พาสต้าสามารถใช้ได้สำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวาน
สารบัญ:
- พาสต้าเสริมและแทนกลูเตนฟรี
- Quinoa, Freekeh, Farro, Sorgum และเมล็ดธัญพืชอื่น ๆ
- สปาเก็ตตี้สควอช
- ริบบิ้นผัก
พวกเราส่วนใหญ่ชอบพาสต้า - ไม่ควรรักอะไร บะหมี่ที่มีพื้นผิวอ่อนนุ่มจะมีรสชาติและให้ความรู้สึกสะดวกสบาย แต่พาสต้านั้นเต็มไปด้วยคาร์โบไฮเดรตซึ่งเมื่อรับประทานเข้าไปมากเกินไปจะเพิ่มการอักเสบทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นและทำให้น้ำตาลในเลือดสูงขึ้น ถ้าคุณต้องกินพาสต้าให้เลือกโฮลเกรนเช่นโฮลวีตเพราะมันจะช่วยเพิ่มไฟเบอร์วิตามินและแร่ธาตุของคุณและถ้าควบคุมได้ก็สามารถลดระดับน้ำตาลในเลือดได้อย่างรวดเร็ว (เมื่อเทียบกับพาสต้าสีขาว) หากในอีกทางหนึ่งคุณยินดีที่จะลองใช้สิ่งทดแทนลองคิดนอกกรอบ
ทุกวันนี้มีธัญพืชและเมล็ดพืชทดแทนอยู่มากมาย ตัวอย่างเช่นคุณรู้หรือไม่ว่าพวกเขาทำพาสต้ากับถั่วชิกพี มันสูงกว่าโปรตีนและปราศจากกลูเตน มีกลูเตนที่ปราศจากกลูเตนชนิดอื่น ๆ และพาสต้าบางตัวได้เพิ่มโปรตีนและกรดไขมันโอเมก้า 3 คุณสามารถทำพาสต้า 'จำลอง' ของคุณเองโดยใช้ธัญพืชหรือผักประเภทต่างๆ ลองสิ่งเหล่านี้ดู - คุณจะตกใจกับจำนวนตัวเลือกที่คุณมี
1พาสต้าเสริมและแทนกลูเตนฟรี
เนื้อสัมผัสกับพาสต้าสีขาวอัลเด็นต์ที่น่าแปลกใจการเสิร์ฟพาสต้าโฮลวีตที่ปรุงสุกทั้งหมด 1/3 ถ้วยมีปริมาณของไฟเบอร์เป็นพาสต้าสีขาวถึงสามเท่าจึงเป็นตัวเลือกที่ดีกว่าสำหรับการควบคุมระดับน้ำตาล
พาสต้าเสริมความแข็งแรงเป็นอีกทางเลือกในการพาสต้าสีขาวพาสต้าเหล่านี้ได้รับการแก้ไขโดยการเพิ่มการผสมผสานแป้งที่มีไข่ขาวและพืชตระกูลถั่วสำหรับโปรตีนมากขึ้น; ข้าวบาร์เลย์และข้าวโอ๊ตสำหรับเส้นใยที่เพิ่มขึ้น; และ flaxseed เพื่อสุขภาพไขมันโอเมก้า -3 พาสต้าเหล่านี้มีโปรตีนมากกว่า 40 เปอร์เซ็นต์และมีไฟเบอร์เป็นสองเท่าในปริมาณแคลอรี่ที่เท่ากันกับพาสต้าปกติ ปริมาณโปรตีนและไฟเบอร์ที่สูงขึ้นมีประโยชน์ทั้งในการควบคุมระดับน้ำตาลในเบาหวาน
ในที่สุดซุปเปอร์มาร์เก็ตส่วนใหญ่จะมีพันธุ์ที่ปราศจากกลูเตนเช่นพาสต้าที่ทำจากถั่วชิกพี (Banza) หรือพันธุ์อื่น ๆ ที่ทำจากข้าวกล้องและ quinoa
โปรดจำไว้ว่าเมื่อรับประทานแป้งคุณควรอ่านฉลากและฝึกการควบคุมส่วน เพียงเพราะคุณเปลี่ยนจากพาสต้าสีขาวเป็นข้าวสาลีไม่ได้แปลว่าคุณสามารถกินได้ไม่ จำกัด จำนวน
2Quinoa, Freekeh, Farro, Sorgum และเมล็ดธัญพืชอื่น ๆ
ธัญพืชโบราณสามารถสร้างทางเลือกที่ดีให้กับพาสต้าแบบดั้งเดิม พวกเขาอาจไม่คล้ายกับลักษณะของพาสต้า แต่พวกเขาเติมเต็มหัวใจของพาสต้าและใช้รสชาติของซอสในขณะที่เพิ่มหมัดโภชนาการขนาดใหญ่ คนทั่วไปมากขึ้นเช่น quinoa ได้รับความนิยมในปีที่ผ่านมา และอาหารที่พบได้ทั่วไปในอาหารอเมริกันนั้นมีอยู่ในสูตรเช่น Farro, freekeh และข้าวฟ่างซึ่งอุดมไปด้วยไฟเบอร์โปรตีนวิตามินและแร่ธาตุเมื่อปรุงในสต็อกไก่เนื้อวัวหรือผักแทนน้ำเปล่าพวกเขาสามารถเป็นทางเลือกที่พาสต้ารสชาติดีมาก เสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงกับปลาหรือไก่หรือเติมด้วยแหล่งโปรตีนอื่นที่คุณต้องการเช่นไข่เต้าหู้และผักและซอส หรือทำสลัดที่ทำจากธัญพืช - อย่าลืมอ่านฉลากและควบคุมคาร์โบไฮเดรตของคุณเสมอ
สปาเก็ตตี้สควอช
สปาเก็ตตี้สควอชมักใช้แทนพาสต้า มีรสชาติอ่อนหวานเล็กน้อยที่เหมาะสำหรับน้ำมันมะกอกและซอสมะเขือเทศ เมื่อปรุงสุกแล้วเนื้อของมันจะมีความเข้มงวดคล้ายกับรูปแบบของ "สปาเก็ตตี้" และสามารถใช้เป็นคาร์โบไฮเดรตที่ต่ำกว่ารูปแบบพาสต้าแบบดั้งเดิมที่มีสารอาหารมากขึ้น ข้อดีอีกอย่างของสารทดแทนนี้คือเมื่อเปรียบเทียบกับพาสต้าแบบดั้งเดิมคุณสามารถกินคาร์โบไฮเดรตในปริมาณที่มากในปริมาณที่เท่ากัน สปาเก็ตตี้เส้นหั่นครึ่งหนึ่งและครึ่งมีปริมาณคาร์โบไฮเดรตในปริมาณที่เท่ากันกับพาสต้าที่ปรุงสุกเพียง 1/3 ถ้วย
4ริบบิ้นผัก
ใช้ที่ปอกผักเพื่อผลิต "ริบบิ้น" ของผักที่ไม่ใช่แป้งเพื่อใช้แทนพาสต้า สิ่งที่ดีที่ควรลอง ได้แก่ บวบฤดูร้อนสควอชสีเหลืองแครอทมะเขือยาวพริกและกะหล่ำปลี อบไอน้ำริบบิ้นเพื่อให้ปากรู้สึกคล้ายกับพาสต้าริบบิ้นแบบโฮมเมด เพลิดเพลินไปกับขนาดที่ให้บริการของริบบิ้นผักสุก 1 1/2 ถ้วยสำหรับคาร์โบไฮเดรตเพียง 15 กรัม