ไวน์ที่ไม่มีแอลกอฮอล์มีประโยชน์ต่อสุขภาพหรือไม่?
สารบัญ:
ดูเหมือนว่าไวน์ที่ดื่มแอลกอฮอล์อาจมีประโยชน์ต่อสุขภาพ แต่ก็ยากที่จะทราบได้อย่างแน่นอนเพราะการศึกษาส่วนใหญ่ทำด้วยไวน์ปกติ
ไวน์ที่มีแอลกอฮอล์เป็นไวน์ธรรมดาที่มีแอลกอฮอล์เกือบหมด อาจมีจำนวนน้อยเหลือ แต่น้อยกว่าครึ่งหนึ่งของหนึ่งเปอร์เซ็นต์โดยปริมาตรนั่นคือขนาดเล็กพอที่จะได้รับการระบุว่าเป็น 'ไม่มีแอลกอฮอล์' อย่างเป็นทางการ
แม้ว่าไวน์ที่ดื่มแอลกอฮอล์ไม่มีแอลกอฮอล์ทั้งหมดของไวน์ปกติ (โดยทั่วไปประมาณ 13-14 เปอร์เซ็นต์โดยปริมาตร) ควรมีปริมาณโพลีฟีนอลที่เหมือนกันซึ่งเป็นสารเคมีจากพืชธรรมชาติที่พบในหนังองุ่น (เช่นเดียวกับ ผลไม้อื่น ๆ ผักถั่วและเมล็ด)
ประโยชน์ของสารต้านอนุมูลอิสระในโพลีฟีนอล
สารเคมีเหล่านี้ทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่อาจช่วยปกป้องเซลล์ของคุณจากความเสียหายจากอนุมูลอิสระ ไวน์แดงมีโพลีฟีนอลมากกว่าคนผิวขาวเนื่องจากหนังองุ่นจะถูกนำออกก่อนทำไวน์ขาว
การศึกษาทางระบาดวิทยาบางส่วนพบความสัมพันธ์ระหว่างการดื่มไวน์แดงขนาดเล็กและปานกลางและเสียชีวิตน้อยลงเนื่องจากโรคหัวใจและหลอดเลือด เครื่องดื่มแอลกอฮอล์อาจมีส่วนในการป้องกัน แต่นักวิทยาศาสตร์เชื่อว่าคุณสมบัติในการต้านอนุมูลอิสระของโพลีฟีนอลนี้เป็นเหตุผลหลักที่ทำให้เกิดประโยชน์ต่อสุขภาพ ประกอบด้วย:
- myricetin
- เฟอรอล
- quercetin
- catechin
- epicatechin
- proanthocyanidins
- anthocyanins
- กรดกัลลิก
- กรด Caftaric
- กรดคาเฟอีน
- กรด P-coumaric
- resveratrol
ไม่มีการศึกษาใดที่ระบุถึงการดื่มเหล้าองุ่นที่ใช้สารเสพติดจะช่วยลดความเสี่ยงต่อการเป็นโรคได้
แต่มีการวิจัยเกี่ยวกับวิธีการเปรียบเทียบกับไวน์แดงปกติสำหรับความเข้มข้นของเลือดของโพลีฟีนบางส่วนและวิธีที่พวกเขามีผลต่อบางส่วนของเครื่องหมายทางชีวเคมีที่เกี่ยวข้องกับโรคหัวใจและหลอดเลือด การศึกษาเหล่านี้ระบุว่าไวน์ปกติมีผลมากขึ้น แต่ไวน์ที่ผ่านการกลั่นจะช่วยปรับปรุงเครื่องหมายเหล่านี้ด้วยเช่นกัน
แน่นอนว่ามีอะไรมากกว่าที่จะต้องพิจารณาถึงศักยภาพของสารต้านอนุมูลอิสระ ไวน์ที่ปราศจากแอลกอฮอล์มีแคลอรี่น้อยกว่าไวน์แดง (ประมาณ 1/4 ถึง 1/3 แคลอรี่ตามที่ผู้ผลิตไวน์) และคุณจะไม่เสี่ยงต่อการบริโภคแอลกอฮอล์มากเกินไป
ไวน์ที่มีแอลกอฮอล์เริ่มต้นจากการหมักไวน์ที่แท้จริง แต่ก่อนบรรจุขวดจะกรองหรือผ่านขั้นตอนการปั่นหมาดเพื่อขจัดน้ำและแอลกอฮอล์ จากนั้นปริมาตรจะถูกแทนที่ด้วยน้ำหรือน้ำผสมและน้ำองุ่นที่ไม่ได้นึ่ง
รสนิยมของไวน์ที่ใช้หมดไป? ฉันเดาว่าส่วนใหญ่ oenophiles จะต่อสู้กับความแตกต่างเพราะเครื่องดื่มแอลกอฮอล์มีส่วนสำคัญต่อร่างกายช่อและรสชาติของไวน์ทั้งสีแดงและสีขาว ไวน์ที่ถูกดื่มแอลกอฮอล์มีแอลกอฮอล์อยู่ใกล้ญาติพี่น้องที่ติดแอลกอฮอล์มาก แต่หากคุณรักเนื้อ Cabernet ขนาดใหญ่อาจต้องใช้เวลาในการปรับตัวให้เข้ากับรสชาติที่อ่อนแอกว่าของแอลกอฮอล์
แต่ในมืออื่น ๆ ก็ไม่ได้ลิ้มรสเช่นน้ำองุ่นอย่างใดอย่างหนึ่ง ไวน์แดงที่ถูกดื่มเหล้าก็ยังมีคำใบ้แทนนินและมันไม่หวานเหมือนน้ำเปล่า
โปรดทราบว่าแม้ว่าไวน์ที่ถูกดื่มแอลกอฮอล์จะไม่มีแอลกอฮอล์ แต่คุณควรพูดคุยกับผู้ให้บริการดูแลสุขภาพของคุณก่อนรับประทานอาหารหากคุณตั้งครรภ์หรือได้รับแจ้งว่าคุณต้องหลีกเลี่ยงเครื่องดื่มแอลกอฮอล์
