คุณสามารถกินข้าวไรย์ในอาหารตังฟรีหรือไม่?

ข้าวไรย์เป็นหนึ่งในสามของธัญพืชตัง มันมีโปรตีนที่เรียกว่า secalin ซึ่งเป็นรูปแบบของกลูเตน ดังนั้นอาหารใด ๆ ที่มีส่วนผสมของ rye จึงไม่ปลอดภัยต่ออาหารที่ปราศจากกลูเตน

แม้ว่าข้าวไรย์มักถูกใช้ในขนมปังในยุโรปโดยเฉพาะอย่างยิ่งในประเทศเยอรมนีและในประเทศในยุโรปตะวันออก แต่แป้งข้าวไรย์ไม่ได้ใช้กันทั่วไปในสหรัฐอเมริกาในฐานะส่วนผสมในขนมอบ (จะยากกว่าเมื่อเรากล่าวถึงวิสกี้ไรย์ตามที่คุณเห็น ในนาที)

ในขนมอบที่ใช้แป้งคุณจะพบข้าวไรย์ในขนมปังแซนวิช เป็นเรื่องปกติในประเทศสหรัฐอเมริกาเยอรมนีและประเทศในยุโรปตะวันออกที่ใช้แป้งข้าวไรย์ในขนมปังกับเมล็ดยี่หร่าและขนมปัง pumpernickel

นอกจากนี้เครื่องกะเทาะและ crispbreads มักประกอบด้วยข้าวไรย์และผลิตภัณฑ์เหล่านั้นที่ยังไม่ได้รับการยกเว้นสำหรับผู้ที่มีโรค celiac หรือความไวของตับจาก celiac ที่ไม่ใช่ celiac

แป้งข้าวไรย์หนาแน่นกว่าแป้งสาลีและนำไปสู่ขนมปังที่หนักกว่า ด้วยเหตุนี้แป้งข้าวไรย์มักถูกรวมเข้ากับแป้งสาลีในขนมอบ นี้ยืมขนมอบรสชาติของข้าว (ซึ่งเป็นที่โดดเด่นกว่าข้าวสาลี) แต่ไม่ทำให้พวกเขาหนักเพื่อให้พวกเขาไม่อร่อย

การระบุข้าวไรย์บนฉลากอาหาร

กฎหมายว่าด้วยการติดฉลากอาหารต้องการให้ผู้ผลิตอาหารเปิดเผยส่วนผสมข้าวสาลีบนฉลากอาหาร อย่างไรก็ตามกฎหมายว่าด้วยการติดฉลากอาหารไม่จำเป็นต้องเปิดเผยกลูเทนบนฉลาก ดังนั้นหากผลิตภัณฑ์มีข้าวไรย์ แต่ไม่ใช่ข้าวสาลีผู้ผลิตไม่จำเป็นต้องเปิดเผยข้าวไรย์ในรายการส่วนผสม

อย่างไรก็ตามในทางปฏิบัติผู้ผลิตทั่วไปจะต้องการให้คุณรู้ว่ามีแป้งข้าวไรย์หรือข้าวไรย์ในผลิตภัณฑ์เนื่องจากถือว่าเป็นส่วนประกอบพิเศษและทำให้ผลิตภัณฑ์นี้เป็นที่พึงปรารถนามากขึ้น

ดังนั้นหากคุณเห็นการกล่าวถึงข้าวไรย์ (หรือชื่อ Latin, secale) บนฉลากคุณควรหลีกเลี่ยงของผลิตภัณฑ์นั้น

ใน additon triticale เป็นไฮบริดของไรย์และข้าวสาลี นอกจากนี้ยังมีกลูเตนเพื่อหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์ใด ๆ ที่มี ธ ริเทลพร้อมกับข้าวสาลีหรือข้าวไร

Gluten-Free 'Rye' Bread ตัวเลือก

สำหรับผู้ที่กระหายรสชาติขนมปังที่มืดและพื้นผิวบางผู้ผลิตตังฟรีให้ตังฟรีขนมปัง "ไรย์"

ตัวอย่างเช่น Three Bakers มีขนมปังข้าวไรย์แบบปราศจากกลูเตนและ Canyon Bakehouse Gluten-Free ซึ่งทำให้ขนมปัง Deli Rye-Style เป็นขนมปังข้าวไรย์แบบ sourdough ที่ปราศจากกลูเตน แบรนด์ทั้งสองนี้มีมาตรฐานที่เข้มงวดมากสำหรับการปนเป cross gl อนกลูเตนตับผลิตภัณฑ์ของ บริษัท ได้รับการทดสอบเพื่อให้แน่ใจว่ามีส่วนประกอบของกลูเตนน้อยกว่า 5 ส่วนต่อหนึ่งลาง คุณสามารถหาผลิตภัณฑ์ได้ทั้งแบบออนไลน์และในส่วนของช่องแช่แข็งแบบไม่มีตังฟรีที่ร้านขายของชำเลือกทั่วประเทศ

วิสกี้ไรย์: ปราศจากกลูเตนหรือไม่?

ตอนนี้กลับไปถามว่าวิสกี้ไรย์เป็นตังฟรีหรือไม่ ที่นี่ผู้เชี่ยวชาญแตกต่างกันในความคิดเห็นของพวกเขาเกี่ยวกับว่าคนที่มีความไว celiac หรือ gluten สามารถดื่มเหล้าข้าวไรย์ได้โดยปราศจากปฏิกิริยา

วิสกี้ข้าวไรย์ทำมาจากข้าวไรย์ - ในความเป็นจริงในสหรัฐฯข้าวบดที่จะกลั่นต้องเริ่มจากชีวิตอย่างน้อย 51% ของข้าวที่มีคุณสมบัติเป็น "วิสกี้ไรย์" บ่อยครั้งที่บดใช้ในการทำวิสกี้ข้าวไรย์ยังรวมถึงข้าวสาลีและ / หรือข้าวบาร์เลย์อีกสองธัญพืชที่มีกลูเตน

ตั้งแต่วิสกี้ข้าวไรย์กลั่นความสัมพันธ์ของโรค celiac หลายพิจารณาให้เป็นตังฟรี; กระบวนการกลั่นในทางทฤษฎีแบ่งลงและเอาโปรตีนที่ก่อให้เกิดปฏิกิริยา หลายคนที่มีรายงานความไวของ celiac หรือ gluten รายงานว่าพวกเขาสามารถดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีส่วนผสมของธัญพืชกลั่นโดยไม่มีปฏิกิริยาใด ๆ เกิดขึ้นได้เป็นอย่างมาก

อย่างไรก็ตามคนบางคนที่มีความไวของ celiac หรือ gluten (ยังไม่ชัดเจนเท่าไร) มีปฏิกิริยารุนแรงกับแอลกอฮอล์กลั่นจากธัญพืชตัง บ่อยครั้งที่อาการของปฏิกิริยาตังต่อเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เหล่านี้รวมถึงการมึนเมาและอาการเมาค้างที่เกิดจากปริมาณแอลกอฮอล์ที่คุณบริโภคไปในปริมาณที่มากเกินไปควบคู่ไปกับอาการที่เกิดขึ้นตามปกติเช่นอาการท้องร่วงหรือท้องผูกและหมอกในสมอง

ดังนั้นผมจึงขอให้คุณดำเนินการด้วยความระมัดระวังหากคุณต้องการลองวิสกี้ข้าวไรย์โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณรู้สึกว่ามีความไวมากกว่าค่าเฉลี่ยในการติดตามตัง คุณสามารถอ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้ใน Alcohol Gluten Free?

คำจาก DipHealth

ตั้งแต่ข้าวไรย์เป็นหนึ่งในสามของธัญพืชตังทุกคนที่มีโรค celiac หรือความไวตังไม่ใช่ celiac ควรหลีกเลี่ยงขนมปังข้าวไรเดอร์และสิ่งที่มี triticale ซึ่งเป็นข้ามระหว่างข้าวไรและข้าวสาลี นอกจากนี้ผู้ที่มีความไวของ celiac หรือ gluten ควรเหยียบอย่างระมัดระวังเมื่อพยายามวิสกี้ข้าวไรย์เนื่องจากบางคนทำปฏิกิริยา