นักกีฬามังสวิรัติและมังสวิรัติควรหยุดเชื่อ

อาหารมังสวิรัติและอาหารมังสวิรัติกำลังเพิ่มขึ้นอย่างมากในความนิยมและนักกีฬากำลังสังเกต มีหลักฐานเพียงพอที่จะสนับสนุนอาหารจากพืชที่ให้ประโยชน์ต่อร่างกายเป็นจำนวนมาก แต่การวิจัยยังขาดประสิทธิภาพในการกีฬา ด้านบนของที่กินด้วยวิธีนี้ยังคงเป็นที่น่าสงสัยเพราะตำนานอาหารและการอภิปรายเน้นมากขึ้นเกี่ยวกับวิธีการหลีกเลี่ยงการขาดสารอาหารมากกว่าผลประโยชน์ของการรับประทานอาหารทั้ง

อย่างไรก็ตามตามที่ American Dietetic Association (ADA) อาหารมังสวิรัติสามารถให้คุณค่าทางโภชนาการและเพียงพอสำหรับทุกคนรวมทั้งนักกีฬา

ประโยชน์ของอาหารจากพืช

การศึกษาแบบเรื้อรังระบุว่าอาหารที่ใช้พืชเป็นตัวช่วยให้เกิดประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย ได้แก่:

• ลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ
• ลดคอเลสเตอรอลของไลโปโปรตีน (LDL) ความหนาแน่นต่ำ
• ความดันโลหิตลดลง
• อัตราที่ลดลงของโรคเบาหวานประเภท 2
• ดัชนีมวลกายล่าง
• ลดความต้านทานต่ออินซูลิน
• อัตราที่ลดลงของโรคมะเร็ง

แม้จะมีประโยชน์ด้านสุขภาพที่ดีนักปฏิบัติงานและนักกีฬาหลายคนก็ยอมรับข่าวลือเกี่ยวกับมังสวิรัติโดยไม่ได้รู้ว่าอะไรหมายถึงการกินมังสวิรัติหรือมังสวิรัติ ก่อนที่จะสำรวจตำนานและข้อผิดพลาดทั่วไปในหมู่นักกีฬามังสวิรัติและมังสวิรัติทำความเข้าใจกับคำจำกัดความต่อไปนี้จะเป็นประโยชน์:

• มังสวิรัติ - กินเนื้อสัตว์ แต่อาจกินไข่และนมได้
• มังสวิรัติ - ไม่กินอาหารที่มาจากสัตว์
• flexitarian - สม่ำเสมอตามอาหารมังสวิรัติ แต่บางครั้งกินนมเนื้อเหม็นหรือปลา
• Nutritarian - ปฏิบัติตามแผนโภชนาการที่มีปริมาณจุลธาตุสูงขึ้นอยู่กับอาหารจากพืชที่ไม่ผ่านการกลั่นรวมทั้งผักผลไม้ถั่วเมล็ดพืชและถั่ว (อาจหรือไม่อาจจะมังสวิรัติ)

แม้ว่าอาหารที่เหมาะสมสำหรับนักกีฬามังสวิรัติยังไม่ได้ถูกกำหนดไว้ Dr. Joel Fuhrman ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการกว่า 25 ปีกล่าวว่านักกีฬามังสวิรัติที่ปฏิบัติตามอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการจะมีความได้เปรียบด้านประสิทธิภาพ บทความของเขาตีพิมพ์ในรายงานทางการแพทย์ในปัจจุบันกีฬาแสดงให้เห็นนักกีฬามังสวิรัติได้อย่างมีประสิทธิภาพสามารถดำเนินการในระดับความอดทนสูงในขณะที่การบริโภคอาหารที่เน้นอาหารที่อุดมด้วยธาตุอาหารที่อุดมด้วยสารอาหาร

นักกีฬามังสวิรัติหลายรายรวมถึงนักกีฬาโอลิมปิคคาร์ลลูอิสนักสู้ Ironman triendlete Brentan Brazier และนักเทนนิสดาวรุ่งวีนัสวิลเลียมส์ได้แสดงให้เห็นถึงประสิทธิภาพการกีฬาที่ยอดเยี่ยมโดยไม่ต้องบริโภคผลิตภัณฑ์จากสัตว์ ประสิทธิภาพของนักกีฬามังสวิรัติที่รู้จักกันดีเหล่านี้เป็นสิ่งที่น่าทึ่ง แต่เป็นหลักฐานเพียงเล็กน้อยที่แสดงถึงความสำเร็จของนักกีฬา จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อปัดเป่าตำนานโดยรอบอาหารมังสวิรัติ (มังสวิรัติ) สำหรับนักกีฬา

ตำนานและข้อผิดพลาดทั่วไป

นักกีฬาดูเหมือนจะมีข้อสันนิษฐานเกี่ยวกับอาหารมังสวิรัติและมังสวิรัติ ตำนานที่พบมากที่สุดคือการบริโภคโปรตีนโปรตีนพืชจำเป็นต้องจับคู่เพื่อสร้างโปรตีนที่สมบูรณ์และปริมาณน้ำตาล ปรากฏว่าระบบความเชื่อต่อไปนี้ยังคงเป็นปัญหาสำหรับนักกีฬามังสวิรัติ (มังสวิรัติ):

• อาหารจากพืชไม่สามารถจัดหาโปรตีนได้เพียงพอ
• คุณยังต้องจับคู่โปรตีนมังสวิรัติ
• มุ่งเน้นไปที่โปรตีนเพียงอย่างเดียวแทนที่จะเป็นอาหารสมดุลที่เต็มไปด้วยสารอาหารและสารต้านอนุมูลอิสระ
• คิดว่าน้ำตาลทุกอย่างเหมือนกัน
• น้ำผลไม้เป็นของ no-no แม้ว่าจะช่วยให้เข้าถึงปริมาณแคลอรี่สำหรับนักกีฬาที่มีความต้องการสูง

การได้รับโปรตีนที่เพียงพอจากพืช

นักกีฬาจำเป็นต้องใช้โปรตีนเพิ่มเติมเพื่อรองรับความต้องการทางกายภาพที่รุนแรงและซ่อมแซมกล้ามเนื้อโปรตีนที่เกิดจากการออกกำลังกายที่รุนแรง ปริมาณโปรตีนที่เพียงพอจำเป็นต่อกระบวนการนี้ การบริโภคโปรตีนไม่เพียงพออาจนำไปสู่ความสมดุลของไนโตรเจนในเชิงลบและการฟื้นตัวของกล้ามเนื้อไม่เพียงพออาหารจากพืชสามารถจัดหาโปรตีนได้เพียงพอหรือไม่เพื่อให้แน่ใจว่าไนตรัสสามารถทำงานได้ดี

อาหารจากพืชสามารถจัดหาโปรตีนได้เพียงพอสำหรับนักกีฬาตาม Nancy Clark นักโภชนาการด้านการกีฬาที่ปรึกษาด้านการกีฬาที่ปรึกษาและผู้เขียนหนังสือแนะนำโภชนาการด้านการกีฬา มังสวิรัติและมังสวิรัติหลายคนเป็นนักกีฬาที่ยอดเยี่ยม แต่นั่นไม่ได้หมายความว่าพวกเขาได้รับโปรตีนมากพอสมควรคลาร์กกล่าว ปัญหาคือนักกีฬาจำนวนมากก็ไม่กินมากพอ ตัวอย่างเช่นนักกีฬาหญิงที่ใส่ใจน้ำหนักไม่เป็นเรื่องธรรมดาที่จะไม่ได้รับโปรตีนเพียงพอเนื่องจากรับประทานอาหารที่มีขนาดเล็กเกินไปต่อมื้อ

สิ่งที่ยังคงเป็นจุดของความสับสนและความไม่เห็นด้วยในหมู่นักกีฬาและชุมชนวิทยาศาสตร์คือปริมาณโปรตีนที่ควรบริโภคสำหรับการทำงานของร่างกายที่ดีที่สุด ไม่ว่าจะเป็นโปรตีนที่มาจากแหล่งที่มาของสัตว์หรือพืชการบริโภคในปริมาณที่เหมาะสมและรายละเอียดของกรดอะมิโนเป็นตัวกำหนดว่าร่างกายของคุณสามารถฟื้นตัวได้ดีจากการออกกำลังกายในระดับสูง การศึกษาแสดงให้เห็นถึงความต้องการโปรตีนที่สามารถพบได้ง่ายสำหรับนักกีฬาที่กินเนื้อสัตว์และนักกีฬามังสวิรัติโดยใช้การวางแผนการรับประทานอาหารที่เหมาะสม สถาบันโภชนาการและอาหารแนะนำให้มังสวิรัติ (หมิ่นประมาท) ใช้อาหารจากพืชหลากหลายชนิดเพื่อตอบสนองความต้องการของโปรตีนและกรดอะมิโน

ตามที่ Roberta Anding นักโภชนาการการกีฬาสำหรับแฟรนไชส์ฮูสตัน Astros MLB นักกีฬาส่วนใหญ่เชื่อว่าวิธีเดียวที่จะตอบสนองความต้องการโปรตีนของพวกเขาทุกวันคือการกินเนื้อสัตว์ เธอแสดงให้เห็นว่าเนื้อสัตว์เป็นแหล่งโปรตีนที่ดี แต่พืชมีโปรตีนด้วย มีประมาณ 7 กรัมต่อโปรตีนต่อออนซ์เนื้อสัตว์และหนึ่งออนซ์ของถั่วพิสตาชิโอมีหกกรัมของโปรตีน ถ้านักกีฬาเป็นมังสวิรัตินมโยเกิร์ตชีสสามารถเพิ่มแหล่งโปรตีนเพิ่มเติมได้ สำหรับนักกีฬามังสวิรัติถั่วสามารถเพิ่มโปรตีนที่จำเป็น Anding กล่าว

สถาบันโภชนาการและ Dietetics, Dietitians of Canada และ American College of Sports Medicine แนะนำให้ใช้โปรตีน 1.2 ถึง 2.0 กรัมต่อกิโลกรัมต่อน้ำหนักตัวต่อวันสำหรับนักกีฬาขึ้นอยู่กับการฝึกอบรม การบริโภคโปรตีนเกิน 2.0 กรัมต่อกิโลกรัม / วันไม่ได้แสดงให้เห็นประโยชน์ใด ๆ ในการศึกษาหลายครั้งและอาจส่งผลต่อสุขภาพที่ไม่พึงประสงค์ตามการวิจัย ปริมาณโปรตีนที่มากเกินไปอาจส่งผลเสียต่อร้านแคลเซียมการทำงานของไตสุขภาพกระดูกและการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด

การรวมโปรตีนจากพืช

จำได้ว่าการรับประทานถั่วและข้าวด้วยกันเป็นเรื่องสำคัญอย่างไร? คำแนะนำที่เป็นที่นิยมอีกครั้งในการผสมผสานโปรตีนจากพืชเพื่อให้ได้กรดอะมิโนที่จำเป็นครบถ้วนจะไม่ถูกพิจารณาว่าจำเป็นอีกต่อไป การวิจัยในปัจจุบันชี้ให้เห็นว่านักกีฬามังสวิรัติหรือมังสวิรัติสามารถรับโปรตีนได้เพียงพอเมื่อรับประทานอาหารหลากหลายชนิดในช่วงกลางวันแทนที่จะเป็นมื้อเดียว

นักวิทยาศาสตร์ด้านโภชนาการของแนนซีคลาร์กกล่าวว่าการบริโภคโปรตีนจากพืชหลายชนิดในแต่ละวันมีกรดอะมิโนที่แตกต่างกันและทำให้กรดอะมิโนทั้งหมดถูกรวมไว้ ไม่จำเป็นต้องจับคู่โปรตีนในมื้ออาหารที่เฉพาะเจาะจง เป้าหมายคือการมีโปรตีน 15 ถึง 20 กรัมต่อมื้อเพื่อจัดหาปริมาณโปรตีนที่ถูกต้องต่อวันคลาร์กกล่าว

แนะนำให้ทานอาหารมังสวิรัติเพื่อให้แน่ใจว่ากรดอะมิโนที่จำเป็น (EAAs) และกรดอะมิโนที่ถูกล่ามโซ่ (BCAAs) มีไว้สำหรับการทำงานของร่างกายที่ดีที่สุดและการฟื้นตัวของกล้ามเนื้อ แหล่งโปรตีนคุณภาพเยี่ยมจากพืชสามารถพบได้ในอาหารทั้งต่อไปนี้:

• ถั่ว
• Quinoa
• เต้าหู้
• ถั่วดำ
• เมล็ดฟักทอง
• อัลมอนด์
• ข้าวโอ้ต

การบริโภคโปรตีนเทียบกับอาหารที่สมดุล

นักกีฬามังสวิรัติหรือมังสวิรัติหลายคนเชื่อว่าพวกเขาจำเป็นต้องมุ่งเน้นการบริโภคโปรตีนมากขึ้นเพื่อตอบสนองความต้องการประจำวัน การบริโภคโปรตีนเป็นสิ่งสำคัญ แต่การบริโภคสารอาหาร macronutrients ทั้งหมดรวมทั้งคาร์โบไฮเดรตและไขมันที่แข็งแรงมีความสำคัญต่อประสิทธิภาพการกีฬา ปัญหาสำหรับนักกีฬาหลายคนไม่ได้พิจารณาบทบาทของคาร์โบไฮเดรตในการทำงานของกล้ามเนื้อการเจริญเติบโตและการฟื้นตัว

ตามที่นักโภชนาการกีฬาแนนซี่คลาร์กนักกีฬาหลายคนกำลังทำงานออก แต่เพียงดื่มเครื่องดื่มโปรตีน เครื่องดื่มเหล่านี้ขาดกลูโคสที่จำเป็นและสารอาหารอื่น ๆ ที่มาจากคาร์โบไฮเดรตเพื่อเติมเชื้อเพลิงให้กับกล้ามเนื้อของพวกเขา การรับประทานอาหารที่สมดุลก่อนและหลังออกกำลังกายจะเป็นไปตามความต้องการของสารอาหารที่จำเป็นต่อการเสริมสร้างสมรรถภาพทางกายที่ดีที่สุด

การบริโภคอาหารจากพืชหลากหลายชนิดไม่เพียง แต่ให้โปรตีนเพียงพอ แต่ยังให้พลังงานแก่นักกีฬาในการออกกำลังกายที่เข้มข้นอีกด้วย การรับประทานอาหารจากพืชนอกจากนี้ยังให้ร่างกายมี phytonutrients ที่จำเป็นและสารต้านอนุมูลอิสระที่จำเป็นสำหรับการทำงานกล้ามเนื้อ นอกจากนี้ยังมีการกล่าวถึงอาหารที่มีสารอาหารจำพวกพืชและสารต้านอนุมูลอิสระสูงเพื่อลดผลกระทบจากการอักเสบที่มากเกินไปและส่งเสริมการกู้คืนจากการฝึกทางกายภาพ

ผักสีเขียวต่อไปนี้มีโปรตีน, สารอาหารจุลินทรีย์และสารต้านอนุมูลอิสระสูง:

• ผักคะน้า
• Bok Choy
• บร็อคโคลี
• collards

ผลไม้ต่อไปนี้มีสารต้านอนุมูลอิสระสูง:

• Black Currants
• ผลเบอร์รี่
• ทับทิม
• เชอร์รี่เปรี้ยว
• ส้ม
• กีวี่

น้ำตาลเป็นน้ำตาล

นักกีฬามังสวิรัติและมังสวิรัติส่วนใหญ่อยู่ห่างจากน้ำตาลส่วนใหญ่เนื่องจากกระบวนการกลั่น น้ำตาลที่ผ่านการกลั่นจะถูกฟอกสีขาวบริสุทธิ์โดย บริษัท ที่ใช้ตัวกรองถ่านกระดูก น้ำตาลไม่ได้มีส่วนประกอบของกระดูก แต่น้ำตาลมีสัมผัสกับกระดูกสัตว์ที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว น้ำตาลไม่ได้มีการประมวลผลด้วยวิธีนี้จึงไม่สามารถพิจารณาได้เหมือนกัน มีน้ำตาลเป็นที่ยอมรับในอาหารจากพืช อย่างไรก็ตามการบริโภคน้ำตาลให้น้อยที่สุดยังคงแนะนำสำหรับสุขภาพโดยทั่วไป

นักกีฬาต้องการน้ำตาลมากขึ้นเมื่อเทียบกับค่าเฉลี่ยของชาวอเมริกันตามนักโภชนาการด้านการกีฬาแนนซีคลาร์ก น้ำตาลเป็นก๊าซในรถยนต์และจำเป็นต้องเติมเชื้อเพลิงในการทำงานของกล้ามเนื้อดื่มเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์เช่นนมช็อกโกแลตประกอบด้วยน้ำตาล แต่ยังจำเป็นวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นสำหรับการทำงานของร่างกายที่ดีที่สุดและการกีฬา

น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์น้อยกว่าน้ำตาลหัวผักกาดหรือน้ำหวานหางจระเข้ แต่ร่างกายอ่านน้ำตาลเป็นน้ำตาล น้ำตาลทั้งหมดมี 4 แคลอรี่ต่อกรัมและเป็นหมวดย่อยของคาร์โบไฮเดรต มีห้าประเภทน้ำตาลที่แตกต่างกัน ได้แก่:

• กลูโคส - น้ำตาลที่เรียบง่ายเรียกว่าเดกซ์โทรสและเรียกกันทั่วไปว่าน้ำตาลในเลือด
• ฟรักโทส - น้ำตาลที่เรียบง่ายเรียกอีกอย่างว่าน้ำตาลผลไม้ที่ร่างกายดูดซึมได้อย่างรวดเร็ว
• กาแลคโต - น้ำตาลที่พบในนมและโยเกิร์ตที่ร่างกายดูดซึมช้า
• มอลโตส - น้ำตาลที่เรียบง่ายเรียกว่าน้ำตาลมอลต์ได้อย่างรวดเร็วดูดซึมโดยร่างกาย
• แล็กโตส - เรียกว่าน้ำตาลนมและมีกลูโคสและกาแลคโตส

น้ำตาลเป็นแหล่งพลังงานหลักที่ใช้ในระหว่างการออกกำลังกาย นักกีฬาความอดทนโดยเฉพาะอย่างยิ่งได้รับประโยชน์จากการบริโภคน้ำตาลมากขึ้นเพื่อสนับสนุนการเพิ่มขึ้นของการดูดซึมกลูโคสเข้าไปในเซลล์กล้ามเนื้อ หากไม่มีน้ำตาลที่เพียงพอ (พลังงาน) เพื่อช่วยกระตุ้นกล้ามเนื้อการออกกำลังกายอาจลดลง

น้ำตาลต่อไปนี้ถือว่าเป็นที่ยอมรับได้สำหรับอาหารมังสวิรัติ / มังสวิรัติ:

• ดอกโคม
• น้ำเชื่อมข้าวกล้อง
• น้ำเชื่อมเมเปิ้ล
• วันที่น้ำเชื่อม
• กากน้ำตาล
• หญ้าหวาน
• น้ำตาลบีท
• น้ำตาลมะพร้าว
• น้ำผึ้ง (น้ำตาลถกเถียง)

ฉันควรหลีกเลี่ยงการดื่มน้ำผลไม้?

นักกีฬาโดยทั่วไปถือว่าน้ำผลไม้เป็นอะไร แต่น้ำตาลและไม่ควรรวมอยู่ในอาหารสุขภาพ น้ำผลไม้เข้มข้นมีน้ำผลไม้ธรรมชาติผสมกับน้ำจำนวนมากเมื่อเทียบกับเครื่องดื่มค็อกเทลที่เติมน้ำตาล เป็นประเภทของน้ำที่ซื้อมาซึ่งอาจเป็นปัญหาได้ น้ำผลไม้เข้มข้นจากเครื่องสำอางเป็นที่แนะนำเป็นประจำโดยนักโภชนาการด้านกีฬาและนักโภชนาการที่ลงทะเบียนเพื่อช่วยนักกีฬาที่มีความทนทานสูงตอบสนองความต้องการแคลอรี่ทุกวัน

นักกีฬาหลายคนต้องต่อสู้กับการสูญเสียน้ำหนักเพราะความต้องการทางกายภาพของกีฬาของพวกเขา การเติมแก้วหรือน้ำผลไม้ร้อยละ 100 แทนน้ำทุกวันช่วยให้นักกีฬาเหล่านี้ได้รับและรักษาน้ำหนักที่เหมาะสม บางครั้งอาหารก็ไม่เพียงพอและน้ำผลไม้ให้เพิ่มที่เพิ่มขึ้นสำหรับนักกีฬาที่ต้องการแคลอรี่จำนวนมากเพื่อตอบสนองความต้องการทางกายภาพ นักกีฬาที่อาจได้รับประโยชน์จากการเพิ่มน้ำให้กับโปรแกรมโภชนาการของพวกเขารวมถึงนักกีฬาโรงเรียนมัธยมนักวิ่งระยะทาง triathletes และนักปั่นจักรยาน

การวิจัยเพิ่มเติม

การวิจัยได้แสดงให้เห็นอาหารจากพืชที่เป็นประโยชน์ในการปรับปรุงสุขภาพและลดปัจจัยเสี่ยงของโรค แต่มีหลักฐานเพียงเล็กน้อยที่แสดงให้เห็นถึงผลกระทบของอาหารเหล่านี้ต่อการแสดงของนักกีฬา เนื่องจากอาหารมังสวิรัติมังสวิรัติและอาหารที่ผสมผสานระหว่างพืชจะถูกนำมาใช้โดยนักกีฬาการศึกษาเพิ่มเติมกำลังเริ่มเข้าสู่ผิว

การศึกษาขนาดเล็กที่ตีพิมพ์ในวารสารเรื่อง Nutrients ได้วัดความสามารถในการออกกำลังกายเกี่ยวกับโรคหลอดเลือดหัวใจระหว่างนักกีฬาที่อดทนกับมังสวิรัติและมังสวิรัติ ผลการศึกษาชี้ให้เห็นว่านักกีฬามังสวิรัติมีค่าการรับออกซิเจนสูงขึ้นและมีความแข็งแรงเทียบเท่ากับนักกีฬากินเนื้อ

งานวิจัยอื่น ๆ ที่ดำเนินการโดยศูนย์การแพทย์มหาวิทยาลัยเบย์เลอร์ได้ดำเนินการตามการบริโภคอาหารของนักมังสวิรัติมังสวิรัติหญิงในระหว่างการแข่งขันบนเวทีจักรยานเสือภูเขา 8 วัน นักกีฬาบริโภคคาร์โบไฮเดรตที่แนะนำเพื่อรักษาความแข็งแกร่งและประสิทธิภาพของเธอ ปริมาณโปรตีนของเธอก็สูงกว่าที่แนะนำสำหรับนักกีฬามังสวิรัติ เธอสามารถที่จะรักษาเวลาได้เร็วกว่าเมื่อเทียบกับนักมวยที่ไม่ใช่มังสวิรัติที่เข้าร่วมในการแข่งขัน ผลการทดลองแสดงให้เห็นว่าอาหารมังสวิรัติที่วางแผนไว้อย่างดีสามารถใช้งานได้กับการปั่นจักรยานเสือภูเขาที่มีความทนทานเป็นพิเศษ

การศึกษาได้ตีพิมพ์ในรายงานกรณีผู้ป่วยโรคหัวใจและตรวจสอบผลของการรับประทานอาหารมังสวิรัติบน triathlete แบบพิเศษ (Triple-Ironman) ผลการวิจัยชี้ให้เห็นว่าอาหารมังสวิรัติมีประสิทธิภาพที่คล้ายคลึงกับนักกีฬาโดยใช้อาหารผสมแบบปกติ รายงานต่อไปแนะนำอาหารมังสวิรัติที่วางแผนไว้อย่างดีอาจเห็นได้จากนักกีฬาที่มีความอดทนโดยไม่ต้องเสี่ยงต่อสุขภาพ

คำจาก DipHealth

อาหารมังสวิรัติยังคงเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องและแสดงให้เห็นถึงประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย แม้ว่าการวิจัยจะขาดแคลนอาหารจากพืชและการกีฬา แต่ก็มีนักกีฬามังสวิรัติที่รู้จักกันดีว่าประสบความสำเร็จอย่างแข็งแรง สิ่งที่ดูเหมือนจะทำให้เกิดความสับสนต่อเนื่องคือตำนานที่อยู่เบื้องหลังการเป็นมังสวิรัติและการขาดการวิจัยเพื่อหักล้างข้อกล่าวหาเหล่านี้ การให้ความสำคัญกับประโยชน์ด้านสุขภาพที่เป็นบวกในการรับประทานอาหารจากพืชส่วนใหญ่จะช่วยลดความวิตกกังวลเกี่ยวกับอาหารมังสวิรัติ (มังสวิรัติ)