เพียงแค่ย่างพวกเขาหรือรวมพวกเขาดิบ

เมล็ดทานตะวันยังสามารถบดและใช้ในการปนเปื้อนเนื้อสัตว์และปลาในอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ โยนเมล็ดบางลงในโยเกิร์ตชีสกระท่อมหรือสมูทตี้ไขมันต่ำเพื่อเพิ่มรสชาติ นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มใน muffins, ขนมปัง, แพนเค้กผสมและของหวานหรือใช้เป็นส่วนผสมใน granola โฮมเมดและผสมเส้นทาง

แน่นอนคุณสามารถกินเมล็ดพืชด้วยตัวเองสำหรับขนมขบเคี้ยวอย่างรวดเร็วเพื่อช่วยในการควบคุมส่วนต่างๆให้ตรวจวัดเมล็ดแทนการใส่ถุงหรือชาม เป็นเรื่องง่ายเพียงแค่กินอาหารเหล่านี้

หน้านี้มีประโยชน์หรือไม่? ขอขอบคุณสำหรับความคิดเห็นของคุณ! อะไรคือข้อกังวลของคุณ? แหล่งที่มาของบทความ

• Anderson JW, et al. ประโยชน์ต่อสุขภาพของใยอาหาร รีวิวโภชนาการ 2009; 67 (4): 188-205
• การจัดตำแหน่ง Sunflower แห่งชาติ คำถามที่พบบ่อย.
• Thing BA, Jorgensen H. แบคทีเรียทางเดินปัสสาวะที่เกิดจากเมล็ดทานตะวัน Ugeskrift สำหรับ Laeger 2010; 172 (42): 2905-6
• ศูนย์วิจัยการเกษตร ฐานข้อมูลสารอาหารแห่งชาติสำหรับการอ้างอิงมาตรฐาน 28: 12036 เมล็ดเมล็ดเมล็ดทานตะวัน กรมวิชาการเกษตรแห่งสหรัฐอเมริกา 2016