มีโรคภูมิแพ้อาหารในกรดซิตริกหรือไม่?
สารบัญ:
ความไวต่ออาหารหรืออาการแพ้กรดซิตริกเป็นเรื่องที่หายากมากและไม่เป็นโรคภูมิแพ้ในความรู้สึกที่เข้มงวดที่สุด กรดซิตริกเป็นโมเลกุลที่เรียบง่ายและร่างกายไม่ได้ก่อให้เกิดแอนติบอดีต่อร่างกายซึ่งจะก่อให้เกิดอาการแพ้หรือแสดงอาการแพ้ในแบบทดสอบภูมิแพ้แบบดั้งเดิม
อย่างไรก็ตามอาจเป็นไปได้ว่าแหล่งที่มาของกรดซิตริกในอาหารอาจก่อให้เกิดความรู้สึกบางอย่างในบางคน กรดมะนาวสามารถหาได้จากผลไม้หรือสามารถสังเคราะห์ได้ในเชิงพาณิชย์ หากคุณรู้สึกไวต่อผลไม้หรือสารที่ยังคงอยู่ในกระบวนการสังเคราะห์เหล่านี้อาจเป็นสิ่งที่ก่อให้เกิดปฏิกิริยาของคุณ คุณอาจพยายามหลีกเลี่ยงกรดซิตริกเพื่อป้องกันปฏิกิริยาจากสารเหล่านี้
ปัญหาในการพยายามหลีกเลี่ยงกรดซิตริกคือการใช้กันทั่วไปในฐานะส่วนผสมอาหารเสริมและสารกันบูดดังนั้นหากคุณพบว่าคุณรู้สึกไวต่อการเรียนรู้เพื่อหลีกเลี่ยงสิ่งนี้อาจเป็นเรื่องที่ท้าทาย
แหล่งที่มาของกรดซิตริกอาจเป็นเหตุสุดวิสัย
กรดมะนาวที่ได้จากแหล่งธรรมชาติได้ถูกนำมาใช้เป็นอาหารเสริมมานานกว่า 100 ปี มักใช้เพื่อให้มีรสเปรี้ยวหรือเปรี้ยวทำหน้าที่เป็นสารกันบูดหรือทำหน้าที่เป็นอิมัลชัน มักใช้ในอาหารกระป๋องและอาหารเสริมเพื่อป้องกันโรคพิษสุราเรื้อรัง
กรดซิตริกสามารถพบได้ในอาหาร ได้แก่ ไอศกรีมเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์คาราเมลโซดาเบียร์ไวน์ขนมอบขนมขบเคี้ยวและผักและผลไม้บรรจุหีบห่อก่อนนำมาห่อ มันทำหน้าที่เป็นสารกันบูดในอาหารเหล่านี้และเพื่อให้อายุการเก็บรักษาอีกต่อไป
กรดมะนาวในรูปแบบธรรมชาติของมันถูกสกัดจากผลไม้ คนที่ทำปฏิกิริยากับกรดซิตริกที่ได้จากผลไม้จะทำให้เกิดอาการแพ้กับผลไม้ไม่ใช่กับกรดซิตริกเอง ผลส้มเช่นมะนาวมะนาวและมะนาวอาจทำให้เกิดอาการแพ้ในช่องปากหรือปฏิกิริยาการสัมผัสกับผิวหนังในบางคน กรดในผลไม้เช่นมะนาวสามารถทำให้รุนแรงขึ้นอาการกรดไหลย้อนและทำให้บางคนได้รับการอิจฉาริษยา
กรดซิตริกยังสังเคราะห์ขึ้นโดยใช้ชนิดของราที่เรียกว่า Aspergillus niger, สายพันธุ์ปลอดภัยของราดำ การผลิตด้วยวิธีนี้เป็นวิธีที่ดีกว่าการใช้รุ่นตามธรรมชาติ
ในขั้นตอนการผลิตการเพาะเลี้ยงเชื้อราจะได้รับการป้อนสารละลายน้ำตาลซึ่งมักได้มาจากข้าวโพด นี่เป็นแหล่งที่มาของกรดซิตริกที่ใช้เป็นอาหารเสริมในอาหารแปรรูปจำนวนมาก
ไม่แปลกที่จะมีอาการภูมิแพ้หรือความไวต่อเชื้อราหรือข้าวโพดและในความเป็นจริงหลาย ๆ คนที่ตอบสนองต่ออาหารที่มีกรดซิตริกอาจจะแพ้เชื้อราหรือข้าวโพดที่ใช้ในการผลิตกรด
อาการแพ้อาหาร
คุณอาจมีปฏิกิริยาแพ้อาหารถ้าคุณมีอาการต่อไปนี้:
- แผลที่ปากหรือมีผื่น
- อาการทางเดินอาหารเช่นปวดท้องท้องอืดท้องร่วงหรือท้องร่วง
- อาการบวมที่ปากหรือลำคอ
- อาการปวดหัว
- อาการแพ้อาหารอื่น ๆ
อาการแพ้อย่างรุนแรงเกี่ยวข้องกับอาการบวมของทางเดินหายใจและหายใจลำบาก หากคุณพบอาการเหล่านี้ให้หาวิธีการรักษาพยาบาลฉุกเฉิน
หากในทางกลับกันอาการประจำตัวที่เกิดจากการกินอาหารด้วยกรดซิตริกเป็นประจำพบน้อยลง แต่คุณควรพูดคุยกับแพทย์เกี่ยวกับการได้รับการทดสอบเพื่อหาว่าอะไรเป็นเหตุให้เกิดปฏิกิริยาของคุณ
คำจาก DipHealth
แม้ว่าคุณอาจคิดว่าคุณแพ้กรดซิตริก แต่ก็อาจเป็นปฏิกิริยากับราหรือข้าวโพด หากคุณมีอาการภูมิแพ้หรือความไวต่อเชื้อราหรือเชื้อราในอากาศที่พบในสิ่งแวดล้อมคุณอาจตอบสนองต่อการปั้นอาหารหรืออาหารที่คุณกินได้ หากคุณแพ้ข้าวโพดคุณอาจรู้สึกไวต่อข้าวโพดเล็ก ๆ ที่เหลืออยู่ในกรดซิตริกในระหว่างขั้นตอนการผลิต
ผู้ที่แพ้ยาสามารถตรวจสอบได้ว่าคุณมีอาการภูมิแพ้ต่อเชื้อราหรือข้าวโพดโดยใช้การทดสอบผิวหนัง แต่เพื่อตรวจสอบว่าคุณมีความรู้สึกไวต่อเชื้อโรคในอาหารหรือไม่คุณจะต้องรับประทานอาหารที่ได้รับและความท้าทายด้านอาหารในช่องปาก
