สิ่งที่ต้องพิจารณาเมื่อทานอาหารทะเล

ปลาเป็นหัวใจสำคัญในอาหารเมดิเตอร์เรเนียนของฉัน เรายังคงกินปลาในครัวเรือน Katz แต่ไม่ค่อยมีบ่อยนักและระมัดระวังมากขึ้นกว่าเดิม

ไม่ใช่เพราะฉันได้เปลี่ยนความคิดของฉันเกี่ยวกับประโยชน์ต่อสุขภาพของการกินปลาสำหรับคน ค่อนข้างเป็นเพราะฉันมีความกังวลมากขึ้นเกี่ยวกับผลกระทบต่อสุขภาพที่ไม่พึงประสงค์สำหรับปลา โดยเฉพาะการที่ประชากรโลกที่กำลังเติบโตกำลังทำให้การประมงของโลกลดลงและส่งผลต่อมหาสมุทรเพียงแค่สิ่งที่เราได้ทำไปกับดินเท่านั้น ความอยากอาหารของเราสำหรับสัตว์หลายชนิดเนื่องจากอาหารมีส่วนสำคัญมากกว่าโภชนาการของเราเองซึ่งรวมถึงจริยธรรมระบบนิเวศความหลากหลายทางชีวภาพการหยุดชะงักด้านสิ่งแวดล้อมและสภาพอากาศ

เป็นที่ยอมรับไม่สะดวกที่จะต้องพิจารณาทั้งหมดที่เวลา chow แต่เราทุกคนมีภาระผูกพันที่จะจัดการกับสมจริงกับเวลาที่เราอาศัยอยู่ นี่คือเวลาของเราและเช่นความเป็นจริง

ดีและไม่ดีของการกินปลา

ปลาเป็นสิ่งที่ดีสำหรับเราอย่างชัดเจน การศึกษาวิจัยเกี่ยวกับระบาดวิทยาที่กำลังมองหาผลลัพธ์ด้านสุขภาพในกลุ่มคน - ได้ชี้ให้เห็นผลลัพธ์ที่ดีขึ้นสำหรับผู้ที่กินปลาเป็นประจำ

มีเหตุผลหลายประการในการนี้ หนึ่งคือว่าปลาไขมันและอาหารทะเลให้ปริมาณเข้มข้นของกรดไขมันโอเมก้า 3 โซ่ยาวที่มีความสำคัญต่อการเผาผลาญอาหารของเราและยากที่จะได้ทุกที่อื่น บรรพบุรุษยุคหินของเรามีแนวโน้มที่จะได้รับโอเมก้า 3 ที่สูงขึ้นซึ่งเราได้รับการปรับให้เข้ากับสัตว์บกที่กินพืชป่าทฤษฎีที่ได้รับความนิยมในด้านมานุษยวิทยา แต่เป็นที่ที่มนุษย์มีวิวัฒนาการมาเป็นอย่างดีในส่วนติดต่อกับที่ดินและน้ำและเราได้รับไขมัน omega-3 จากอาหารทะเลเป็นเวลานานแล้ว

ยังคงมีความกังวลเกี่ยวกับการปนเปื้อนในปลา ซึ่งรวมถึงสารเคมีอุตสาหกรรมเช่น PCBs และโลหะหนัก โลหะหนักเช่นปรอทขึ้นอยู่กับ "ความเข้มข้นทางชีวภาพ" ซึ่งหมายความว่าพวกเขาสะสมห่วงโซ่อาหารขึ้นเนื่องจากสัตว์ขนาดใหญ่กินอาหารที่มีขนาดเล็กลง เมอร์คิวรี่จึงเป็นความกังวลเป็นพิเศษในปลาที่กินสัตว์ขนาดใหญ่รวมถึงนากและปลาทูน่าที่ใหญ่กว่า

การวิจัยที่แสดงถึงประโยชน์ต่อสุขภาพจากการกินปลาคือ แม้จะมี การปรากฏตัวของสิ่งปนเปื้อนดังกล่าวซึ่งหมายความว่าผลประโยชน์เกินดุลเป็นอันตรายต่อ กล่าวได้ว่ามีประโยชน์มากสำหรับการกินปลาขนาดกลางแทนที่จะเป็นปลาขนาดใหญ่เพื่อหลีกเลี่ยงการสัมผัสสารปนเปื้อนที่สูงขึ้นโดยให้ความสนใจเป็นพิเศษในการ จำกัด การสัมผัสสารปรอทในระหว่างตั้งครรภ์

ปลาแทนอะไร?

การพิจารณาที่สำคัญเกี่ยวกับผลกระทบด้านสุขภาพจากการกินอาหารไม่ใช่แค่ปลา แต่อาหารที่มักถูกมองข้ามก็คือสิ่งที่ถูกกำจัดออกจากอาหารเพื่อให้เป็นที่ว่าง อีกเหตุผลหนึ่งที่ทำให้ปลามีประโยชน์มากกว่าปลาโอเมก้า 3 คือปลาในอาหารส่วนใหญ่จะทดแทนอาหารที่ไม่ดีต่อเรา คนที่กินปลามากขึ้นมีแนวโน้มที่จะกินเนื้อแดงและ / หรือเนื้อแปรรูปน้อยลง ประโยชน์ของการกินปลาเป็นประจำอาจมาจากการแทนที่เนื้อและการลดปริมาณไขมันอิ่มตัว

แต่คำถาม "แทนที่จะเป็นอย่างไร?" จะตัดทั้งสองวิธี สิ่งที่เกี่ยวกับการเพิ่มปลาให้สมดุลมังสวิรัติหรืออาหารมังสวิรัติ? เรายังไม่มีการศึกษาเพื่อตอบคำถามนี้โดยตรง แต่ข้อมูลจากการศึกษาใน Harvard 2010 เป็นข้อมูลที่แสดงในตารางนี้จากบทความ บาร์แสดงให้เห็นถึงความเสี่ยงที่เกี่ยวข้องกับโรคหลอดเลือดหัวใจตีบที่เกี่ยวข้องกับการเปลี่ยนแหล่งโปรตีนหลักที่สำคัญอีกอย่างหนึ่ง แถบด้านขวาหมายถึงความเสี่ยงที่สูงขึ้นบาร์ด้านซ้ายหมายถึงความเสี่ยงต่ำ ปลาช่วยลดความเสี่ยงเมื่อแทนที่สัตว์อื่น แต่เมื่อแหล่งโปรตีนจากพืชคือถั่วและถั่วแทนปลาจะลดความเสี่ยงต่อไป

สิ่งนี้หมายความว่าการกินปลาเป็นสิ่งที่ดีอย่างชัดเจนในบริบทของอาหารอเมริกันทั่วไปซึ่งเป็นอาหารที่เหมาะสำหรับทดแทนเนื้อสัตว์ ไม่มีกรณีที่น่าเชื่อ แต่สำหรับการพยายามที่จะเพิ่มปลาให้สมดุลมังสวิรัติหรืออาหารมังสวิรัติอย่างอื่นและมีข้อโต้แย้งด้านสิ่งแวดล้อมที่สำคัญในการทำเช่นนั้น เนื่องจากประชากรที่มีอาหารมังสวิรัติและอาหารมังสวิรัติที่มีสมดุลย์จึงอยู่ในกลุ่มที่มีสุขภาพดีและยาวนานที่สุดในโลกดูเหมือนว่าปลาจะได้รับประโยชน์สูงสุดจากการแทนที่สัตว์อื่น ๆ

ติดหรือจับปลา?

สำหรับผู้ที่กินปลาคำถามที่สำคัญก็คือว่าเลี้ยงในฟาร์มมีคุณค่าทางโภชนาการอย่างป่าหรือไม่ คำตอบจริงๆขึ้นอยู่กับวิธีการทำฟาร์มเช่นเดียวกับสัตว์บนบก ตัวอย่างเช่นเรารู้เช่นกันว่าเนื้อวัวที่เลี้ยงด้วยหญ้าเลี้ยงสัตว์สูงกว่าเนื้อวัวที่ให้พลังงานจากธัญพืช เช่นเดียวกับปลา; โภชนาการที่ดีที่สุดคือเมื่อปลากินอาหารพื้นเมืองของพวกเขา การเพาะเลี้ยงปลาสามารถทำลายอาหารของปลาในลักษณะที่ช่วยลดปริมาณของโอเมก้า 3 ได้ ฟาร์มเลี้ยงปลายังสามารถให้ความสำคัญกับสารพิษที่เกิดจากน้ำเพื่อให้ปลาเหล่านี้พบได้ในปริมาณที่สูงกว่าในเนื้อปลาที่เลี้ยงในฟาร์ม

เป็นวิธีการเลี้ยงปลาที่ดีขึ้นและกลายเป็นความโปร่งใสมากขึ้นสำหรับเรามีเหตุผลที่จะคาดหวังปลาเขตร้อนที่มีคุณค่าทางโภชนาการเป็นป่าและยั่งยืนมากขึ้น สำหรับตอนนี้แม้ว่าทางออกที่ปลอดภัยที่สุดคือการสนับสนุนปลาป่าเมื่อทำได้

การเลือกสมาร์ท

แต่ที่กล่าวไว้เมื่อเริ่มต้นความห่วงใยที่สำคัญที่สุดสำหรับฉันคือประเด็นที่เกี่ยวกับความยั่งยืน จริงๆมันไม่สำคัญว่า "ดีสำหรับเรา" ปลาแซลมอนป่าหรือนากเป็นเมื่อเราได้กินสุดท้ายของโลก ให้แน่ใจว่าจะไม่ทำอย่างนั้น

ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับสำหรับทุกคนในการตกปลาสำหรับอาหารที่ดีที่สุด:

1) ในบริบทของอาหารอเมริกันมาตรฐานการกินปลาจะช่วยปรับปรุงอาหารและสุขภาพของคุณได้ดีขึ้น ทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับโภชนาการคือปลาไขมันเช่นปลาแซลมอน

2) ในตอนนี้ผมอยากแนะนำให้เลี้ยงปลาที่เลี้ยงในฟาร์มแม้ว่าปลาที่เลี้ยงในฟาร์มยังคงเป็นที่นิยมในการเลี้ยงสัตว์บนบก ดังนั้นคุณจึงสามารถแลกเปลี่ยนเนื้อสัตว์อื่น ๆ สำหรับเลี้ยงปลาได้และมั่นใจได้ว่าคุณกำลังทำการค้าขึ้น

3) การพัฒนาอย่างยั่งยืนเป็นสิ่งสำคัญ คณะทำงานด้านสิ่งแวดล้อมมีการอ้างอิงที่เป็นประโยชน์ซึ่งจะช่วยให้คุณสามารถเลือกได้อย่างชาญฉลาดในตลาด

4) ในขณะที่เราไม่ทราบแน่ว่า "อาหารที่ดีที่สุด" สำหรับมนุษย์ประกอบด้วยหรือไม่รวมปลาการวิจัยที่เราได้ให้เหตุผลที่จะให้ประโยชน์แก่พืชอาหารได้มากกว่าปลา ดังนั้นหากคุณมีมังสวิรัติหรืออาหารมังสวิรัติที่สมดุลคุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มปลาเพื่อประโยชน์ต่อสุขภาพของคุณ ติดอยู่กับพืชในความเป็นจริงดีกว่าสำหรับสภาพแวดล้อม

5) ไขมัน Omega-3 มีความจำเป็น คุณจะได้รับพืชโอเมก้า -3 จากวอลนัทและ flaxseeds ปลาโอเมก้า 3 สายโซ่ยาวที่พบในปลาอาจมาจากอาหารเสริมถ้าคุณไม่กินปลาที่เป็นไขมันเป็นประจำ ตัวเลือกที่ดีรวมถึงการเก็บเกี่ยวอย่างยั่งยืน krill, หอยแมลงภู่หรือดีที่สุดของสาหร่ายทั้งหมด

เราทุกคนสามารถโภชนาการได้ดีขึ้น ปลาเป็นตัวเลือก