ข้าวโอ๊ตสูตรช็อคโกแลตชิปมัฟฟิน

ต่างจากขนมอบที่ปราศจากข้าวสาลีเป็นจำนวนมากผลิตภัณฑ์เหล่านี้คงความชุ่มชื้นอยู่สองสามวัน เนื่องจากการรวมของส่วนผสมอร่อยมากมายที่ควรได้รับการควบคุมส่วนเพื่อให้มันต่ำ FODMAP ติดเพียงหนึ่งในมัฟฟินเหล่านี้ต่อมื้ออาหารหรืออาหารว่าง

ส่วนผสม

• ข้าวโอ๊ตรีด¾ถ้วย
• นมแลคโตสฟรี 1 ถ้วย
• เนยถั่ว½ถ้วย
• น้ำตาลทรายแดงบรรจุน้ำตาล. ถ้วย
• กล้วยบด½ถ้วย
• สารสกัดวานิลลา 1 ช้อนชา
• 1 ถ้วยบวก 2 ช้อนโต๊ะแป้งข้าวฟ่างข้าวฟ่าง (112 กรัม)
• ผงฟู 2 ช้อนชา
• salt ช้อนชาเกลือ
• 1 ไข่ขนาดใหญ่
• ช็อคโกแลตชิพแผ่นพับครึ่งวงกลม

การจัดเตรียม

1. เปิดเตาอบที่ 375F เคลือบหม้อมัฟฟิน 12 ถ้วยด้วยสเปรย์อบหรือน้ำมัน
2. ในกระทะขนาด 2 ควอตให้รวมข้าวโอ๊ตกับนมเข้าด้วยกัน นำไปต้มบนไฟร้อนปานกลางจากนั้นลดความร้อนลงเพื่อให้เคี่ยวต่ำมาก ปรุงอาหารกวนเป็นระยะ ๆ จนกว่าข้าวโอ๊ตจะข้นครีมและของเหลวส่วนใหญ่จะถูกดูดซึม 3 ถึง 5 นาที
3. ลบจากความร้อนและคนในเนยถั่วจนเรียบ เติมน้ำตาลทรายแดงและคนให้เข้ากัน ผสมในกล้วยบดและวานิลลา เทส่วนผสมลงไปคนให้เข้ากันเป็นระยะเวลาประมาณ 3 ถึง 4 นาที

1. เพิ่มไข่และคนให้เข้ากันเพื่อให้แน่ใจว่าได้ขูดด้านล่างกระทะเมื่อผสม
2. ในชามขนาดเล็กรวมแป้งข้าวฟ่างผงฟูและเกลือ ผัดส่วนผสมแป้งลงในส่วนผสมข้าวโอ๊ตบดจนไม่มีเส้นริ้วเหลือ
3. จองช็อกโกแลตชิป 2 ช้อนโต๊ะสำหรับโรยหน้ามัฟฟิน กวนส่วนที่เหลือลงในแป้ง
4. แบ่งแป้งออกเป็น 12 ถ้วยมัฟฟิน แต่ละอันควรเต็มเกือบ นำเข้าอบในเตาอบจนกระทั่งน้ำตาลอ่อนสีทองรอบ ๆ ขอบและมีการใส่ไม้จิ้มฟันลงไปตรงกลางออกมาสะอาดประมาณ 18 ถึง 20 นาที
5. วางกระทะบนชั้นทำความเย็น เมื่อมัฟฟินยังอุ่นอยู่ให้ใช้มีดรอบขอบของถ้วยมัฟฟินแต่ละถ้วยเพื่อคลายและเอียงมัฟฟินที่ด้านข้างในถ้วยให้เย็น วิธีนี้จะช่วยป้องกันมัฟฟินไม่ให้เปียก

รูปแบบและการทดแทน

เพื่อให้สูตรนี้ปราศจากกลูเตนให้ใช้ข้าวโอ๊ตปราศจากกลูเตนที่ผ่านการรับรอง

เคล็ดลับการปรุงและเสิร์ฟ

อย่าข้ามการปรุงข้าวโอ๊ตเพราะมัฟฟินของคุณจะแห้งและร่วน

แม้ว่าเราจะแนะนำการกลั่นกรองหรือแม้กระทั่งการชั่งน้ำหนักแป้งเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่คาดการณ์ได้ในการอบที่ปราศจากกลูเตน แต่คุณยังสามารถทำสูตรนี้ได้โดยไม่ต้องเปลี่ยนแป้ง ปัดแป้งข้าวฟ่างด้วยส้อมแล้วใช้ 1 ระดับถ้วยแทน 1 ถ้วยบวกกับแป้งร่อน 2 ช้อนโต๊ะที่เรียกว่าในสูตร

มัฟฟินจะคงความชุ่มชื้นได้นานถึง 2 ถึง 3 วันที่อุณหภูมิห้อง

หลังจาก 2 ถึง 3 วันแช่เย็นประมาณ 1 สัปดาห์หรือแช่แข็งมัฟฟินในภาชนะที่ปิดมิดชิด

สินค้าอบที่ปราศจากข้าวสาลีทุกชนิดได้รับประโยชน์จากการอุ่นในไมโครเวฟสำหรับรสชาติที่เพิ่งผ่านการอบและพื้นผิวที่ปราศจากการแตกสลาย 10 ถึง 20 วินาทีโดยใช้พลังงานสูงหรือจนกระทั่งอบอุ่นเล็กน้อย อย่าร้อนมากเกินไป หากต้องการอุ่นมัฟฟินใหม่จากการแช่แข็งให้นำเข้าไมโครเวฟสูงจนอุ่นประมาณ 25 ถึง 30 วินาที

ให้คะแนนสูตรนี้