ประโยชน์ของการทานมะเขือเทศสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน
สารบัญ:
- ฉันจะรวมมะเขือเทศเข้ากับแผนมื้ออาหารของฉันได้อย่างไร
- เนื้อหาทางโภชนาการของมะเขือเทศ
- วิธีเตรียมและเก็บมะเขือเทศ
ผ่านตลาดเกษตรกรและคุณมั่นใจว่าจะได้เห็นมะเขือเทศสีแดงฉ่ำส้มและมะเขือเทศสีต่างๆ มะเขือเทศอุดมไปด้วยวิตามินซี (มีความสำคัญต่อการสมานแผลและสามารถเพิ่มการดูดซึมธาตุเหล็ก) และไลโคปีน (สารต้านอนุมูลอิสระที่แสดงเพื่อลดมะเร็งต่อมลูกหมาก)
นอกจากนี้ไลโคปีนยังสามารถเพิ่ม HDL (คอเลสเตอรอลที่ดีต่อสุขภาพ) และลด LDL (คอเลสเตอรอลที่ไม่ดี) การศึกษาบางชิ้นแสดงความสัมพันธ์ระหว่างไลโคปีนในมะเขือเทศและการลดลงของการมีอยู่ของ LDL ที่ถูกออกซิไดซ์ซึ่งสามารถนำไปสู่คราบจุลินทรีย์บนผนังของหลอดเลือดแดง
ฉันจะรวมมะเขือเทศเข้ากับแผนมื้ออาหารของฉันได้อย่างไร
มะเขือเทศและผลิตภัณฑ์มะเขือเทศสามารถรวมอยู่ในแผนอาหารโรคเบาหวาน หากคุณกำลังติดตามอาหารคาร์โบไฮเดรตอย่างสม่ำเสมอคุณอาจต้องนับคาร์โบไฮเดรตเป็นมะเขือเทศ ตัวอย่างเช่นซอสมะเขือเทศเชิงพาณิชย์ 1/2 ถ้วยมีคาร์โบไฮเดรตประมาณ 7 กรัมส่วนมะเขือเทศเชอรี่นั้นมีคาร์โบไฮเดรตประมาณ 1 กรัม
วิธีที่ดีที่สุดในการตรวจสอบว่ามะเขือเทศมีผลต่อระดับน้ำตาลในเลือดของคุณหรือไม่คือการทดสอบน้ำตาลของคุณสองชั่วโมงหลังอาหาร สมาคมโรคเบาหวานอเมริกันแนะนำว่าระดับน้ำตาลในเลือดจะอยู่ในระดับ <180mg / dL สองชั่วโมงหลังจากเริ่มมื้ออาหาร หากคุณพบว่าน้ำตาลอยู่เหนือเป้าหมายคุณสามารถสอบถามผู้สอนโรคเบาหวานที่ได้รับการรับรองว่าคุณควรปรับมื้ออาหารหรือยาของคุณหรือไม่
ลองนึกถึงสิ่งที่คุณกินกับมะเขือเทศพวกนั้นด้วย หากคุณกำลังเติมซอสพาสต้าใส่ชามขนาดใหญ่โอกาสที่มะเขือเทศจะไม่ส่งผลกระทบต่อน้ำตาลของคุณ แต่ผู้ร้ายคือพาสต้า
เนื้อหาทางโภชนาการของมะเขือเทศ
มะเขือเทศสุกสีแดงขนาดเล็กหนึ่งชิ้น (เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 2-2 / 5 ") ประกอบด้วย: 16 แคลอรี,.2 กรัมไขมัน, ไขมันอิ่มตัว 0 กรัม, คาร์โบไฮเดรต 3.5 กรัม, โพแทสเซียม 215 มก., คาร์โบไฮเดรต 3.5 กรัม, เส้นใย 1.1 กรัมและ โปรตีน 8 กรัม
วิธีเตรียมและเก็บมะเขือเทศ
เครื่องทำความร้อน: มะเขือเทศเป็นหนึ่งในอาหารเหล่านั้นที่มีสารอาหารหนาแน่นเมื่อปรุงสุก การให้ความร้อนกับมะเขือเทศในปริมาณไขมันเล็กน้อยเช่นน้ำมันมะกอกจะช่วยเพิ่มการดูดซึมของไลโคปีน เพื่อรักษาแคลอรี่ที่อ่าวระวังการใช้น้ำมันของคุณ
ย่าง:การคั่วจะให้รสชาติและเนื้อสัมผัสที่เข้มข้นและชุ่มฉ่ำ ปรุงรสมะเขือเทศด้วยน้ำมันมะกอกกระเทียมพริกไทยแดงและสมุนไพรและเครื่องเทศอื่น ๆ - กินแบบธรรมดาหรือใช้มะเขือเทศคั่วบดกับซอสมะเขือเทศหรือเป็นท็อปเปอร์สำหรับย่างเนื้ออบหรือย่างไก่หรือปลา
ซอสมะเขือเทศ:หนึ่งในอาหารที่สะดวกสบายของชีวิตซอสมะเขือเทศไม่จำเป็นต้องใช้สำหรับพาสต้าเท่านั้น ซอสมะเขือเทศสามารถใช้ปรุงรสผักย่างสปาเก็ตตี้สควอชหรือเพิ่มเนื้อสัมผัสและรสชาติให้กับสตูว์พริกและโปรตีน คุณสามารถปรุงรสซอสมะเขือเทศได้ตามต้องการ
มะเขือเทศก็สามารถรับประทานได้เช่นกัน พวกเขาเป็นส่วนเพิ่มเติมที่ดีในแซนวิช, สลัด, dips (เช่น guacamole) หรือจุ่มในครีมหรือโยเกิร์ตไขมันต่ำ
อย่าเก็บมะเขือเทศสดไว้ในตู้เย็นซึ่งอันที่จริงแล้วมันสามารถเปลี่ยนเนื้อ mealy และลดรสชาติได้ ควรเก็บไว้ในที่แห้งและเย็น